a sottolineare incroci di vie, antiche devozioni o compimenti di voti pronunciati in occasioni di gravi calamità. I terreni del territorio comunale sono tra i più fertili del Roero e oltre ai vigneti sono diffuse le colture di cereali, frutteti e allevamenti di bestiame da carne
tutto prelude ad una congiura gastronomica e ad un linguaggio culinario, che usando gli alimenti come parole e le ricette come poesia costruisce un canto d’amore alla terra
di razza piemontese.
sapienza come originario ed
Tutto prelude - ricorda Luciano
antico sapere di “qualcosa”, come
De Giacomi nelle Ricette di
capacità di “dare e aver gusto”;
Nonna Genia - ad una congiura
sapere come sinonimo di sapidità
gastronomica e ad un linguaggio
in contrapposizione all’ignoranza
culinario, che usando gli alimenti
intesa come insipienza e come
come parole e le ricette come
mancanza di sale...
poesia costruisce un canto
Il cibo insomma come ogni
d’amore alla terra.
atto della creatività umana, si
Che mangiare sia qualche cosa
fa mezzo di espressione della
di molto più complesso di
cultura e dunque di crescita
una semplice assimilazione di
spirituale. Il cibo prelude alla
sostanze, lo aveva già intuito
conoscenza di territori e di
Aristotele. C’è infatti una comune
economie che affidano al suo
radice tra il sapore e il sapere:
linguaggio la loro scoperta.
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