ENSALADAS DE GRANOS Y PASTA
TIEMPO DE COCCIÓN: 1 HORA Y 15 MINUTOS • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MINUTOS • PORCIONES: 6
Ensalada de garbanzos y tocino 1 funda de garbanzos cocinados LA CUENCANA 300 gramos de tocino ahumado 500 gramos de brazo de res 1 pimiento rojo cortado en bastones 1 pimiento verde cortado en bastones 1 cebolla paiteña finamente picada ½ taza de queso parmesano
2 dientes de ajo machacados 4 tazas de rúcula 12 rebanadas de pan baguette 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de orégano 1 diente de ajo molido Sal y pimienta al gusto
• En una olla de presión cocine la carne por 25 minutos aproximadamente. • Retire del fuego y deje enfriar. Deshilache y reserve. • En una sartén sofría el tocino. Retire. En la misma grasa sofría la cebolla, el ajo y los pimientos. • Salpimiente, incorpore la carne, los garbanzos cocinados LA CUENCANA, una taza del líquido en que se cocinó la carne. • Remueva y deje cocer por cinco minutos más o hasta que el líquido se haya reducido. • Unte las rebanadas de pan con el ajo, la mantequilla, el orégano y dore en una sartén. Reserve. • Disponga la rúcula en seis platos y sobre ella una porción de la preparación anterior. • Rocíe con el queso parmesano y acompañe con las rodajas de pan.
Sugerencia: Almuerzo o cena
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