BIORAMA Nº. 57
MARKTPLATZ FOOD
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TEXT UND BILD
Jürgen Schmücking
DIE SUCHE NACH DEM GIN DES LEBENS Es geht schon wieder um Gin. Ja, ernsthaft. Nicht nur, weil biorama auch einen gemacht hat. 7 gute Gins mit Geschichte.
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ugegeben, in den vergangenen Jahren wurden Wacholderspirituosen in einer Menge an Land gespült, die viele überrascht hat. Das Gin-Business hat sich zu einem Megageschäft entwickelt. In schnellem Takt und erstaunlicher Regelmäßigkeit kommen neue Destillate auf den Markt. Absehbar war das nicht. Nachdem die PionierInnen erfolgreich den Markt besetzt hatten, ging man davon aus, dass die besten Plätze verteilt und die Territorien abgesteckt sind. Es war aber noch was zu holen, Gin begann zu boomen und kleine Brenner-Start-ups überraschten den Markt mit neuen Stilen, Rezepturen und Vermarktungsstrategien. Offenbar gibt es auch heute noch genügend Platz für neue Gins. Aber sie müssen gut sein. Und Geschichten erzählen können. Wir haben ein paar wirklich gute gefunden. Gins und Geschichten.
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DISTILLERY (CHRISTINE BRUGGER), 1 ORGANIC GINN & GINNIE UNFILTERED DRY GIN
Christine Brugger vom Bodensee ist die Aromenfetischistin in der jungen Brenner-Generation. Zum einen ist sie Obstbäuerin, die kürzlich die Verantwortung auf dem elterlichen Demeter-Hof übernommen hat, zum anderen Sensorikwissenschafterin mit feiner Nase für subtile Noten und präzise Komposition von Aromen. Ihre beiden Gins heißen Ginn & Ginnie, wobei Ginnie ein floral-eleganter (ergo femininer) Typ und Ginn eher ein rustikal-herber Typ mit Holz- und Zitrusnoten ist. Beide sind hochkomplex und viel zu schade fürs Tonic. Das wäre etwa so, als würde man einen halben Tropfen exklusiven Parfums am Hals verteilen und sich dann den Oberkörper mit Axe-Deo einsprühen.
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