Biorama Nº. 35
Marktplatz Food Spezial
74
1 4
8 3
6
1 // Chin Chin, Gin
4 // Bio im Schottenrock
Was für ein Gin! Hochgradig aromatisch, kompakt und vielschichtig. Der Mühlviertler Long Dry Gin (42,7 %) der Brennerei Dambachler lebt von seiner Harmonie und Bandbreite. Ein sensationelles Spektrum Mühlviertler Bergkräuter macht ihn zum perfekten Gin für den Klassiker Gin and Tonic. www.dambachler.at
Die schottischen Destillerien, die Single Malt in BioQualität anbieten, kann man problemlos an einer Hand abzählen – eine davon ist die Benromach Distillery. Umso erfreulicher, dass der Organic Single Malt (43 %), ein nach Mahagoni und Nuss riechender Scotch, in reichlicher Menge verfügbar ist. www.benromach.com
2 // ANSTÄNDIG EIGENSTÄNDIG Neben Gin & Whisky ist der Bio-Kornmandlkorn der Dritte im Bunde am Biohof Thauerböck. Ein unglaublich runder, harmonischer Getreidebrand. Der Kornmandlkorn ist ein Nebenprodukt der traditionellen DeckstrohHerstellung und eigentlich viel zu eigenständig für Cocktails. www.thauerboeck.com
3 // Wodka mit Note Normalerweise wird die Qualität eines Wodkas daran gemessen, dass er möglichst neutral duftet. Ein wenig Graphit und Zitrus darf zwar sein, mehr ist unerwünscht. Hier nicht. Simon Vetters Dinkel-Vodka vom Vetterhof (37,5 %) ist kraftvoll, ein wenig rauchig und in perfekter Balance. www.vetterhof.at
035_066-084 KORR_02.indd 74
5 // Charakterstark Nach dem Welterfolg mit seinem Wodka, dem großartigen Gin und dem extravaganten Mostello jetzt also auch Whisky. Warum nicht? Das Ergebnis spricht für sich. Der Farthofer Bio Whisky Single Malt (40 %) hat Feuer, Druck und Strahlkraft. Und einen ganz eigenen Charakter. Woher wohl? www.mostelleria.at
6 // Hochprozentiger Honig Konrad Schneider ist der Niepoort unter den Imkern. Sein Met ist fassgereift und außergewöhnlich. Genau wie seine Liköre. Hier der Likör vom Buchweizenhonig auf Honigweinbasis. Genau so macht Honig Spaß. www.keltenhof-schneider.jimdo.com
29.01.15 15:43