3.2 ΚΟΡΕΣΜΕΝΕΣ ΜΟΝΟΣΘΕΝΕΙΣ ΑΛΚΟΟΛΕΣ - ΑΙΘΑΝΟΛΗ Ι. ΘΕΩΡΙΑ Αιθανόλη Παρασκευάζεται: α) Με αλκοολική ζύµωση: παρασκευή αιθανόλης από γλυκόζη (π.χ. σταφύλια) παρουσία του ενζύµου ζυµάση. ζυµάση C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2
Το είδος του ποτού που θα παραχθεί εξαρτάται: i. Από την ύλη ζύµωσης (σίκαλη, καλαµπόκι, σταφύλια, µούρα κ.λπ.). ii. Τις συνθήκες ζύµωσης (αν π.χ. το CO2 που σχηµατίζεται αφήνεται να διαφύγει ή εµφιαλόνεται ). iii. Τις συνθήκες µετά τη ζύµωση (απόσταξη ή όχι). β) Από το πετρέλαιο: προσθήκη νερού στο αιθένιο (που προκύπτει από το πετρέλαιο) παρουσία οξέος. H2 SO 4 CH2=CH2 + H2O → CH3CH2OH
•
Φυσικές ιδιότητες: Η αιθανόλη είναι υγρό, άχρωµο, µε ευχάριστη δηκτική γεύση και σχετικά ευχάριστη οσµή. Αναµιγνύεται µε το νερό σε κάθε αναλογία. Κατά την ανάµιξη παρατηρείται ελάττωση όγκου και έκλυση θερµότητας. Χρησιµοποιείται: α) ως συστατικό των αλκοολούχων ποτών, β) ως διαλύτης, γ) στα βερνίκια και στα αρώµατα, δ) ως καύσιµο στα αυτοκίνητα, ε) για την παρασκευή αιθανόλης, οξικού οξέος, διαιθυλαιθέρα, στ) ως αντισηπτικό και απολυµαντικό.
Αλκοόλες Παρασκευάζονται: Με προσθήκη νερού σε αλκένια, παρουσία οξέος (π.χ θεικό οξύ ).
Χηµεία Γενικής Παιδείας Β΄ Λυκείου
189