II Aula Heineken de Gastronomía
La segunda edición del Aula Heineken de Gastronomía arrancó con una mesa de debate sobre la importancia de la gastronomía en la industria turística, con Estefanía Hernández, de la Sociedad de Desarrollo de Santa Cruz; Alberto Ávila, gerente de Hecansa; y Zaida Martín, responsable de Desarrollo de Negocio de Caixabank. Le siguió un coloquio en el que, bajo el título de Redes sociales: egos, éxitos y fracasos, un consultor experto en redes, Ariam Lebrón (Pinabrand), el psicólogo Leocadio Martín Borges y el chef del restaurante Abikore, Tadashi Tagami, conversaron sobre la influencia del mundo virtual en la trayectoria de los profesionales de la cocina. A continuación tuvo lugar una cata de quesos y cervezas internacionales, con entrada libre y gratuita, en la que los participantes pudieron degustar algunos de los mejores quesos de las Islas, cortesía de Gestión del Medio Rural (GMR), y una selección de cervezas premium de Incabe, así como su nuevo cider. La jornada inaugural concluyó con sorteos entre los asistentes de regalos de todos los patrocinadores.
El premio del concurso consiste en una semana de prácticas junto a chefs de reconocido prestigio en restaurantes y hoteles del Archipiélago y la visita a fábricas y otras industrias alimentarias locales Al día siguiente tuvo lugar la gran final, seguida en directo por una treintena de personas, en la que los cinco participantes dispusieron de 90 minutos cada uno para preparar sus propuestas. El jurado consideró que, entre ellos,
Valenzuela “se afanó más por buscar expresiones gustativas (de estilo marroquí) más frescas y directas”, resumió el secretario de la mesa, el crítico gastronómico Francisco Belín. El jurado estuvo integrado por Andrea Bernardi, chef del restaurante NUB, ganador de una estrella Michelin en 2017; Diego Schattenhofer, chef ejecutivo del Gran Hotel Villa Cortés; Pedro Hernández, chef titular del gastrobar El Duende del Fuego; Cristina Hernández comunicadora, gerente de The Concept Boutique & Coffee y directora de masquetendencias.com; Pilar Rumeu, periodista y comunicadora; José Luis Conde, coordinador de gastronomía en Diario de Avisos; Laura Docampo, responsable de Comunicación y trade marketer de Incabe; Zaida Martín, responsable de Desarrollo de Negocio de Caixabank; y Alberto Ávila, gerente de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa). Los dos comisarios en cocina, responsables de supervisar y evaluar el trabajo y el dominio de las técnicas de los participantes, fueron Isabel Alonso (delegada de Eurotoques en la zona norte de Tenerife y creadora del Club Mini Chef Sauzal) e Iván Casimiro (ganador de la edición anterior). La ganadora recibió el premio de mano de los viceconsejeros de Turismo y Agricultura del Gobierno de Canarias, Cristóbal de la Rosa y Abel Morales, respectivamente, que valoraron el certamen y la iniciativa. El premio del concurso consiste en una semana de prácticas junto a chefs de reconocido prestigio en restaurantes y hoteles del Archipiélago y la visita a fábricas y otras industrias alimentarias locales para conocer su metodología de trabajo, como Jucarne o La Isleña. Esta actividad formativa tiene un valor estimado de alrededor de 6000 €.
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