Pão 100% integral

INGREDIENTES

• 1 kg de farinha de trigo integral fina • 1 colher (sopa) de sal • 1 envelope de fermento biológico seco • 2 e ½ copos de água morna • ½ copo de azeite • Opcionais: castanhas ou nozes trituradas, gergelim, linhaça triturada, aveia (no máximo 2 colheres de sopa), damasco picado ou passas.

Numa tigela grande, misture bem 400 g (pouco menos da metade do pacote) de farinha integral e o restante dos ingredientes secos. Acrescente o azeite e toda a água morna de uma vez. A massa ficará bem mole. Adicione aos poucos o restante da farinha, mexendo bem para não embolar. Adicione a farinha até a massa desgrudar da mão. Divida a massa na quantidade desejada e abra com o rolo. Enrole a massa no formato desejado, coloque na forma e deixe crescer até dobrar de tamanho. O pão integral deve crescer apenas uma vez, ao contrário dos outros tipos de pães. Cuidado para a massa não tomar golpe de ar frio. Depois de crescida a massa, coloque os pães em forno médio preaquecido por 40 minutos (ou até dourar).

Dica: para que a massa dobre de volume mais rápido, coloque os pães para crescer dentro do forno ligado na temperatura mínima, mas com a porta entreaberta. Eles dobram de volume em 30 minutos.