~ Hart voor horeca, hart voor Zwolle ~
Hans Borrel De kansen die hij krijgt, grijpt hij. Met zijn beide handen en vol overgave. Het enthousiasme spat ervan af. Nog steeds, na al die jaren. Hans Borrel heeft veel gedaan in de jaren dat hij zich begeeft in het Zwolse. Het jaar 2014 wordt voor Hans echter het jaar dat hij probeert het wat rustiger aan te gaan doen.
Tekst Pascal Biesterbos Fotografie Frans Davids
De 62-jarige Hans Borrel, van oorsprong banketbakker en kok, heeft zijn strepen in het Zwolse horecaleven (en daarbuiten) ruimschoots verdiend. Hij stond aan de start van één van de eerste Zwolse businessclubs, is al ruim dertig jaar eigenaar van Bonbonnerie Borrel, was initiatiefnemer van de Zwolse Proefdagen (nu Zwolle Culinair), verrichte ruim vijftien jaar vrijwilligerswerk en is actief in de Zwolse politiek. Hij praat erover alsof het de normaalste zaak van de wereld is. En dat is het voor Hans eigenlijk ook.
Voldoening ‘Het geeft me een enorme voldoening dat ik alle kansen die ik heb gekregen, heb gegrepen’, vertelt Hans zittend aan een tafel met allerlei net gemaakte truffels, bonbons en mergpijpjes. Toch wordt 2014 het jaar waarvan hij later zal zeggen dat hij het wat rustiger aan ging doen. ‘Per 1 januari draag ik de bonbonnerie over aan Peter van der Molen en stop ik in de fractie van politieke partij Swollwacht.’
Soms moet je gewoon weten wanneer je het beste kunt stoppen, vindt Hans. Vanuit die gedachte probeert hij zijn opgebouwde imperium nu wat af te bouwen. ‘Ik werd vanuit dat wat ik deed als banketbakker en kok steeds meer een manager. Zo is alles gaan groeien. Dat afbouwen is alleen wel tien keer zo moeilijk als het opbouwen. Als je gezond en enthousiast bent, kun je veel bereiken. Ik zit nog steeds vol ideeën, maar ik ben al 62!’
punt. Ik heb gemerkt dat iets wat je jarenlang hebt opgebouwd ook in één keer als water door je handen kan glippen. Rond 2000 heb ik een burnout gehad, ben ik gedotterd en had ik veel last van mijn suikerziekte. Dan merk je dat alles ook in één keer over kan zijn.’ Als een ware doorzetter ging hij door en bleef hij verschijnen op het Zwolse podium. Het geeft hem rust dat hij nu wat meer naast zich neer durft te leggen.
Zijn ‘hoogtepunt’
In Zwolse handen
Maar Hans’ carrière is niet alleen over rozen gegaan. Op zijn ‘hoogtepunt’ had Hans tachtig man personeel in dienst. ‘Dat was alleen meteen ook mijn diepte-
‘Ik ben blij dat de bonbonnerie in Zwolse handen blijft. Destijds waren we met Bonbonnerie Borrel een trendsetter. Er waren hier toen nog geen winkeltjes die zich op deze manier met chocolade bezighielden. Het was echt mijn persoonlijke visitekaartje. Ik hoop wel dat Peter er nu zijn eigen draai aan durft te geven.’ Peter kan zijn geluk niet op dat hij de zaak van Hans Borrel, die daar 32 jaar aan heeft gewerkt, mag overnemen. ‘Ik had dit niet durven dromen. Hans en ik hebben vroeger voor dezelfde baas
Ik zit nog steeds vol ideeën, maar ik ben alweer 62 jaar