RECEITAS DE OUTONO ALUMNADO DE 1ยบ E 2ยบ DA ESO DO IES DE BECERREร
ESTAS SON ALGUNNAS DAS RECEITAS QUE PRESENTARON NOSOS ALUMNOS NO CONCURSO DE “CABAZAS E RECEITAS DO SAMAÍN” O LIBRO QUE FIXEMOS CON TODAS AS RECEITAS QUE PRESENTARON ESTÁ NA BIBLIOTECA
A MARMELADA... A marmelada, é un doce feito con froita cocida con azúcre ou mel, de consistencia pastosa. Durante moitos séculos a marmelada formou parte da alimentación da aldea, constituíndo un dos postres caseiros máis asequibles a calquer economía.
INGREDIENTES: -1 Kg de azúcar/1500 g de marmelo. -Marmelo
PREPARACIÓN: Cortar o marmelo en anacos, e pelado. Logo, poñelo nunha pota ata a súa completa cocción. Hai un segreto para unha elaboración máis rápida. Logo de lavalos e secalos córtanse coa pel en pedazos e déixanse nunha pota co azúcre por enriba toda a noite. En pouco máis de unha hora de cocción terémolo listo para pasarlle a batidora. Bótase en recipientes e gárdase. Aos oito días pódese tapar logo de haberlle pasado por encima un trapo con caña.
XOEL RODRÍGUEZ POY 1º ESO
LÚA VIZCAÍNO 2ºESO
BISCOITO DE NOCES Ingredientes: -
200g de fariña 200g de azúcar 1 sobre de levadura Royal 3 huevos 250ml de leite 100g de noces 1 cullerada de canela 100g de manteiga A raiadura dun limón Aceite
Pasos: Poñemos os ovos nun bol e batimolos nuns minutos ca batidora de mau. Engadimos entonces o azúcar, o yogur e catro culleradas de aceite e seguimos batindo. Logo agregamos a fariña e a levadura, e seguimos batindo asta que quede unha mezcla compacta. A continuación engadimos a ralladura do limón e as noces e removemos. Cubrimos un molde redondo (duns 32 cm) con papel de cociña, engadimos a masa e espolvoreamos con azúcar por arriba. Poñemos o forno a temperatura media e deixamos o bizcocho durante uns 20 minutos, asta comprobar que queda dorado por arriba.
BIZCOCHO DE NOCES Ingredientes : 350 gramos de fariña 200 gramos de azúcar 1 sobre de levadura royal 2 ovos 250 ml de leite enteira 100 gramos de leite 1 cucharada de canela 1/2 cucharada de café soluble 100g de manteca 1 pizco de sal Ralladura dun limón
Preparación : 01. Nun bol grande batimos os ovos co azúcar e añadimos a leite. 02. Mezclamos a levadura coa farina botámosllo o bol anterior, volvemos a batir. Deixamos repousar 10 minutos. 03. No mismo bol botamos a ralladura de medio limón, un pizco de sal, media cucharada de café soluble e a manteca líquida. Batimos todo ata que non queden grumos. 04. Vertemos a mezcla anterior nun recipiente engrasado con manteca e espolvoreado con fariña. Xusto antes de metelo no forno añadimos cunha cuchara as noces e espolvoreamos cun pouquiño de canela . 05. O forno debemos encendelo con tempo suficiente para que alcance a temperatura idónea, uns 15 minutos dependendo do forno e da temperatura que se necesite, precalentaremolo a 190º C. Deixámolo a 170º durante uns 45 minutos con calor arriba e abaixo, na rejilla que esté a media altura para que o calor sea uniforme, así quentará en exceso a base. Senón tes rejilla usa a bandexa. Non debemos abrir forno ata que non esté ben subido e dorado. Sacámolo do molde e poñemolo nunha bandexa e
ELISA 1º ESO
listo!
BIZCOITO DE CABAZA Ingredientes •300 gr de cabaza (sen pel, e pebidas) •4 ovos. •250 gr de azúcre. •75 gr de aceite de oliva virxen extra. •300 gr de fariña. •16 gr de levadura química. •1 cucharada de canela molida. •1/2 cucharadas de noz moscada raiada. •Azúcar glass para espolvorear unha vez fóra do forno.
Cómo facer bizcoito de cabaza Quitamos a pel da cabaza, as pebidas e os filamentos interiores, hasta obter 300 gr de pulpa limpa, e raiamos. Batimos os ovos co azúcre ata que blanqueen, e dicir, que espumen e aumenten o seu volume. Incorporamos o aceite pouco a pouco, mentres seguimos batindo, engadimos a fariña xunto coa levadura, a canela e a noz moscada, e mezclamos. Por último engadimos a cabaza raiada e mesturamos. Vertemos nun molde, e poñémolo, uns 35 minutos a 180º C. Comprobaremos que o bizcoito se cociñou por dentro introducindo unha agulla, se esta sae limpa, é que xa está listo, se sae manchada de masa é que necesita uns minutos máis. Xa só nos queda sacar do forno, esperar a que se enfríe, espolvorealo co azúcre glass e disfrutalo.
-Crema doce de castañas-
Ingredientes 1 tarro de crema de castañas doce. 350 gr.de nata montada sen azucre. 1 cullerada de cacao amargo.
Preparación Primeiro paso : Mesturar a crema de castañas coa nata con movementos envolventes ata que quede unha pasta homoxénea. Segundo paso : Servir en copas altas. Terceiro paso : Deixar enfriar nas copas, de 20 a 30 minutos. Cuarto paso : Cubrir con cacao puro en po a través dun coador xusto antes de servir.
CUPCAKES DE HALLOWEN
Ingredientes para el bizcocho: 200g de harina 1’5 cucharaditas de levadura química 2 cucharaditas de canela 3 huevos M 200g de azúcar 100ml aceite de oliva suave 180ml de puré de calabaza 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo 1/4 de cucharadita de clavo en polvo
Para la crema: 120g queso crema frío tipo Philadelphia. 120g mantequilla a temperatura ambiente 300g de icing sugar 1 cucharada de leche
Precalentamos el horno a 160º. Tamizamos la harina con las especias y la levadura química. Reservamos. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos el puré de calabaza.
Cuando la mezcla sea homogénea, incorporamos la harina. Rellenamos los papelitos para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad. Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después los traspasamos a una rejilla.
Para prepara la crema, batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora y una cucharada de leche (cubrir el bol si no queréis convertir la cocina en un bonito paisaje nevado). Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.
Cupcakes de calabaza con crema de queso Ingredientes para 12 cupcakes:
Para el bizcocho (receta adaptada de Joyofbaking): 200g de harina 1’5 cucharaditas de levadura química 2 cucharaditas de canela 3 huevos M 200g de azúcar 100ml aceite de oliva suave 180ml de puré de calabaza 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo 1/4 de cucharadita de clavo en polvo
Para la crema (receta mía): 120g queso crema frío tipo Philadelphia. 120g mantequilla a temperatura ambiente 300g de icing sugar
1 cucharada de leche
Precalentamos el horno a 160º. Tamizamos la harina con las especias y la levadura química. Reservamos. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos el puré de calabaza. Cuando la mezcla sea homogénea, incorporamos la harina. Rellenamos los papelitos para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad. Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después los traspasamos a una rejilla.
Para prepara la crema, batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora y una cucharada de leche (cubrir el bol si no queréis convertir la cocina en un bonito paisaje nevado). Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.
TARTA DE NOCES INGREDIENTES: 24 Cucharadas de noces moidas 24 Cucharadas de azúcar 12 Cucharadas de fariña 10 Ovos 100 Gramos de manteiga 2Copas de anís 1 Sobre de roial
PREPARADO: Bátense os ovos ao mesmo tempo que se bota o azúcar, as noces moidas, o anís e unhas poucas raiaduras de limón. A continuación bátese todo ben, botase o roial e métese no forno. -Duración e calor da tarta: 50 minutos a 180º.
-Utensilios que se necesitan: -un cuenco -o batedor -molde no que se vaí preparar o doce.
Caldo de castañas PARA 6 PERSONAS: INGEDENTES: • • • • • • • •
1k de castañas secas 3 litros de auga Un cacho de touciño 1 chourizo 2 dentes de allo Un chorro de aceite Unha culleriña de pimentón 1 culler de fariña
MODO DE FACELO: 1. Primeiro colleremos as castañas que temos no caínzo a secar , pelamolas e votámolas nunha pota na que temos que votar 3 litros de auga , o anaco de touciño e 1 chourizo . 2. Segundo , a hora de coción añádeselle unha cunca de auga , e sobre as dúas horas cando está rematado a coción engádeselle o refrito:
3. (quéntase ben
o aceite , deseguido vótanse 2 dentes de allo, unha culleirada de pimentón e outra de fariña ) ,deixase dar un fervor co refrito ,e listo para comer , pero
como é mais rico é o día seguinte.
María Fiallega Pèrez.1º ESO
RECEITA DO MARMELO INGREDIENTES:
-Marmelos -Azucre PREPARACION: Primeiro hai que limpiar ben os marmelos para quitarlles as pintas negras, hai que partilos en catro trozos e sacarlles o corazon cas pepitas. Pesalos e logo votalos nunha pota engadindo a metade do seu peso en azucre. Deixando macerar unha noite. Ao dĂa seguinte cocer a fogo lento durante varias horas hata que espese. Ao final hai que vacialos en recipientes.
FraNCISCO JOSĂŠ ruIZ ValCarCE
MORDISCOS DE CASTAÑAS: NECESITAS: *1 Kg castañas. *200 gr azucre. *Azucre glas. *1 pauciño de canela *200 gr de manteiga. *200 gr de chocolate para postres, sen leite. *Moldes de papel para xemas (como o das magdalenas, pero pequenos.
FAS: 1) Escaldar as castañas peladas, para retirar a segunda pel. 2) Cocer as castañas con sal e a canela ata que estean ben cocidiñas. 3) Retirar da auga e facer un puré co garfo. 4) Derreter o chocolate coa metade da manteiga. 5) Nun bol, mesturar o puré co azucre e a outra metade da manteiga. Engadir o chocolate e mesturar todo ben. 6) Levar tapado á neveira durante dúas horas. 7) Retirar e facer boliñas, envolver en azucre glas e colocar nas cápsulas de papel. Servir.
Javier Cadenas Díaz.
PalMEraS DE CaSTaÑaS
Carolina Díaz Becerra 1 ESO
INGREDIENTES: -Masa de hojaldre -Castañas -Azúcre -Batidora -Cuchara -Cuchillo
PREPARACIÓN: 1 Nunha base cha botaslle azúcre ,e enrriba pos a masa de hojaldre. 2 Pasalle o rodillo por riba ,para que o azúcre se quede pegado ,e
volves facer o mesmo polo outro lado. 3 Pelas as castañas e as bates coa batidora. 4 Coa cuchara ,vais extendendo as castañas por toda a superficie de masa de hojaldre. 5 Cando as castañas estén ben extendidas ,colles os dous extremos e os dobras cara o medio ,cando esté dobrado ,volves facer o mesmo e as xuntas. 6 Vas cortando a masa de hojaldre ,en trozos de 1cm mais ou menos. 7 Metes os cachos de masa no horno ,e pono a 210 grados ata que
che pareza que xa están feitas. Sobre 15 minutos aproximadamente
Pudin de castañas
Pablo González Deiros
Ingredientes: ·Unhas cantas castañas ·6 bolos suizos ·3 ovos ·4 cucharadas de azucre ·1/2 litros de leite
Elaboracion: Queimar un molde con azucre para flan e deixalo enfriar.No fondo,colocar unha capa de bolos partidos como de 2 cm e outra de castañas ata casi encher o molde. Batimos os ovos,añádeselle o leite e o azucre,séguese batendo,e vértese a mezcla no molde e logo métese todo no forno.Cando se vexa que o pudin cuallou ben,retírase,e cando este frío desmóldase e… a comer!
26-10-13
PURÉ DE CASTAÑAS
Ingredientes: -100 GR. Mantequilla. -150 ML. Nata. -500 GR. Castañas.
Elaboración: Para pelalas: Quitarlles a cáscara exterior. Poñelas no forno ben quentes sobre unha placa con un pouco de auga e deixalas uns sete minutos. Ou ben, poñelas en aceite hirvindo en pequenas cantidades, e pelalas a continuación. Cocelas en un pouco de caldo con una ramiña de apio. Trituralas e pasalas polo tamiz. Mesturar a nata coa mantequilla sobre o fogo. Engadir o puré de castañas e sazonar. Pódese poñer en platos con manga ou simplemente a cucharadas, e sirve para acompañar, sobretodo cos asados de carne.
Adrià Maldonado Álvarez. 1º ESO.
TARTA DE CASTAÑAS Ingredientes: -100 g de fariña de trigo e 150 g de fariña de castañas. -200 g de azucre. -200 g de mantequilla. -5 ovos. -1/2 cucharada de bicarbonat sólido. -Azucre glass para decorar. -1 vaso de . -100 g de castañas picadas.leite enteira -Un chorrito de licor café. -Un pouquín de sal. -Un sobre de levadura Royal.
Preparación: Engrasamos un molde de biscoito, untamos con mantequilla e espolvoreamos con fariña. Nun vaso de leite fervemos a lume lento os 100 g de castañas picadas. Introducimos nun bol a fariña de castañas, o azuce e o leite. Batemos moi ben ata que quede unha crema lixeira. Tamizamos a fariña de trigo e a levadura en po, engadimos o bicarbonato e o sal no cuenco, mezclámolo co puré e incorporamos os ovos un a un. Combinamos a mantequilla e o licor café ata que esté cremosa, case líquida. Engadímolo todo a mezcla anterior. Vertemos a mezcla na bandexa e introducimos os trociños de castañas que fervemos co resto do leite, teñen que estar blandiños para que non se queden como pedras. Forneamos o biscoito a 190º graos entre 30 e 40 minutos. Deixamos enfriar, desmoldamos e decoramos espolvoreando con azucre glass.
FIN MARCOS MONTAÑA 1º ESO
Outras receitas que podes atopar no libro de “Receitas de outono” que está na biblioteca son: -SPIDER WEB CAKE -BIZCOITO INTEGRAL DE MEL E FROITOS SECOS -TARTA DE FROITOS SECOS E CARAMELO -TARTA DE CHOCOLATE CON CASTAÑAS - TRUFAS DE CHOCOLATE CON CASTAÑAS
ALUMNOS QUE PARTICIPARON: José Manuel Álvarez Aira Aldara Marcos Valle María Núñez Pérez Silvia López Soto Paula Álvarez García Olga Carballo López Blanca Gegunde Fernández María Fiallega Pérez
Adriá Maldonado Álvarez Javier Cadenas Díaz Carolina Díaz Becerra Gabriela Rodríguez Díaz Marcos Montaña Fernández Pablo González Deiros Martín Núñez Vázquez Lúa Vizacaino Casas Francisco José Ruíz Valcarce Carlos Fernández Mallo Xoel Rodríguez Poy