Saison : toutes Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
MENU ÉQUILIBRÉ > Lieu en papillote Haricots verts à la gremolata Yaourt Biscuit
Haricots verts à la gremolata Pour 4 personnes 500 g de haricots verts surgelés 1 gousse d’ail 1 citron non traité 5 brins de persil 2 c. à s. d’huile d’olive Sel, poivre
Lavez soigneusement le citron, puis prélevez quelques morceaux de zeste. Hachez-les très finement. Pressez le citron et récupérez le jus. Pelez l’ail et hachez-le. Rincez, séchez et hachez le persil.
Rassemblez le zeste et le jus de citron, l’ail et le persil hachés dans un bol. Salez et poivrez, puis ajoutez l’huile d’olive. Mélangez et laissez en attente. Faites cuire les haricots verts environ 10 min à la vapeur ou à l’eau bouillante salée.
Disposez les haricots dans un plat et nappez-les de gremolata.
MON ASTUCE ÉCONOMIE Les haricots verts frais restent assez chers même en pleine saison. N’hésitez pas à les acheter surgelés : ils sont assez économiques, et leur saveur est proche de celle du produit frais.
LE PLUS SANTÉ La gremolata est une sauce italienne très facile à réussir, dont les ingrédients sont concentrés en antioxydants (citron, ail, persil, huile d’olive).
ALTERNATIVE Nappez de gremolata les viandes blanches grillées et les poissons vapeur, mais aussi les courgettes ou les pommes de terre. 200 menus à moins de 2 euros
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