Saison : printemps, été, automne Préparation : 35 min Cuisson : 25 min
MENU ÉQUILIBRÉ > Pizza aux tomates et aux anchois Salade verte 1 petit suisse
Repos : 1 h
Pizza aux tomates et aux anchois Pour 4 personnes 2 tomates 240 g de farine 1 sachet de levure lyophilisée 2 c. à s. d’huile d’olive 1 petite boîte de filets d’anchois à l’huile de 50 g 15 olives noires 15 cl de coulis de tomates Sel, poivre
Versez la farine dans un saladier. Ajoutez 1 pincée de sel, 1 cuillerée d’huile d’olive, la levure et 10 cl d’eau tiède. Travaillez la pâte pendant 10 min (ou utilisez un robot pendant 5 min). Formez une boule, placez-la dans un lieu tiède et laissez lever pendant 30 min.
Travaillez à nouveau la pâte pendant 3 min, puis étalez-la sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Laissez lever encore 30 min dans un endroit tiède.
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Égouttez les anchois. Lavez les tomates, puis coupez-les en rondelles assez fines. Éliminez le jus et les graines. Étalez le coulis de tomates sur la pâte. Disposez par-dessus les rondelles de tomates. Répartissez les anchois et les olives. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 25 min. Dégustez chaud ou froid.
MON ASTUCE ÉCONOMIE Une pizza sans fromage vraiment pas chère… mais particulièrement typée ! Pour un goût encore plus relevé, arrosez-la d’huile pimentée.
LE PLUS SANTÉ Une pizza autorisée à tous ceux qui ont du cholestérol ou qui surveillent leur ligne. Pas de fromage, donc un apport calorique très modéré, et pas d’acides gras saturés.
ALTERNATIVE À la place des anchois, quelques moules ou quelques coques seront parfaites. Une persillade (ail et persil hachés) ajoutée en fin de cuisson s’accorde également très bien aux tomates et aux anchois.
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Quiches, pizzas, tartes salées, croques…