2.B COUS COUS Ingredientes: - 1/2 kg de cuscús - 1/2 kg de zanahoria - 2 cebollas - 1/2 kg de pollo - 1 calabaza verde - 1/2 calabaza roja - 200gr de garbanzos - 1/2kg de col - Un poco de perejil - Sal - Aceite - Azafrán - Pimienta -Una cucharada de mantequilla
Elaboración: Cubra los garbanzos con agua fría y déjelos en remojo toda la noche. Escúrralos, lávelos bien y cuézalos en una olla grande a fuego lento durante 90minutos. Caliente el aceite en una cazuela de fondo pesado y cueza en ella la cebolla hasta que se ablande. Incorpora la zanahoria y cuézala durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Agregue la calabaza verde y roja, la col, la pimienta y el azafrán, vierta agua hirviendo por encima y añada luego los garbanzos. Cuézalo otros 15 minutos y, tapado y a fuego lento; decórelo con el perejil. Prepare el cuscús vertiéndolo en un bol y cubriéndolo con agua hirviendo. Agréguele la mantequilla y déjelo reposar unos 10 minutos. A continuación, cuézalo al vapor durante 5 minutos a fuego lento, en unacazuela hermética; sírvalo con las hortalizas. Para terminar le añadimos el pollo que hemos cocinado aparte.