BRASSICA MAGAZINE
FRANKRIJK
SAVOOIEKOOL, EEN TYPISCH FRANS PRODUCT Biologische savooiekool en een fijnere sortering savooiekool hebben de toekomst. In Frankrijk groeit het areaal savooiekool gestaag. Bejo levert nieuwe rassen met verbeterde eigenschappen. Savooiekool is een van de oudste koolsoorten die er is. De Galliërs en de Romeinen hadden deze kool al op het menu. De naam verwijst naar de streek Savoie in het zuidoosten van Frankrijk. Tegenwoordig wordt de kool in heel Frankrijk geteeld. Het totale areaal bedraagt zo’n 1.400 tot 1.600 ha en dit groeit jaarlijks met een tot twee procent. De belangrijkste teeltgebieden zijn Bretagne en Normandië, samen goed voor bijna vijftig procent van het Franse areaal. Ook in het zuiden van Frankijk en De Elzas is men bekend met deze teelt (per regio 11 tot 14% van het areaal).
MODERNE TEELT Maxime Viel, vertegenwoordiger van Bejo in Frankrijk vertelt: “Vollegrondsgroentebedrijven in Bretagne en Normandië zijn over het algemeen modern ingericht en vergaand gemechaniseerd. De bedrijfsomvang varieert van 20 tot 200 ha. De telers kunnen bijna jaarrond savooiekool leveren. Zij planten van maart tot augustus en oogsten van juni tot april.” Het planten gebeurt grotendeels machinaal en er wordt gekozen voor een plantafstand van 70 x 70 cm (ruim 20.000 planten per hectare). “Op veel bedrijven maakt savooiekool deel uit van het traditionele teelt schema waarin ook prei en wortelen zijn opgenomen.
Tijdens de oogst snijden telers twee maal per week. Zo kunnen zij het product steeds vers aanbieden op de vrije markt. Slechts vijf procent is bestemd voor contractteelt”, aldus Viel. Het is in Frankrijk gebruikelijk om savooiekool te verpakken in open kratten; zes kolen per krat met een gezamenlijk gewicht van 9 kg. Langdurige bewaring van savooiekool is lastig. “Er zijn experimenten geweest met een bewaring bij laag zuurstofgehalte. Maar dit blijkt tot nog toe niet succesvol. Ook opslaan bij lagere temperatuur heeft niet het gewenste effect", aldus de koolspecialist.
BIOLOGISCH EN KLEINERE KROP De biologische teelt van savooiekool staat de laatste jaren in de belangstelling, met name bij telers die exporteren naar Duitsland. Bejo levert zaad geschikt voor de biologische teelt. “Een andere recente ontwikkeling is de teelt van mini-savooiekool. Deze kooltjes hebben een diameter van 6 tot 8 cm en worden geleverd aan de luxere restaurants. Voor deze mini-kooltjes gebruiken we dezelfde rassen. Door dichter te planten en minder stikstof toe te dienen, blijft de krop klein.” Bejo werkt volop aan nieuwe savooiekoolrassen die nog beter geschikt zijn voor de winterteelt. Deze rassen zijn bovendien zeer sterk tegen Mycosphaerella. “De eerste nieuwe introducties in savooiekool verwachten we in het teeltseizoen 2018. Met deze rassen springt Bejo in op de eisen van de moderne markt," besluit Viel.
> Vollegrondsgroentebedrijven in Bretagne en Normandië kunnen bijna jaarrond savooiekool leveren.
19