Science edition

Nutri-Pulse e-Cooker

Dit najaar is de science edition van de e-Cooker voor het eerst verkrijgbaar. Deze biedt uitgebreide mogelijkheden voor wetenschappelijk onderzoek. “Met deze science edition kunnen wetenschappers het effect van e-Cooking op verschillende aspecten van voedsel onderzoeken, bijvoorbeeld op textuur, voedingswaarde, geur en smaak, energieverbruik”, aldus Hans Roelofs, Innovation director bij IXL Netherlands.

Het apparaat heeft drie behandelkamers die elk afzonderlijk geprogrammeerd kunnen worden, zodat drie experimenten gelijktijdig kunnen worden uitgevoerd. Voor de programmering van en communicatie met de Nutri-Pulse e-Cooker wordt een iPad mini gebruikt. Hiermee kunnen het aantal pulsen en/of de eindtemperatuur van het voedingsmiddel afzonderlijk worden ingesteld. De hoogspanning, stroom, elektrische geleidbaarheid, temperatuur en pulsaantallen kunnen tijdens de experimenten worden vastgelegd. Aan de Nutri-Pulse e-Cooker kunnen een oscilloscoop en logfile readers worden gekoppeld om de data te verwerken.