ALS HET GOED IS, IS HET GOED.

Maar verbetering zit in een klein hoekje.

Certificeren? Dan moet u voldoen aan de norm. DNV GL toetst u snel en goed. Maar iedereen houdt van opstekers, niet van standjes. Daarom kijken we bij certificering ook naar wat goed gaat en zelfs nog beter kan. Op die gebieden die voor uw bedrijf of organisatie belangrijk zijn. Aandachtspunten waarop u zélf beoordeeld wilt worden. Certificering die net even verder voert. Want verbetering zit in een klein hoekje.

U kunt ons bereiken via 010 2922 700 of www.dnvba.nl

Artikel ISO Herziening

Online beschikbaar!

Meer weten over de toekomstige wijzigingen?

Whitepapers over certificering, training, interne audits, tips & trucs www.dnvba.nl/whitepapers

Lees het artikel op pagina 26 - 27 www.chr-hansen.com

Chr. Hansen introduceert het concept SaltLite, dat bestaat uit een DVS starter- en adjunctcultures en het kaasstremsel CHYMAX M. Met dit concept kunnen kaasproducenten het natriumgehalte tot wel 50% terugbrengen zonder verlies van smaak en textuur, volgens Chr. Hansen. De cultures zijn geselecteerd om het smaakprofi el te verbeteren, het kaasstremsel moet de structuur verbeteren en de bitterheid doen afnemen.

SaltLite is het resultaat van het promotieproject van Kirsten Kastberg Moeller, uitgevoerd aan de universiteit van Kopenhagen samen met Chr. Hansen. Tijdens haar promotie onderzocht Kastberg Moeller de mogelijkheid om bestaande kaasproductietechnologie aan te passen door procesparameters te wijzigen en de functionaliteiten van toegevoegde melkzuurbacteriën en coagulant uit te breiden om de smaak en textuur te verbeteren van cheddarkaas met een 50% lager natriumgehalte. Welke procesparameters gewijzigd moeten worden hangt af van het type kaas. Bij cheddar gaat het om het snijden van de wrongel, de nawarmtemperatuur, het vermalen van de wrongel en de stap waarbij het zout aan de vermalen wrongel wordt toegevoegd.

Kastberg Moeller ontving een prijs voor dit onderzoek.

Hartige en vleesvervangende ingrediënten

Caldic Ingredients hee een pakket aan (natuurlijke) grondsto en die toepasbaar zijn in de hartige (snack- en vlees)industrie: bijvoorbeeld natuurlijke aroma’s voor MSG-vervanging, diverse vegetarische en natuurlijke (vlees)aroma’s, veelzijdige hvp’s en clean label vleesconcentraten. De markt voor hartige snacks en vleesvervangers is een groeiende markt.

Tegelijkertijd spelen zoutverlaging en MSG-vervanging ook nog altijd een rol voor de steeds bewuster wordende consument.

Biologische sojaen zonnebloemlecithine

Lecico levert biologische soja- en zonnebloemlecithine gemaakt van grondsto en, geproduceerd volgens ecologische en moderne methoden. Fabrikanten proberen in toenemende mate aan de wensen van consumenten te voldoen, door tegemoet te komen aan de criteria en de kwaliteitseisen gesteld door biologische wet- en regelgeving. Lecico levert sojaen zonnebloemlecithine die natuurlijk en ecologisch zijn geproduceerd en op die manier voldoen aan het concept van biologische productie. Biologische lecithine van Lecico, gecerti ceerd door Ecocert, hee dezelfde hoge kwaliteit als conventionele lecithine.

Free From award

De chocoladebrokjes met marshmellows in een beker van het Britse bedrijf Perkier vonden de bezoekers van de Free From beurs het meest innovatief. Perkier kreeg voor de glutenvrije brokken de eerste Free From award uitgereikt tijdens de tweede editie van de Free From Food Expo in Brussel. Ongeveer 400 van de 1000 stemmen gingen naar gluten- en tarwevrije snack. De bezoekers waardeerden dat het product uit te delen was. Bovendien waardeerden ze de kleurrijke beker.

Pickwick

Pickwick introduceert deze zomer een nieuw product in de fruitrange: Pickwick Fruit Fusion. Deze fruitinfusies bevatten echte stukjes fruit voor een volle fruitsmaak, en bevatten geen cafeïne. De nieuwe theesoort is volgens Pickwick uitermate geschikt voor kinderen, omdat deze extra fruitig smaakt en geen cafeïne bevat door het gebruik van groene rooibosthee in plaats van reguliere zwarte thee of helemaal geen thee. De nieuwe theesoort wordt uitgebracht in drie smaakvarianten: Ananas & Citroen, Zwarte bes & Kers en Framboos & Aardbei.