Kansen met suikerreductie in zuivelindustrie

Recent onderzoek van DSM toont een tegenstrijdigheid in de toegenomen consumptie van suikerrijke zuivelproducten en de toenemende zorgen van de consument over de hoeveelheid suiker in zuivelproducten. Voor producenten ligt hier een kans om suikervrije zuivelproducten te produceren die aan de zoete wens van de consument voldoen.

Het onderzoek werd gehouden onder consumenten in de Verenigde Staten, China, Brazilië, Spanje en Duitsland. Het wijst uit dat er de afgelopen drie jaar sprake is van een toename van de consumptie. Weliswaar maken consumenten zich zorgen over het suikergehalte van zuivelproducten, maar zij passen hun koopgedrage hierop niet aan. Ze letten bij aankoop vooral op het aantal kilocalorieën en het vetgehalte. Het aantal koolhydraten wordt gezien als een onduidelijk begrip. Het verschil tussen natuurlijke en toegevoegde suikers is niet duidelijk voor de consument. Daarnaast blijkt dat de claim ‘verlaagd suikergehalte’ negatief werkt. De consument associeert dit met smaakverlies. Daarom kan beter worden gekozen voor de claim ‘laag in calorieën’. De resultaten van het onderzoek van DSM zijn tijdens de IDF World Dairy Summit gepresenteerd.

...................................................www.dsm.com