Issuu on Google+

18, 19 & 20 Maart 2011 Studio/K Amsterdam www.foodfilmfestival.nl

programma


Welkom

Welkom op het allereerste Food Film Festival van Nederland! Een bijzonder festival waar eten de hoofdrol speelt. Want iedereen moet tenslotte eten, elke dag. Er is ontzettend veel over voedsel te vertellen en tegelijkertijd vertelt hoe en wat we eten ontzettend veel over ons. Eten is cultuur, eten is identiteit. We weten echter steeds minder over ons eten. Waar het vandaan komt en hoe het is geproduceerd verdwijnt steeds verder uit zicht. En dat is juist belangrijke informatie: door als consument de juiste keuzes te maken kunnen we bijdragen aan een duurzamer voedselsysteem. En dat is goed voor de hele wereld. Met plezier schotelen we je daarom drie dagen lang de beste films, leukste workshops en interessantste debatten voor. Ga naar bijzondere films zoals Taste the Waste, Smaak van de Ziel en Black Gold en leer koken tijdens een van de workshops. Even genoeg gezien? Debateer dan zelf mee in Het Grote VLEES Debat, stel vragen tijdens het College van Teun van de Keuken of struin over onze ambachtelijke markt op zaterdag. Al deze evenementen zijn gratis te bezoeken. Maar er is meer. Zaterdagavond kan je tot in de late uurtjes dansen tijdens Club Sandwich en zondag brunchen met lazy jazz. Ook aan de kinderen is gedacht. Op zondagmiddag kan er blind geproefd worden. Spannend! Om het festival goed af te sluiten hebben wij een heel bijzondere spreker. Met grote trots presenteren wij voedselactiviste Vandana Shiva uit India. Een bijzondere vrouw wiens boodschap iedereen zou moeten horen. Daarom is ook dit evenement gratis. Een Food Film Festival zonder Food kan natuurlijk niet. Het hele weekend staan de beste Youth Food Movement chefs achter het fornuis en serveren we lekker, gezond en goed eten voor een goede prijs. Namens het hele Food Film Festival team wensen we je een bijzonder lekker en inspirerend weekend toe!

Inhoud INFORMATIE Interview Louise Fresco 2 Youth Food Movement 4 Voedsel van ver 9 Food op het Food Film Festival 22 Kunst: Cuppen & Freya 23 Slow Food Finder 25 Slow Food 25 Kaartverkoop & route 27 EVENEMENTEN (G)advertentie 5 Het Grote VLEES Debat 5 Filmquiz 6 Ambachtelijke markt 6-7 College Teun van der Keuken 7 Kinderprogramma: Blind proeven 8 Vandana Shiva 9 Feest / Club Sandwich 24 WORKSHOPS Vergeten groenten 10 Koken met Sterrenchefs 10 Worst maken met Brandt & Levie 11 Kings of Pastry Pattisserie 11 Wijn proeven: Harold Hamersma 12 Vis met bijvangst: DP Arkenbout 12 Eat & Meet Arabia 13 FILMS Filmprogrammering Films a - z

14 - 15 16 - 21

SPONSOR Bericht van onze sponsor

26

MET DANK AAN Organisatie & met dank aan

28 food film festival Amsterdam 3


INTERVIEW LOUISE FRESCO

Louise Fresco is universiteitshoogleraar aan de Universiteit van Amsterdam en misschien wel Nederlands belangrijkste voedsel- en landbouwexpert. Ze publiceert zowel wetenschappelijk als literair werk, bekleedde verschillende hoge bestuursposten en houdt schijnbaar moeiteloos gestructureerde betogen over allerlei mondiale problemen die met voedsel te maken hebben. En dan houdt ze ook nog eens van films. Een interview. Waarom is het zo belangrijk dat ons voedselsysteem duurzamer wordt? Ons eten is de natuur. Dat is altijd zo geweest. Alles wat we doen om aan ons eten te komen, beïnvloedt de natuur. Soms zijn die effecten verstrekkend en gevaarlijk. Maar gelukkig leren we veel en snel. Dankzij ons lerend vermogen zijn we telkens in staat geweest problemen op te lossen, ook de mondiale voedselproblemen. Bovendien, de natuur bezit grote veerkracht, zelfs al is de schaal waarop wij nu invloed hebben groter dan ooit. Soms wordt de natuur voorgesteld als kwetsbaar slachtoffer en sluipt er een morele toon in de discussie. Bij een verstedelijkte elite heeft het idee postgevat dat het vroeger allemaal beter was. Maar dat is natuurlijk helemaal niet zo: vroeger was het vaak verschrikkelijk. Het werken op het land was enorm zwaar, mensen leefden kort. Dat wij nu in staat zijn om met een heel klein percentage van de beroepsbevolking ons van voedsel te voorzien is een enorme vooruitgang. Dat vergeten veel mensen. Voedsel is een bijzonder ‘hot topic’ tegenwoordig, vergelijkbaar met bijvoorbeeld de aandacht voor zure regen in de jaren tachtig van de vorige eeuw. Hoe komt dat? Op dit moment krijgt het thema voedsel inderdaad enorm veel aandacht.

4 food film festival Amsterdam


Interview vervolg

Maar anders dan zure regen raakt voedsel veel meer aan ons bestaan. Voedsel is direct gekoppeld aan een hele reeks mondiale kwesties, zoals globalisering, klimaatverandering, geopolitiek, voedselveiligheid, volksgezondheid en dierenwelzijn. Voedsel is altijd een populair onderwerp, doordat het voor veel mensen letterlijk dicht bij hun bed staat. Maar er is nu extra aandacht, omdat het met al die onderwerpen is verbonden. Dat maakt ook dat ik op feestjes niet meer hoef te verklaren waarom ik zo’n saai vakgebied heb gekozen. Toen ik ging studeren, was dat wel anders. Bent u blij met het Food Film Festival? Het is fantastisch dat ook Amsterdam een Food Film Festival krijgt. Ik denk ook dat film een geweldig medium is om de complexiteit van voedsel over te brengen, alhoewel ik daarin een uitgesproken voorkeur heb voor speelfilms. Het probleem van grote documentaires als Food Inc. is dat ze er nogal een bijzonder negatieve visie op na houden en alleen de problemen belichten, en niet de voortdurende verbeteringen. Documentaires zijn wel van belang, omdat ze vragen stellen bij de huidige praktijk. Maar in veel documentaires blijft de teneur eendimensionaal. Dat is ook de reden dat Helen Westerik en ik de serie Film & Food (een serie smakelijke films in combinatie met lezingen over de rol van voedsel in films, red.) hebben gemaakt: in speelfilms krijg je een veel complexer beeld van wat voedsel daadwerkelijk betekent. Eten speelt een enorm belangrijke rol in relaties. Dat is ook niet aan een enkele cultuur gebonden. Het is universeel. Daarom geldt het gezegde “zeg me wat je eet en ik zal zeggen wie je bent” ook zo sterk. Voedsel ís cultuur? Ja. Voedsel is enorm sterk verbonden met onze overleving, met onze evolutie en daarmee met het begin van onze cultuur. Er is ook geen

samenleving of religie te verzinnen waarin voedsel niet een centrale rol inneemt op het gebied van regels en voorschriften: het is dat wat maakt wie we zijn en wat we doen. Voor ons boek Verraad, Verleiding en Verzoening bekeken Helen Westerik en ik zo’n 400 speelfilms over eten uit allerlei landen en culturen. Wat bij het zien van zoveel diversiteit opviel, is dat de thema’s die het voedsel in de films vertegenwoordigt heel veel overeenkomen. Voedsel is de gemene deler. Thema’s als schaarste, overvloed en macht vormen de belangrijkste overkoepelende onderwerpen en zijn alleszins te herkennen in de dagelijkse mondiale realiteit. En omdát voedsel voor mensen zulk bekend terrein is, heeft voedsel automatisch de eigenschap van verbroedering. Het brengt mensen altijd dicht bij elkaar. Dat biedt prachtige mogelijkheden: veel van de allochtonen staan veel dichter bij het boerenbestaan dan de gemiddelde Nederlander. Er zijn problemen met hun participatie en acceptatie in Nederland. Maar een gezellige buurtmaaltijd aan lange tafels op een zomerse avond zal aantonen dat we meer op elkaar lijken dan we ooit hadden verwacht. Voedsel verzoent. www.louiseofresco.com

Op zaterdag 19 maart presenteren Louise Fresco en Helen Westerik de Film & Food Quiz. Deelname is gratis! food film festival Amsterdam 5


informatie

YFM Academie De Youth Food Movement vindt het belangrijk dat er wordt nagedacht over hoe voedsel nu en in de toekomst wordt geproduceerd en geconsumeerd. Daarom is er de YFM Academie: een jaarlijks lesprogramma voor 25 jonge professionals en studenten binnen de horeca, landbouw- en voedingssector. Door deze mensen met elkaar te verbinden kunnen we nu en in de toekomst bijdragen aan een transparanter en eerlijker voedselsysteem. De YFM Academie gaat elk jaar in januari van start. Inschrijven kan weer vanaf september 2011. 

YFM EAT-INS Het Food Film Festival is een initiatief van de Youth Food Movement (YFM), een netwerk van studenten en jonge professionals zoals boeren, tuinders, koks, wetenschappers en fooddesigners die met elkaar veranderingen teweeg brengen op het gebied van voedselproductie en voedselconsumptie. Foto: Saskia van Osnabrugge

6 food film festival Amsterdam

Wat is er nou leuker dat samen eten? Helemaal niks. Daarom organiseert de YFM elk seizoen een Eat-in met steeds een ander thema. Een Eat-in is een publieke picknick waarbij we iedereen vragen een good, clean en fair gerecht te bereiden, mee te nemen en met elkaar te delen. De volgende Eat-in vindt op zondag 25 april plaats in Rotterdam. Hou de website in de gaten voor meer informatie. www.youthfoodmovement.nl


evenementen zaterdag

De productie en consumptie van dierlijke eiwitten brengen grote problemen voor mens, dier en milieu met zich mee. Steeds meer mensen en

Niets is meer wat het lijkt.

(g)advertentie

Vanuit deze gedachte is op de populaire blog Foodlog het idee ontstaan een serie (web)filmpjes te ontwikkelen waarin wordt ingegaan op het waarheidsgehalte van voedselcommercials op televisie. Hoe sterk mag je de waarheid en de informatie over een voedselproduct verdraaien, voordat het misleiding wordt? Dick Veerman (Foodlog) en Felix Wilbrink (journalist, de Telegraaf) gaan in gesprek met reclamemensen en voedselproducenten over feiten en leugens in reclames. Zaterdag 19 maart - 13:00 - 14:30 GRATIS toegang / SK 3

experts zijn het erover eens: er zal op termijn iets moeten veranderen in de weg die vlees aflegt van boer tot bord. Tijdens het Grote VLEES Debat discussiĂŤren jonge professionals uit de vleesproductieketen met opiniemakers en het publiek over de toekomst van vlees. Met onder andere: Tofik Dibi (Tweede Kamerlid voor GroenLinks), De Vegetarische Slager, Jacqueline van Lieshout (DetoxCoach), Lisette Kreischer (winnaar Vegan Award 2010) en de Vereniging van Keurslagers. Zaterdag 19 maart - 16:15 - 17:45 (inloop vanaf 16:00 uur) GRATIS toegang / SK 3

het grote vlees debat food film festival Amsterdam 7


evenementen zaterdag

n ele th me uise z i o qu &l Film terik s e w sco fre

De leukste en lekkerste quiz van het jaar! Verzamel al je vrienden, vorm een team en strijd mee in deze bijzondere quiz.

Helen Westerik is schrijfster, filmkenner en -programmeur. De afgelopen jaren presen-teerde ze met Louise Fresco (zie het interview op p. 4), een serie lezingen bij een smakelijke selectie speelfilms. Samen schreven zij het boek Verraad, verleiding en verzoening over de rol van eten in speelfilms en organiseren zij lezingen over voedselfilms in SPUI 25 en bij het Eye Film Instituut.

Quizmasters Helen Westerik en Louise Fresco is er alles aan gelegen je de moeilijkste vragen voor te leggen. Dus haal alle foodies en filmfanaten van stal! Zaterdag 19 maart - 19:45 - 21:00 GRATIS toegang / SK 3 8 food film festival Amsterdam

Als je op zaterdag na een fijne food film even een luchtje wil scheppen, kan je dit direct combineren met een kijkje op onze Ambachtelijke Markt op het plein voor Studio/K. Het Food Film Festival heeft een selectie bijzondere producenten, verkopers en initiatieven uitgenodigd. Je kunt heerlijk snuffelen tussen de kookboeken van de Kookboekhandel van Jonah Freud of proeven bij Cider Cider, waar ze naast cider ook poiré verkopen. En neem er dan meteen een lekkere oester bij van Zilt en Zalig! Ruud Maaz introduceert een nieuwe service: de lekkerste lokale boodschappen thuis bezorgd. En ‘to spice things up’: ook Hottie Sambal is uitgenodigd! Mocht je onze markt moeten missen, dan kan je voor nog veel meer lekkere dingen ook terecht op de Pure Markt.   Zaterdag 19 maart 11:00 – 16:00 GRATIS toegang / op het plein voor Studio/K


evenementen zondag

Ambachtelijke Markt

college Teun van de Keuken

Televisiemaker Teun van de Keuken, bekend van de Keuringsdienst van Waarde en Tony’s Chocolonely en momenteel bezig met het tweede seizoen van de Slag om Brussel, onderzoekt op het Food Film Festival de rol van eten in de Nederlandse cultuur. Waarom genieten wij zo van ambachtelijke worstjes en kazen in het buitenland, maar hechten we weinig waarde aan producten van eigen bodem? Ook laat Teun van de Keuken het beste uit vier seizoenen de Keuringsdienst van Waarde zien. Zondag 20 maart 13:00 - 14:30 / GRATIS toegang / SK 3

food film festival Amsterdam 9


evenementen Zondag / KIDS

Soms doen mensen hun ogen even dicht

Ik proef ik proef wat jij niet proeft

tijdens het eten. Omdat het zo lekker is en je dan nog beter kan proeven. Doe je ogen maar eens dicht en denk aan het lekkerste dat je ooit gegeten hebt. Hmmmmmm.... Maar wat als je alles moet proeven met je ogen dicht? Weet je dan wel wat je eet? Hoe belangrijk zijn onze ogen eigenlijk tijdens het eten? durf jij tijdens het kinderprogramma op zondag aan te schuiven aan onze blind proeftafel? Herken je de smaak? Is het zout, zuur, zoet of bitter? Vies of lekker, glibberig of knapperig? Denk je dat het groente is of fruit? Samen gaan we proberen om even stil te staan bij ons eten. want hoe vaak stop jij niet gedachteloos iets in je mond? Oh ja, en voor de durfals hebben we iets heeeeel

Blind-Proef Tafel

spannends meegenomen! Zondag 20 maart 15:00 - 17:00 / GRATIS toegang / SK 3

10 food film festival Amsterdam


Informatie

Voedsel van ver

key-note vandana shiva

Magazine werd zij uitgeroepen tot Environmental Hero.

Het Food Film Festival besteedt extra aandacht aan het thema ‘Voedsel van Ver’ en heeft een aantal van de mooiste documentaires over dit onderwerp uitgezocht. Altijd al willen weten welke weg koffie aflegt voordat hij in je beker beland? Kom naar Black Gold en ga na afloop in gesprek met de TCC, een coalitie van organisaties die zich inzetten voor duurzamere ‘tea, coffee and cocoa’. Aan het denken gezet door Hunger en benieuwd wat jij kan doen om de honger in de wereld te verminderen? The Hunger Project is aanwezig om jouw uit te leggen hoe jouw bijdrage een verschil kan maken. Ook films als Smakelijk Eten!, Bananas! en We Feed the World gaan uitgebreid in op het thema.

Zondag 20 maart 20:30 - 22:00 GRATIS toegang / SK 3

Zoek voor alle films die binnen het ‘Voedsel van Ver’ thema passen, het logo bij de film beschrijving.

De eerste editie van het Food Film Festival wordt afgesloten met een inspirerende key-note over de toekomst van ons voedsel. Met trots presenteert het Food Film Festival een van de grootste denkers over voedsel, milieu en biodiversiteit van onze tijd: Vandana Shiva. Vandana Shiva is voedselactivist en winaar van de Right Livelihood Award (de ‘alternatieve Nobelprijs’). Door Time

food film festival Amsterdam 11


workshops Zaterdag

koken met vergeten groenten

Altijd al eens een gerecht willen maken zoals dat gebeurt in een echt sterrenrestaurant? De jonge chefs die deze workshop geven werken allemaal in sterrenrestaurants. Een niet te missen mogelijkheid om een fenomenale gang op tafel te leren zetten. Ga aan de slag met drie jonge veelbelovende sterrenchefs om samen met hen sterrenwaardig eten te bereiden! Gilbert Kolff, Benjamin Darnaud & Joris Bijdendijk | 90 min Zaterdag 19 maart -19:15 / SK 4

Weet u nog waar u was toen ‘vergeten groenten’ ineens hip werden? En denkt u er nog wel eens aan als u toch maar gewoon sperzieboontjes koopt? Dan is hier voor u de oplossing: een workshop die u leert wat u moet doen met illustere namen als haverwortel en kardoen. Yolanda van der Jagt | 75 min Zaterdag 19 maart - 15:45 / SK 4

12 food film festival Amsterdam

koken met sterrenchefs


workshops Informatie Zaterdag

bec of ome pas a k try ing Tijdens de kabinetsformatie refereerde de heer Rutte een aantal keer aan het feit dat nieambachtelijk mand het leuk worst maken vindt om te zien hoe worst gemaakt wordt. ONZIN!! De heren van Brandt & Levie zullen u laten zien dat worst maken iets is dat absoluut wel in de openbaarheid kan. En het resultaat is o zo fijn... Jiri Brandt & Geert van Wersch | 75 min Zaterdag 19 maart - 17:30 / SK 4

De film Kings of Pastry gaat over banketbakkers die willen toetreden tot een select gezelschap van een soort elite afdeling onder hun vakbroeders. Omdat gebak behalve lekker, ook heel creatief is ĂŠn omdat bijna niemand weet hoe je zelf gebak moet maken, organiseert het Food Film Festival deze workshop. Mark Schimmel |60 min Zaterdag 19 maart - 14:00 / SK4

Foto: Ester Grass Vergara

food film festival Amsterdam 13


workshops Zondag

Bij een goede maaltijd hoort een goede wijn. Maar wat is eigenlijk een goede wijn? En wat is het verschil tussen wijnen uit verschillende landen? Wijnschrijver Harold Hamersma brengt je in deze workshop bij wat de opvallendste verschillen zijn tussen de klassieke wijnen uit Frankrijk en de uitdagers uit de Nieuwe Wereld.

Harold Hamersma | 60 min Zondag 20 maart - 16:00 / SK 4

wijn proeven met harold hamersma

Onbekend maakt onbemind: mensen houden van vis, maar alleen van vis die ze kennen. En dat is hartstikke zonde, want veel bijvangst is net zo lekker. Maar het levert zo weinig op dat vissers het weer overboord moeten zetten. In een tijd waarin wetenschappers de alarmklok over de visstand luiden, moet je als viseter daarom open staan voor nieuwe ideeĂŤn en nieuwe soorten. Kom dus leren vis bereiden en ouderwets smullen met onze favoriete vrolijke vischef DP Arkenbout die laat zien dat bijvangst net zo lekker is. DP Arkenbout | 90 min Zondag 20 maart - 18:O0 / SK 4 Foto: Erik van Lokven

14 food film festival Amsterdam

KOKEN MET BIJVANGST


workshops Zondag

eat & Meet arabia

Welkom bij een culinaire ontdekkingstocht door de Arabische Mediterrane wereld. Een wereld voor duizend-en-één sprookjesachtige mezze´s (kleine gerechtjes), verrijkt met frisse kruiden, onbekende smaakmakers en alles van het Turkse winkeltje bij u om de hoek waarvan u nooit wist wat het was. Kom naar deze workshop, en leer koken als een Arabische keukenprinses of -prins! Merijn Tol & Nadia Zerouali | 90 min Zondag 20 maart - 13:00 / SK 4

food film festival Amsterdam 15


Programma

vrijdag 18 maart

SK 1

Smaak van de Ziel Black Gold

SK 2 SK 3 SK 4 Restaurant

Food Film Festival Opening / Diner Kings of Pastry

Taste the Waste

zaterdag 19 maart

Food Design

SK 2

Zondag 20 maart

Plein SK 1

SK 2

Grown in Detroit

SK 3

College Teun van de Keuken

ThePasthastheFuture+EeuwigeMoes

Restaurant

Lunch

Plein

Boerenmarkt (vanaf 11:00 uur)

Kokenmetvergetengroenten

Bottleshock

The End of the Line Iranian Cookbook

Trio Wahnsin vanaf 12:00 uur / Zesmessen vanaf 14:00 uur

Plein Food

16 food film festival Amsterdam

Muziek

Debat

Hunger Jaffa: the Oranges Clockwork Koken met bijvangst

Masterclass Wijn

Eat & Meet Arabia

SK 4

Film

Fo Ambachtelijke Worst Diner

SK 1

Lunch

Bananas! We Feed the World

Grote Vlees Debat BecomeaKingofPastry

SK 4

NL Shorts

Black Gold

(Gad)vertentie

SK 3

Restaurant

Goddelijk Varken / Bloed

Workshop

Markt

Diner

Sterren


workshops Zondag Programma

Goddelijk Varken (besloten) Smakelijk Eten! Ome Let & Knoflooksaus van de Gourmet unit tot 03:00 uur DJ Eindbaas tot 03:00 uur club sandwich

El Buli Vreemd Bloed

ood & Film Quiz

23:00 - David Klingen / 24:00 - The Tunes Live / 00:40 uur - Steven de Peven / 02:30 - Meester Moeilijk tot 04:00 uur

nchefs 22:00 - Radio Barkas / 00:30 - Loco Bongo & the Bonfire Ranch / 01:10 - Radio Barkas / 02:00 - Radar tot 04:00 uur HAL STUDIO / K - Eet-o-theek van 23:00 - 03:00 uur Under the Green Sun NL Shorts Afsluiting met Vandana Shiva 21:30 David Klingen tot 01:00 uur

food film festival Amsterdam 17


workshops Zondag films Bananas! / Frederik Gertten / Zweden / 2009 / 80 min / doc SK 1, zat 19 mrt, 19:00 uur / Q&A met Elise Montano (Fairfood) Bananas! volgt letselschadeadvocaat Juan “Accidentes” Domínguez die een groep ongeletterde Nicaraguaanse landarbeiders vertegenwoordigt in hun rechtszaak tegen Dole Food Company. Deze reusachtige Amerikaanse fruitproducent zou zijn werknemers willens en wetens hebben blootgesteld aan het gevaarlijke pesticide DBCP, wat de mannen onvruchtbaar maakt.

Black Gold / Marc & Nick Francis / Groot-Brittannie / 2006 / 78 min / doc / SK 2, vrij 18 mrt, 17:30 uur /Q&A met Mieke van Reenen (Tropical Commodity Coalition) / SK 2, zat 19 mrt, 16:00 uur Wat is een betere manier om je dag te beginnen dan met een lekker bakje troost? Koffie: de wereld kan er geen genoeg van krijgen. In de wereldwijde koffie-industrie gaat ruim 80 miljard dollar per jaar om. Desondanks leven veel koffieboeren op de rand van de armoede. 18 food film festival Amsterdam

Bloed / Dinanda Luttikhede & Nelleke Koop / Nederland / 2010/ 15 min / doc / SK 1, zat 19 mrt, 15:30 uur / korte film in programma Goddelijk Varken In Bloed gaan kunstenaars Sjef Meijman en Elles Kiers met hun dierbare varken Bom naar het slachthuis. Drie dagen later halen ze hem in twee helften op, om het slachten eigenhandig voort te zetten. In de film zien we hoe het levende dier verandert in een worst om uiteindelijk in de mond van de mens te verdwijnen.

Bottle Shock / Randall Miller / VS / 2008 / 110 min / speelfilm / SK 1 zon 20 mrt, 13:30 uur Goede wijn kan tegenwoordig net zo goed uit Californië als uit Frankrijk komen. Maar dat is niet altijd zo geweest. De speelflim Bottle Shock gaat over de Californische perfectionist Jim Barrett en diens zoon Bo die op verzoek van de stijve Brit Steven Spurrier meedoen aan een blinde proeverij in Parijs.


workshops Zondag films

Eeuwige moes / Catherine van Campen / Nederland / 2007 / 53 min / doc / SK 2, zat 19 mrt, 14:00 uur / korte voorfilm The Past as Future

The End of the Line / Rupert Murray / Groot-Brittannie / 2009 / 82 min / doc / SK 1, zon 20 mrt, 15:45 uur

Er groeit meer onder de zon dan alleen de bloemkolen, spruiten en aardappelen die je bij de supermarkt kan vinden. Eeuwige Moes vertelt het verhaal van bijzondere gewassen en meesterteler Ruurd Walrecht die zijn leven wijdde aan het verzamelen ervan. ‘ Vergeten groenten’ in het kwadraat!

Na het zien van The End of the Line kijk je heel anders aan tegen het enorme aanbod van vis dat dagelijks op de markt beschikbaar is. Deze documentaire laat namelijk zien dat het helemaal niet zo goed gaat met onze vis. Wereldwijd sterven vispopulaties uit en moeten vissers op zoek naar een andere baan.

El Bulli: Cooking in Progress / Gereon Wetzel / Duitsland / 2010 / 108 min / doc / SK 1, zat 19 mrt, 21:15 uur

Food Design / Martin Hablesreiter & Sonja Stummerer / Oostenrijk / 2008 / 52 min / doc / SK 2, zat 19 mrt, 12:30 uur

Lekker koken kan heel simpel zijn, maar de Spaanse sterrenchef Ferran Adrià kookt het liefst zo ingewikkeld mogelijk. En niet zonder resultaat: zijn restaurant El Bulli in Catalonië wordt als een van de beste restaurants ter wereld beschouwd en Adrià wordt algemeen gezien als de beste en meest innovatieve chef ter wereld.

De natuur voorziet in een enorm rijke variatie in vorm, substantie, kleur en smaak van ons voedsel, maar de mens is niet tevreden. Als enige diersoort ontwerpt de mens zijn eten. Dat maakt het lekkerder. Food Design is een verbijsterende reis langs een duizelingwekkende hoeveelheid ‘dat wist ik niet!’ momenten over ál je dagelijkse eten. Ook dat wat je níet eet. food film festival Amsterdam 19


films

Goddelijk Varken / Hans Dortmans / Nederland / 2010 / 55 min / doc / SK 1, zat 19 mrt, 15:30 uur / korte film Bloed / Q&A met filmmaker Hans Dortmans

Hunger / Karin Steinberger & Marcus Vetter / Duitsland / 2009 / 90 min / doc / SK 1, zon 20 mrt, 18:00 uur + Q&A met Evelijne Bruning ( The Hunger Project)

Het biggetje Dorus wordt aan het begin van Goddelijk Varken krijsend meegenomen door Gerard Zwetsloot. Gelijk heeft-ie, zou je zeggen, want Zwetsloot is slager. In Goddelijk Varken zien we dat de afstand tussen een leuk varken en een lekkere karbonade kleiner is dan we misschien dachten.

Nooit in de geschiedenis produceerde de mensheid zoveel eten. Maar er waren ook nog nooit zoveel mensen met honger. Hoe kan dat? En wat betekent het om honger te hebben? Hunger laat in vijf verschillende landen mensen aan het woord die geen dag goed te eten krijgen.

Grown in Detroit / Mascha & Manfred Poppenk / Nederland / 2010 / 60 min / doc / SK 2, zon 20 mrt, 13:00 uur Documentaire over een bijzondere school in Detroit waar tienermoeders leren hun eigen groenten te verbouwen. In het door de economische crisis geteisterde Detroit is veel braakliggend terrein. Ruimte genoeg voor grootschalige “Urban Gardening”.

20 food film festival Amsterdam

Iranian Cookbook / Mohammed Shirvani / Iran / 2010 / 72 min / doc / SK 2, zon 20 mrt, 15:00 uur ‘Zo lang een Iraanse vrouw ademt, moet ze koken voor haar man en kinderen’, schampert de tante van filmmaker Mohammed Shirvani met pretoogjes. Iranian Cookbook biedt een uitzonderlijke kijk in de Iraanse keuken en daarmee in de Iraanse cultuur. Zes huisvrouwen van verschillende generaties bereiden de maaltijd en delen hun keukengeheimen en de laatste roddels.


workshops Zondag films NL Food Shorts: Leven met minder (Isabel Meloen, 2010), Oma Albers, één boon (Niels Albers, 2010) & Basilicum & Brandnetels (Leyla Everaers, 2007) / SK 1, zat 19 mrt, 17:30 uur / SK 2, zon 20 mrt, 20:00 uur Jaffa: the Oranges Clockwork / Eyal Sivan / Israel, Frankrijk, België, Duitsland / 2009 / 88 min / doc / SK 2, zon 20 mrt, 17:30 uur /met introductie en Jaffa-hapjes uit kookboek Arabia van Merijn Tol en Nadia Zerouali. De Jaffa-sinaasappel is het symbool van het zionistische ideaal en de staat Israël geworden, maar dat is niet altijd zo geweest. In dit politieke essay wordt de symbolische waarde van voedsel onderzocht. En voor de Palestijnen symboliseert de rijke citrus niet succes, maar het verlies van hun thuisland en vernietiging.

Speciale voorstelling met drie korte films van jonge Nederlandse filmmakers. De documentaire Leven met minder gaat over mensen die besloten hebben hun eetpatroon drastisch te veranderen. In Oma Albers, één boon vertelt de oma van Niels over de honger die zij leed in het Jappenkamp en in de korte speelfilm Basilicum & Brandnetels wordt het leven van de jonge kok Julie danig in de war geschopt door de terugkeer van haar sinds lang verdwenen vader.

Kings of Pastry / Chris Hegedus & D.A. Pennebaker / Verenigde Staten, Groot-Brittannie / 2009 / 86 min / doc / SK 1, zat 19 mrt, 12:00 uur

The Past as Future / Ton van Zantvoort & Annerose Langeveld / Nederland / 2011 / 15 min / doc / SK 2, zat 19 mrt, 14:00 uur / voorfilm bij Eeuwige Moes

De beste patissiers ter wereld komen jaarlijks bijeen om te proberen een ‘Collar’ te bemachtigen. Daarmee treden ze toe tot het selecte gezelschap van allerbeste taartenbakkers van de wereld. In Kings of Pastry volgen we de kandidaten tijdens hun ontwerpsessies, hun militair aandoende trainingen en uiteindelijk tijdens de bijna sadistische wedstrijd.

Voor het eerst in de geschiedenis wonen er meer mensen in steden dan op het platteland. Door industrialisering en centralisering hoeft niet iedereen zich meer bezig te houden met het verzamelen van voedsel. Dat is fijn, want werken op het land is zwaar. Sommige mensen verlangen echter terug naar het zelfvoorzienende leven van vroeger. food film festival Amsterdam 21


films Taste the Waste / Valentin Thum / Duitsland / 2010 / 55 min / doc / SK 1, zat 19 mrt, 14:15 uur

De Smaak van de Ziel / Robbert Kiem Hwat / Nederland / 2010 / 55 min / doc / SK1, vrij 18 mrt, 18:00 uur / Q&A met chefkok Erik van Loo van Restaurant Parkheuvel Wat is smaak? Filmmaker Robbert Kiem Hwat So stelde deze filosofische vraag aan drie mannen die het kunnen weten. Voormalig topchef Cees Helder van sterrenrestaurant Parkheuvel en diens opvolger Erik van Loo, maar 贸贸k de meesterproever die de sterren uitdeelt, komt aan het woord.

Supermarkten praten er liever niet over: de tonnen uitstekend voedsel die jaarlijks worden weggegooid. De moderne consument is geconditioneerd om alleen perfecte waar te eten. Taste the Waste laat zien hoe winstmaximalisatie en houdbaarheidsparanoia leiden tot een van de meest verkwistende menselijke bezigheden: het weggooien van eten.

Smakelijk Eten / Walther Grotenhuis / Nederland / 2010 / 90 min / doc / SK 2, vrij 18 mrt, 20:45 uur

Under the Green Sun / Chantal Lasbat / Frankrijk / 2009 / 52 min / doc / SK 1, zon 20 mrt, 20:30 uur

Wel of niet die boontjes uit Kenia voorschotelen aan je gasten? En een tropisch garnaaltje uit Azi毛 als amuse? Wel zo chique. Smakelijk Eten! laat zien welke gevolgen ons consumptiepatroon heeft voor producerende landen als Brazili毛, Kenia en de Filippijnen.

Het idee dat de activiteiten van de mens de wereld uitputten, vat steeds meer post. Tegelijkertijd willen steeds meer mensen daar wat aan doen. Under the Green Sun gaat over de nieuwe culturele praktijk. Een praktijk die vooralsnog als avantgarde, alternatief en idealistisch wordt gezien, maar die steeds meer realiteit wordt.

22 food film festival Amsterdam


workshops Zondag FOOD OP HET FOODFILMFESTIVAL

Tijdens het Food Film Festival is er een extra bar ingericht in de ontvangsthal van Studio/K. Hier kan je voor de film een kopje eerlijke koffie of thee halen met een lekkere snack. Vreemd Bloed / Johan Timmers / Nederland / 2009 / 86 min / fictie / SK2, zat 19 mrt, 20:30 uur

Film Bar

Al generaties lang slachten de voorvaderen van Jere koeien om hun vlees vervolgens in de slagerij te verkopen. Maar Jere is anders dan zijn vader en broers: hij houdt van het leven op een manier die zijn vader tot razernij drijft. Over de schoonheid versus de verschrikking van het slachten van dieren.

We Feed the World / Erwin Wagenhofer / Oostenrijk / 2005 / 96 min / doc / SK2, zat 19 mrt, 18:30 uur

De Eet-O-Theek trakteert bezoekers van het Food Film Festival

Een absolute must-see op het Food Film Festival. Deze populaire Oostenrijkse documentaire geeft een kijkje in de keuken van de grootschalige voedselproductie en is een ware eye-opener die doet beseffen wat er allemaal schuilt achter je dagelijkse boodschappen.

feest Club Sandwich (zaterdag 19 maart) op een theatrale smaakervaring die alle zintuigen prikkelt. Een uniek eet-muziek-theater-concept in een mobiele installatie: haute cuisine voor ogen, oren, neus en mond. food film festival Amsterdam 23


Food op het Food Film Festival

Schuif aan tijdens het Food Film Festival! Het Food Film Festival gaat natuurlijk eigenlijk maar over één ding: eten. Daar kun je het lang of kort over hebben, maar uiteindelijk krijg je honger. Daarom kan je het hele weekend in het restaurant van Studio/K terecht voor een uitstekende lunch of diner. Youth Food Movement voorzitter Samuel Levie heeft een beroep gedaan op bevriende topchefs Jamie & Oliver (zo heten ze echt!) uit Engeland en Joris Bijdendijk, die normaal gesproken in Montpellier werkt. Samen hebben zij een zeer speciaal menu samengesteld.

Keuken

De Youth Food Movement en het Food Film Festival staan voor een beter voedselsysteem. Elke dag zullen daarom de beste, zoveel mogelijk lokale producten worden gekozen om een uitgebreid menu samen te stellen. Om vast een tipje van de sluier op te lichten: in ieder geval wordt er een heerlijke bietensoep, een vis chowder, een vegetarische tajine met couscous en zelfgemaakte worst van Brandt & Levie geserveerd. Voor de details moet je komen proeven in het restaurant. Een gegarandeerd smakenfestijn wat je niet wilt missen!

24 food film festival Amsterdam

CHEFS

Speciaal voor het Food Film Festival vormen de Britse YFM vrienden Jamie Pike en Oliver Rowe het duo Jamie & Oliver. Jamie runt The Canteen in Bristol. Oliver ´Ollie´ Rowe bezat een restaurant in Londen dat tenminste 80% van de benodigde ingrediënten uit de directe omgeving betrok. Hij is ook bekend van het BBCprorgramma The Urban Chef. Joris Bijdendijk is een zeer veelbelovende jonge chef die tijd heeft vrijgemaakt om het Food Film Festival van maaltijden op top niveau te voorzien. Hij werkte onder andere bij Ron Blaauw en is op dit moment werkzaam bij Le Jardin des Sens (2 sterren) in Montpellier.


KUNST

Het roze doorgesneden bietje dat als beeldmerk voor het Food Film Festival dient ben je natuurlijk overal al tegengekomen. Het is een Chiogga-bietje, niet half zo bekend als zijn broertje: de rode biet. De foto laat eten zien in al zijn simpelheid en perfectie. Ontwerpers Cuppen & Spierings raakten geïnspireerd door de schoonheid van eten en maakten de fotoserie PLUK, waar het Food Film Festival haar beeldmerk uit plukte. De foto’s op p. 3, 5 en 12 komen uit PLUK. Kijk voor meer prachtigs op www.cuppenenspierings.nl

Tijdens het Food Film Festival zijn niet alleen films over eten te zien. Ontwerpers Mieke Cuppen en Linde Freya presenteren het hele weekend lang de expositie “Stills & Structures”; een interpretatie van glaswerk en vreemd voedsel. Een fotoserie over voedsel op de grens van kunst en design.

cuppen & Freya

hele weekend GRATIS toegang

food film festival Amsterdam 25


Avondprogramma

Vrijdagavond gaat het Food Film Festival natuurlijk knallend van start: vanaf 22:00 uur barst het Food Film

club sandwich

Feest los in het restaurant en in SK/3 met dj’s David Klingen, Ome Let & Knoflooksaus van de Gourmet Unit en dj Eindbaas!

Food Film FeeST

Zaterdagavond 19 maart

Zaterdagavond 19 maart

vrijdagavond 18 maart Op de zaterdagavond gaat het Food Film Festival wederom los: een optreden van de Tunes, een set van Steven de Peven, David Klingen, Meester Moeilijk, Radio Barkas en Coco Bongo and the Bonfire Ranch of Love LIVE! Entree is slechts 8 euro, en we gaan door tot vier uur ‘s nachts: welkom bij CLUB SANDWICH!

26 food film festival Amsterdam

LONG SUNDAY BRUNCH Na het heftige feest van zaterdagavond is het lekker bijkomen met het Food Film Festival op de zondagmiddag. Kijk een film of doe een workshop, en kom tussendoor lekker hangen in het restaurant. Deze relaxte middag wordt nog relaxter door de ontspannende deuntjes van Trio Wahnsinn en ZesMessen. Schuif aan van 12:00 - 17:30 bij de Long Sunday Brunch.


Informatie

Lancering Slow Food Finder

Minder zoeken, meer smaak! Met de digitale Slow Food Finder hoef je nooit meer lang te speuren naar lekkere, pure en eerlijke etenswaren. Type het product in dat je zoekt: in een oogwenk verschijnen alle lokale winkeliers bij jou in de buurt waar je het gewenste ingrediënt kunt kopen. Bezoek de Slow Food Finder in de binnenkomst hal van Studio K: proef lekkere, pure en eerlijke ingrediënten!

Slow Food is een internationale beweging voor ecogastronomie en werd in 1989 opgericht in Italië als reactie op fast food, op smaakvervlakking en de toenemende eenvormigheid van voedsel. De beweging staat voor smaakvolle producten van goede kwaliteit, die duurzaam zijn geproduceerd. Eten moet volgens Slow Food dus goed smaken, het moet zonder schade aan de leefomgeving, dierenwelzijn en de gezondheid worden geproduceerd en het moet de producenten een eerlijke vergoeding opleveren. Slow Food bouwt daarvoor aan het Terra Madre netwerk van ambachtelijke producenten over de hele wereld.  www.slowfood.nl

vrij 17.00 - 20.30 / zat 12.00 - 20.30 / zon 13.00 - 20.30 www.slowfoodfinder.nl food film festival Amsterdam 27


bericht van onze sponsor

Samen werken aan een duurzame toekomst. Dat is het idee. Klimaatverandering, grondstoffenschaarste, milieuvervuiling en de snel groeiende wereldbevolking werken de komende decennia sterk

stad en land bevorderen en die de Amsterdamse consument verbinden met de herkomst van zijn voedsel. Het Food Film Festival gaat over het samen genieten van verantwoord, gezond en lekker eten. Daarbij zet zij op creatieve wijze belangrijke thema’s rondom duurzaam voedsel op de agenda. Dit maakt de Rabobank een trotse partner.

op elkaar in. Als mondiale food & agribank zoeken wij samen met onze klanten naar noodzakelijke, duurzame oplossingen. De Rabobank werkt graag mee aan een veilige en duurzame voed-

Alphons Kurstjens, directievoorzitter Rabobank Amsterdam

selvoorziening. Dit kan alleen als alle betrokken partijen samenwerken. Daarom zijn we als coĂśperatieve bank voortdurend in dialoog met onze klanten, leden en andere stakeholders. Op basis van deze dialoog hebben wij vijf richtinggevende Food & Agribusiness Principles opgesteld om een bijdrage te leveren aan de voedselzekerheid en de verduurzaming van de food & agriketens. Voedsel verbindt mens en maatschappij in de regio Amsterdam steeds sterker met elkaar. Welbewuste keuzes van consumenten zijn daarbij van groot belang. Rabobank Amsterdam ondersteunt vanuit haar coĂśperatief dividend initiatieven die de relatie tussen 28 food film festival Amsterdam

overons.rabobank.com


Kaartverkoop & route Panamalaan

Prijzen

kaartverkoop

Zeeburgerpad

Filmkaartje Normaal 8,00

Bankastraat at Madurastra Javastraat

Bor

Lampongstraat stra at

neo

Madurastraat

Molukkenstraat

Delistraat

Soendastraat

Alle overige evenementen zijn gratis te bezoeken (behalve Club Sandwich op zaterdagavond). Kom wel op tijd want zitplaatsen zijn niet gegarandeerd.

Zeeburgerdijk

Zeeburgerdijk

Celebesstraat

Workshops 25,00 Wijn workshop 30,00

S100

Djambistraat

Studenten 6,50 CJP 6,50 65+ 6,50 Slow Food leden 6,50 Cineville gratis

Padangstraat

Filmkaartje Filmkaartje Filmkaartje Filmkaartje Filmkaartje

Javastraat

Openingstijden kassa Studio / K zondag t/m donderdag 11.00 uur tot 01.00 uur

en 7, halte Dapperstraat; tram 10, halte Eerste Leeghwaterstraat; bus 15, halte Molukkenstraat (Insulindeweg); bus 22 en 37, halte

vrijdag en zaterdag 11.00 uur tot 03.00/04.00 uur

Dapperstraat; bus 43, halte Het Funen.

Locatie en BEREIKBAARHEID Studio / K Openbaar vervoer / fiets Studio K bevindt zich aan het Timorplein in de Indische buurt in

STUDIO / K / Timorplein 62 / 1094 CC Amsterdam Tel: 020 6920422 / info@studio-k.nu

Amsterdam. Te bereiken met tram 14 halte Zeeburgerdijk of Javaplein. Of een paar minuten lopen / fietsen vanaf het Tropenmuseum. Nachtbus 359, halte Javaplein. Ook in de buurt: tram 3

Parkeren: Maandag t/m zaterdag vanaf 21.00 uur ĂŠn op zondag gratis parkeren. food film festival Amsterdam 29


Met Dank AAN organisatie: Helen Kranstauber – Artistieke leiding, Joris Lohman – Zakelijke leiding, Janno Lanjouw – Hoofd Communicatie, Samuel Levie – Hoofd Keuken, Baukje Stamm – Design & Filmprogramma, Toos Hartog – Coördinator Promotie, Lotte Wouters – Hoofd Productie en workshops, Lizet Deutekom – Coördinator Filmprogramma, Jan –Pieter Daems – Sponsoring en Fondsenwerving, Semora Magnoesing – Coördinator Vrijwilligers, Jorn Matena – PR, Fleur Derogee – Productie kinderprogramma, Linda Vermaat – Productie Het Grote Vleesdebat, Lian van Leeuwen – Productie, Eefke Mollee – Productie, Rosa Lohman – Productie assistent, Rowena van Doorn, productie assistent, Ard Muntjewerf – Floormanager keuken / bediening. met Dank Aan: Mieke Cuppen, Ilona Spierings, Bob Violier, Daniel Levitton, Hiske Versprille, Linde Freya, Gerbrand Oudenaarden, Teun van de Keuken, Dick Veerman, Louise Fresco, Helen Westerik, Merijn Tol, Nadia Zerouali, DP Arkenbout, Harold Hamersma, Yolanda van der Jagt, Joris Bijdendijk, Gilbert Kolff, Bejamin Darnaud, Ard Muntjewerf, Jacqueline Mulder, Hessel Hoekstra, Evelien Kranstauber, Heleen Blanken, Willem Kranstauber, Rosa Lohman, Sandra van Kampen, Pepik Henneman, Jiri Brandt, Geert van Wersch, Johan Egberts, Eefke Mollee, Lian van Leeuwen, Jop Kappelhof, Mark Schimmel, Jitske van der Velde, Nienke van den Berg, Bastien Beaufort, Marnix Borst, Nina Brenjo, Marleen Brouwer, Fanneke Budding, Odette Crobach, Eveline Deun, Maisa van Dijk, Dominika, Floor von Dülmen Krumpelmann, Rachele Ellena, Chantal Engelen, Gabriel, Pietro Galgani, Cornelis de Gelder, Yvonne van Gelder, Andrew Gerson, Philippine van der Goes, Kaj Grondhuis, Anna Loraine Hartmann, Alice Hoes, Ernst van Ittersum, Karlijn Koudstaal, Raiza Kenswil, Barbara Kuepper, Sander Koning Labadie, Anouschka Mangnoesing, Prins Marcia, Iwan van de Meer, Leandro Miranda, Aine Morris, Biriçim Mozhuy, Eva Muller, Meret Muntinga,Ella Overkleeft, Margaux Pibarot, Marta Pozsony, Fia de Pree, Marleen Rademaker, Ben Reade, Berbe Rinders, Sandy de Roos, Sanne Rutten, Merel Segers, Lies Smits, Lisa Steltenpool, Maartje Strijbis, Melanie Studer, Vaios Tsoukalas, Tugba, Caro Turlings, Carmen Varcauteren, Iris Vendel, Gabriel Vidolin, Sophie Visser, Myrthe van der Zwaan food film festival Amsterdam 30

sponsors:

Partners:


Bezoekadres: Studio Korte Leidse Korte Leidse Dwarsstraat 12 1017 RC Amsterdam Postadres: Van Ostadestraat 206-2 1073 TS Amsterdam www.foodfilmfestival.nl info@foodfilmfestival.nl


Food Film Festival 2011 Program