Numero e qualifica delle fonti utilizzate Tipologia di fonte
Banche dati LCA
Pubblicazioni scientifiche
Pubblicazioni certificate
Elaborazioni interne
Carbon Footprint
2
-
-
-
Water Footprint
1
-
-
-
Ecological Footprint
2
-
-
-
I dati presenti in letteratura non tengono conto della fase di cottura delle patate, che viene aggiunta sulla base delle ipotesi mostrate nel paragrafo dedicato. I dati relativi al Carbon Footprint sono riportati in Tabella 5.1.14. Tabella 5.1.14 – Carbon Footprint relativo a 1 kg di patate
Carbon Footprint Prodotto
Fonte
Jim Richardson / National Geographic Image Collection
gCO2-eq/kg
Patate I tre indicatori calcolati per le patate sono sintetizzati in tabella 5.1.13.
160 (al campo) Patate
LCA food dk 220 (al dettaglio) 98 - 116
Ecoinvent 2004 (Potato IP, at farm, CH, [kg])
I consumi di acqua virtuale derivano dalla banca dati del Water Footprint Network e sono riportati in Tabella 5.1.15. Tabella 5.1.15 – Water Footprint relativo a 1 kg di patate
Water Footprint Prodotto
Fonte Litri/kg
Patate
900
www.waterfootprint.org
In tabella 5.1.16, infine, si riportano i dati relativi all’Ecological Footprint che derivano in parte dalla banca dati Ecoinvent, e in parte da informazioni desunte dalla banca dati del Global Footprint Network.
Tabella 5.1.13 – Indicatori relativi a 1 kg di patate
Carbon Footprint
Water Footprint
Ecological Footprint
gCO2-eq/kg
Litri/kg
m2 globali/kg
Tabella 5.1.16 – Ecological Footprint relativo a 1 kg di patate
Patate
Intervallo dei dati
98 ÷ 220
900
1,7 ÷ 2,1
Dato medio
164
900
2
Cottura
420
Trascurabile
5
Dato medio con cottura
584
900
7
72 - Doppia Piramide: alimentazione sana per le persone, sostenibile per il pianeta
Ecological Footprint Prodotto
Fonte m2globali/kg
Patate
2,1
Elaborazione banca dati GFN – Italy 2001
1,7
Ecoinvent 2004 (Potato IP, at farm, CH, [kg])
5. Il dettaglio dei dati ambientali raccolti - 73