life
60 GASTRONOMIA
oro bianco tra i fornelli da saline secolari all’utilizzo come ingrediente
in cucina, la lunga e intrigante storia del sale dolce di cervia e dei suoi matrimoni di sapori
d
a sempre dono di prosperità e protagonista di una civiltà secolare, il sale dolce di Cervia si è fatto intrigante ingrediente di una ristorazione creativa e di tendenza: in alcuni piatti compare come sapore principe, in altri, grazie all’utilizzo della mattonella, è divenuto tecnica di cot-
tura e di presentazione al tempo stesso. Non mancano le incursioni nel mondo del beverage (la birra al sale) e nell’universo dolce (i cioccolatini al sale di Cervia
