Issuu on Google+

№8

ЗИМА 2012

| ПУЛЬС РОСКОШИ |

№8 ЗИМА 2012 | ПУЛЬС РОСКОШИ |

Cover Essence8.indd 2

Тема номера

28

24

36

Сказки Доброметр Кибардина

Прок видеоэкологичности Красноречивость шарфа

80 96

Потенциал текилы Сторителлинг Cooper & Gorfer

07.02.2012 0:05:40


THE ESSENCE

ВЕЧЕРНИЙ КОФЕ У первого в мире кофейного ликера Kahlúa* многогранный вкус. Арабика, жареные каштаны и масло — лишь часть букета. Это означает, что он небанален в чистом виде и органичен в составе коктейлей.

Kahlúa Sour 2 части Kahlúa 1 часть лимонного сока 0,5 частей сахарного сиропа Яичный белок Наполните шейкер льдом и добавьте прочие ингредиенты. Хорошо наполненный льдом.

Kahlúa Black Russian 1 часть кофейного ликера Kahlúa 1 часть водки ABSOLUT

Фото: Michael Andersson, Jens Martensen

* О богатом потенциале ещё одного мексиканского напитка на стр. 84

встряхните, налейте в бокал,

Апельсиновая цедра Наполните бокал льдом, добавьте Kahlúa и ABSOLUT, размешайте и украсьте апельсиновой цедрой.

~4~

Essence8book.indb 4

06.02.2012 23:17:38


THE ESSENCE

Kahlúa Espresso Martini 1,5 части Kahlúa 1 часть водки ABSOLUT 1 часть свежесваренного эспрессо Смешайте лед, Kahlúa, ABSOLUT и свежесваренный эспрессо в шейкере, процедите в охлажденный коктейльный бокал.

Kahlúa Ginger Ale 2 части Kahlúa 1 часть имбирного эля Долька лайма Наполните хайбол льдом, добавьте Kahlúa и имбирный эль, размешайте и выдавите лайм.

Kahlúa Cola 2 части Kahlúa 1 часть колы Долька лайма Наполните хайбол льдом, добавьте Kahlúa и колу, размешайте и выдавите лайм.

Kahlúa Perfect Serve Kahlúa, лед, апельсиновая цедра Наполните бокал льдом, добавьте Kahlúa, размешайте и украсьте апельсиновой цедрой.

~5 ~

Essence8book.indb 5

06.02.2012 23:17:38


THE ESSENCE

~6~

Essence8book.indb 6

06.02.2012 23:17:39


THE ESSENCE

Драконьи меры Дракон, главный китайский тотем, у себя на родине считается вовсе не кроткой лошадкой для перевозки принцесс, но важным символом достижений цивилизации и достойной парой птице Феникс.

1. Часы Jaquet Droz Petite Heure Minute Dragon. 2. Браслет John Hardy Naga Lava. 3. Ручка Montegrappa Dragon. 4. Часы Piaget Altiplano 34 mm.

˜7˜

Essence8book.indb 7

06.02.2012 23:17:39


THE ESSENCE

Привет, цвет Цветовые специалисты назначили оттенком предстоящего года так называемое «мандариновое танго». Этот факт можно было бы считать условностью и смело им пренебречь, если бы цвет был невнятным, надуманным, несимпатичным и не имеющим аналогов в природе.

1. Рубашка Marlon Gobbel. 2. Кресло Proust, Alessandro Mendini для Magis. 3. Michael Barnaart van Bergen, коллекция Hommage. 4. Одноразовые столовые приборы Pandora Design DeBeauty. 5. Туфли Fluevog Gateway Brandenburg. 6. Сумка Christophe Lemaire. 7. Туфли Pierre Corthay Arca.

~8~

Essence8book.indb 8

06.02.2012 23:17:40


THE ESSENCE

Мимикрия

© Marcus Tondo

Зимой часто тянет поступить против логики и традиции: либо сочетаться со снегом самому, либо сочетать обстановку.

1. Пальто Songzio. 2. Шляпа Christophe Coppens. 3. Туфли Fluevog Gateway Brandenburg. 4. Мусорное ведро Vipp + Colette. 5. Туфли Sergio Rossi Anadea. 6. Кресло Cabbage, дизайн Oki Sato.

~9~

Essence8book.indb 9

06.02.2012 23:17:41


THE ESSENCE

Долой тревогу Водку Absolut Vanilia полезно даже просто понюхать. - Тимур Дорофеев

Водка должна быть прозрачной, холодной, пах-

коладных взбитых сливок или сахарной ваты,

нуть водкой и быть на вкус как водка. Так учили

ванильная водка выглядит суровой, как Дэнни

нас деды, отцы и старшие товарищи, так долж-

Трехо с лопатой. Несмотря на сладкий аро-

но было быть записано в конституции. Водка с

мат мадагаскарской ванили, во вкусе никакой

травами называется настойка, водка с фрукта-

сладости нет, что делает эту водку идеальным

ми или ягодами — наливка. Водка с перцем —

компонентом для хайболов и лонгдринков. На-

единственное допустимое исключение. Мы

пример «отвертка», благодаря Vanilia Absolut,

признаем водку Absolut одной из лучших водок

становится гораздо вкусней, приобретая не

мира, знаем, что в ней используется роднико-

только ванильный вкус, но и приятные нотки

вая вода из окрестностей города Ахус и озимые

горечи (хотя, казалось бы, откуда?). Неболь-

сорта пшеницы оттуда же, но как только речь

шие, но славные метаморфозы происходят и

заходит об ароматизированных водках, тут же

при смешивании водки с джинджер-элем (это

падает железный занавес — водка должна пах-

называется «Водка чиллер»), в результате чего

нуть только водкой, ничего парфюмированного

получается что-то вроде крем-соды для пью-

украинский мужчина пить не будет. Впрочем,

щих. Собственно, любой коктейль, содержа-

и на западе мужчины нечасто пьют ароматизи-

щий водку, получит интересный «подвыпод-

рованные водки в чистом виде. Их основными

верт», если использовать в нем Absolut Vanilia.

потребителями являются девушки старше двад-

Единственным исключением, пожалуй, являет-

цати пяти. Зато в составе коктейлей их охотно

ся «кровавая Мэри» и ее производные. У томат-

потребляют представители обоих полов.

ного сока с ванилью нет ничего общего.

С начала 2000-х западный пьющий мир пере-

В конце концов, Absolut Vanilia приятно даже

живает настоящий бум ароматизированных во-

просто нюхать. В ароматерапии, как вы навер-

док. Вначале шутили по поводу того, что новые

ное знаете, разные вещества используются для

ароматы появляются чуть ли не каждый месяц,

создания разного настроения. Ваниль исполь-

но потом и шутить перестали, поскольку вод-

зуется для избавления от чувства тревоги. Если

ки с новыми ароматами действительно стали

учесть, что для избавления от того же чувства

появляться чуть ли не каждый месяц. Absolut

наши люди пьют водку, то в одной бутылке вы

Vanilia шведы стали производить в 2003 году.

получаете жидкий эквивалент нескольких по-

Сегодня на фоне водок с ароматом бекона, шо-

ходов к психоаналитику.

~ 10 ~

Essence8book.indb 10

06.02.2012 23:17:42


THE ESSENCE

~ 11 ~

Essence8book.indb 11

06.02.2012 23:17:42


THE ESSENCE

СКАЗОЧНЫЙ АНТУРАЖ

1. Скульптура Bull & Stein.

5. Ground Zero.

2. Берет A Child of the Jago.

6. Туфли «Губная помада»,

3. Кольцо Miss Bibi.

Alberto Guardiani.

4. Табурет «Принцесса», дизайн Hlynur V. Atlason.

7. Термочашка Kinto Couture.

© Sabine Scheckel, Jimmy Ming Shum

* Подробнее о навязчивых идеях дизайнеров на стр. 40

Красные шапочки, замки, белочки и волшебные башмачки, запавшие в память в детстве, не дают покоя* производителям и потребителям товаров в дальнейшей сознательной жизни.

~ 12 ~

Essence8book.indb 12

06.02.2012 23:17:45


12-15_Essence_08_Trends.indd 13

07.02.2012 0:01:16


THE ESSENCE

И вовеки веков Предметы одежды в среднем служат хозяевам пять лет. Но кое-кто утверждает, что вещи могут жить вечно.

отреблять безответственно, бездумно,

сподствующей рыночной идеологии: не уско-

на бегу, впопыхах и в неразумных коли-

рять смену скоротечных трендов, а, напротив,

чествах — массовая привычка, которую

продлевать жизненный цикл изделий, а также

нынче клеймят позором участники так называ-

продумывать для них пожизненную стратегию,

емых «медленных движений». По примеру ита-

обеспечивая потребителя возможностями ре-

льянцев, сохраняющих кулинарные традиции в

монта или рестайлинга. Еще лучше создавать

рамках Slow Food, британцы озаботились устой-

вещи, которым это не понадобится, потому что

чивым развитием в моде и придумали термин

их захочется носить всю жизнь, а главное — бу-

Slow Fashion. Идея прямо противоположна го-

дет такая возможность. Натали Ченин по про-

П

~ 14 ~

Essence8book.indb 14

06.02.2012 23:17:46


THE ESSENCE

звищу «Алабама» считается американским па-

жаных сумок, имитирующих супермаркетовские

триархом «медленной моды»: сложные наряды

пакеты. Капвложение в многоразовый пакетик

под маркой Alabama Chanin шьют вручную ме-

носит характер идеологического заявления.

сяцами десятки мастериц, стоимость изделий

Отголоски «утопии про вечность» встречают-

стремится к стоимости автомобилей, зато они

ся во всех сферах творчества: взять мраморные

внесезонны и рассчитаны без преувеличения

книжные полки Марка Ньюсона под названием

на века. Солидарность с Ченин проявили лос-

Voronoi или коллекцию почти драгоценных де-

анджелесские ювелиры Cast of Vices, запустив в

ревянных кухонных приспособлений Тора Бун-

качестве сайд-проекта коллекцию прочных ко-

тье «Ведьмина кухня».

~ 15 ~

Essence8book.indb 15

06.02.2012 23:17:46


THE ESSENCE

М АГИСТРАТУРА виски О самом элитарном обществе в мире скотча. Куэйха. Сегодня таких людей всего чуть более

У этой организации есть свой герб, официаль-

сотни. Общество возглавляют двенадцать По-

ный тартан, тайные ритуалы официальная

кровителей Куэйха и Великий Магистр.

резиденция — Замок Блэр, хотя основана она была недавно, в 1988 году. Есть и девиз: «вода жизни — навсегда».

На церемониальные обеды, в отличие от самих церемоний, пригла-

1980-е были трудным периодом

шаются почетные гости, не явля-

для шотландского виски — уро-

ющиеся членами «Хранителей

вень продаж по всему миру падал из года в год. Пе-

Куэйха». Известно, что в разное время такие обе-

ред лицом общего врага — водки — производители

ды посещали Нэнси и Рональд Рейганы, принц

скотча решили объединить свои усилия и основали

Чарльз и Фредерик Виллем Де Клерк (президент

общество «Хранителей Куэйха» (The Keepers of the

ЮАР). Благодаря журналисту Whisky Magazine

Quaich). Куэйх — это шотландский аналог славян-

Тому Брюсу Гардайну, присутствовавшему на обе-

ской братины.

де с Рейганами, до нас дошла следующая история.

Нельзя сказать, что это тайное общество, но оно

Согласно ритуалам общества, перед началом обе-

определенно закрытое. Получить членство в нем

да Мастер Церемоний обращается с речью к хаг-

можно только по рекомендации его действующих

гис — фаршированному бараньему желудку, глав-

членов. Церемония принятия новых Хранителей

ному местному блюду. В этот раз хаггис получился

проходит без посторонних глаз дважды в год (вес-

особенно упругим и скользким, так что в какой-

ной и осенью) в шотландском замке Блэр в Пертши-

то момент обращение пришлось оборвать, чтобы

ре. Обязательное условие к претендентам — не ме-

успеть словить лакомство, стремящееся соскольз-

нее пяти лет работы, связанной с шотландским

нуть с блюда. «Что он делает?» — шепотом спроси-

виски, и «заметный вклад в продвижение скотча».

ла Нэнси Рейган своего соседа по столу, лорда Элджина, Покровителя и бывшего Великого Магистра

Следующий уровень, которого может достичь Хра-

«Хранителей Куэйха». — «Обращается к хаггис», —

нитель, внесший еще более значительный вклад

ответил лорд Элджин. — «Зачем?» — «Чтобы мы

в дело популяризации виски, что должно быть под-

его могли съесть». И тут раздался сдавленный крик:

тверждено реальными цифрами, — звание Магистра

«Есть это? Я это есть не буду!»

Больше фактов и мифов о виски www.facebook.com/ChivasRegalUkraine

~ 16 ~

Essence8book.indb 16

06.02.2012 23:17:47


Essence8book.indb 17

06.02.2012 23:18:01


© Виталий Кравченко

THE ESSENCE

~ 18 ~

Essence8book.indb 18

06.02.2012 23:18:06


THE ESSENCE

Первый сказочник - Евгений Алефиренко

Он стоит не далее чем в десяти шагах и смотрит

то отстегал бы своим дубовым батогом, потому

на меня, и я тоже стою и смотрю. Мы оба смотрим

что на охоте ты должен сам быть зверем, и значит,

друг на друга; у меня в правой руке занесенная

бежать, набрасываться, рвать когтями и зубами.

крепкая буковая палка с острым раздвоенным

Если же ты стоишь и смотришь, то превращаешь-

концом, а у него, понятное дело, крепкие рога,

ся в добычу, а добыча в лесу долго не протянет.

как и полагается лосям в этот сезон.

Так говорили раньше.

С такого расстояния не промахнешься, но он сто-

Видел бы это Ы Уы, неслышно подошел бы сзади,

ит ко мне мордой и пыхтит, раздувая бархатные

коротко замахнулся и огрел бы поперек спины бато-

ноздри, покачивая ветвистыми рогами. Если сей-

гом, чтобы знал, как в прошлый раз. Так, что у меня

час бросать рогатину, есть шанс попасть прямо

отнялось бы плечо, и повалился бы я на мшистые

за ближайшую лопатку, но если промахнешься,

зеленые камни, прямо под копыта лося.

острие скользнет по голове, массивным грудным

Я повалился, но не на землю в лесу, а на грязнова-

мышцам или хребту, и только разозлит зверя.

тый песок вытоптанной полянки внутри ограды

Их трудно разозлить, но если сумел, лучше даже

из коротких заостренных бревен. Надо мной на-

не бежать, а найти хорошее крепкое дерево и как

висал Хорек, то есть, конечно, хранитель запасов

молния карабкаться наверх, потому что тяжелые

Ы Пуу, и грубо тряс за плечо.

копыта и острые рога штука неприятная, если

— Ну, вставай! кусок ыыупна, вставай! Спать сюда

под них угодить.

пришел? Ну!

С другой стороны, я все же могу попасть ему ро-

Перед хижиной старейшины поддерживался

гатиной за лопатку, и поэтому мы стоим друг

небольшой костер. Днем он был небольшой полез-

против друга, тяжело дышим и смотрим один

ной штукой, от которой в случае чего можно под-

на другого. Рука с палкой устает, я опускаю ее

курить или зацепить головню для очага поменьше

и опираюсь, чтобы передохнуть, ловя себя на мыс-

в своей хижине. Но ближе к ночи он становился

ли, что если бы меня сейчас видел старый Ы Уы,

чем-то большим, центром деревни, распростра-

~ 19 ~

Essence8book.indb 19

06.02.2012 23:18:10


THE ESSENCE

нял по сторонам свет и тепло, трогал струнки,

— Не помню.

оставшиеся глубоко внутри каждого современно-

— Насчет должности. Вот его бы устроить.

го человека еще со времен Массового пермского

Ы Ыу сел на корточки, ткнул окорок в циновку

вымирания, когда его палеозойские предки пря-

и недовольно наморщил лоб.

тались перед ужасающим ликом глобальной ката-

— Опять должность. Мы еды не напасемся. От-

строфы и рады были любому огоньку.

куда все об этом узнают? Как нужен барашек на жертвоприношение или девственница для

Усидеть возле костра в тишине стихавшей де-

мифического чудовища, никто не в курсе, даже

ревни и вечерней прохладе, не заснув, было про-

если я прохожу через деревню и сам рассказываю.

сто невозможно. Я с полудня ждал, пока меня

Но стоит одному узнать, что мы теперь цивили-

пригласят к старейшине, и проспал, видимо, уже

зованные, покончили с охотой и собирательством

довольно долго. Пахло жареным мясом и подкис-

и переходим к оседлому образу жизни, как все

шим эпууиумнским пивом.

мгновенно пронюхивают и строятся в очередь за пайком. Как так? Сколько у нас уже этих без-

Ы Пуу, тормоша, поднял меня и поволок в хижи-

дельников? Плотник, повар, Ы Аууи, ну, она нуж-

ну старейшины. Хранителем деревенских запасов

на. Да и ты, если подумать, — он со значением

Хорька назначили в прошлом сезоне, но с тех пор

посмотрел на Хорька. — Говорил, что сделаешь

он потолстел вдвое, отрастил толстые щеки и тря-

нашу деревню великой, и что?

сущийся жирный подбородок, научился громко

— Поэтому я его и привел, — заверил тот заговор-

и раздражительно говорить, а также решил, что

щицким тоном, выталкивая меня вперед. — Обе-

лучше других во всем разбирается. Именно по-

щаю, это последний. До следующего урожая точно.

этому он заставил меня, ленивого собирателя

— Ну хорошо. Но он же ничего не умеет. Вот Ы Пч,

и неудавшегося охотника, тащиться сюда, и под-

например, плетет из ивы ловушки для рябчиков, —

талкивал ко входу, приговаривая: «Иди и мол-

он сыто поцыкал зубом, — А Ы Аууи, м-м-м, она хо-

чи. Раскроешь рот — заработаешь неприятности.

рошо делает мне массаж, так что деревне большая

Я сам все скажу, ясно?»В хижине было жарко на-

польза от моего качественного управления.

топлено. Старейшина лежал на шкурах подальше от полога и лениво жевал жареный окорок.

Похоже, он ждал объяснений, но я не мог при-

Подтекающий туесок с пивом стоял рядом с ним

думать, за что мне нужно было бы отсыпать об-

и был почти пуст. В ногах старейшины сидела

щественное зерно и иногда давать немного мяса

Ы Аууи и заплетала косу. Увидав нас, она замор-

и дикого гороха.

гала, прикрылась и отползла в сторону, продол-

— Давай, не тяни. Не забывай, что я вообще тебя

жая заинтересованно поглядывать из-за делящих

слушаю только потому, что за тебя попросили

хижину шкур.

Хор… хранитель Ы Пуу и двоюродная сестра. Если бы не они, тебя бы вообще не пустили на по-

— Здравствуйте, старейшина Ыу! Как поживае-

рог! Радуйся, что мы дальние родственники!

те? — Мой голос был хриплым со сна.

— Мы

— Зачем его притащил? — Старейшина разгова-

Ы Пуу, — Мы здесь все родственники. У нас ро-

ривал с Хорьком поверх моей головы.

доплеменной строй.

— Было дельце, помните, я говорил?

— Да-да, я помню. Хотел ему напомнить просто.

же

все

родственники, —

вступился

~ 20 ~

Essence8book.indb 20

06.02.2012 23:18:10


THE ESSENCE

Ну так что молчишь? Почему мы должны тебя

— И что дальше? — хмурясь, переспросил Ы Ыу;

кормить, что ты такого умеешь?

я надеялся, что он не слышал эту историю, потому

— Он вроде сказочника, дядюшка Ы Ыу, — мело-

что Ы Уы не болтун, и не поощряет это качество

дично протянула Ы Аууи, играя с гребнем, сде-

в охотниках, но теперь надежды улетучились.

ланным из куриной косточки, — Рассказывает

— Пока загоняли оленей, он залез на ивовую

всякие смешные штуки.

ветку, заснул, пропустил основную часть стада,

— Сказочника? Штуки? Какие еще, например,

но когда они уже пробежали, проснулся и упал

штуки?

прямо на пути последнего, самого старого оле-

— Ну, я…

ня. Тот пробежал еще сто шагов, свалился и умер

— Ну, он когда-то рассказал старому Ы Уы, что

от разрыва сердца. — Они загоготали.

может догнать бегущего оленя, выходит один про-

— А это не ты рассказывал, что происходишь

тив медведя и попадает камнем с тридцати шагов

из знатного рода, и поэтому тебя нельзя посылать

в рябчика, так, чтобы его оглушить, не повредив

воровать мед из ульев кусачих ээимипт? Ты мне,

перья. Он рассказывал так хорошо, что Ы Уы по-

конечно, троюродный племянник, и потому род

верил, взял его на охоту и поставил главным загон-

в самом деле первоклассный, но есть родственни-

щиком на фланге, но лучше бы он этого не делал. —

ки и поближе.

Я потупился, Ы Пуу и Ы Аууи залились смехом.

— А еще он, — добавила Ы Аууи, прыская от сме-

~ 21 ~

Essence8book.indb 21

06.02.2012 23:18:12


THE ESSENCE

ха, — говорил, что у него очень длинный ыыд,

— Точно так, Ы Ыу, отличный парень этот Эип,

а оказалось, что не такой уж и длинный, — и тут же

нам бы такого, — поддакнул Ы Пуу, невольно об-

поправилась, — мне так другие девушки сказали.

тирая жиденькие усы от воображаемой пивной

— Да, теперь я припоминаю. — сказал Ы Ыу, отды-

пены.

шавшись. — Ну и скажи, почему я должен тебя кор-

— Или Иуап Иб Этуу с востока? Да, он низкорож-

мить? Есть у кого-то из соседей сказочник? Возьмем

денный глупец и туп как копье из липового дере-

Эпу У Иумна из деревни на север, этого жадного

ва, но у них кроме старейшины только плотник,

прохвоста и сына бородавочника. Они уже год как

который, правда, еще мастерит ульи для этих,

осели и занялись земледелием. Кого они кормят?

как их, кусачих ээимипт. Никто не верит, что они

Самого старейшину, двух его сыновей, старика, ко-

принесут мед и не станут кусать, как дикие ээи-

торый ведет счет сезонов, когда засевать рожь и яч-

мипт сейчас, но там хоть есть какая-то цель — кто

мень, и пивовара Эипа Дар Туа. Так?

его знает, может, в самом деле принесут.

~ 22 ~

Essence8book.indb 22

06.02.2012 23:18:13


THE ESSENCE

Ы Ыу встал и прошелся по хижине.

— И умелый охотник?

— Может, есть сказочник у Епсбд Бт за озером?

— О, само собой.

Нет! Правда, они кормят общественным зерном

— И что умею угодить девушкам, иногда по три…

целую семью коротышек, круглосуточно долбя-

нет, даже по пять раз за ночь?

щих кусок скалы. Чудаки собираются выдолбить

— Конечно, он не мог бы упустить столь очевид-

какую-то штуку, разогреть ее на огне, побить

ный факт.

молотками и получить длинные твердые палки

— И у меня ыыд намного длиннее, чем у Эпу

с острыми краями. Даже не знаю, зачем они нуж-

У Иумна, Иуапа Иб Этуу и конечно Епсбд Бта,

ны Епсбд Бту. Но! Сказочников и там нет! Не го-

и единственный, кто может до какой-то сте-

воря о том, что их нет и у единственного более

пени сравниться, это только Паламарчук, да

или менее нормального старейшины Паламарчу-

и то вряд ли?

ка, в деревне которого много привлекательных

— Безусловно, мудрый, дальновидный и щедрый

и хозяйственных женщин, несмотря на то, что

вождь нашего процветающего племени.

иногда они распускают руки на мужчин и много

Ы Ыу на пятках развернулся в мою сторону и, ка-

едят. — Он сверкнул взглядом в сторону Ы Аууи,

жется, в первый раз посмотрел на меня серьезным

но та сделала вид, что не расслышала.

взглядом.

— Да и о чем он будет рассказывать сказки? — по-

— Ты принят. Паек получишь утром, двойной.

вернулся он к Хорьку, — думаешь, кому-то ин-

Начинай работать прямо сейчас. Я хочу, чтобы ты

тересно по десятому кругу услышать, какой он

рассказал первую сказку через три дня на общем

умелый охотник, как он достанет незамужним де-

обеде. Сколько ему нужно времени, чтобы напи-

вицам круглые мерцающие глазки с ночного ыы-

сать, скажем, двадцать сказок про меня и, конеч-

иуэ над головой, или что у него очень длинный

но, нашу великую деревню?

ыыд? — Они опять заржали.

— К следующему посеву успеет, о зачинатель ци-

— Нет, мудрый Ы Ыу. Он нам нужен для другого.

вилизации, о светоч просвещения.

Он будет рассказывать не о себе, а о процветании

— Сочинив их, ты пойдешь рассказывать в окру-

нашей великой деревни и лично вас, о несравнен-

жающих нас краях и не вернешься, пока не обой-

ный старейшина.

дешь все семь деревень. Все понял?

— Ты… — на лбу Ы Ыу началось тектоническое движение морщин. Они скопились подобно вол-

Вначале был лес. Лес был темным и в нем води-

нам в ветреный день, у переносицы, затем мед-

лись комары. Дух без имени летал между стволов

ленно тронулись вверх, дошли до самого начала

и распугивал белок. Маленькие лисы прятались

блестящей лысины, остановились, и разошлись,

в корнях деревьев, когда он цеплял одеждой

оставив только выпученные глаза и вставшие ку-

за пушистые ветки пинии и ронял полные семян

стистым домиком брови. — Так ты хочешь, чтобы

шишки. Устав летать, дух решил вымыть руки

он сочинял… красиво рассказывал всю правду обо

и освежить лицо, и повелел, чтобы было озеро.

мне???

Чаша воды немедленно появилась меж разверз-

— Именно, мудрый и дальновидный Ы Ыу.

шимися стволами и заблистала, но ни солнца,

— О том, что я мудрый вождь?

ни неба еще не было.

— Безусловно.

Они появились, только когда дух спустился ниже,

~ 23 ~

Essence8book.indb 23

06.02.2012 23:18:14


THE ESSENCE

нагнулся и обнаружил, что ему не видно, куда он

земля, на которой были вкусные ягоды и жуж-

наступает, а в лесу лучше смотреть под ноги, по-

жали ээимипт, приносящие сладкий мед. С тре-

тому что бывают гадюки или что посидел медведь

тьей — плескались воды прозрачного озера,

и грязно. И тогда он сказал — нужно чтобы было

полного рыбы. И он сказал — ладно, ну что ты

светло! И стало светло, и появились облака, и под-

разнылась, остановимся здесь пока, тем более,

нялся ветер, но не очень сильный, а скорее при-

все уже давно переходят от общества собирате-

ятный, как когда сытно поешь, выйдешь на порог

лей и охотников, которое у всех сидит в печен-

хижины, и твоя женщина зовет обратно, потому

ках, к оседлому земледелию.

что нашлась еще одна завалившаяся ножка кролика, чтобы доесть, а тебе приятно дует в лицо, пока

И он создал людей (если быть точным, четырех

не закрылся полог.

сыновей и дочь, но один из сыновей, наверное,

И тогда он сказал — ну, это уже очень хорошо. И решил основать деревню, потому

что

всем

надоело ходить туда-сюда, шишки

собирать и

ягоды,

и грибы, и листики мяты, и маленькие грибы, и яйца куропаток, и охотиться на больших лосей, и вкусных оленей, и юрких кроликов, и разных птичек. И

также

(

не считается, потому что он лицом похож на Ы Уы), и велел им не сидеть

И тогда он сказал – нужно чтобы было светло! И стало светло, и появились облака, и поднялся ветер, но не очень сильный, а скорее приятный, как когда сытно поешь

потому,

у него перед глазами, а чем-нибудь заняться. И они сказали — да, Ы

)

Ыу (к тому времени они начали звать его Ы Ыу, что означало «великий, не терпящий, когда ему говорят сложные вещи и отвлекают от еды»), как скажешь, у нас как раз накопились мелкие дела и все равно пора обедать. И к нему приходили прочие мелкие народы, поражались богатству и ве-

что его прошлая жена натерла ногу и сказала, что

личию деревни — народ Эпу У Иумна, и народ

дальше никуда не пойдет, и что если они хотят,

Иуапа Иб Этуу и народ Епсбд Бт, и даже народ

то пусть идут хоть к дьяволу без нее, не пояснив,

Паламарчука с самим Паламарчуком (они очень

кто это такой.

хорошо посидели и разошлись только на третью

И тогда по его повелению мгновенно появилась

неделю, когда кончилось мясо и пиво, доволь-

деревня. Она стояла на опушке прекрасного

ные собой, собирались еще как-нибудь посидеть).

леса. С одной стороны от нее был мелкий жел-

И все признавали Ы Ыу первым среди людей, ца-

тый песок, на котором росли высокие деревья

рем над старейшинами, и его советника Ы Пуу

пиний, и между ними сновали кролики и бел-

тоже неплохим и дальновидным человеком, у ко-

ки. С другой — простиралась плодородная

торого иногда бывают хорошие идеи.

~ 24 ~

Essence8book.indb 24

06.02.2012 23:18:14


Essence8book.indb 25

06.02.2012 23:18:27


THE ESSENCE

Греховозвышение Грехи, в том числе смертные, нынче в фаворе среди творческих людей и сочувствующих. - Екатерина Стукалова Список семи смертных грехов издавна было

ленные безделушки, роль возвышенной живо-

принято снабжать мощным визуальным сопро-

писи взял на себя практичный дизайн, а общий

вождением*. Делалось это для тех, кто не уме-

смысл затеи постепенно скатился от memento

ет читать, плохо воспринимает вербальные на-

mori к меморабилии.

* Минимальные требования к здоровому визуальному сопровождению изложены на стр. 46

ставления или просто не понимает с первого раза. Художникам эта традиция была весьма

Следуя идее датского теолога Яна Линдхард-

на руку — во-первых, не иссякал поток заказов,

та о том, что в мире либеральной экономики

во-вторых, как известно, зло изображать куда ин-

и индивидуализма былые грехи превратились

тереснее и выгоднее, чем добродетель — отрица-

в свою противоположность, а именно, в добро-

тельный герой всегда выходит более выпуклым

детели, дизайнер Томас фон Стаффельдт берет

и жизненным, чем скучный положительный,

икону датского функционализма — стул «Серии

а картины ада куда экспрессивнее пасторальных

7» Арне Якобсена, и делает из него семь абсо-

райских зарисовок.

лютно нефункциональных модификаций. Каждая соответствует одному из смертных грехов,

Нынче грехи уже не те, что были раньше. Вче-

но настоящий грех у всех этих стульев — тот, что

рашние обжоры стали гурманами, лодыри —

на них нельзя сидеть, их можно только продать

офисными прокрастинаторами, прелюбодеи —

на аукционе и перенаправить все деньги в благо-

романтическими героями, унывающие — эмо,

творительные организации, чтобы лишний раз

горделивые — профессиональными блогерами.

перемешать карты моралистов, пытающихся

Из ужасного порока грех превратился в милую

отличить греховную жажду наживы от добро-

странность, оригинальную черту характера.

детельного усердия в преумножении материаль-

Те же метаморфозы произошли и с иконогра-

ных благ.

фией грехов — теперь никто уже не стремится изображать отвратительных толстяков и злоде-

Тем же грехом недостатка функционально-

ев, распластанных под гнетом собственных по-

сти страдают семь винных бокалов британца

роков и слабостей. На место монументальных

Каспера Гамильтона, но в данном случае их

нравоучительных полотен пришли легкомыс-

очевидные неудобства для потребителя пре-

~ 26 ~

Essence8book.indb 26

06.02.2012 23:18:31


THE ESSENCE

~ 27 ~

Essence8book.indb 27

06.02.2012 23:18:32


THE ESSENCE

(

следуют цель не только проиллюстрировать

грех,,

но сразу и наказать за него. Такой набор бокалов легче всего

представить

себе на попойке раскаявшихся

грешников,

флагеллантов или анонимных алкоголиков. Вовсе не функцио-

нальны и фальшивые

Грехи

Обжоры стали гур гурманами, лодыри – офисными прокрастинаторами, прелюбодеи – романтическими героями, унывающие – эмо, горделивые – профессиональными ми блогерами

вообще

неплохо — по уверению ювелира Стивена Веб-

)

кредитные карточки, соз-

продаются

стера,

создавшего

коллекцию

семи

смертельно ховных

гре-

колец,

наибольшим спросом

поль-

зуются гордыня и гнев. Глядя на всю эту вакханалию

мысленного м

легкоотноше-

ния к некогда столь н

данные художником Мар-

уважаемой

цином Рамоцки, хоть и выглядят они

причин

погибели

семерке

человеческой

совсем как настоящие и даже снабжены магнит-

души, на изображения грехов на скейтбордах,

ной лентой. Каждая из семи карт посвящена

кейсах для айподов и брелоках, можно пред-

не только определенному греху, но и опреде-

положить, что мир сошел с ума. Впрочем, зна-

ленному банку или платежной системе. Едва ли

менитые «Семь смертных грехов» Иеронима

художник собирался критиковать погрязшую

Босха тоже были написаны не на стенах церк-

в грехах стяжательства и гордости всемирную

ви, а на круглой доске, которой, скорее всего,

банковскую систему, скорее, думал сам немно-

была преуготована роль столешницы. И если

го подзаработать — на унылом из-за кризиса

хоть один грешник раскается, рассмотрев, что

Армори-шоу 2007 года наборы кредитных карт

нарисовано на футляре его плеера или теле-

Рамоцки разлетались, как горячие пирожки.

фона, это будет уже неплохо.

~ 28 ~

Essence8book.indb 28

06.02.2012 23:18:41


Essence8book.indb 29

06.02.2012 23:18:43


THE ESSENCE

СОТВОРЕНИЕ МИФА На протяжении большей части человеческой истории искусство было неотъемлемой частью религиозного ритуала. Сама способность творить сближала человека с идеей Бога-творца в большей степени, чем способность к самоотверженной вере или мистическим видениям. Уход искусства из взрастившей его колыбели сакрального не унял, тем не менее, страсти художников к амплуа творца-демиурга. В начале ХХI века, когда религии дискредитированы, а мифы уже столетие как служат сюжетной канвой для голливудских постановок, на арену выходит творец нового образца: независимый, анонимный и создающий современную мифологию для жителей мегаполисов. - Екатерина Стукалова Подобную тревожную реакцию вызывал за полвека до этого маленький носатый человечек, изображе-

ГЕРОИ

ние которого и надпись «Kilroy Was Here» можно

Сотни тысяч стикеров со стилизованным портре-

было встретить практически везде, где во время

том известного французского рестлера-великана

Второй мировой войны побывали американские

Андре Русимова и надписью «André the Giant Has

солдаты. Поговаривают, что Гитлер был уверен,

a Posse» («У Андре-Гиганта есть компашка») по-

что Килрой — удачливый агент американской раз-

явились в конце 80-х годов сначала в районе Род-

ведки, а Сталин чуть не скончался от страха во

Айленда, потом распространились в восточной

время Потсдамской конференции, обнаружив над-

части США, а вскорости стали появляться и в

пись «Kilroy Was Here» в выделенной ему ванной

других странах. Поначалу практически никто не

комнате. Разумеется, все это мифы, не имеющие

знал, что автором дизайна стикера был начинаю-

под собой никакого документального основания.

щий художник, скейтер и служащий принт-шопа Шепард Фейри, а заниматься распространением

Феноменологический эксперимент Фейри закон-

наклеек ему помогали многочисленные друзья-

чился для него весьма успешно — он стал главным

скейтеры. Пугающая внешность загадочного ве-

художником предвыборной кампании Барака Оба-

ликана и туманная надпись, которая со временем

мы и разбогател на торговле сувенирной продук-

эволюционировала в более конкретный посыл

цией под брендом OBEY. Тем не менее до сих пор

«Obey Giant» или просто «OBEY» («ПОДЧИ-

тысячи людей по всему земному шару испытывают

НИСЬ»), вызывала массу вопросов у невольных

необъяснимое тревожное чувство, завидев на фа-

зрителей этого, как его обозначил впоследствии

саде своего дома маленький стикер с одутловатым

Фейри, «феноменологического эксперимента».

лицом загадочного мрачного силача.

~ 30 ~

Essence8book.indb 30

06.02.2012 23:18:44


THE ESSENCE

МИФИЧЕСКИЕ ЖИВОТНЫЕ Хтонические существа, берущие свое начало из подземного царства, издревле составляли важную часть любой мифологии. Человечество довольно рано разделило животных на три категории — мурлыкающих или хрюкающих под боком, порхающих в небесах и обитающих в подземных недрах. Если первые и вторые были более или менее предсказуемы, полезны и приятны, то третьи вызывали явную антипатию в связи с их несомненной связью с мрачным царством Аида. Современный город при всем его рациональном характере тоже имеет свое подземное царство — подвалы, подземные коммуникации, метро, канализацию, катакомбы, бомбоубежища. Эти загадочные темные пространства пугают обывателей, привлекают диггеров и порождают множество городских мифов, повествующих об альтернативных транспортных системах, ги-

~ 31 ~

Essence8book.indb 31

06.02.2012 23:18:44


THE ESSENCE

гантских крысах-мутантах и самопровозглашен-

время в литературе превалирует жанр антиуто-

ных подземных республиках.

пии, а энтузиасты, фрики и художники, имеющие собственное мнение о том, как должно выглядеть

Нью-йоркский художник Джошуа Аллен — один из

правильное государство, стали создавать свои соб-

немногих уличных художников, сумевших прими-

ственные страны.

рить первобытный страх жителей мегаполиса перед городскими недрами и их всепоглощающую любовь

Хоть и вполне реальные для своих создателей, эти

к милым пушистым животным. Его неопределен-

страны чаще всего именуются в литературе «вир-

ные создания из мусорных пакетов, жизнь в которых

туальными государствами» или «микронациями».

вдыхают вентиляционные устройства нью-йоркской

Они могут иметь какое-то географическое измере-

подземки — настоящие хтонические существа нача-

ние (группа островов, платформа в открытом море,

ла третьего тысячелетия, что-то среднее между сред-

трейлер или ранчо), собственного монарха или

невековым оборотнем и милой лошадкой, скручен-

парламент, могут печатать деньги, выдавать паспор-

ной клоуном из воздушного шарика.

та и устанавливать между собой дипломатические отношения. Единственное слабое место микронаций — их никогда не признают настоящие серьезные государства, что, впрочем, только добавляет

МИФИЧЕСКИЕ ГОСУДАРСТВА

веса к их мифологическому таинственному статусу.

Придуманный некогда Платоном миф об Атлантиде являлся, по сути дела, художественным пере-

Одной из самых знаменитых микронаций, и, навер-

сказом представлений философа об идеальном

ное, самой знаменитой из созданных художниками,

государственном устройстве. Вслед за Платоном

является Ладония, государство, провозглашенное

утопические идеальные государства возводились

шведским скульптором Ларсом Вилксом на тер-

на бумаге гуманистами эпохи Возрождения, соци-

ритории заповедника Куллаберг в шведской про-

алистами и писателями-фантастами. В нынешнее

винции Сконе. В 1980 году Вилкс соорудил здесь

~ 32 ~

Essence8book.indb 32

06.02.2012 23:18:45


THE ESSENCE

две масштабные скульптурные композиции из де-

фийскому камню, более известному под назва-

ревяшек, найденных им на берегу. Первые два года

нием «Пуп Земли». Прозрачный намек на то,

существования скульптур прошли абсолютно неза-

что отныне центр Земли находится в его владе-

меченными как властями, так и публикой, благо,

ниях, не спас Вилкса от нападок извне, только

расположены они были в месте, куда редко ступала

теперь шведская государственная машина опол-

нога человека. Когда же нога государственного чи-

чилась на него не напрямую, а через некий куль-

новника приблизилась к территории скульптурного

турный фонд, роль которого в культуре этим

произвола, Вилкса моментально обязали демон-

и ограничилась. Вилкс согласился торжественно

тировать его художественное творчество, а чтобы

уничтожить «Омфал» при помощи динамита

процесс демонтажа шел живее, скульптуры были

10 декабря 2001 года, в день 100-летней годовщи-

признаны «жилыми строениями», незаконными

ны Нобелевской премии. Разумеется, шведские

в заповедной зоне. Сначала Вилкс судился с государ-

власти не могли допустить такого разгула худо-

ством и проигрывал, потом продал свои скульпту-

жественного сарказма, поэтому они подослали

ры Йозефу Бойсу, что сделало их собственностью

к берегам Ладонии плавучий кран, который де-

иностранного гражданина и уберегло от разруше-

монтировал «Омфал» за сутки до юбилейного

ния. После смерти Бойса скульптуры перекупили

вручения Нобелевских премий. В качестве мо-

супруги-ленд-артисты Кристо и Жан-Клод. Но толь-

ральной компенсации Вилксу было разрешено

ко провозглашение независимого государства Ла-

возвести новый пуп земли на том же месте, толь-

дония на территории, где располагаются творения

ко он не должен был превышать 8 сантиметров

Вилкса, привлекло к делу достаточное внимание

в высоту, что и было прилежно исполнено. В на-

медиа, чтобы шведские власти пошли на мировую.

стоящее время Ладония с ее сохранившимися артефактами является местом паломничества ту-

Уже после провозглашения суверенитета Ладо-

ристов и фиктивным государством с 16 000 под-

нии Вилкс изваял третью скульптуру, «Омфал»,

данных, 49 из которых одновременно числятся

мысленно отсылающую нас к священному дель-

гражданами Украины.

~ 33 ~

Essence8book.indb 33

06.02.2012 23:18:45


THE ESSENCE

У нас всё по-старому Концепция гарантированного устаревания (товары выходят из моды раньше, чем приходят в негодность), заставляющая коммерсантов ликовать, а экологов рыда��ь, абсолютно неприменима к особой категории вещей, которые богохульно именуют иконами. Часы Reverso, Jaeger-LeCoultre • Маша Цуканова • В этом году часы Reverso празднуют восьмидесятый день рождения. На юбилейном плакате написано просто: «От иконы к культу». Не многие марки могут позволить себе столь однозначные высказывания, но для Reverso это чистая правда. В 1931 году английский офицер, играя в поло, разбил циферблат часов и пожаловался на это швейцарским товарищам, одним из которых оказался Жак Давид Ле Культр. Друзья придумали прямоугольный циферблат, который можно было перевернуть тыльной стороной кверху, не снимая часов с руки — в точности так же Reverso выглядит по сей день. Неизменная конструкция и верность ар-деко не мешают Jaeger-LеCoultre ежегодно выпускать все новые и новые версии легендарных часов: двусторонние, квадратные, ультратонкие, увеличенные, эмалированные, ювелирные и сложные. Только по-настоящему великие изобрете-

~ 34 ~

Essence8book.indb 34

06.02.2012 23:18:46


THE ESSENCE

Кольцо Trinity, Cartier • Галина Ковальчук • В 1924 году французские ювелиры из Cartier изобрели украшение настолько выразительное и самодостаточное, что его дизайн до сих пор остается неизменным. Фирменное «три в одном» — это три переплетающихся кольца из разных (и по цвету тоже) материалов, символизирующие верность, дружбу и любовь, и вместе составляющие единое украшение. Понастоящему знаменитым Trinity сделал Жан Кокто, специально для которого ювелиры cоздали кольца из белого, желтого и розового золота. Кокто был лояльным клиентом Cartier: ния могут соответствовать времени, сохраняя

для своих постановок заказывал драгоценные

неразменной свою сущность. Естественно, что

декорации вроде бриллиантовых слез, которы-

Reverso вошли в пятерку величайших часов XX

ми плакала Жозетт Дэй в «Красавице и чудо-

века. Жак Давид Ле Культр и его партнер Эдмон

вище», а сам постоянно носил сразу два кольца

Жеже и сами понимали, какое чудо им удалось

Trinity на мизинце. Гениальная простота Trinity

создать, потому выпуск Reverso подтолкнул

дала и знаменитому поэту, и ювелирам простор

их к созданию общего часового дома. Так что

для эксперимента, не меняя сути украшений, —

80-летие двуликих часов мы празднуем сейчас,

французы воплощают «троицу» в серьгах, брас-

а 80-летие Jaeger-LeCoultre отметим в 2017 году.

летах, колье и всячески комбинируют материалы. К примеру, мужские кольца они делают из платины, белого золота и керамики, вкрапляя бриллианты, а для женских украшений используют гамму потеплее — желтое, розовое и серое золото.

~ 35 ~

Essence8book.indb 35

06.02.2012 23:18:47


THE ESSENCE

Сервиз Old Country Roses, Royal Albert • Галина Ковальчук • Английские

розы

занимают

первое

место

в иерархии орнаментов, украшающих фарфор. Этому поспособствовала фирма лондонца Томаса Уайльда, который основанное в 1896 году предприятие назвал Royal Albert, в честь новорожденного принца Альберта (будущего короля Георга VI и отца нынешней королевы Великобритании), а первые сервизы с цветочными мотивами стал продавать к юбилею королевы Виктории. В нынешнем виде Old Country Roses нарисовал в 1961 году дизайнер Гарольд Холдкрофт, суммировав сразу несколько более ранних розовых узоров на фарфоре. «Деревенские розы» — бестселлер от Royal Albert, за эти 50 лет фирма продала более сотни миллионов сервизов. Все потому что садовничество, и в частности, выращивание роз — и экспортный бренд, и один из стойких атрибутов именно английского образа жизни. Даже в начале XX в. чудаковатые графья в глубинке еще «шебаршились среди своих любимых штокроз», в терминах Пелама Гренвилла Вудхауса, этого «певца» английской старины. Жизнь в поместьях канула в Лету, но гены садовничества из жителей Туманного Альбиона не выпарились: недаром певица Мадонна в бытность свою примерной лондонской домохозяйкой выпустила книгу сказок под названием «Английские розы», дабы подольститься к старожилам.

~ 36 ~

Essence8book.indb 36

06.02.2012 23:18:48


THE ESSENCE

Стул Calvet, дизайн Антонио Гауди, BD Barcelona Design • Галина Ковальчук • «Архитектор Господень» Антонио Гауди не только преобразил Барселону, но и стал одним из «виновников» дизайнерской одержимости стульями. В 1902 году Гауди создал объект, который можно считать культурным героем, архетипом всех последующих дизайнерских стульев — он имеет характер, узнаваемый персональный стиль великого архитектора и присущую всем дизайнерским вещам неудобность. Но в отличие от архитектуры, которая мгновенно превратилась в общественное достояние, наследие и прочую историю, стулья — вещь компактная и мобильная, их можно воспроизводить, несмотря на статус культового объекта. В 70-е годы XX века целью оградить стулья Гауди от зарастания музейной пылью задалась группа барселонских дизайнеров, которые создали фирму BD Barcelona Design, продающую, как они выражаются, «то, что нельзя купить в магазине». Испанцы с придыханием относятся к своему дизайн-достоянию и воспроизводят стулья Гауди «один к одному» — из полирован-

( ) ного массива дуба и с применением техник производства начала XX века.

В серийное воспроизводство попали предметы, которые раньше можно было увидеть разве что в музее

~ 37 ~

Essence8book.indb 37

06.02.2012 23:18:48


THE ESSENCE

Родстер 4/4, Morgan Morgan Motor Co.

на протяжении 75 лет. Ясеневый каркас, передняя свечная подвеска, задняя ось с листовыми

• Сергей Суховский •

рессорами, плунжерная система смазки, не го-

Не все динозавры вымерли — доказано Чарлзом

воря уже про экстерьер — все, как и в старом

Морганом, чей «затерянный мир» находится

добром 1936-м. Не менее архаична технология

в английском Малверн-Линке. Помнится, Со-

производства: родстер мечты наших дедушек

итиро Хонда, комментируя в 1997-м слияние

все так же собирают на козлах, кузовные панели выколачивают на болванках, окра-

Mercedes и Chrysler, предположил,

шивают-лакируют-полируют

что в скором времени все мел-

исключительно вручную. И

кие производители будут скуплены крупными ком-

хотя над сборкой трудят-

паниями и останется не

ся целые династии, из-за

более дюжины игроков.

столь трудоемких и мало-

И выдержав мхатовскую па-

эффективных методов рождение авто, как и в прежние

узу, добавил: «ну и Morgan»,

времена, составляет 20 дней. Но

вызвав пароксизм смеха. В авто-

клиенты терпят, ведь покупка 4/4 явля-

проме это не просто имя нарицательное, а синоним абсурдизма, доказательство того, что

ется вложением не менее надежным, нежели

просчитать все на авторынке нереально. Вду-

ватиканский антиквариат и полотна импрессио-

майтесь — карликовая мануфактура из наглухо

нистов: уже трехлетний 4/4 стоит дороже ново-

провинциального Ворчестершира, игнорируя

го, а очередь на «динозавров» расписана в акку-

моду и тенденции, собирает одну и ту же модель

рат до 11 ноября 2015 года.

~ 38 ~

Essence8book.indb 38

06.02.2012 23:18:49


THE ESSENCE

Водка ABSOLUT • Катя Ауэр • Хрестоматийный пример упаковки, которая стала не менее известной, нежели сам продукт, подал всему миру шведский водочный бренд ABSOLUT. Привычные

очертания

«аптекар-

ской» бутылки сможет с закрытыми глазами нарисовать даже художественный бездарь. Но в этом нет необходимости, поскольку интерпретации раскрученного силуэта обычно доверяют специалистам. Основав компанию в 1979 году, уже в 1985-м шведы поручили свою первую рекламную

арт-кампанию

ярому

почитателю

и коллекционеру бытового хлама Энди Уорхолу. Своей работой Absolut Warhol художник инициировал ныне культовую серию высокохудожественных макетов, которую можно рассматривать не только как коммерческий проект, но и как самый продолжительный арт-проект в истории искусства. От Жана-Мишеля Баскии и Кита Хейринга до Олега Кулика и «Синих носов», талантливые и знаменитые творцы раскрашивали бутылки странными фигурами, помещали их в формальдегид, делали из них абажуры и выкладывали их контуры из странных предметов у себя на груди. Лаконичная, архетипическая бутылка ABSOLUT — не только идеальное полотно для арт-экзерсисов, но и удачная тара для «истории с продолжением».

~ 39 ~

Essence8book.indb 39

06.02.2012 23:18:50


THE ESSENCE

У ТРОМ

СТУЛЬЯ ,

* Другие правдивые исории, собранные шведскими фотографами в киргизской глубинке - на стр.114

вечером вазы Функция объекта все меньше интересна пытливому дизайнеру в эпоху победившей эргономики: для него это пройденный этап. Зато мифы и сказки, личные драмы и всенародные трагедии, а также собственные заблуждения для него неиссякаемый родник энтузиазма. Характерно, что канвой для таких говорящих объектов становятся чаще стулья и вазы.

Вазы Story Vases Дизайн: Front Design

водится, было слово, затем из устных рассказов о снах и мечтах, жизни и смерти, любви и нена-

Пять южноафриканских женщин из отдален-

висти были выбраны фрагменты, которые в бук-

ной деревни КваЗулу-Наталь приняли участие

вальном смысле стали каркасом будущих ваз:

в совместном проекте ремесленного сообщества

из бисера, нанизанного на проволоку, была спле-

Siyazama Project и шведских дизайнеров Front,

тена форма, с которой впоследствии поработа-

получившего название Story Vases. Пять ваз —

ли стеклодувы. Получилась красивая буквенная

пять женских историй *, рассказанных на языке

вязь, не только не лишенная смысла, но скрыва-

бисероплетения, которым издавна владеют в со-

ющая очень личное признание вполне конкрет-

вершенстве зулусские женщины. Сначала, как

н��й женщины из далекой ЮАР.

~ 40 ~

Essence8book.indb 40

06.02.2012 23:18:51


THE ESSENCE

Вазы Egizia Karimago Дизайн: Karim Rashid Вернуть декору символизм, о котором мы и думать забыли благодаря пуристам, модернистам и прочим «истам», решил один из безусловных гениев самопиара среди дизайнеров — Карим Рашид. Узоры на вазах из серии Karimago не что иное, как иероглифы новой цивилизации, прочесть которые, правда, в состоянии пока один человек — их автор. Вспомнив о своих египетских корнях, Рашид изобрел собственный дизайн-язык и написал несколько трактатов, но не на традиционных для Древнего Египта папирусах, а на стекле. Расшифровывать их придется не только археологам будущего, но и нам,

Вазы Bitossi Ceramiche Green Line Дизайн: Fabio Novembre

современникам Рашида, загадавшего нам эту загадку. По всей видимости, речь идет о блобах,

Green Line — серия ваз с антимилитаристским

блупах, сплобах, триблобах и мутаблобах — гео-

подтекстом. Дизайнера Фабио Новембре впе-

метрических телах, изобретенных Рашидом

чатлила история Бейрута, разделенного, начи-

в пику нелюбимой им природе.

ная с 1975 года, так называемой «зеленой линией» на две части: восточную — христианскую и западную — мусульманскую. Несмотря на постоянные вооруженные столкновения, вдоль этой линии сквозь асфальт пробиваются жизнелюбивые растения, как символ мира и красоты. Чтобы подстегнуть ассоциативное мышление, дизайнер добился от мастеров фабрики Bitossi Ceramiche почти невозможного — поверхность керамических ваз Green Line воспроизводит фактуру асфальта. И если вы и не подумаете о ливанской столице, глядя на цветы в такой вазе, то образ нежной, но сильной красоты, способной разломать асфальт, возникнет перед глазами наверняка — стараниями дизайнера и керамистов.

~ 41 ~

Essence8book.indb 41

06.02.2012 23:18:51


THE ESSENCE

Стул Taxing Art: Galila Gelb Дизайн: Beta Tank Стул Galila Gelb — результат размышлений дизайнеров из Beta Tank о границах между дизайном и искусством. Поводом для его создания стали новые правила налогообложения, принятые недавно в Германии и разделившие объекты дизайна и искусства на два лагеря: первые облагаются НДС в размере 19%, а вторые — 7%. По каким же критериям оценивать стул Galila Gelb? Когда деревянные пирамидки, из которых состоят спинка стула и его сиденье, развернуты вверх, стул превращается в скульптурный объект, сидеть на котором проблематично. Стоит развернуть пирамидки гладкой стороной наружу, и функция стула превалирует над эстетикой. Так все-таки: доступный каждому дизайн или недорогие произведения искусства — какова логика немецкого правительства, принявше-

Стул Recession Chair Дизайн: Tjep.

го такой закон?

Жители Нидерландов отличаются особенной прямолинейностью, юлить и соблюдать правила мнимого приличия в разговоре им несвойственно. Вот и дизайнеры из Tjep., заметив на прошедшей осенью неделе дизайна Dutch Design Week, что все продолжают вести себя как страусы, пряча голову в песок и не замечая экономический кризис, решили действовать и создали «рецессионный стул» в качестве «ответа Чемберлену». Масспродукт — деревянный стул Ikea, а точнее, его часть была зачищена до состояния скелета. В таком виде стул едва ли может выполнять свою функцию, так как удержать вес среднестатистического человека ему будет не под силу, но идею рецессии, подкосившей общество потребления, отражает стопроцентно.

~ 42 ~

Essence8book.indb 42

06.02.2012 23:18:52


Essence8book.indb 43

06.02.2012 23:18:53


THE ESSENCE

СТРАХ ПЕРЕД доброметром Дизайнер Вадим Кибардин рассказывает об одной из самых утопических идей в истории человечества, над внешним видом которой, по стечению обстоятельств, довелось поработать ему.

По сюжету фильма Александра Зельдовича «Ми-

очках у них в общем-то и не было конкретного

шень», у главного героя есть биполярные очки. Это

представления. На эскизах видно, что была не одна

прибор, который позволяет человеку определить

идея, а несколько. Выбирая, мы с Зельдовичем ру-

в окружающем мире или в каком-то конкретном

ководствовались тем, какой вариант наиболее со-

объекте (например, человеке) количество добра

ответствует фильму, однако была проблема: фильм

и зла. Такая абстрактная, непонятно как действую-

на тот момент видел только режиссер у себя в голо-

щая формула, но если утопически представить, что

ве. Я создавал некий предмет, который он проеци-

какой-то прибор мог бы это сделать, то этот прибор

ровал на свое видение фильма и говорил: «это под-

выглядел бы как очки.

ходит, а вот это не очень, это китайщина…».

Авторы сценария и режиссер (Сорокин и Зель-

Техническая сторона очков, по сюжету, имеет

дович) не диктовали мне свое видение. Об этих

некую научную подоплеку, но я себе представляю

~ 44 ~

Essence8book.indb 10

06.02.2012 23:18:53


ее несколько по-другому. Если представить, что

быть перфорированным листом, как обычное сито.

можно было бы определить количество добра и зла

На эскизах видно, как устроены очки внутри. Это

в объекте, то, наверное, это можно было бы сделать

такие прозрачные каналы, которые хаотично пере-

путем измерения излучения энергии. Эта энергия

секаются в замкнутом пространстве «глаза». Очки

должна была бы проходить через какое-то «сито»

ведь получились не плоские, а объемные, и в этом

и в процессе расслаиваться на отрицательные и по-

объеме выращиваются кристаллы, некие пути, кото-

ложительные частицы, которые бы трансформиро-

рые, хаотично пересекаясь, образуют сетку, сквозь

вались в цифры — например, 30% добра, 70% зла.

которую проходит излучение. Сито считывает из-

Как могло бы выглядеть это сито? Оно могло бы

лучение и преобразует его в шкалу соотношения

добра и зла. Подсветка сетки показывает нам, что

нет никакой надежды и остается только покон-

субстанция, сформированная капиллярами, живая,

чить жизнь самоубийством. Существует теория, что

она как-то реагирует на окружение, она активна

добра и зла на Земле должно быть 50 на 50, иначе

и поэтому светится тем или иным светом.

не было бы баланса и самого бытия. И не обязатель-

Сам бы я не хотел такие очки иметь. Я не хочу

но в каждом человеке 50 на 50, а суммарно. Есть аб-

разочаровываться. Это как с будущим: вроде бы

солютно добрые по этой шкале, а есть стопроцентно

интересно знать, что нас ждет, но знать наверняка

злые. Но я предполагаю, что в каждом из нас добра

не хочется, это страшно. Ведь хочется жить в мире

и зла пополам, но точно знать все равно не хочется,

позитивных иллюзий*, а не в страшном сне, где

а хочется верить, что добра вокруг больше.

* Взять хотя бы мифы о мужской дружбе на стр. 125

THE ESSENCE

~ 45 ~

Essence8book.indb 11

06.02.2012 23:18:54


THE ESSENCE

О ПТИЧЕСКИЕ ШАНСЫ

Красиво жить не запретишь — наоборот, порекомендуешь. За видеоэкологичность ратует Мария Храпачёва. Три факта. Первый: чтобы вернуть покупателей в магазины кенсингтонской Хайстрит в Лондоне, когда рядом началось строительство большого торгового центра, улицу очистили от всех ограждений, «лежачих полицейских», зебр, убрали 95% всевозможных указателей. В результате не только торговля выросла в разы, но и число пострадавших в ДТП снизилось больше чем вдвое. «Чем эстетичнее выглядит местность, тем больше мы за собой следим. Мы ведем себя более цивилизованно в цивилизованной среде», — напоминает маркетолог Гарри Беквит в только что вышедшей книге «Без раздумий. Скрытые силы, заставляющие нас покупать». И делает вывод: «Дизайн влияет на наше поведение. Он определяет не только наш выбор, но и поступки». Будем считать первый факт маркетинговым. Второй — фотографический: объект, находящийся в фокусе, должен быть интереснее и ярче фона, иначе смысл полученной фотографии исказится до полной утраты.

Голландец Тейо Реми придумал свой «Случайный ковер» для детей, склонных к эпилепсии

~ 46 ~

Essence8book.indb 46

06.02.2012 23:18:55


THE ESSENCE

(

Глаза, нейроны и психика «бесятся» всей компанией, кто бы ни начинал это безобразие, и блаженствуют тоже вместе

)

Третий — медицинский: в условиях сенсорного голода, и визуального в том числе, психика быстро истощается и личность регрессирует. Все, что связывает эти факты и наблюдения воедино, обосновано наукой, которая в 1989 году получила название «видеоэкология». Она также помогает разобраться, почему бесхитростное эстетическое понимание начинающего богатеть минус первого поколения горожан, будто красиво — это жить в бетонном монолите (здесь зальем въезд в гараж, здесь — площадку под барбекю), в конце концов приводит к нездороВещи амери-

вью. И почему ощущение красоты начинающего богатеть просвещенного мещанина,

канского бренда

состоящее в том, чтобы жить в дружбе с трехсотлетним бонсаи, — почему такое ощу-

нальны и сделаны с любовью, хотя

щение красоты полезно и для глаз, и для мозга, и для общественного добродушия. Давайте взглянем в лицо очевидному: в визуальном смысле красиво — это то, на чем хочется задержать взгляд, то, чем невозможно налюбоваться, то, что радует глаз.

на первый взгляд

Визуальный смысл, конечно, не единственный. Зато первичный. Он имеет самое

часто кажутся

непосредственное отношение к здоровой физиологии — а именно к нормальному

абсурдными

рабочему состоянию центральной нервной системы*. Эту связь открыл в 1987 году российский биолог и физиолог Владимир Филин, основатель видеоэкологии. По заказу силовых структур, заинтересованных в создании самонаводящихся оптических систем, он изучал механизмы самонаведения глаза и выяснил, что они базируются на автономной, не управляемой волевыми импульсами автоматии скачкообразных движений глазных яблок. Такими рефлекторными

* Интервью Ксении Собчак на стр.110

Areaware функцио-

~ 47 ~

Essence8book.indb 47

06.02.2012 23:18:55


THE ESSENCE

движениями-рывками — они получили название «саккады» — наши с вами глаза, как и глаза изученных лаборантами Филина других млекопитающих, несколько раз в течение секунды сканируют поле зрения. Они делают это всегда, начиная еще с эмбриональной жизни, и постоянно: и в темноте, и во сне, и когда вы сосредоточенно чтото рассматриваете, и когда, как выражаются поэты, обращены взглядом внутрь себя. Как только в изображении обнаружится что-то особенное, зрительный центр мозга получит сигнал от глаз, «зацепляющихся» за это особенное от одной саккады до другой. Из последовательности картинок с такими «зацепками» мозг составляет цельКомод «Все хорошо» задумали для испанцев BD Barcelona Design французские графики Antoine+Manuel, уничтожив миф о скучности белых поверхностей

ный образ того, что видно глазам. И дальше находит это красивым в большей или меньшей степени. Внимательный Артемий Лебедев цитирует внимательного Рому Воронежского по поводу вечного вопроса дизайнеров о месте картинки на странице: «люди смотрят туда, где им что-то показывают, а вовсе не куда-то туда всегда». Следующие наблюдения куда интереснее. Во-первых, у каждого человека ритм и направление саккад абсолютно уникальны и стабильны всю жизнь, кроме экстраординарных событий биографии, затрагивающих нервно-психическое здоровье (простейший случай — «косой» глаз пьяного). Во-вторых, саккады одного и того же человека меняют амплитуду. В комфортной визуальной среде, близкой к садово-парковым и пейзажно-променадным условиям, в которых наш биологический вид формировался, саккады маленькие и приятные. А в стрессовой, когда глазам «зацепиться» не за что, амплитуда саккад становится размашистой и хаотичной. В-третьих, рисунок саккад связан с состоянием центральной нервной системы двусторонне: глаза, нейроны и психика «бесятся» всей компанией, кто бы ни начинал это безобразие, и блаженствуют тоже вместе. Когда они блаженствуют, тогда мы и говорим: надо же, как красиво. Так вот, интересно знать, что нашей оптической системе во вред, а что во благо.

~ 48 ~

Essence8book.indb 48

06.02.2012 23:18:56


THE ESSENCE

Глаза — если совместное «бешенство» с психикой начато именно ими — саккадируют наиболее взбалмошным образом тогда, когда предусмотренное природным механизмом «зацепление» не происходит из-за того, что визуальная среда не располагает «зацепками», особенностями. Изображение либо глухо темное, как перед взором слепых или во время сна в комнате со старательно задернутыми портьерами, либо не темное, но визуально однородное. Оно бывает двух типов. Один тип визуальной однородности — гладкий монохром вроде белого-белого потолка без единой тени или хотя бы мухи, другой — сплошное заполнение мелкими однообразными элементами: точками, квадратиками, равномерными линиями, штриховкой, «птичьей лапкой» твида и тому подобными бесконечно повторенными одинаковыми детальками. Например, подвесной потолок офиса, расчерченный ровными скучными квадратами в черную и белую точку. Созерцать, даже недолго, такие потолки, тротуарную плитку или полоски закрытых жалюзи для нас заня-

Дизайн стула «Лист» для Formitalia Luxury Group Фабрицио Корнелли позаимствовал у природы

тие настолько же непродуктивное и отупляющее, как для льва в африканской саванне — высматривать отдельную зебру в массе полосатого стада. Такую визуально однородную картинку для глаз — монохром либо гомогенно заполненную — называют агрессивным визуальным полем. Агрессивным потому, что в силу самой своей структуры оно атакует и изнуряет сетчатку глаз, представляющую собой нервную ткань, фрагмент мозга с удаленным доступом. А вместе с сетчаткой подвергается нападению и истощению весь наш бортовой компьютер целиком. Происходит вот что: в однородной визуальной среде глаза не находят той особенности, за которую могли бы «уцепиться» и комфортно «проехаться», и продол-

(

Природа, комплектуя нас нежными нейрооптическими механизмами, не рассчитывала, что мы додумаемся до сетки рабицы, тротуарной плитки и вагонки

)

~ 49 ~

Essence8book.indb 49

06.02.2012 23:18:56


THE ESSENCE

жают ее искать лихорадочными саккадами — точно такими же, как и в абсолютной темноте. Между тем перед ними цветная картинка. Мозг получает взаимоисключаГолландец Брэм

ющие послания. Еще хуже с картинкой, испещренной одинаковыми деталями: мозгу одновремен-

Гинен посвятил

но сигналят, что темно и изображения нет (размашистые беспокойные саккады),

свой табурет

что светло и цветно (данные фоточувствительных колбочек-палочек), а также, что

«Гауди» пора-

деталей видно много (колбочки-палочки), что деталь одна и та же, одна-единствен-

зительной мето-

ная (саккады, которые по-прежнему не находят чего-либо особенного). По итогу

дике гениального

характер электрических импульсов, фиксируемых энцефалограммой, может ока-

архитектора

заться идентичным тому, который наблюдается в предэпилептическом состоянии, притом уже через 160 секунд. А продолжительное существование психики в таком Немецкие дизай-

режиме — доказанный криминогенный фактор. Такими визуально уязвимыми мы были изначально, да ведь защищаться было

неры Chris&Ruby

не от чего. Природа, комплектуя нас столь нежными нейрооптическими механиз-

предлагают раз-

мами, не рассчитывала, что мы додумаемся до сетки рабицы, тротуарной плитки,

нообразить быт

вагонки, до выверенной компьютерами растровой печати, до пластиковых поверх-

следующим об-

ностей в мелкую цяточку, рассчитанную автоматом и наносимую лазером. Всего

разом: придавать

лишь пять-шесть поколений назад мы и не мечтали об этих уродливых радостях.

своим скучным

Тогда мы помещали себя в пригожие ландшафты, не обезображенные гаражны-

стульям черты

ми застройками, окружали себя предметами, сделанными поштучно, и украшали

сноба, провинци-

их вручную. А человек со здоровым состоянием психики произвести руками гомо-

ала или славного

генное визуальное поле не может по определению. Природа рассчитывала нас иначе — исходя из эволюционной целесообразно-

парня при помощи сменных носков

сти. Главное же условие нашей эволюции состоит в непредсказуемости деятельности мозга.

~ 50 ~

Essence8book.indb 50

06.02.2012 23:18:57


THE ESSENCE

Природой устроено так, чтобы наши глаза с каждой следующей саккадой — малозаметным движением, вследствие которого все отделы мозга пронизываются импульсом, порождающим в извилинах создание нескольких впечатлений в секунду, — «зацеплялись» за непредсказуемую особенную детальку или неожиданное сочетание таких деталек. Так, чтобы посредством глаз мы увлекательно общались с тем, что нам видится. Даже если это дождь — рисунок капель в каждое мгновение другой. Даже если равнина песка или снега — ветер и свет постоянно меняют их мерцание. Не будь саккад, люди застряли бы на уровне примитивных биороботов. Окружая себя вагонкой, гладкими одноцветными плоскостями и сплошной мелкой цяточкой заводского происхождения, есть риск остановиться в умственном и нравственном развитии. Все агрессивные визуальные поля — продукт массового промышленного производства. Нашей оптической системе во благо посуда ручной работы и мебель авторской росписи, некрашеный пол из натуральных досок с линиями годового роста дерева, ступени из природного камня и такой пейзаж за окном, в котором будет вдосталь трепещущей листвы и много неба с неповторяющимися облаками, а ночью — с неравномерной россыпью звезд. Мы не устаем смотреть на бегущую воду и горящий огонь, на струящуюся ткань Однотонный ко-

и грациозную походку. Нашим нервам полезно, когда глаза видят, как за копоша-

вер губит в челове-

щейся в клумбе птицей крадется кот, как за поворотом дороги распахивается вид

ке все лучшее, счи-

на лесистый холм и как медленно растут, наклоняются, крепчают и бледнеют в те-

тают идеологи испанского бренда Nanimarquina. Куда полезнее для

чение дня тени. Мы развиваемся, глядя в лицо с подвижной мимикой и в толщу морской воды с колеблющимися бликами, колышащимися водорослями и непредсказуемо снующими рыбами.

глаз пиксельная

Иметь перед глазами что-то здоровое — живое или рукотворное, от висячих зим-

расцветка Кри-

них садов до детских рисунков, от галечного пляжа, начинающегося прямо у крыль-

стиана Зузунаги

ца, до аквариума со скаляриями и гуппи — это видеоэкологично. И это будет, в визуальном смысле, красиво. Мы вольны выбирать степень вмешательства в природу: понастырнее — ландшафтный дизайн, поделикатнее — ленд-арт. И если под рукой нет блюдца, сделанного гончаром, то из всех фабричных блюдец в типографски монотонный горошек нам будет более симпатично то, на котором имеется милый дефект — малозаметная кривизна или щербинка. И нам приятнее смотреть на такое блюдце, если рядом с ним не близнецы из сервиза, а десяток яблок и заполненные живым почерком листы хотя бы со списком покупок. Нас будет свежо радовать надетая на ��арижский манер тельняшка, если от остального не рябит в глазах. В приближении не столь общем критерии красоты — индивидуальны. Как рисунок саккад, которые обеспечивают нам здравый взгляд и трезвый смысл, а также наоборот.

~ 51 ~

Essence8book.indb 51

06.02.2012 23:18:57


THE ESSENCE

~ 52 ~

Essence8book.indb 52

06.02.2012 23:18:57


THE ESSENCE

+ ГОРОД + В ГИПОТЕЗАХ -—+—-

Что важнее — идеально функционирующий транспорт или чтобы засыхающие растения в парках наглядно демонстрировали перерасход воды? Специалисты полемизируют об экогородах будущего.

1)

существовать

каждый раз в новой роли: художника, ученого,

и в будущем. Сегодня более

дизайнера, спикера, изобретателя, создателя

50% населения живет в городах.

фильмов, профессора, блогера и писателя.

Пока крупные мегаполисы по-

не выходя за собственные границы и основыва-

2)

ясь на принципах экологической устойчивости.

ше сливаются друг с другом, и в будущем мы

В идеале города превратятся в органические ал-

едва ли сможем различить, где заканчивается

горитмические структуры, которые смогут раз-

город и начинается виртуальная жизнь.

Города

будут

лучают необходимую им энергию из окрестных деревень, но они должны стать полностью самостоятельными и производить все необходимое,

Мне кажется, у города появился новый родственник: виртуальное пространство. С каждым днем они все больше и боль-

растаться бесконечно, не причиняя вреда окружающей среде. Как пена.

Кай Вермер (Kai Vermehr) — один из трех создателей и производителей виртуальных миров

Коерт ван Менсфорт (Koert van Mensvoort)

под креативной маркой eBoy Arts Inc. Пиксель-

родом из Амстердама. Относит себя к ренес-

ные объекты многократного использования

сансному типу личности — homo universalis.

бесконечно множатся и превращаются в моза-

Его профессиональный интерес нацелен на все-

ичные панно разных размеров. Из названий

стороннее изучение странного и прекрасного.

компаний-заказчиков eBoy Arts Inc. можно со-

И занимается он этим как для собственного удо-

ставить полноценный алфавитный указатель,

вольствия, так и для своих клиентов, выступая

где на букву «А» мы найдем Adidas и Adobe,

~ 53 ~

Essence8book.indb 53

06.02.2012 23:18:58


THE ESSENCE

на «С» — Coca-Cola, на «L» — Levi’s, на «М» — Microsoft, на «N» — Nike, на «P» — Pepsi, на «R» — Renault, на «Y» — Yahoo!

3)

Идеальный

экоград

вернет

нас к пониманию экологии, охраны

природы

собственной

и

нашей

вовлеченности

в эти вопросы, словно весна, которая ежегодно возвращает нас к природе. Живя в городе, мы забыли о том, какие реальные действия можно предпринять ради экологии. Нам известно, что рост температуры поверхности земли в городе деструктивен и что зеленые крыши живительны и обладают большим восстанавливающим потенциалом. Но для лучшего осознания экозадач город должен создавать тактильные, публичные индикаторы, которые бы показывали результаты конкретной деятельности и их влияние на городской ландшафт. Должны появиться средства, благодаря которым люди смогут лицезреть в реальном времени результаты абстрактных идей и всевозможных природо- и ресурсоохранных действий. Мы должны чувствовать результаты нашей экологической работы собственной кожей и видеть успехи собственными глазами. Экологические

проблемы

часто

выражают

в цифрах, а люди не мыслят массивами данных. Мы интуитивные, воспринимающие зрением, осязающие существа. Поэтому идеальный экоград должен предстать перед нами на уровне наших инстинктов, говорить с нами на языке, который мы почувствуем на своей коже и в своих сердцах. В городе должны быть общественные сады, которые бы работали как визуальные, эмоциональные и сенсорные индикаторы сохранения городом водных ресурсов. Когда го-

~ 54 ~

Essence8book.indb 54

06.02.2012 23:18:58


THE ESSENCE

~ 55 ~

Essence8book.indb 55

06.02.2012 23:19:00


THE ESSENCE

родские жители экономно расходуют ресурсы,

он чувствует и как реагирует на действия сво-

растения пышные и зеленые, что демонстриру-

их жителей.

ет богатый запас воды. Если же люди ведут себя безответственно, растения выглядят слабыми,

Скотт Бернем (Scott Burnham) занимается мно-

засыхающими и умирающими, наглядно пока-

жеством интересных и полезных для общества

зывая, что горожане растрачивают воду в боль-

вещей: создает новые возможности для дизай-

ших, чем надо бы количествах. Расход воды

на и творческих проявлений в таких городах,

и подсчет потребления электроэнергии горожа-

как Лондон, Амстердам, Порто и Монреаль;

нами должны показываться нетрадиционными

говорит об этих возможностях в своих лекциях

способами, а не с помощью цифровых счетчи-

и статьях; преподает новый подход к урбанисти-

ков и электронных табло. Например, на внеш-

ческому дизайну, проповедуя работу не «для»

ней стене дома можно поместить лампочки, ко-

города, а «с» городом; занимается исследовани-

торые будут менять цвет в зависимости от того,

ями и руководит городскими дизайн-инициати-

падает или растет потребление электроэнергии

вами (одна из них — Trust Design).

в этом доме. Также у людей должна быть воз-

4)

можность сдавать пищевые отходы и вторсырье в некий центр, где они получали бы взамен нечто существенное на сенсорном уровне их вклада в спасение окружающей среды.

Нет никаких свидетельств, доказывающих, что оккупационная система земли, называемая городом, может когда-нибудь

стать абсолютно экологически устойчивой. СеДля скептиков эти предложения прозвучат

годня мы можем наблюдать, насколько другие

слишком поэтично. Но экология — это поэ-

формы гуманизации земли, такие как оазисы

зия. Уменьшение потребления энергии на 20%

и поселения кочевников, являются высоко эко-

празднуется мозгом. Тогда как тактильное по-

логическими, хотя они по своей форме отличны

вышение на 20% количества зелени в городе

от привычных. Внешний вид поселения — это

празднуется улыбкой и вздохом облегчения. Это станет более

мощной

мотивацией

для продолжения наших действий

и

движущей

силой,

которая приведет нас в экологичное

будущее.

Экоград

будущего должен создать моделирующий интерфейс всех задач, помогая нам осознавать собственные усилия и видеть промежуточные успехи. Город будущего должен рассказывать нам истории о том, что

~ 56 ~

Essence8book.indb 56

06.02.2012 23:19:00


THE ESSENCE

не то, что делает систему освоения земли че-

ном фундаменте, не вредящий окружающему

ловеком зеленее других. И в оазисе, и в поселе-

ландшафту), к его основателям можно было бы

нии кочевников экологическая эффективность

смело обращаться за экодружественной архи-

в специфических природно-территориальных

тектурой, без которой и в настоящем уже непро-

условиях чрезвычайно высока.

сто обходиться, а в будущем и подавно.

навливаемы и что в процессе трансформации

5)

ресурсов

энергии,

населения и площади. В нашем понимании эко-

чем требуется. Город должен использовать

логический город далек от образа города с по-

и рециклировать продукты, им производимые.

всеместными зелеными зонами, велосипедами

А цикл водного потребления должен включать

и электромобилями, потому что все эти экодру-

в себя возвращение воды в природную систему

жественные средства не решат проблем буду-

в отменном состоянии. Этот город должен также

щих суперперенаселенных городов, остро нуж-

занимать площадь, соразмерную жителям. Как

дающихся в системах массового транспорта.

В случае с утопическим экогородом система должна

демонстрировать,

что

ресурсы,

ис-

пользуемые для выработки энергии, восстане

потребляется

больше

Идеальным

экологически

устойчивым городом мог бы стать Манхэттен благодаря отличному сочетанию плотности

экогород будет выглядеть? А это совсем неважно. Мадридское бюро Mi5 Arquitectos постоянно Почему мнение Хавье Роса Майо (Xavier Ros

балансирует на грани между проектировани-

Maj ) из испанского архитектурного бюро H

ем и исследовательской работой, ищет новые

Arquitectes о будущем городов можно считать

стратегии, активно эксплуатируя фантазию

компетентным? Даже если бы в портфолио это-

в качестве мощного двигателя социальных про-

го бюро значился только один проект — House

цессов, и остро заинтересовано в участии в соз-

205 (дом из клееной доски на природном камен-

дании знаковых объектов своей эпохи.

~ 57 ~

Essence8book.indb 57

06.02.2012 23:19:01


THE ESSENCE

семь чудес

АРХИСКАЗОЧНЫХ Новейшие архитектурные достопримечательности не конкурируют с подвигами древних зодчих по части грандиозности и трудоемкости, но пробирают масштабностью замыслов.

фото ©Heike Mutter & Ulrich Genth

I Обзорная лестница Tiger and Turtle — Magic Mountain, Дуйсбург, Германия, 2011 АВТОРЫ — HEIKE MUTTER & ULRICH GENTH

В парке на юге Дуйсбурга появилась диковинная скульптура, вершина которой находится на высоте 45 метров от уровня земли. Напоминающее по конструкции американские горки, это сооружение на самом деле лестница, пройти по которой от начала до конца невозможно. Дойдя до мертвой петли, расположенной по центру, путник будет вынужден остановиться и повернуть обратно. У лестницы два направления движения, которым никогда не суждено пересечься, и искаженная функциональность — она не связывает верх с низом (разве что в метафорическом смысле), являясь аттракционом в чистом виде.

~ 58 ~

Essence8book.indb 58

06.02.2012 23:19:01


THE ESSENCE

Мост Sunken Bridge, Форт де Ровер, Нидерланды, 2011

II

ПРОЕКТИРОВАНИЕ — RO&AD ARCHITECTEN

«Затонувший мост» был спроектирован нидерландскими архитекторами из бюро RO&AD не оригинальности ради. Размещение не над водой, а непосредственно в ней было, по словам архитекторов, абсолютно логичным решением, следовавшим из техзадания. «Утопить» мост пришлось, чтобы сохранить исторический характер местности, бывшей некогда частью фортификационной системы. И пусть сегодня крепости имеют отличное от оборонного назначение, превращаясь в туристические центры, архитекторы не захотели искажать историю появлением неуместного новодела и, чтобы обеспечить беспрепятственный проход к Форту де Ровер, сделали мост невидимым. «Мост Моисея» (второе название виадука-траншеи) — хороший пример того, как, занимаясь строительством в исторической местности, можно накормить

III Кафе Tokyo Baby Cafe, район Аояма, Токио, Япония ДИЗАЙН ИНТЕРЬЕРА — NENDO

©Jimmy Cohrssen

волков, сохранив овцам жизнь.

Детское кафе по-японски — это место, где детям находиться и безопасно, и интересно. Впрочем, японские дизайнеры не забывают и о взрослых, без которых им до поры до времени не обойтись. Tokyo Baby Cafe — заведение формата «дети/родители». Все предметы интерьера в наличии в двух размерах — для больших и для маленьких. Ручки дверей и выключатели находятся на безопасной для детей высоте, а под столешницами на уровне детских глаз расположились изображения диковинных и сказочных зверей, не видимые взрослым. Главный хит интерьера — игровая площадка в виде гигантского дивана, рядом с которым взрослый почувствует себя ребенком.

~ 59 ~

Essence8book.indb 59

06.02.2012 23:19:01


THE ESSENCE

Музей транспорта Glasgow Riverside Museum of Transport, Глазго, Великобритания, 2004–2011

IV

ПРОЕКТИРОВАНИЕ — ZAHA HADID ARCHITECTS

Музей транспорта Глазго, автором которого стало бюро Захи Хадид, — это уже второй переезд обширной коллекции транспортных средств, премьера которой состоялась в шотландской столице в 1964 году. Предыдущее пристанище музея пользовалось популярностью у посетителей: их было по полмиллиона в год. ©Frank Tielemans

Рекорд несомненно будет побит: антураж нового музея не менее ценен, нежели его экспонаты. Лишенные некогда присущей им мобильности, они приобретают динамику благодаря дизайну.

Монумент «Пустой стул» (The Empty Chair), Амстердам, Нидерланды, 2011 ЗАКАЗЧИК — БЛАГОТВОРИТЕЛЬНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ПО ПРАВАМ ЧЕЛОВЕКА AMNESTY INTERNATIONAL ДИЗАЙНЕР — МАРТЕН БАС (MAARTEN BAAS)

Этот пятиметровой высоты монумент появился в честь китайского писателя и борца за права человека Лю Сяобо, который в 2010 году не смог получить присужденную ему Нобелевскую премию мира, так как находился (и находится по сей день) в одной из тюрем Китая за «подстроя». Тогда на церемонии вручения Нобелевской премии его стул остался пустым, и спустя полгода, в мае 2011 года, во время празднования 50-летия организации по правам человека Amnesty International, нидерландский дизайнер Мартен Бас превратил стул Лю Сяобо в гигантский символ свободы волеизъявления со спин-

V

©Hu=on + Crow

стрекательство к подрыву государственного

кой в виде лестницы, ведущей в небо.

~ 60 ~

Essence8book.indb 60

06.02.2012 23:19:02


THE ESSENCE

Проект «Читая между строк», Лимбург, Бельгия, 2011

VI

АРХИТЕКТОРЫ — БЮРО GIJS VAN VAERENBERGH

Вопреки намерениям авторов проекта десакрализировать такое культовое сооружение как церковь, отразив тем самым потерю веры у соотечественников, этот бельгийский храм

© Ayuntamiento / DPA / Adagp

получился куда более правильным связующим звеном между земным и небесным, чем большинство современных церквей. 10-метровое эфемерное сооружение состоит из ста рядов стальных пластин и двух тысяч стальных же столбиков и опирается на железобетонный фундамент. В зависимости от угла зрения смотрящего на храм извне, он то растворяется в воздухе, то материализуется на глазах. На-

Пешеходный мост Pasarela del Arganzuela, Мадрид, Испания, 2011

хождение же внутри, надо думать, станет новым духовным опытом даже для людей, еще не укрепившихся в своей вере.

АРХИТЕКТОР — ДОМИНИК ПЕРРО (DOMINIQUE PERRAULT)

Мосты — благодатное поле для архитекторов. Помимо безусловной функциональности, они обладают

художественной

выразительностью

в масштабах города, часто превращаясь в его ви-

VII

зитную карточку, что дополнительно стимулирует полет архитектурной мысли. 2011 год ознаменовался появлением в Мадриде нового виадука, предназначенного для пешеходов и велосипедистов. Мост оригинальной спиралевидной конструкции и длиной 278 метров состоит из двух частей — одна из парковых дорожек словно перерезает его пополам, соединяя берега реки ка Аргансуэла. Объект стал частью новой стратегии развития Мадрида. Похоже, скоро жителям города не надо будет пересекать океан, чтобы попасть в веселый круговорот Рио-де-Жанейро: его

©Kristof Vrancken

Мансанарес с центром нового мадридского пар-

островок появится в испанской столице.

~ 61 ~

Essence8book.indb 61

06.02.2012 23:19:03


THE ESSENCE

Крупнейший во всем белом свете пекинский дворцовый комплекс «Запретный город» вмещает в общей сложности 8 707 комнат, а по легенде их 9 999, для пущего пафоса.

© Jean-Michel Berts

Городская физиономистика

~ 62 ~

Essence8book.indb 62

06.02.2012 23:19:04


THE ESSENCE

В архитектурных визитках городов мира не стоит искать черты полноценных глубоких портретов. Впрочем, дело меняется с подачи Жана-Мишеля Берта. Французский фотограф показывает истинные лица городов, сформированные историей, опираясь на абсолютную веру в градостроительство. Оно для него главный оплот прогресса и символ победы над варварством. Используя методологию Энсела Адамса, долгую выдержку в комбинации с недопроявкой, Берт добивается насыщенных снимков. Их ненаселенность выводит знаковые сооружения на первый план и делает их героями историй, забавных либо трагических.

Большой Канал в Венеции — не только скопление самых красивых дворцов города, но и место, где в конце XIX века удалось впервые в мире совершить киносъемку в движении.

~ 63 ~

Essence8book.indb 63

06.02.2012 23:19:05


THE ESSENCE

~ 64 ~

Essence8book.indb 64

06.02.2012 23:19:06


THE ESSENCE

Парижская Площадь Согласия не всегда соответствовала нынешнему названию: именно тут два с лишним века тому назад установили гильотину и казнили разочаровавших народ политиков.

Улица Норвен — легендарное место: в здешней психиатрической лечебнице в начале XIX века стали применять инновационные щадящие методы исцеления творческих личностей.

~ 65 ~

Essence8book.indb 65

06.02.2012 23:19:07


THE ESSENCE

~ 66 ~

Essence8book.indb 66

06.02.2012 23:19:08


THE ESSENCE

Вид на Манхеттен с Бруклинского моста, старейшего в США и самого мистического: его строили в течение 13 лет трое членов семьи инженера Реблинга. За дело взялся Реблинг, после его гибели на строительстве эстафету перехватил сын, и когда он получил тяжелую травму, оканчивала проект его супруга.

Трехсотметровый высотный рекорд Эйфелевой башни продержался 40 лет, туристы за год окупили расходы на строительство. По изначальному плану, башню должны были снести с Марсового поля в 1909-м — ее считали шрамом, изуродовавшим лицо города.

~ 67 ~

Essence8book.indb 67

06.02.2012 23:19:08


THE ESSENCE

Т ВОРЧЕСКИЙ беспредел Екатерина Кухарева, одна из немногих украинок, действительно закончивших Колледж Святого Мартина, и единственная известная нам украинка, преуспевшая в создании выдающегося авторского трикотажа, потрошит истоки британского креатива. Колледже

В таком обучении есть свои

Святого Мартина система об-

минусы — меня не научили

разования построена не так,

технологиям обработки, что-

как в аналогичных учебных

бы я на этом не зациклилась,

заведениях. Многие, разуме-

но поскольку это необходимо

ется, знают, что преподавате-

в работе, пришлось все навер-

ли там заставляют студентов

стывать после выпуска. Но

думать неординарно. К при-

я в самом деле порекомендую

меру, за три года на курсе тек-

такую учебу тем, кто хочет

стиля у меня было всего лишь

научиться думать о дизайне

три недели технической под-

с другой стороны. Когда слиш-

готовки. Учебников никаких

ком много рассуждаешь о том,

не существует, так что нам

как сделать вещь, это создает

дали авторские распечатки

ограничения, заставляет быть

и велели идти и самим учить-

приземленным и в итоге ли-

ся — мол, делайте что хотите,

митирует возможности соз-

хоть вяжите из макаронов.

дать нечто необычное. А нас

В

Лондонском

Главное — предъявите в конце результат, кото-

учили так: вы, главное, придумайте, а об исполне-

рый преподавателя удовлетворит и удивит. Вот

нии пусть думают закройщик с технологом, это

этим-то выпускники Святого Мартина и отли-

отдельные профессии.

чаются от других: они вынуждены проводить

В Украине немало талантливых людей, но та-

самостоятельные исследования, эксперименти-

кого спонсорства, как в Британии, явно не хвата-

ровать, да так, чтобы каждая ткань и вещь име-

ет. Впрочем, эта страна к молодым дизайнерам

ли значение и смысл, а не просто были эстети-

настолько благосклонна, что скоро для них, по-

чески привлекательными.

хоже, не останется рабочих мест.

~ 68 ~

Essence8book.indb 68

06.02.2012 23:19:09


Модели из актуальной коллекции Екатерины Кухаревой «Русская царица».

THE ESSENCE

~ 69 ~

Essence8book.indb 69

06.02.2012 23:19:09


THE ESSENCE

ЗАВЯЗАТЬ РАЗГОВОР Шарф как главный элемент самовыражения и сказочничества — любимый объект дизайнеров новомодного бренда We Are Owls. Линг Чен, Эмили Чен и Конни Луи рассказали Ye ESSENCE о своих нательных сказках. ГОВОРЯТ, СТОРИТЕЛЛИНГ СПАСАЕТ МИР, КАК МИНИМУМ

ПРАВДА ЛИ, ЧТ�� НАЗВАНИЕ

ОДНОГО ЧЕЛОВЕКА В  ДЕНЬ. КАКИМИ ИДЕЯМИ ВАМ ХОТЕ-

«МЫ СОВЫ» (WE ARE OWLS)

ЛОСЬ БЫ ПОДЕЛИТЬСЯ С КЛИЕНТАМИ?

ВОЗНИКЛО ИЗ-ЗА ТОГО, ЧТО

Не уверены, что шарфы действительно могут спа-

ВЫ РАБОТАЕТЕ ПО НОЧАМ?

сти планету, но мы стараемся давать клиентам

Правда, потому что

тепло, комфорт и капельку счастья. Нам хоте-

днем у нас другая

лось бы «переформулировать» идею шарфа. Это

работа.

не просто согревающий кусочек ткани, но один

главный

из самых значимых, важных, говорящих за себя

работает в качестве иллюстратора, Конни — креа-

аксессуаров. Нам хотелось бы, чтобы наши шар-

тивный директор в рекламном агентстве, а Эмили,

фы первыми вступали в разговор и организовы-

наш босс по продажам, занимается международ-

вали дискуссии. Завязал шарф вокруг шеи — идея

ными клиентами в агентстве Globe Showroom.

Линг,

наш

дизайнер,

одна, набросил на плечи — совсем другая. Это как будто у вас есть секрет, которым запросто можно

ЧЕМ УНИКАЛЬНЫ ВАШИ ШАРФЫ — РАЗМЕРАМИ, ПОДХОДОМ

со всеми поделиться.

К МАТЕРИАЛУ?

~ 70 ~

Essence8book.indb 70

06.02.2012 23:19:11


THE ESSENCE

Конечно, речь о комбинации нескольких факторов,

Симоне, Роберта Раушенберга и Рене Магрит-

но в первую очередь это оригинальные принты, раз-

та. Зимняя коллекция 2010 года посвящалась

работанные специально. Наши осенне-зимние и ку-

готичности и тайнам, союзу страха и соблазне-

рортные коллекции — это на 100% кашемировые

ния. Летом 2011 года мы посвятили коллекцию

шарфы. Мы любим этот материал за натуральность,

поискам утраченного — покинутым городам, за-

мягкость, легкость и тепло. В летней коллекции так-

бытым истинам. Затем был «Цирк» с его магами,

же используем шелк, а скоро, буквально в ближай-

дрессировщиками и метателями, воспринимае-

шее время, будем приобщаться к новым технологи-

мыми в качестве аутсайдеров. Мысль о том, что

ям и новым роскошным материалам.

сумасшедшее и странное располагает к страсти, а темное и опасное становится желанием, мы во-

ВЫ ПРОИЗВОДИТЕ ШАРФЫ В  КИТАЕ. ПИШЕТЕ НА  ИЗДЕЛИИ

плотили при помощи цветовой палитры, вдох-

«MADE IN CHINA»? КАК ВЛИЯЕТ ЭТО НА РАЗВИТИЕ ПРЕМИУМ-

новленной французской живописью и реклам-

БРЕНДА?

ными плакатами начала ХХ века. Скажем прямо,

Да, на наших шарфах есть ярлычок «Made in China».

это оригинальные графические изображения.

Кашемир мы получаем из шерсти козлов, обитаю-

Они рассказывают о том, как красиво быть дру-

щих в пустыне Гоби, на границе северного Китая

гим, и напоминают о восторге, который прино-

и Монголии. Мы очень гордимся тем, что шарфы

сит нам шок и удивление. А в новом сезоне мы

сделаны в Китае, где люди столетиями выращивали

обратились к «Лебединому озе-

животных, изучали свой-

ру» Чайковского. В этой траги-

ства шерсти, приспосабли-

ческой истории задействованы

вались к материалу. Тем

сильные чувства вроде любви,

более что эта страна быстро

страха и горя, а мы любим такие

движется вперед и внедря-

мощные эмоции.

ет новые технологии. ЧТО ЯВЛЯЕТСЯ БОЛЕЕ СЕРЬЕЗНЫМ ДОСТИПО КАКОМУ ПРИНЦИПУ ФОРМИ-

ЖЕНИЕМ ДЛЯ СОВРЕМЕННОГО ДИЗАЙНЕ-

РУЮТСЯ КОЛЛЕКЦИИ?

РА — УВИДЕТЬ СВОЙ ПРОДУКТ НА ЖЕНЕ ПРЕ-

Основной стержень идео-

ЗИДЕНТА, НА ЛЮДЯХ НА УЛИЦЕ ИЛИ В МУЗЕЕ

логии бренда — мрачноватая красота. Мы перено-

ДИЗАЙНА?

сим на ткань свои собственные открытия, сделан-

Нам особенно приятно, когда

ные в ходе жизни, а также переосмысленные нами

наши шарфы носят наши друзья и родные. Мы

идеи классиков: Артура Рембо, Франца Кафки,

делаем продукт, который любим. И радуемся,

Эдгара По и Альбера Камю, Дэвида Боуи и Нины

когда нашу любовь разделяют близкие.

~ 71 ~

Essence8book.indb 71

06.02.2012 23:19:13


THE ESSENCE

<<

ЗНАКИ ПЕРЕМЕН

<<

Как принцессы докатились до брошей в форме куриц - Галина Ковальчук

+

(

)

Говоря о таком тонком жанре, как костюмные

создателей, так что формальный анализ тут

украшения, жизненно необходимо уточнить

не поможет. А главным признаком костюмных

определения. Что такое костюмные украшения?

украшений является их влиятельность — так

По существу, это бижутерия, аксессуары, изго-

случилось, что эти кусочки стекла на веревочках

товленные из практически подручных матери-

стали не только знаком социальных перемен по-

алов, о редкости которых заговорят разве что

следнего столетия, но и сформировали нынеш-

после ядерного взрыва. А пока пластик, стекло

ние вкусы и обычаи. И в этом смысле костюм-

и ткани можно найти, даже не наклоняясь, за-

ные украшения гораздо интереснее, чем вечные

говаривать о бижутерии в приличном обществе

ценности легендарных ювелирных домов.

будет неприлично. Потому и был придуман термин «костюмные украшения», чтобы не оскор-

Бижутерия «родилась» несчастной и презира-

блять слух дам и джентльменов. Тем не менее

емой падчерицей ювелирных украшений — она

разница между бижу и костюмными украшени-

была атрибутом третьего сословия и промышлен-

ями есть, и вся она — естественно, в нюансах:

ной революции. Стремясь подражать аристокра-

во вкусе, в иронии и остроумии, в личностях

тии, представители среднего класса тоже хотели

~ 72 ~

Essence8book.indb 72

06.02.2012 23:19:14


THE ESSENCE

:

]_ воды хламом, производившимся новым, промышленным способом, и удовлетворявшим нужды клерков и их супружниц. Одна-

_

Первая бижутерия была чистой

(

[

которые были бы им по карману.

+

носить украшения — но такие,

О редкости таких материалов заговорят разве что после ядерного взрыва

)

ко в 20-е гг. XX в. из моря бижу

заявление личным примером: тогда сама Шанель носила поддельный жемчуг и активно развивала линию бижутерии, эпатируя публику. Благодаря усилиям Коко

выделились костюмные украшения — и в этом

и Эльзы Скьяпарелли, которая тоже много вни-

неоценимую услугу цивилизации оказала вез-

мания уделяла этому вопросу, costume jewellery

десущая Коко Шанель, которая предложила

стала концептуально новым типом украшений.

их определение и идеологию. Коко выразилась

Вопреки общественному мнению, признавав-

в своей обычной лапидарной манере: «Украше-

шему только за женщинами полусвета право

ния должны показывать вкус женщины, а не то,

носить украшения днем, смелые французские

сколько у нее денег». И подкрепила это смелое

модельеры постановили — только аксессуары

~ 73 ~

Essence8book.indb 73

06.02.2012 23:19:15


THE ESSENCE

/

+

+

делают образ законченным. Поэтому костюм-

туже, стало эпохой расцвета костюмных украше-

ные украшения они считали одной из необхо-

ний. Но объяснить это легко: красиво хочется

димых деталей любого туалета: так и родилась

выглядеть всегда, а шиковать нельзя. В таких ус-

идея «дневных украшений», поначалу сканда-

ловиях украшения из дешевых материалов стали

лизировавшая публику, но сейчас являющаяся

манной небесной. Эта же история повторилась

непременной нишей в ассортименте практиче-

и во вторую мировую, когда голь была особенно

ски всех ювелирных брендов.

хитра на выдумки. Так, именно в военное время была придумана технология «псевдопозоло-

Кроме того, Шанель и Скьяпарелли предвосхи-

ты» — покрытия металла украшений неким со-

тили идею fast fashion, настаивая на концепту-

ставом, имитирующим золото. Делалось это для

альной недолговечности костюмных украшений.

того, чтобы скрыть основной металл, который

Аксессуары должны идеально дополнять одежду,

чаще всего нелегально тащили с каких-нибудь

к каждому туалету подбирались свои украшения,

военных производств, что в условиях «все ре-

а со сменой гардероба необходимо менять и ак-

сурсы — на войну» было тяжким преступлением

сессуары. То есть — поносил и выбросил, купил

и изменой родине.

* Альтернатива такому подходу на стр.14

новые*. Эта мысль шла вразрез со всеми тогдашними представлениями не только об украшени-

В XX веке мировое влияние США было беспре-

ях, но и о стиле вообще, однако со временем и она

цедентно широким. Поэтому иконы костюмно-

стала преобладающей во всей потребительской

го стиля — это американские ювелиры Мирам

индустрии, не говоря уже о традиции аксессуар-

Гаскелл и Джеймс Напье, изделия которых ста-

ных линий fashion-брендов.

ли каноническими и приобрели коллекционную ценность. Следуя за своими французскими

Все эти сверхценные мысли Коко и Эльзы так бы

коллегами, американцы предложили массу ва-

и остались остроумной, но всего лишь теорией,

риантов дизайна костюмных украшений: от ар-

если бы не великая депрессия. Как ни странно,

декошной геометрии и романтической флоры

время, когда всем пришлось затянуть пояса по-

до ироничной анималистики и этники. Благо-

~ 74 ~

Essence8book.indb 74

06.02.2012 23:19:16


THE ESSENCE

)

=

(

Шанель и Скьяпарелли предвосхитили идею fast fashion, настаивая на концептуальной недолговечности костюмных украшений

В обществе потребления идея любой степени бунтарства превращается в актуальный тренд. Так стало не только с Че Геварой: некоторые из костюмных украшений тоже вполне комфортно чувствуют себя в нише Haute Jewellery. Имеются в виду коктейльные кольца — массивные, с крупными камнями на высоких ножках-зацепах. Эта их конструкция не претерпела

даря Гаскелл и Напье костюмные украшения

изменений с эпохи бутлегеров, когда они вош-

окончательно отделились от бижу, показывая,

ли в обиход. Во времена сухого закона в США

что яркость и броскость вовсе не исключают хо-

существовал эдакий клуб speakeasy (так же н��-

роший вкус. Однако приблизиться к высокому

зывались и заведения, незаконно торговавшие

жанру костюмным украшениям помогли дру-

спиртным), членов которого можно было узнать

гие люди — голливудские звезды. Они не дели-

по аксессуарам. Это были те самые коктейльные

ли украшения на приличные и неприличные,

кольца, которые надевали на безымянный па-

во всех своих аксессуарах предпочитая яркий

лец правой руки, поэтому они назывались еще

шик и заказывая европейским ювелирным до-

и «праворукими». Как и коктейльные кольца,

мам драгоценности в киношном oversize-стиле.

«на заметке» у ювелирных домов оказались

Уоллис Симпсон была далеко не единственной

и приемы из низкого жанра — теперь уже нико-

клиенткой парижан: экстравагантные заказы,

го не удивишь юмористическими украшениями,

в частности, Дому Cartier делали Глория Сван-

как женскими, так и мужскими, ни гигантома-

сон и Грейс Келли, которая хоть и выглядела

нией (в частности, в изготовлении мужских ко-

сверхаристократично, но не страшилась смеш-

лец-печаток), ни инкорпорированностью в гло-

ных брошей в форме пуделя или курицы.

бальные «быстрые» тренды.

~ 75 ~

Essence8book.indb 75

06.02.2012 23:19:16


THE ESSENCE

С КАЗОЧНЫЕ сокровища Откуда взялись главные ювелирные символы эпохи, расскажет Маша Цуканова.

~ 76 ~

Essence8book.indb 76

06.02.2012 23:19:17


THE ESSENCE

Большинство знакомых мне

щью этого украшения на себя

женщин,

между

примерить. Знаменитые пан-

укра-

теры Cartier — это, безуслов-

шением Cartier и самым бо-

но, брошь-пантера герцогини

гатым

Киевского

Виндзорской, дважды разве-

Ювелирного Завода за те же

денной Уоллис Симпсон, ради

деньги, все равно остановят-

которой король Эдуард VIII

ся на Cartier, хоть на стороне

отрекся от британского пре-

отечественного

производи-

стола. Кольцо Trinity — это, есте-

теля будут караты и граммы.

ственно, кольцо Жана Кокто,

Просто потому, что приобре-

символизирующее

самым

выбирая простеньким

изделием

тая изделия старинного Дома, вместе с ним получаешь еще и ворох легенд и историй, а следовательно, —

некое

выраженное в материальной форме высказывание, которое отныне будет тебя характеризовать в глазах публики.

(

абсолютную

любовь, где платиновое

)

Пчела была геральдическим знаком Наполеона Бонапарта

Ну не Киевский же юве-

колечко означает дружбу, из желтого золота — верность, а из розового — собственно любовь. А декоративные винты украшений Love — не что иное, как винты с циферблата часов Santos пионера авиации и денди Альберто Сантос-Дюмона,

кото-

лирный завод Эдуард VII назвал «ювелиром

рый вместе с Луи Картье приучил мужчин но-

королей, королем ювелиров». Впрочем, в слу-

сить часы не в кармане, а на запястье.

чае с Cartier важно даже не то, что первыми клиентками Дома были и путевку в жизнь ему

Та же история с драгоценностями Chaumet,

дали принцесса Матильда и императрица Ев-

где что ни украшение — то роль и символ.

гения — племянница и жена Наполеона III,

Главные изделия Дома последних лет — пче-

и не то, что с первых дней существования Дома

лы — удостоились этой чести вовсе не потому,

заказы в нем делали арабские шейхи и рус-

что насекомые сейчас в тренде, а потому, что

ские цари. За каждым конкретным изделием

пчела была геральдическим знаком Наполео-

Cartier стоит отдельный миф, своя собствен-

на Бонапарта, чьим придворным ювелиром

ная история и образ, который можно с помо-

служил основатель Дома Мари-Этьен Нито.

~ 77 ~

Essence8book.indb 77

06.02.2012 23:19:18


THE ESSENCE

По легенде, Нито остановил

взбесив-

шуюся лошадь императора, чем спас ему жизнь, а в благодарность получил пост

придворного

(

ювелира. И вот результат: коллекция Josephine обыгрывает знаменитую диа-

Ювелиры ничуть не смущаются фривольным прошлым, напротив, высокие ювелирные сеты носят имена танцовщиц и куртизанок

)

дему императрицы

еще с тех времен кутюрными, флористическими или животными сюжетами носят имена знаменитых

тан-

цовщиц и куртизанок

XIX

века.

А флагманский бутик марки на Вандомской ди

площа-

располагается

Жозефины, а пчелы и соты в линиях

в доме графини Кастильон, где она,

Lovely Bee, Bee My Love и Attrape-Moi —

задернув окна и занавесив зеркала,

наполеоновские регалии.

в безумии пряталась от старости.

Легенды дома Boucheron столь же породисты

Совсем иначе возникали легенды в Доме

с одной стороны, сколь беспрецедентно скан-

Chanel. Если в большинстве домов их героя-

дальны — с другой. Драгоценности Фредерика

ми становились клиенты марки, то здесь все

Бушрона обожали императрица Евгения и ее

мифы рождаются вокруг самой создатель-

титулованные подруги, и в то же самое время —

ницы Дома. Жемчуг в коллекциях Chanel се-

любовницы их мужей: актрисы, танцовщицы

годня — оммаж жемчужной бижутерии, кото-

кабаре, куртизанки и дамы полусвета. Так,

рую мадемуазель противопоставила дорогим

по заказу любовницы Наполеона III графини

украшениям и которую носила всегда и везде

Кастильон, Бушрон сделал колье в форме

в несколько рядов. Белые бриллианты, звез-

змеи. Сегодняшний коллекционный бестиа-

ды и перья — воспоминания о единственной

рий Boucheron и знаменитые колье в форме

представленной ею коллекции драгоценно-

вопросительного знака — прямые наследники

стей Bijoux de Diamants 1932 года. Камелии —

той рептилии. Ювелиры ничуть не смущаются

ее любимые цветы. Византийские мотивы —

своим фривольным прошлым, напротив, высо-

воспоминания о романе Габриэль Шанель

кие ювелирные сеты с характерными для Дома

с великим князем Дмитрием.

~ 78 ~

Essence8book.indb 78

06.02.2012 23:19:19


THE ESSENCE

любимая

но для меня это ребята, документально утвер-

легенда не об историях

дившие 925-ю пробу серебра, меру измерения

из частной жизни богатых

бриллиантов — карат, а также стандарт чисто-

и знаменитых, а о про-

ты платины. Вот это я называю легендарным

стом человеческом трудо-

качеством. Легенды Tiffany & Co вообще да-

любии. Даже странно, что

леки от ювелирной сентимен-

произошла она во Фран-

тальности. Этот Дом, напри-

ции, а не в какой-нибудь

мер, участвовал в разработке

Германии. В тридцатые

государственной

годы мировую экономи-

единенных Штатов Америки.

Впрочем,

ку

моя

свалил

печати

Со-

невиданных

масштабов кризис. Денег

Америка в принципе дала миру

на роскошь не осталось,

не так уж много ювелирных

и ювелирные мастерские,

легенд, но те, что есть, — бес-

даже самые титулованные,

ценны. В минуты вызванного

простаивали без заказов.

работой нервного срыва веру

Без дела сидели в том чис-

в жизнь мне способна быстро

ле ювелиры Van Cleef & Arpels. Но вместо того,

вернуть

чтобы предаться безделью или впасть в депрес-

картинка: никем не узнанный

сию, они обрадовались — наконец-то у них поя-

Гарри Уинстон идет улица-

вилось время заняться самосовершенствовани-

ми Нью-Йорка, всматривается

ем и поиском новых решений. Так в 1933 году

в небоскребы на фоне чистого

появилось едва ли не самое чудесное ювелир-

американского неба и запуска-

ное изобретение XX века — невидимая оправа,

ет пальцы в горсти бриллиантов, лежащих, как

благодаря которой камни садятся на золото

всегда, у него в карманах. Эти прогулки и по-

вплотную друг к другу, без зазоров, как плиточ-

звякивание камней вдохновляют его на созда-

ка. Естественно, после кризиса это изобретение

ние новых украшений. Гарри Уинстон не хочет

принесло Дому массу дивидендов. Инженерия

рисковать красотой этих моментов — поэтому

вообще золотой конек Van Cleef & Arpels. Чего

никогда, никогда не фотографируется.

одна

воображаемая

стоит хотя бы колье все той же Уоллис Симпсон, герцогини Виндзорской в виде зиппера, который на полном серьезе застегивался и расстегивался. Еще один мой любимчик — Дом Tiffany & Co. Большинство, заслышав это название, вспомнит «Завтрак у Тиффани» Трумена Капоте,

~ 79 ~

Essence8book.indb 79

06.02.2012 23:19:19


THE ESSENCE

Б ЕЗ

ЦИНИЗМА

Продуктивная французская актриса Натали Бай стала специальной гостьей кинофестиваля Week-end a Cannes. Кино — это хорошая профессия для женщины?

Что, по-Вашему, отличает хорошую актрису?

В целом, да. И огромное наслаждение иметь воз-

В первую очередь, результат работы — фильмы,

можность этим заниматься. К счастью, я занима-

спектакли, качественный сценарий — умение

юсь не только съемками в фильмах, еще я играю

выбрать или отказаться от той или иной роли,

в театре. И мне с одинаковой силой нравится и то,

взаимодействие с другими актерами, поведение

и другое.

на съемочной площадке. Для меня всегда важно,

Сделала ли Вас актерская работа циничнее?

насколько тот или иной сценарий задевает меня

Я надеюсь, нет. Мне во многом повезло — как ак-

эмоционально.

триса я сразу начала работать с очень известными

Вы снялись в приличном количестве фильмов.

и сильными режиссерами, я всегда училась защи-

Вы — трудоголик?

щать свой выбор, чтобы не утратить желания за-

Ну, я действительно много снималась, но это еще

ниматься любимой работой и дальше, сохраняя

и потому, что я давно в профессии. Но трудого-

целостность — личную и профессиональную.

ликом я бы себя вряд ли назвала — я очень люблю

~ 80 ~

Essence8book.indb 80

06.02.2012 23:19:20


THE ESSENCE

жизнь и очень люблю жить. Профессия никогда

То есть Вы не согласитесь на интересную роль в ма-

не мешала мне жить, я всегда находила баланс,

лобюджетном фильме? Насколько деньги влияют

чтобы быть реализованной как актриса и уделять

на принятие решений?

время своему ребенку, путешествовать, читать

Я часто соглашалась на участие в фильмах, ко-

и любить всех тех, кого я люблю. Мне удается гар-

торые, казалось бы, не будут очень кассовыми.

монично это сочетать, но это умение приходит

И в этом случае самый разумный подход — согла-

не сразу. Сейчас моя дочь уже взрослая, ей уже 28,

шаться на роль не за гонорар, а за процент от про-

и она вполне состоявшаяся актриса. Иногда мы

ката. Таким образом, ты вкладываешься в фильм

видимся реже, иногда чаще, все зависит от нашего

не только потому, что хочешь поддержать моло-

рабочего расписания и ее эмоциональной потреб-

дой талант, войти в интересный художественный

ности во мне. Несмотря на съемки, я всегда готова

проект, но и потому, что размер оплаты будет

уделить ей время. Мы очень близки, я бы назвала

непосредственно зависеть от самоотдачи.

нас сообщницами в лучшем смысле этого слова.

Например, фильм «Маленький лейтенант» —

Она очень талантлива и знает, что я ценю ее успехи,

за роль в нем я получила весьма скромный гонорар,

в свою очередь, и она умеет меня поддержать. Впро-

но он прошел с успехом, и я получила приличный

чем, мы никогда не играли с ней на одной сцене,

доход благодаря кассовым сборам. Не все фильмы,

не встречались на съемочной площадке, хотя нам

в которых я снималась за процент, приносили мне

неоднократно предлагали. Возможно, потому что

подобный коммерческий успех. Но я все равно до-

мы не встретили тот сценарий, который бы удов-

вольна участием, потому что благодаря мне они

летворил нас обеих. С уверенностью могу сказать,

вышли на экраны.

что я бы смогла сыграть и ее свекровь, и соперницу,

Деньги никогда не были для меня основным стиму-

и учителя, и даже мучителя. Главное, чтобы пьеса

лом, я слишком ценю свободу. И всегда могла себе

была действительно интересной — не только с твор-

позволить роскошь быть свободной в принятии

ческой, но и с коммерческой точки зрения.

решений. Среди близких мне людей, моих коллег,

В какой роли Вы больше всего похожи на себя?

очень многие богаты, но несчастливы, потому что

Я стараюсь не искать себя в тех ролях, которые

зависимы от денег. С другой стороны, безденежье —

исполняю. Скорее, женщины, которых я игра-

достаточно драматично для любого человека.

ла, в какой-то степени влияли на меня, становясь

Если честно, основным фактором, влияющим

моей же частью. Когда я вспоминаю все мои роли,

на то, буду я сниматься или нет, всегда является

вероятно, наиболее мне близка, созвучна со мной,

интересно и качественно написанный сценарий.

работа над фильмом «Возвращение в Монсалье»

Например, фильм «5 портретов Натали Бай» —

с Жераром Депардье. Моя героиня — очень влю-

за него мне практически ничего не заплатили.

бленная, страстная женщина, выбирающая свобо-

Но я снималась с огромной радостью и получала

ду, вопреки общественному мнению, она любит

невероятное удовольствие от приснопамятной ро-

человека, которого она выбрала. Я тоже могу быть

скоши свободы выбора.

одержима чувствами, полностью отдаюсь страсти.

В чем успех короткометражных фильмов — и в про-

Я всегда принимаю решения сердцем, когда дело

фессиональных кругах, и среди аматоров, и у зрителей?

касается эмоций и чувств, я не политик и живу ин-

Мне кажется, главное для молодого режиссера —

стинктивно. Но не позволяю себе давать волю эмо-

успех его первого короткометражного фильма,

циям в работе.

потому что таким образом мы видим и сильные

~ 81 ~

Essence8book.indb 81

06.02.2012 23:19:21


THE ESSENCE

места, и недостатки. Талант наиболее ярко про-

ла и дестабилизировала эта ситуация. Если предусмо-

является именно в малой архитектурной форме.

трен хотя бы небольшой промежуток между съемка-

В свое время, один из самых талантливых режис-

ми, это еще возможно, но в целом стараюсь избегать

серов современности Роман Полански начинал

подобных историй. В моей жизни был период, когда

именно с короткого метра.

между съемками практически не было перерыва, они

В чем разница между хорошим европейским

продолжались два года. И я была вынуждена взять

и американским фильмом?

полугодичный творческий отпуск — моя душа, моя

По большому счету, не имеет значения, кто снима-

голова, в конце концов, мое тело нуждались в отдыхе.

ет картину — европеец или американец. Основной

В моей работе нужно очень внимательно относиться

показатель — эмоции, вызванные фильмом, на-

к себе, чтобы не забыть, какая настоящая я. А в жизни Вы какие роли любите?

сколько он провоцирует меня на переживания, мечтания, слезы, смех. Порой фильм, снятый

Мне достаточно игры от слова «мотор» до слова

за небольшие деньги, трогает сильнее, чем

«снято», должен же быть отдых, иначе я забу-

(

лента, где используются всевозможные

ду, что это — быть собой, со своими недо-

Нет статками, собственной жизнью, в котокино — это колоссальная машина ничего лучше рой я встречаюсь, расстаюсь, люблю, по производству эмоций. страдаю, сопереживаю настояощущения, что Какое, по-Вашему, самое щим людям. Когда я возвраникто, в первую разительное изменение щаюсь домой со съемок, в киноиндустрии за последмне очень приятно возвраочередь ты, ние годы? щаться к самой себе, и в этом никуда не есть определенное удовольствие. В целом, конечно, это отказ от пленторопится Нет никаких предпосылок для игры ки, переход на цифровые камеры

)

спецэффекты. Вообще, я считаю, что

в обыкновенной жизни.

и даже фотоаппараты — это позволяет снимать фильмы за меньшие средства.

А какая Вы дома, в привычной атмосфере?

Но есть и изменения, касающиеся молодых

О, я готовить очень люблю — для друзей,

актеров — они порой одновременно снимаются

для семьи. Очень важно готовить для кого-то,

в нескольких лентах, становятся узнаваемыми. Затем

и вместе получать удовольствие, разделять их

их узнаваемые лица начинают эксплуатировать для

с близкими людьми. Будь я сейчас на своей кухне,

съемок рекламы, как торговую марку. И через несколь-

приготовила бы жаркое или курицу с рисом, мо-

ко лет они превращаются в отработанный и уже ненуж-

жет быть, ягнятину с каким-то традиционным

ный материал. Это очень жестокая сторона актерской

французским соусом, но больше всего мне бы хо-

карьеры. Если артист не слишком силен духом, чтобы

телось сейчас горячего супа, например, буайябес.

отказываться от подобных предложений, он может

Я люблю выбирать вино — в зависимости от на-

сломаться.

строения, погоды, компании, времени года. Нет

А в скольких проектах Вы способны сниматься одно-

ничего лучше запаха хорошей, вкусной, с любовью

временно, не теряя качественного подхода к работе?

приготовленной еды, звука открывающейся бутыл-

Бывало такое, что я снималась одновременно в двух

ки вина и ощущения, что никто, в первую очередь

картинах, но это очень некомфортно, меня изматыва-

ты, никуда не торопится.

* Кинофестиваль Week-end a Cannes проходит при поддержке Chivas Regal

~ 82 ~

Essence8book.indb 82

06.02.2012 23:19:21


Essence8book.indb 83

06.02.2012 23:19:22


THE ESSENCE

РАЗГОВОР НА ШЕСТЬ коктейлей О вкусовом диапазоне текилы, о пропорции голубой агавы и о чуть ли не единственном в мире коктейле, который уже полвека готовят идеально в том самом месте, где его придумали, Тимур Дорофеев узнал от самого компетентного специалиста по таким вопросам.

Внешний вид часто бывает обманчив. Возьмем для примера Стеффина Огина. Судя по его на-

TOREADOR

ружности, он должен жить где-то на Карибах и

• 40 мл текилы Olmeca Altos Reposado

обожать ром. На самом деле он вырос в Шот-

• 20 мл ликера Apricot Brandy

ландии, живет в Лондоне и является признан-

• 20 мл свежего сока лайма

ным экспертом по текиле. В разное время он

Взболтать ингредиенты в шейкере со льдом и проце-

был

дить в коктейльный бокал. Украсить цедрой лайма.

международным

бренд-амбассадором

разных марок текил, а сегодня выступает в качестве одного из гуру Tahona Society — орга-

Рецепт этого коктейля был опубликован в 1937

низованного при поддержке бренда Olmeca

году в британской книге Cafe Royal Cocktail

образовательного проекта, призванного обра-

Book. Это очень простой напиток, мне нра-

тить барменов всего мира в текильеро. В бар-

вится его крепость, его кислота, которая под

ном бизнесе Стеффин уже пятнадцать лет,

конец превращается в сладость. Если заменить

из них двенадцать — за барной стойкой. Это

ликер на Triple Sec, то, согласно той же книге,

наложило след на характер нашего интервью:

получался Picador. Так его называли в Европе,

пока Стеффин мешал коктейли с текилой, я за-

в США этот же коктейль станет известен как

давал ему вопросы.

Margarita.

~ 84 ~

Essence8book.indb 84

06.02.2012 23:19:22


THE ESSENCE

Можно ли считать текилу более демократиче-

процесс взаимодействия древесины бочек с ал-

ским напитком, чем виски или коньяк?

коголем протекает интенсивней. Для reposado

Текила может быть очень разной. Мне рассказы-

достаточно 60 дней, минимальный срок для

вали, что год назад на каком-то международном

añejo — год. Один год в бочке для текилы — это

конкурсе проводили слепую дегустацию и фран-

примерно как 6–7 лет для виски. Больше трех лет

цузский судья поставил высокий балл тому, что

текилу редко когда выдерживают. Сейчас я сде-

принял за французский коньяк. Оказалось, что

лаю две порции Tommy’s Margarita — с blanco

это была текила añejo. Но есть и текила, которая

и reposado, чтобы вы ощутили разницу.

гораздо ближе к водке, чем к коньяку. В этом «разбросе» вкусов (от невыдержанного blanco до extra añejo, выдерживаемого минимум три

TOMMY’S MARGARITA

года) с текилой не сравнится никакой другой ал-

• 45 мл текилы Olmeca Altos (Blanco или Reposado)

когольный напиток. Кроме рома, разве что.

• 15-20 мл сиропа агавы (консервированный сироп агавы имеет разную сладость у разных производителей)

Сроки выдержки у текилы заметно скромней, чем у бренди и виски.

• 20 мл свежего сока лайма Взболтать ингредиенты в шейкере со льдом и про-

Совершенно верно. Потому что в тропиках

цедить в коктейльный бокал.

~ 85 ~

Essence8book.indb 85

06.02.2012 23:19:23


THE ESSENCE

нибудь интересное. Настойку на сухофруктах для начала. Вы делаете настойки? Да. В моем офисе в Лондоне есть полный набор оборудования для экспериментов с алкоголем. Есть и просто перегонные кубы, и вакуумные перегонные кубы. Мы постоянно что-то химичим. Как раз перед приездом сюда экспериментировали с печеной агавой. С чем текилу хорошо настаивать? С текилой надо быть осторожным, потому что она уже содержит в себе много ароматов. Последнюю интересную настойку мы сделали недавно в Москве в ресторане Delicatessen. Настаивали на молодых сосновых шишках. Получился замечательный напиток. А в Мексике народ традиционно настаивает текилу на розмарине или кориандре. Этот коктейль создал Хулио Бермеко, амбассадор текилы в США. Его семье принадлежит ресторан Tommy’s Bar в Сан-Франциско, в честь

BATANGA

ресторана и назван коктейль. В классическом

• 60 мл текилы Olmeca Altos Reposado

рецепте маргариты он заменил Cointreau/Triple

• 30 мл свежего сока лайма

Sec на сироп агавы, потому что Triple Sec глу-

• 150 мл колы

шил аромат текилы, в то время как сироп ага-

Края хайбола протереть кусочком лайма и об-

вы, наоборот, усиливал его.

валять в крупнокристаллической морской соли. Наполнить хайбол льдом, влить текилу, сок, колу. Размешать. Бросить дольку лайма.

C сиропом агавы в Украине беда. Странно, в соседней Польше он продается. В принципе, его можно заменить жидким ме-

Это очень простой коктейль и он очень популя-

дом. По консистенции и сладости будет при-

рен в Мексике. Примерно полвека назад его при-

мерно то же, хотя и без аромата агавы. Кстати,

думал Дон Хавьер Дельгадо Корона, владелец

по поводу отсутствия сиропа: зато я попробо-

бара La Capilla. По традиции коктейль следует

вал у вас удивительный напиток из сушеных

размешивать длинным ножом. Дон Хавьер, кото-

фруктов — узвар. Этот дымный аромат фруктов

рый в свои 89 лет продолжает работать, говорит,

мне очень нравится. Повезу в Лондон, покажу

что это придает напитку особый дух. В La Capilla

людям, думаю, с этим можно будет сделать что-

по-прежнему делают лучшую Batanga в мире.

~ 86 ~

Essence8book.indb 86

06.02.2012 23:19:23


THE ESSENCE

Но это же естественно — ведь ее там изобрели.

Singapore Sling в баре Long Bar сингапурского

Это, к сожалению, еще ничего не значит. Вы

отеля Raffles, где его когда-то изобрели. Он вы-

были в гаванском баре Bodeguita, где когда-то

родился у них в какую-то дрянь. То же самое —

изобрели мохито? Мохито там ужасен! У них

с Bellini в венецианском Harry’s Bar. Так что иде-

регулярно случаются перебои с поставками

альная Batanga в родном La Capilla — это скорее

лаймов, поэтому они кладут порошковую лай-

исключение, чем правило.

мовую эссенцию. Однажды один из амбассадоров текилы Фил Бейли, делавший материал

А какой самый надежный способ испортить кок-

«В поисках идеального мохито» для какого-то

тейль с текилой?

журнала, позвал меня прогуляться по Гаване.

Нарушь баланс сладкого и кислого — и готово.

Мы в буквальном смысле не пропускали ни

Но самый модный способ испортить коктейль,

одного бара, которые попадались нам по пути.

причем не только с текилой — налить в него по-

И везде вместо мохито нам предлагали какую-

больше биттеров. Биттеры сейчас очень попу-

то пародию на него. Всего в одном баре были

лярны, и люди часто забывают, что для коктейля

свежие лаймы. С баром Floridita, где Хемингу-

биттер — то же, что соль и перец для блюда. Во

эй когда-то пил Daiquiri, та же история — не-

всем нужна мера.

достаток продуктов для правильного коктейля. Теперь даже появилась традиция: если чело-

Биттеры — это ведь часть мировой моды на ор-

век из барной индустрии собирается в Гавану

ганические продукты и ретрорецепты? Домаш-

и планирует посетить бар Floridita, он должен

ние биттеры, шрабы...

взять с собой в подарок ликер Marasquino, без

Верно. Шрабы вернулись после векового забве-

которого не бывает Daiquiri. Та же история и с

ния, и это здорово. Мне нравятся хорошие шра-

~ 87 ~

Essence8book.indb 87

06.02.2012 23:19:24


THE ESSENCE

бы. И пунши вернулись. Вообще интересно было

жу в бар выпить, я не хочу, чтобы передо мной

наблюдать, как это произошло. Дэвид Вондрич

ставили какую-то сумасшедшую композицию,

опубликовал в прошлом году книгу о пуншах,

я хочу, чтобы мой напиток и выглядел отменно,

все ее купили и тут же увлеклись приготовлени-

и на вкус был не хуже. А у нас бармены иногда

ем пуншей.

излишне увлекаются процессом коктейлестроения и забывают, что в первую очередь они долж-

Что еще сейчас модно?

ны обеспечивать гостеприимство и подавать на-

Молекулярная миксология.

питки. Кстати. Время подавать напитки.

Опять? Да. Многие опять взялись за эту тему. Деконструируют алкогольные напитки и соединяют

TEQUILA OLD-FASHIONED

их в непривычных сочетаниях. Теперь все это

• 60 мл текилы Olmeca Tezon

просто делается — заказываешь набор ингреди-

• 2 дэша биттера Angostura

ентов и реактивов для «молекулярки» и вперед.

• 1 чайная ложка сиропа агавы

Хочешь — делай «икру» из ликера, или заморо-

В олд-фешнд стакан влить сироп, добавить бит-

женные в жидком азоте «бобы» из вермута, или

тер, наполнить стакан льдом, размешать содер-

«крекеры» из лайма и соли. Все это будет вы-

жимое стакана, чтобы ингредиенты смешались

глядеть превосходно, но к качеству напитка не

с толикой талой воды. Влить текилу, срезать с

будет иметь никакого отношения. Если я прихо-

лайма широкую полоску цедры, бросить в стакан.

~ 88 ~

Essence8book.indb 88

06.02.2012 23:19:24


THE ESSENCE

До сих пор мы пили коктейли с текилой blanco и

процентов произведенную методом тахона. Одна

reposado. Здесь же я использовал Tezon Añejo. Эта

из них — Olmeca Tezon.

текила произведена на сто процентов методом тахона. Тахона — это жернов из вулканического

Olmeca Altos тоже ведь на какую-то часть состо-

камня, с помощью которого из печеной агавы

ит из текилы тахона?

выдавливают сладкий сок. Затем сок и мякоть от-

Да. Olmeca Altos состоит на сто процентов из

правляются в баки ферментации, а после — в дис-

текилы, произведенной из голубой агавы, часть

тилляционные емкости для первой перегонки.

которой получена методом тахона. По законам

Продолжительный контакт сока с волокнами

Мексики, чтобы напиток имел право называться

агавы позволяет текиле сохранить богатый агаво-

текилой, всего 51% материала при дистилляции

вый аромат и придать вкусу напитка, я бы сказал,

должен составлять сок агавы, остаток можно до-

шоколадность. В этом коктейле она ощущается.

бирать раствором любого сахара растительного

В Мексике осталось всего пять винокурен, где ис-

происхождения. Такую текилу называют «мик-

пользуется метод тахона, все остальные перешли

сто». Но, конечно, чем больше агавовая часть, тем

на молино — механические мельницы, которые

богаче вкусовые качества напитка.

измельчают агаву, и на ферментацию отправляется уже сок без мякоти. На выходе получается те-

Текила — это «частный случай» мескаля, но ме-

кила с более «сглаженным» ароматом. И только

скаль так и не появился на международном рынке.

две из пяти винокурен разливают текилу, на сто

Почему?

~ 89 ~

Essence8book.indb 89

06.02.2012 23:19:25


THE ESSENCE

Обычно мескаль имеет «дымный» аромат и вкус. Это не всем нравится. Мескаль не имеет шансов, как текила, угодить всем вкусам сразу. Напоминает историю с украинским самогоном. У всех есть знакомые, у которых есть знакомые, которые гонят самогон с уникальным вкусом. Но никто на рынке даже не делал попыток превратить его в массовый продукт. Никогда не пил украинский самогон, но да, ситуация, кажется, похожа. Что, по Вашему мнению, станет следующим модным напитком в мире? Во-первых, я думаю, что еще пару-тройку лет все останется без изменений, то есть текила, как и последние два года, будет самым модным алкогольным напитком. Ну и еще джин. А затем, мне кажется, большие международные компании обратят внимание на писко. У мескаля по-прежнему не будет шансов.

COMPLETO: SANGRITA и TEQUILA • 200 мл томатного сока • 120 мл свежего апельсинового сока

Рецептов приготовления сангриты огромное

• 30 мл свежего грейпфрутового сока

количество, в каждом городке — свой. Ее пьют

• 30 мл свежего лимонного сока

вместе с текилой. Глоток текилы — глоток сан-

• 30 мл соуса Heinz Pimento

гриты. Комплект из стакана с текилой и стака-

• 2 перчика чили, разрезанных вдоль

на с сангритой называется Completo, комплект.

• 1 чайная ложка черного перца

Вы, наверное, уже заметили, что мексиканские

• ½ чайной ложки соли

коктейли очень просты. Дело в том, что в Мек-

Все ингредиенты соединить в глубокой миске и

сике нет развитой коктейльной культуры. Когда

размешать до полного растворения соли. Оста-

компания друзей собирается выпить, обычно это

вить смесь отстояться на 20-30 минут. Извлечь

выглядит так: бутылка текилы, тарелки с наре-

из смеси перчики, перелить в банку или кувшин и

занными лаймами, соль, бутылка кока-колы или

поставить охлаждаться в холодильник.

грейпфрутовой газировки.

~ 90 ~

Essence8book.indb 90

06.02.2012 23:19:25


THE ESSENCE

Разрезать лайм на две половинки. Одну из половинок разрезать еще на две части и бросить на дно стакана. Влить сироп, размять лайм мадлером. Влить текилу, наполнить стакан льдом, долить доверху темным пивом. Сверху положить оставшуюся половинку лайма. А какие коктейли лично Вам нравятся? У меня простые вкусы. Я люблю свежие ароматы. Недавно в Москве один парень, Александр Комм, сделал мне Tommy’s Margarita, но добавил туда дольку свежайшего розового грейпфрута. С тех пор и по сей день я считаю этот коктейль своим любимым. И здесь, в Киеве, кстати, Ирина Машихина тоже делала мне Tommy’s Margarita. Она добавила туда дэш Fee Brothers Aztec Chocolate Bitter, и это было изумительно! Все мои любимые коктейли не содержат больше четырех ингредиентов. Чем меньше, тем лучше. Я убежден, что любой новый коктейль, чтобы стать популярным, должен быть простым. Недавно для Olmeca Altos, опять же на основе Tommy’s Margarita, мы разработали лонг-дринк. Смешиваем в хайболе текилу, сироп и лайм, а сверху доливаем 75 мл охлажденного жасминового чая. Вкус получается волшебный. А пиво с текилой пьют?

Какой город сегодня является мировой столицей

Пьют. Облагороженную версию этой пары в Лон-

коктейлей?

доне теперь предлагают под названием Lagerita.

Безусловно, Лондон.

Сделать? Наверное, не надо.

А на втором и третьем местах? На втором (опять же, безусловно) — НьюЙорк. С третьим тяжелее. Наверное, Берлин. LAGERITA

• 40 мл Olmeca Altos Blanco

Нет, даже не Берлин, а вообще все крупные города Германии.

• 1 лайм • 10 мл сиропа агавы • Бутылка темного пива

Европейская коктейльная культура отличается от американской?

~ 91 ~

Essence8book.indb 91

06.02.2012 23:19:26


THE ESSENCE

Если исключить Нью-Йорк и несколько баров-трендсеттеров в крупных городах США, то да. В Европе бармены стараются использовать свежие ингредиенты, они обращают внимание на сезонные продукты, в Америке же многие бармены искренне не понимают, зачем давить сок из свежего лайма, если задешево можно купить консервированный. Мыслями они по-прежнему в 1950-х, когда продукты быстрого приготовления были предметом гордости американцев. Мне говорили, что американцы предпочитают более сладкие варианты коктейлей, чем европейцы. Определенно. Везде все сладкое. За исключением Нью-Йорка — там все отлично. И, надеюсь, в конце концов нью-йоркское влияние распространится на штаты, где все еще делают коктейли сумасшедших расцветок, где апельсиновое пюре из пластиковой бутылки предпочитают свежим апельсинам, а Piña colada считают венцом коктейльной эволюции. Если в Лондоне или Нью-Йорке у меня будет время на посещение только одного бара, куда Вы посоветуете отправиться? Ну, скажем, за действительно хорошими напитками и за атмосферой дружелюбия в Лондоне я бы отправился в бар при Connaught Hotel. Это классика. Бар-менеджером там работает Агостино Перроне, один из лучших барменов в мире, фантастический коктейлист и просто хороший человек. А в Нью-Йорке я бы, наверное, пошел в бар PDT в Ист-Виллидж. Чтобы попасть туда, надо зайти в сосисочную Crif Dogs, найти там винтажную телефонную будку, зайти в нее

~ 92 ~

Essence8book.indb 92

06.02.2012 23:19:27


THE ESSENCE

и толкнуть стенку, которая на самом деле не стенка, а замаскированная дверь в бар. Им владеет Джим Михан, знаменитый бармен и фантастический парень. Место это модное, и напитки там замечательные. Что делает замечательный бар замечательным? Если представить всю замечательность в виде диаграммы, то какую часть будут занимать напитки, бармен, интерьер? Думаю, напитки составят небольшой процент. Я не раз ходил в бары, где делают очень посредственные коктейли, но где царит прекрасная атмосфера. Редко когда кто-то ходит в бар именно за напитками, ходят обычно за общением. 50% замечательности бара — это его атмосфера. В чем и состоит его принципиальное отличие от ресторана. Туда мы ходим за едой. Если еда никудышная, мы туда больше не пойдем. В ресторане может быть отвратительное обслуживание, но если там очень вкусно кормят, мы потерпим. В баре же главное — атмосфера и радушный прием. То есть можно смешивать отличные коктейли и быть плохим барменом? Об этом-то и речь. Можно делать лучшие кокбарменом. Неважно, знаешь ли ты когда был изобретен Manhattan, и как менялись пропорции в мартини в XX веке, если ты не можешь взглянуть в глаза гостю и определить, чего ему сейчас не хватает для счастья. Именно поэтому в финале конкурсов барменов мирового класса, например Havana Club, участники не только делают коктейли, но и работают в баре с клиентами. Потому что, как пели когда-то старые канадские рокеры Troopers: «We’re here for a good time, not a long time»*.

* Другие напоминания о суете сует на стр. 26

тейли в мире и быть при этом самым худшим

~ 93 ~

Essence8book.indb 93

06.02.2012 23:19:28


Essence8book.indb 94

06.02.2012 23:19:29


Essence8book.indb 95

06.02.2012 23:19:35


THE ESSENCE

Двиноделие Ереванский коньячный завод возобновил производство коньяка «АрАрАт Двин». Этот напиток не только крепче своих собратьев, но также превосходит их по концентрации легенд. И снова «Двин», легендарный, всё такой же пя-

Седракян был осужден и сослан в Сибирь. Это,

тидесятиградусный. Производственная формула

увы, документально подкрепленная трагиче-

напитка полностью сохранена, вкусовые особен-

ская правда. После того, как Сталин лично по-

ности ничуть не изменились. Отличие, по сути,

интересовался положением дел, мастера тут же

только в форме бутылки и этикетке.

вернули в Ереван, реабилитировали и восстановили в партии. Черчилль стал снова получать

Коньяк повышен-

любимый коньяк.

ной крепости был

Седракяну

создан в 1945 году

своили

к Ялтинской кон-

Героя

ференции, на ко-

стического Труда,

торой, по легенде,

а в 1973 году на-

его

похвалил

градили высшим

Чер-

французским от-

Похвалил

личием мастера-

так искренне, что

дистиллера — ме-

с тех пор Сталин

далью

регулярно отправ-

дегустации».

и

Уинстон чилль.

призвание

Социали-

«Рыцарь

лял в Британию посылки с «Двином». За давностью лет устано-

Это лишь часть легенды. В 1949 году, к 75-летию

вить правдивость этой легенды невозможно. Раз-

Черчилля, Сталин якобы отправил ему 75 буты-

ве что — сделать дознание делом жизни.

лок коньяка «Двин». Подарок понравился, о чем свидетельствует письмо британского премьера:

Согласно легенде, однажды британский пре-

«Как жаль, что мне исполнилось не 100 лет».

мьер-министр обнаружил, что «Двин» утратил

Уточним, что к тому времени врачи запретили

былой вкус, так ему полюбившийся, и высказал

Черчиллю пить, курить и баловаться с обиль-

недовольство Сталину. Как выяснилось, причина

ными закусками. Более того, Фултонская речь,

ухудшения напитка состояла в том, что главный

произнесенная в марте 1946 года, содержала

технолог Ереванского коньячного завода Маркар

некоторые пункты, исключавшие возможность

~ 96 ~

Essence8book.indb 96

06.02.2012 23:19:36


THE ESSENCE

подарков со стороны Сталина. Опровергнуть этот миф не менее трудно, нежели подтвердить. Тем более, что с таким мифом «Двин» пить гораздо приятнее. Нынешний Мастер погреба ЕКЗ Филипп Тибо говорит, что он лично был потрясен легендой «Двина». Для него этот продукт коллекционный и долгожданный. Секрет его приготовления в том, что после ассамблирования вызревших спиртов напиток еще на три года отправляется дозревать в дубовом буте. Для обычной женитьбы спиртов хватило бы и 3–12 месяцев. Но финишная выдержка сообщает коньяку богатый янтарный цвет с оттенками красного дерева, а также гармонию, тонкость и богатство. Деликатный аромат гвоздики сбалансирован тонами сухофруктов, черносливом в первую очередь, а яркие ноты лесных орехов раскрывают пряный насыщенный вкус. Узнаваемый, своеобразный и при этом удивительно мягкий, «Двин» назван в честь средневековой столицы Армении. Символом напитка стала корона Аршакидов, царской династии, избравшей Двин резиденцией в IV веке. На тот момент Двин был одним из крупнейших восточных городов с населением около ста тысяч человек и важной точкой на Великом шелковом пути. Без ложной скромности, в этом городе пересекалось сразу шесть торговых путей. Свободная торговля, замечательный местный текстиль и фарфор, крепость и храмы, распятый предводитель Смбат Багратуни, мусульманские завоевания — сегодняшний Двин, лежащий в руинах многослойный археологический монумент, жив лишь в легендах, одна из которых очень хороша на вкус.

~ 97 ~

Essence8book.indb 97

06.02.2012 23:19:36


THE ESSENCE

В МАЛОМ — ВЕЛИКОЕ В рамках проекта Martell Pure Gourmet эксперты подбирают близким к научному методом блюда для коньяка XO. - Елизавета Крыжановская © Massimo Pessina

В один прекрасный день несколько лет назад коньячный

над количеством. Иными словами, «в малом — великое».

дом Martell принял решение развить благородное дело, ко-

Согласно принципам Pure Gourmet, самые опытные

торым занимается почти три века — с 1715 года — и во-

шеф-повара Франции отбирают идеальные продукты,

плотить принципы бескомпромиссного качества в га-

произрастающие в том или ином регионе. А затем со-

строномической философии, получившей название Pure

ставляют рецепты, чья гениальная простота, в соче-

Gourmet. ��удет неточным сказать, что Pure Gourmet —

тании с уникальной обработка ингредиентов, позволит

гастрономический принцип, это скорее принцип жизни,

добиться чистейшего вкуса и составить достойную

суть которого в том, что качество должно преобладать

«компанию» тому или иному коньяку Martell.

~ 98 ~

Essence8book.indb 98

06.02.2012 23:19:37


THE ESSENCE

MARTELL ХО

Экстравыдержанный коньяк золотисто-янтарного цвета, с оттенками темной меди и красного дерева. Богатый фруктовый вкус (ноты инжира и грецких орехов) завершается долгим «шелковистым» послевкусием, характерным для виноградных спиртов региона Гран Шампань. Martell XO идеален для особых и торжественных событий. Лучше всего этот коньяк раскрывается в чистом виде или с небольшим количеством воды. Букет М О Л О Т Ы Е С П Е Ц И И : кориандр и перец, подчеркнутые вкусом красных ягод. Я Р К И Е Ф Р У К Т О В О - О Р Е Х О В Ы Е Н О Т Ы : инжирный чатни и компот, миндаль и грецкий орех. Ф И Н А Л Ь Н Ы Е Н О Т Ы : пчелиный воск и сандаловое дерево. Исключительные ингредиенты из провинции Коньяк, сочетающиеся с Martell XO: Р Ы Б А И М О Р Е П Р О Д У К Т Ы : угорь с солончаковых болот Пуату, устрицы (предпочтительно — фин де клер из Маренн д’Олерон), голубой лобстер. М Я С О И П Т И Ц А : фуа-гра вендейской утки, перченая говядина (предпочтительно — из Шароле, Салера или Обрака), молодой барашек (предпочтительно — с солончаков). З Л А К И : квиноа. П Р И П Р А В Ы : грецкий орех (зеленый, свежий или подсушенный), корица. О В О Щ И : свекла из Сен-Лёрин, молодой картофель из Нуармутье. Ф Р У К Т Ы : кактусовые груши, свежие фиги, клубника, ревень. С У Х О Ф Р У К Т Ы : миндаль, грецкий орех, дягиль из Ниора. С Л А Д О С Т И : мед, апельсиновые цукаты, пчелиный воск, засахаренный миндаль. П Р О Ч Е Е : масло грецкого ореха, сыр с голубой плесенью из Оверни, свежий фермерский творог (предпочтительно — из Сель-сюр-Шер).

~ 99 ~

Essence8book.indb 99

06.02.2012 23:19:37


THE ESSENCE

ГОВЯЖЬИ МЕДАЛЬОНЫ ПОД ПЕРЕЧНЫМ СОУСОМ С КАРТОФЕЛЕМ «ШАРЛОТТ» И ЧЕРНЫМИ ФИГАМИ

Ингредиенты на

ПОДГОТОВКА ОСНОВЫ ДЛЯ СОУСА: На-

или частое сито в чистую посуду.

4 порции:

режьте обрезки говядины одина-

Немедленно охладите. Этот соус

1 кг говяжьего филе

ковыми кубиками. Раздавите горо-

послужит основой для конечного

200 мл очищенного (топленого)

шины перца, просейте через сито,

перечного соуса.

масла

оставив только крупные кусочки

20 г сливочного масла

на дне сита. Очистите и нарежь-

Приготовление

Морская соль

те шалот равными полукольцами.

медальонов:

100 г перца-горошка или смеси

Разогрейте в сковороде оливковое

Посолите медальоны и обваляйте

экзотических перцев

масло и слегка обжарьте в нем ку-

их, прижимая, в крупномолотом

ПОДГОТОВКА: Чтобы подготовить

бики говядины. Посолите и про-

перце. Разогрейте очищенное мас-

говядину, удалите из филе все плен-

должайте жарить до равномерной

ло в сковороде достаточно боль-

ки и сухожилия. Обрежьте лишние

золотистой корочки.

шой, чтобы в ней поместились од-

кусочки, чтобы придать вырезке ак-

Добавьте неочищенные раздавлен-

новременно все четыре медальона.

куратный вид. Отрежьте от филе

ные зубчики чеснока, лук-шалот,

Когда масло достаточно раска-

четыре медальона весом 160–180 г

масло и раздробленные горошины

лится, опускайте в него стейки,

и положите их в прохладное место.

перца. Готовьте на среднем огне до

поджаривая до зарумянивания,

Обрезки сохраните для соуса.

прозрачности лука, следя за тем,

но не пересушивая, вначале одну

Соус: 200 г говяжьих обрезков

чтобы перец не подгорел. Влейте в

сторону, потом — бока со всех

15 г черного перца-горошка

сковороду говяжий бульон и дайте

сторон и, наконец, — вторую сто-

60 г лука-шалота

всем ингредиентам соуса хорошо

рону. Когда мясо будет готово на

2 зубчика чеснока

пропитаться бульоном, выдержи-

3/4, добавьте сливочное масло.

10 г сливочного масла

вая сковороду на маленьком огне на

До окончания готовки поливай-

100 мл жирных сливок

протяжении 30 минут и регуляр-

те медальоны пенящимся маслом,

300 мл говяжьего бульона

но снимая пену. Снимите с огня и

чтобы хорошо их пропитать и

Морская соль

дайте соусу настояться в течение

увлажнить.

Свежемолотый черный перец

15 минут, после чего, не отжи-

Снимите медальоны с огня и дай-

20 мл оливкового масла

мая, процедите его через марлю

те им «отдохнуть», выложив на

~ 100 ~

Essence8book.indb 100

06.02.2012 23:19:38


THE ESSENCE

противень и полив выделившимся

1 щепотка молотой корицы

янно помешивая деревянной ложкой.

мясным соком.

1 ст. ложка мелко нарезанного

Влейте белое вино и куриный бульон*.

шнитт-лука

Добавьте нарезанный четвертин-

Завершение соуса:

Морская соль

ками картофель, букет гарни и

Перелейте в сковороду, на которой

Черный молотый перец

раздавленный чеснок.

жарились медальоны, основу для

Посолите и поперчите по вкусу.

перечного соуса, приготовленную

ПОДГОТОВКА:

Влейте коньяк и посыпьте корицей.

ранее, медленно доведите до кипе-

Очистите и разрежьте на чет-

Накройте крышкой и готовьте на

ния и немного выпарите ее на ма-

вертинки картофель, промойте и

медленном огне в течение 20 минут.

леньком огне, при необходимости

тщательно обсушите. Промойте

Попробуйте и приправьте при не-

снимая с поверхности образовав-

зеленый лук. Промойте травы для

обходимости солью и перцем.

шуюся пену.

букета гарни и свяжите их в пучок.

Выньте букет гарни.

Очистите и раздавите ножом зубчик чеснока. Помойте и мелко на-

Порционная подача:

картофеля и инжира

режьте шнитт-лук.

Разогрейте в духовке медальоны и

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5–6 ПОРЦИЙ:

Срежьте кожу с бекона и разрежьте

выложите их на порционные та-

1 кг картофеля

его на 5 ломтиков толщиной 0,5 см.

релки, разложив вокруг жаркое из

100 мл растительного масла

Нарежьте их ровными небольшими

картофеля и инжира. Слегка при-

250 г копченого бекона (одним

брусочками. Вскипятите воду; опу-

сыпьте мелко нарезанным шнитт-

куском)

стите в нее бекон, снова доведите до

луком.

15 побегов зеленого лука

кипения; выньте бекон, обсушите и

Процедите перечный соус в чистый

15 черных фиг

охладите.

сотейник, добавьте жирные слив-

1 ст. ложка с верхом муки

В небольшой кастрюльке или сотей-

ки. Аккуратно смешайте, не рас-

1 стакан белого вина

нике слегка обжарьте брусочки беко-

тапливая сливки.

½ л куриного бульона

на в растительном масле, добавьте

Проверьте на вкус и приправьте

1 маленький букет гарни

лук и нарезанный инжир.

при необходимости. Перелейте в со-

1 зубчик чеснока

Присыпьте мукой и готовьте 2–3

усник, чтобы за столом полить им

10 г коньяка

минуты, не подрумянивая и посто-

медальоны. Подавайте немедленно.

* Об исключительной важности бульона на стр.104

Жаркое из

~ 101 ~

Essence8book.indb 101

06.02.2012 23:19:38


THE ESSENCE

ТВОРОЖНО-МЕДОВОЕ МОРОЖЕНОЕ С АПЕЛЬСИНОВЫМИ ЦУКАТАМИ

Мусс

вводите их в застывшую творож-

Заварной крем

И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы : 150 г свернув-

но-ореховую смесь. Разлейте по

с ароматом тимьяна

шегося овечьего молока

небольшим круглым формочкам и

140 мл молока

30 г сахарной пудры

выдержите минимум 1 ч в холо-

60 мл жидких жирных сливок

1200 мл пастеризованных сли-

дильнике.

40 г яичного желтка 30 г сахара

вок 40 мл орехового ликера

Нуга:

5 г свежего тимьяна

40 г измельченного грецкого

100 г сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ореха

100 г очищенных грецких оре-

Замочите тимьян в смеси молока

1 ½ пластинки желатина

хов

и сливок. Оставьте в холодильнике на сутки. Сварите заварной

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В глубокой миске или салатнике

Медовая гранита

крем при температуре 86 градусов

соедините свернувшееся молоко,

125 г каштанового или земля-

(не доводя до кипения) и немедлен-

сахарную пудру, ореховый ликер,

ничного меда

но охладите на ледяной бане.

измельченные грецкие орехи, же-

375 мл воды

латин, замоченный в холодной

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Апельсиновые цукаты

воде, и разведите смесь 300 мл до-

Карамелизируйте мед и разбавьте

200 г сахара

веденных до кипения сливок.

его водой. Процедите и охладите.

400 мл воды

Поставьте для застывания в про-

Еще раз процедите и заморозьте.

50 г глюкозы

хладное место.

Выньте из морозилки, позвольте

Апельсиновая кожура

Тем временем взбейте оставши-

слегка растаять и раздробите в

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

еся сливки и, тщательно пере-

крошку — до консистенции грани-

Тщательно измельчите апельси-

мешивая, небольшими порциями

ты. Храните в морозилке.

новую кожуру, бланшируйте в ки-

~ 102 ~

Essence8book.indb 102

06.02.2012 23:19:39


THE ESSENCE

пящей воде, охладите. Соедини-

Мороженое из каштано-

и приготовления пюре непосред-

те все ингредиенты и варите на

вого

ственно из глубоко охлажденных

медленном огне до прозрачного со-

меда

ингредиентов, не допуская их та-

стояния и засахаривания цедры.

1 л молока

яния.

Снимите с огня.

100 мл жидких жирных сливок

или

земляничного

50 г сухого молока

Порционная подача

Мягкая масляная кара-

60 г сахара

Проведите на тарелке широкую

мель

8 яичных желтков

линию заварного крема, арома-

50 г сахара

85 г сливочного масла

тизированного

20 мл пастеризованных сливок

9 г стабилизатора кремодана

куратно, при помощи лопатки,

20 г сливочного масла

250 г каштанового или земля-

выложите на нее из формочки

Несколько обжаренных ядер

ничного меда

мусс. Чтобы легче снять форму,

грецкого ореха

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

согрейте ее в ладонях. Сверху вы-

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешайте сахар со стабилиза-

ложите нугу. Украсьте линиями

Сварите из сахара светлую кара-

тором. Добавьте молоко и слив-

орехового ликера и мягкой мас-

мель. Снимите с огня и добавьте

ки, подогретые до 40 градусов, а

ляной карамели. Сверху на нугу

масло и сливки. Снова поставьте

также яичные желтки и осталь-

выложите

на огонь и уваривайте до состоя-

ные ингредиенты. Готовьте до

из медового мороженого, добавь-

ния мягкой помадки. Добавьте об-

загустения при температуре 84

те медовую граниту и украсьте

жаренные орехи.

градуса Цельсия, после чего охла-

апельсиновыми цукатами.

тимьяном.

аккуратный

Ак-

кнель

дите до 4 градусов. Выдержите 24 часа в холодильнике, прежде чем обработать в пакоджете — специальном приборе для смешивания

~ 103 ~

Essence8book.indb 103

06.02.2012 23:19:39


THE ESSENCE

БЕЗ

БУЛЬОНА НЕТ ЖУЛЬЕНА Знатный французский повар Жером Куэндр провел черту между традиционной и высокой кухней.

У Вас есть нерушимые профессиональные принципы?

блюдо совершенно по-новому, чем, собственно, все

Главный из них — придерживаться базовых рецеп-

сейчас и заняты. Если повар много путешествует, он все время будет что-нибудь изобретать,

тов. Например, если речь идет о бульоне,

заимствовать лучшее, что есть в чужой

существует лишь один-единственный

гастрономии, и творить свое иде-

способ сварить его правильно. Если

альное блюдо. Также, подобно

кто-то скажет вам, что знает

модным дизайнерам, мы черпа-

50 тысяч способов приготовле-

ем вдохновение в природе.

ния бульона, он шарлатан. Кулинария как музыка: не зная нот, можно подобрать про-

А чем обогатили современную

стенькую мелодию, а вот Мо-

гастрономию разные нации?

царта сыграть вряд ли удаст-

Японцы, к примеру, очень

ся. Не владея базой, вы также

уважительно относятся к про-

не сможете импровизировать,

дуктам — это видно нево-

выдумывать нечто новое. Так

оруженным взглядом по тому, скажем, как они готовят рыбу.

и у нас, вы должны четко знать,

У них готовка — это целый ритуал,

какой температурный режим вы-

и в результате то, что они положат вам

брать, чтобы мясо было мягким. Это

в тарелку, окажется в самом деле лучшим.

нельзя угадать или почувствовать, это нуж-

Если говорить о старейших кулинарных традици-

но знать.

ях, более всего повлиявших на интернациональную Трудно ли придумать на кухне что-то новое?

кухню, в дамки выходит Франция. Большинство

Это возможно: и придумать новую методику — бла-

французских блюд появились при дворах монар-

го, появляются очередные прорывные технологии,

хов. Их готовили для королей и принцев — это

и заново изобрести старинный рецепт, преподнести

определенный знак качества. Это касается и таких

~ 104 ~

Essence8book.indb 104

06.02.2012 23:19:40


THE ESSENCE

на первый взгляд простых «народных» рецептов,

к сезонности уже по собственной инициативе, наме-

как картофель Дарфен. Который, к слову, некоррек-

ренно усложняя себе задачу в желании приготовить

тно считать французским блюдом. Он настолько

здоровую пищу.

напоминает ваши деруны, что нет сомнений в том, что он пришел к нам откуда-то с Востока. В послед-

Для Вас это важно?

ние десятилетия все заметнее влияние испанцев.

Еще бы не важно. Мир утомился от всех этих пище-

Именно они изобрели молекулярную кухню. Раз-

вых эпидемий. Животноводы работали в угоду об-

умеется, французы тоже имеют к ней отношение:

ществу потребления: наращивали свинкам лишние

скажем, наш майонез — это как раз базовое блюдо

ребрышки, чтобы нам их доставалось больше, нару-

такой кухни. Но я опять-таки должен сказать: если

шали вегетарианские привычки животных, скарм-

повар не умеет готовить бульон, он не осилит фено-

ливая им белковую пищу, и так далее. Это привело

мен сферификации и прочие сложные трюки.

к пищевым проблемам, от которых люди устали, поэтому стало актуальным выращивать животных

Как вышло, что «народные» блюда попадали на мо-

в условиях, близких к природе, так, чтобы можно

наршьи столы?

было потреблять здоровую пищу.

В том-то и фокус. В наши дни вы можете найти одно и то же блюдо в гастрономическом ресторане

Насколько гастрономические различия ощутимы в глобальном мире?

и школьной столовой. Разница лишь в приготовлении

и

подаче.

Все еще да: грубо говоря, мекси-

Трудно

канская кухня очень острая,

подать на тарелке бульон,

в японской много рыбы,

который чаще сервиру-

французы

ют в пиале. А косуле,

употребля-

которое логично по-

ют много сливочно-

давать на большой

го масла, а испанцы

тарелке,

непросто

и итальянцы — олив-

презентовать на блю-

кового. И если сами рецепты

дечке. Тут необходим

уже

стали

достоянием мировой га-

поиск. И именно нали-

строномической обществен-

чие такого поиска определя-

ности, то, как их повар готовит,

ет высокую кухню. Поиск, а еще

как раз и выдает его происхождение.

тонкость и совершенство. Традиционная кухня создавалась людьми, у которых не было средств на идеальные продукты, они адаптировали

Как повар добивается индивидуального стиля?

то, что было под рукой, с учетом сезона. Сегодня

Стиль приходит с опытом, но фокус в том, что его

у высокой кухни больше шансов, потому что сезоны

постоянно нужно менять, ведь то, что делается се-

больше не имеют над нами силы. Но это не значит,

годня, вчера было сделать невозможно, а завтра —

что мне безынтересны сезоны. Мы возвращаемся

неактуально.

* Жером Коэндр посетил Киев в рамках «Martell Gastronomic Art Festival»

~ 105 ~

Essence8book.indb 105

06.02.2012 23:19:40


THE ESSENCE

С мистическим образом

Ритмические аферы, мифические музыкальные жанры и концертные мистификации в кратком экскурсе Влада Азарова. ~ 106 ~

Essence8book.indb 106

06.02.2012 23:19:41


THE ESSENCE

В середине прошлого века Урсула Богнер, немец-

Мистификации в искусстве — понятие условное,

кая домохозяйка, увлекавшаяся фармацевтикой,

ведь сама суть искусства близка к иллюзиону: хоть

стала посещать курсы Херберта Аймерта — будущего

доставай из шляпы кроликов, хоть извлекай звуки

классика экспериментальной электронной музыки.

из инструментов или из себя — всё это в некоторой

Вдохновившись идеями полевых записей (когда ком-

степени шарлатанство. Ниже еще несколько приме-

позиции составляются из немузыкальных звуков)

ров изящных музыкальных мистификаций.

и возможностями первых электронных инструмен-

Произнесите в компании престарелого фаната

тов, Богнер стала сочинять аутичные треки, в меру

«настоящего рок-н-ролла» название песни «Stairway

концептуальную аккуратную электронику — жур-

to Heaven», и он, затянув потуже резинкой седеющий

чащую, потрескивающую, шуршащую, держащуюся

хвост волос и оттерев ладони о сальную футболку

на простых синтезаторных ритмах.

с изображением коллектива Jefferson Airplane, скажет,

В 1994 году Урсула Богнер умерла, так и не дождав-

что на самом деле, если запустить эту композицию

шись признания. В начале нового века сын артист-

задом наперед, можно четко расслышать, как груп-

ки познакомился в самолете с одним современным

па Led Zeppelin поет строчки, посвященные Сатане.

музыкантом. Тот попросил попутчика прислать ему л по

участники группы от этого сомнительного Сами участн ы о

записи его матер матери. В 2008 год году эти записи были изда-

открещиваются, но несколько поколений фафакта откр о неско

ны. Вокругг пер персоны Урсулы сулы Богнер разразился лся нешу-

классического рока уверены, ч что знают, как вынатов кл

точный бум. Нашлись дневники, отыскались ь её д сь в ар-

дьявола. звать д

хивах инте интервью, данные нные каким-то провинциальным ьным

меру известный и авторитетный американский Вм торитетный ам

газетам. ам. В Интернете ете появились фото Богнер, хоть оть

коллектив Tool, сочиняющий тяжелую гитарную кол ющий тяж

и в ката катастрофическом еско качестве. Её музыку крутили и

музыку, десять лет назад выпустил песню под нам д выпу

уважаемые радиостанции, включая даже BBC. Творажае иост

званием «Lateralus». Суть ь и идея этой композиции

честву артистки стали посвящать развернутые анали-

лежат в плоскости высшей математики. Во-первых,

тические материалы серьезные профильные издания.

вокальная партия в ней длится 97 секунд, что, в пе-

Несколько раз музыку Богнер исполняли на фестива-

реводе на минуты, составляет основополагающее

лях экспериментальные оркестры.

число золотого сечения (1,618). Во-вторых, рит-

В задаче спрашивается: кто летел в самолете с сы-

мический размер песни основан на числовой по-

ном Урсулы Богнер? Был ли сын? И была ли ода-

следовательности Фибоначчи: число тактов, пауз

ренная домохозяйка? На самом деле Ян Елинек,

и слогов в каждой строчке строго соответствует

музыкальный теоретик и композитор, эксперимен-

определенной

тирующий с разнообразной минималистической

ности. Не стоит, впрочем, обольщаться, что эти

электроникой, выдумал Урсулу Богнер. Мистифи-

игры разума, как в случае с песней коллектива Led

кация чуть ли не уровня Романа Гари, когда-то при-

Zeppelin, расслушали и рассекретили поклонники

думавшего себе псевдоплемянника Эмиля Ажара

группы Tool. Просто на этой математической исто-

и благодаря этому впервые в истории дважды полу-

рии американские музыканты построили пиар-

чившего Гонкуровскую премию. Елинек же после

кампанию своего альбома.

математической

последователь-

удачной аферы написал 130-страничный простран-

Один из тренд��в позапрошлого музыкального

ный трактат о самоидентификации, формах соб-

года — законспирированный музыкальный жанр

ственности и принципах распространения инфор-

витч-хаус. Собственно, вся идеология этого жанра

мации в современной медиасреде.

держалась на мистике. Просто вдруг появился легион

~ 107 ~

Essence8book.indb 107

06.02.2012 23:19:42


THE ESSENCE

групп, игравших совершеннейшее мракобесие: низкого качества замедленную донельзя зловещую готику.

Год назад о витч-хаусе не думал, не говорил и не писал только ленивый инсайдер. Но интерес спал так же

витч-хаус-

быстро, как и появился. Пара более или менее стоя-

музыкантов следующий: взять чью-то песню, пере-

щих групп выжила, оставшийся легион мистифика-

писать её на кассету (для ухудшения звучания) и за-

торов-анонимов, надо полагать, стерся в пыль, пере-

медлить примерно в десять раз. За этим движением

мещаясь по бесконечным каналам всемирной сети.

Основной

творческий

подход

стоит орава молодых аутсайдеров, прожигавших

Мистификация может продлиться и дольше.

жизни в подвальных клубах Чикаго и Техаса. Это

В 1972 году появился самый известный мистиче-

люди, прятавшие лица за масками, натягивавшие

ский коллектив мира. The Residents — это четверка:

на головы капюшоны, фотографировавшиеся на осо-

Мистер Синий Глаз, Мистер Зеленый Глаз, Мистер

бо низкобюджетные аппараты и настойчиво скрывав-

Красный Глаз и Мистер Череп. Кто они такие —

шие свои имена за непроизносимыми псевдонима-

до сих пор не знает никто. Более того, какой-либо

ми: GuMMy†Be▲R!, †‡†, GR†LLGR†LL,///▲▲▲\\\.

внятной, официально озвученной философии за их

(

Таковы типичные названия витч-хаус-групп. Поми-

деятельностью не стоит — просто некоторое количе-

мо музыки, жанр выделялся характерной визуальной

ство людей, предположительно четверо, устраивает

)

Нашлись дневники, отыскались в архивах интервью, в Интернете появились фото Богнер, хоть и в катастрофическом качестве

долгоиграющий арт-перформанс длиной уже в сорок лет. Группа сочиняет нечто среднее между диско, манерным рок-н-роллом и деструктивистским масскультом. Их песни, по всем параметрам, скорее похожи на объекты современного искусства, нежели на музыку. Группа плодовита. На данный момент дискография The Residents насчитывает около 60 альбомов. Музыканты на сцене появляты аактивно гастролируют, роли не п

эстетикой. Есть масса тематических фотодокументов,

ются в фирменных нарядах: ирме дах: в смокингах и в масках

картин, коллажей, объединенных более или менее

в виде глазных я яблок. гастрольной деятельноблок. Их гастро льной деятельн

одной тематикой: мистический реализм, аляповатые

стью необходимой бюрократией занимаью и прочей н еобходимой бюр ократией заним

кислотные разводы, изображения ночных кладбищ,

ется нарочно The Cryptic ароч организованная ванн компания ия Th

заброшенных домов; замысловатые символы, пустые

Corporation. работники этой компаatio Ходят т слухи, что ра и эт

пространства, затянутые туманной дымкой, снимки

нии — а и их как раз четверо — и есть аз тоже четвер сть участники

испуганных животных в свете автомобильных фар —

The Residents. esid В 1980 98 году компания ия мистификаторов ро выпустила

словом, смур и упадническая мифология. Витч-хаус-адепты сочинили несколько программ-

альбом ом The Commercial ia Album. Сорок к песен, по од-

ных манифестов. Суть их сводилась к тому, что на-

ной минуте каждая. Поскольку радиостанции отка-

ступила новая эра, витч-хаус-музыканты — её прово-

зывались брать в эфир такой неформат, The Residents

дники, мистика — основа для бесшумного внедрения

выкупили рекламное время на одной из крупнейших

в надоевший всем масскульт (с целью немедленней-

станций Америки. Три дня, ровно по сорок минут.

шего его разложения), скоро займется новая заря, ос-

Кажется, это были единственные дни за всю историю

новной канал, по которому перемещаются витч-хаус-

радио, когда на нем звучали сказочные рекламные

сущности — анонимный Интернет.

джинглы.

~ 108 ~

Essence8book.indb 108

06.02.2012 23:19:42


106-109_Essence_08_WitchHouse.indd 109

06.02.2012 23:50:35


THE ESSENCE

-е место и внутренний конфликт с

ЧингизХаном КСЕНИЯ, ВЫ СЕБЯ КАК ОЦЕНИВАЕТЕ? КАК СОСТОЯВШЕГОСЯ ЧЕЛОВЕКА? Как-то рано вы меня хороните. У меня еще сколько лет впереди, чтобы состояться. А СОСТОЯТЕЛЬНОГО? FORBES НАЗВАЛ ВАС ОДНОЙ ИЗ САСОСТОЯТЕЛЬНЫХ ЖЕНЩИН РОССИИ. МЫХ СОСТ Ну, нее сам самых. По-моему, на каком-то девятом месте я там там. В целом, я очень благодарна журналу Forbes Forbes. Они мне дали козырь. Каждый раз в компании говорю: послушай, ты в списке олиомпан

© Павел Дацковский

Так называемая «светская львица» Ксения Собчак рассказывает о том, откуда и как появляются сказки и мифы о ней. - Катя Ауэр

гархов-миллиардеров на каком месте? На 98-м? гархо девятом. И о чем нам после этого разговаА я на д ривать? Я нахожу это смешным. У меня в компании и немало людей достаточно богатых: мужья моих подру подруг, мои друзья детства. Все это злит их, а для меня это — неисчерпаемый резервуар с ля ме шутками. Теперь, когда у нас обсуждение какоеками. Т идет напряженное, я им говорю: я на девятом то иде месте, а вы кто такой?

~ 110 ~

Essence8book.indb 110

06.02.2012 23:19:45


THE ESSENCE

ЕСЛИ БЫ ЗАВТРА ТЕЛЕВИДЕНИЕ ЗАПРЕТИЛИ И МАССКУЛЬ-

мать о том, какой это позор — упасть на глазах

ТОВЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ТОЖЕ, ЧЕМ БЫ ВЫ ЗАРАБАТЫВАЛИ

у миллионов зрителей. Но я иначе рассуждаю,

НА ЖИЗНЬ? ВАШИ КОЛЛЕГИ ЧАСТО ОСТРЯТ В ВАШ АДРЕС,

считаю, что это вообще не важно — упаду я

МОЛ, КРОМЕ РАЗГОВОРНОГО ДАРА, НИЧЕМ ДРУГИМ НЕ НА-

или удержусь. Ведь точно знаю, что лет через

ДЕЛЕНЫ: НЕ ПОЕТЕ, НЕ ПЛЯШЕТЕ.

10 я буду эту ситуацию, как бы она в итоге ни

Я не собираюсь петь и плясать. Это не моя про-

сложилась, вспоминать с юмором, с улыбкой, с

фессия. У меня есть совершенно четко опреде-

ощущением счастья. Потому что я провела день

ленная профессия телеведущей. Понимаете,

с талантливыми людьми. Вот это важно, а по-

правильно говорить — это тоже навык профес-

лучится ли номер крутым, или смешным, или

сиональный и навык очень сложный, хотя он и

нелепым, или вовсе дурацким — значения не

кажется обывателю простым. Это моя профес-

имеет. Я правда стараюсь так жить, и это для

сия и ремесло. Этим я живу и зарабатываю день-

меня главное.

ги уже десять лет. Не было бы телевидения — писала бы статьи, колонки, книги.

КСЕНИЯ, ЕСТЬ ОПРЕДЕЛЕННЫЙ ДИССОНАНС: КАК О МУДРОМ И ВДУМЧИВОМ СОБЕСЕДНИКЕ О ВАС ПОЧЕМУ-ТО ОТ-

А КАК ВЫ СЕБЯ ВИДИТЕ ЧЕРЕЗ 10–15 ЛЕТ?

ЗЫВАЮТСЯ ТОЛЬКО МУЖЧИНЫ  — ОХЛОБЫСТИН, СААКАШ-

Я не рассматриваю себя через 10–15 лет. Мне это

ВИЛИ, ШЕВЧУК. А ЖЕНЩИНЫ О ВАС, СКАЖЕМ ЧЕСТНО, НЕ

неинтересно.

САМОГО ЛУЧШЕГО МНЕНИЯ. ПОЧЕМУ, КАК ВЫ СЧИТАЕТЕ? Это, наверное, надо спросить у них. Вероятно,

А ЦЕЛИ У ВАС ЕСТЬ?

во мне очень много мужских качеств, не свой-

Конечно. Для меня главная цель — быть счаст-

ственных женщинам. И когда женщины видят

ливым человеком. Каждый день. Вот знаете, я

женщину, которая такая — чуть-чуть полумуж-

считаю, что ничего важнее внутреннего состоя-

чина, им это, по всей видимости, не очень сим-

ния нет, причем важно это состояние здесь и сей-

патично.

час. Я намеренно не мыслю ни вперед, ни назад. Еще мне кажется, что большое заблуждение ние счи-

ВЫ СЕБЯ КАК ПОЛУМУЖЧИНУ ОЦЕНИВАЕТЕ? ЕТЕ? ВЫ В ЗЕРКАЛО

тать, что какие-то твои победы или поражения и пораж

НА СЕБЯ ЧАСТО СМОТРИТЕ?

что-либо значат с точки зрения жизни в целом.

Да я не про внешность — в том-то ом- и конфликт.

Если сравнить их с вопросом жизни и смерти, м жизн

Я выгляжу, веду себя, двигаюсь одеваюсь как аюсь и одев

нет разницы между победами поражениями. ами и п

женщина. Я, как мне кажется, внешне ется, являюсь вне

Бывает, кажется, что вся твоя воя жизнь зависит от

довольно желанным объектом и обладаю очень бладаю очен

того, получится ли у тебя, я, например, это шоу.

многими чисто женскими качествами. и. Энер-

А с точки зрения жизни это не важно — важны

гия, которая от меня исходит, — привлекательатель-

лишь окружающие люди и полученные эмоции,

ная для мужчин. В этом и кроется ловушка,, то,

удовольствие. Вот меня, допустим, ждет очень

из-за чего я сама же в итоге чувствую себя разо-

сложный, невероятно тяжелый елый номер, пародия

чарованной. Перед вами внешняя картинка абка аб

на леди Гагу. Может не получиться, лучиться, процентов

солютной такой девушки пластичи — с фигурой, пласт

80 вероятности, что я упаду — еще бы, ведь я

ной, модно одевающейся,, а внутри у меня мен очень

буду на ходулях. Я могу себя накручивать, ду-

жесткий стержень. Я точно знаю, чего хочу в

~ 111 ~

Essence8book.indb 111

06.02.2012 23:19:45


THE ESSENCE

жизни, я очень требовательна. И этот контраст

возникнет, поэтому я предпочитаю не читать.

абсолютно человека дезавуирует. Ему кажется,

Зато у меня есть один источник, из которого я

что его обманули. Он же пришел за красивой

все узнаю. Это моя мама, которая как человек

блондинкой, стильной и модной Ксенией Соб-

серьезный и обстоятельный, сенатор, ведет под-

чак, а в общении это оказался какой-то Чингиз-

борку всех статей. Ей приносят все о ней и о

хан. Конечно, это создает проблемы.

Ксении Собчак. И вот она мне звонит и спрашивает: «Ксения, почему ты мне ничего не ска-

МУЖЧИНАМ С ВАМИ СЛОЖНО?

зала? Как ты могла? Зачем ты это сделала с со-

Да. Это моя проблема.

бой?! Ты сделала операцию на челюсти! Ты в Герма��ии, значит…» Я говорю: «Мам, это бред,

ВЫГЛЯДИТЕ ВЫ ОЧЕНЬ ХОРОШО.

я даже не думала в эту сторону. Ну, челюсть и

Мне кажется, я нехорошо сейчас выгляжу. И я

челюсть — может, не самая красивая, может, не

понимаю, почему. Я все время нахожусь в кру-

самый правильный прикус, но я вообще не за-

говороте, если я вам расскажу свое расписание

думывалась над этим вопросом». И наконец, я

за последние 5 дней, это будет ужас. Это мир

все-таки открываю статью и получаю искреннее

абсолютного тремора. Как-то в Киев ко мне

удовольствие. Потому что там… знаете, вот не

прилетел мой друг, из-за того что мы месяц не

просто взял человек и придумал — там целая

могли нигде пересечься, так вот, он прилетел

история, в нее невозможно не поверить. Это ста-

и говорит: «Послушай, ты же понимаешь, что

тья с фактами и деталями. О том, что Ксения

с тобой невозможно строить никакие семейные

Собчак решила сделать операцию на челюсти,

отношения? Ты же все время в перелетах. Тебя

а это очень мучительный процесс. Поэтому она

можно встретить, только если к тебе прилететь

поехала в Германию, договорилась с хирургом,

куда-то на полдня в другой город». Это правда.

сделала эту операцию за рубежом. Дальше вели-

Но мне очень нравится я такая така жизнь. Наверное,

колепный пассаж о том, ом, что она, он то есть я, уже

когда-нибудь я угомонюсь, но не сейчас. онюсь, н

делала себе операцию всегда говорицию на носу и все ла, что с детства пыталась избавиться от своего

ВОПРОС С ВНЕШНОСТЬЮ СТЬЮ ОСТАЕТСЯ ОТКРЫТЫМ. ВЫ МНОГО

ужасного носа. Заодно мне там приписали еще прип

НА СЕБЯ ТРАТИТЕ? Е?

тысячу высказываний. И вот сейчас ейчас Ксения от-

Да ничего я не делаю. Вп Впрочем, сейчас рас-

ходит от операции, скоро мы ее сн снова увидим, —

скажу. Люблю юблю такие истории! истори Мне звонит моя

подрезюмировал журналист. Чтение доставило налист. Чтени

мама. Моя мама — это человек челове все-таки еще того

мне огромное удовольствие,, и я заду задумалась —

поколения, прессу, ения, которое привыкло читать ч

что же следующее я буду делать?? Може Может, ушами

в отличие ичие от меня. Я вообще не собираю про

заняться?

себя сведений из прессы. ссы. Я искренне говорю, что я не знаю, что про меня пишут, потому что

А ВЫ РАЗВЕ О ПЛАСТИЧЕСКИХ АСТИЧЕСКИХ ОПЕРАЦИЯХ НИКОГДА НЕ

принципиально не читаю итаю это никогда. Я же

ЗАДУМЫВАЛИСЬ?

знаю, что это будет какой-то треш очередной,

Я, наверное, что-нибудь нибудь с ссобой такое сделаю,

и мне будет обидно, чувство несправедливости

когда мне будет лет 55. Нет, никакого кримина-

~ 112 ~

Essence8book.indb 112

06.02.2012 23:19:45


THE ESSENCE

ла в подтяжке нет, но сейчас я этого не делаю

все устроено справедливо. Если человек в

потому, что я никогда не считала себя какой-то

жизни сделал ставку на что-то одно, ему труд-

идеальной красавицей, никогда на это ставку

но получить другое. Мне личные отношения

не делала. Понимаете? Это для меня не при-

всегда было тяжело выстраивать, лишь в по-

(

оритет. Когда женщина искренне считает, что она своей красотой может кого-то привлечь, ей легко обнаружить во внешности проблему. Например, она сидит,

мужчин

вокруг

нет, и она думает: а, это все потому, что у меня грудь второго размера, а не четвертого, вот сейчас я себе четвертый сделаю, и все наладится. А я, например, считаю, что если

следнее время я учусь компромиссу, и что-то стало меняться. А вот с чем мне повезло, чем я по-

И это при том, что всегда, когда я смотрела на себя в зеркало после свидания, я говорила: господи, что они все во мне находят?

)

у меня что-то не клеится в

настоящему горжусь — это карьерой и друзьями. У меня невероятные друзья. Это, может быть, нескромно прозвучит, но я считаю, что я умею дружить. Это одно из моих главных достоинств. У меня действительно много близких друзей, именно близких. Не думаю, что их имена о

жизни, то это не потому, что у меня некрасивый

чем-то вам скажут, но я могу их назвать: Ульяна

подбородок, а потому, что у меня внутри есть

и Даня Хачатуровы, Полина Киценко и ее муж,

какие-то проблемы, которые мне не дают быть

Эдуард (они занимаются модным бизнесом в

счастливой. Сейчас таких проблем нет, а когда

России и владеют магазином «Подиум»), по-

они есть — я стараюсь искать ответ внутри себя,

том моя подруга детства Маша Антонова — мы

книги читать, медитиро медитировать. Я точно знаю, что

вместе из Питера переезжали жал в Москву. Саша

красота и свет — это изнутр изнутри. Поэтому у меня

Чистяков, муж Наташи таши «Гл «Глюкозы». Это я их

никогда а с этим не было пробле проблем. И это при том,

познакомила много го лет назад назад. Яна Расковалова

что всегда, егда, когда я смотрела н на себя в зеркало

с мужем — тоже питерские, ские, м мои давние-давние

после свидания, я говорила: ила: ггосподи, что они

друзья. Александр Шустерович устеро — мой несо-

все во мне находят?

стоявшийся муж. Мы прож прожили вместе 4 года, и сейчас у нас феноменальные менал отношения,

А ЦЕЛЛЮЛИТ У ВАС БЫВАЕТ ЕТ?

хотя и просто дружеские. кие. Д Дима Савицкий, с

Борьба с целлюлитом том д давно проиграна, он у

которым в свое время тоже у меня были отно-

меня вот тут проживает. ожива Иногда, конечно, ги-

шения и с которым мы сейча сейчас работаем вместе

дромассаж помогает омогае и душ Шарко — вот это от

на «Дожде». Мои друзья ья — н неслучайные люди,

души могу посо посоветовать.

для нас каждая встреча а—п праздник, который мы продумываем, к котором которому готовимся, ста-

А ДРУЗЬЯ ЗЬЯ У ВАС ЕСТЬ? НЕ ПРИЯТЕЛИ ПРИЯТЕЛИ, А ИМЕННО ДРУЗЬЯ?

раясь друг друга а приятно удивить. удивит Это доро-

Конечно. Я вообще могу сказать, что в жизни

гого стоит.

~ 113 ~

Essence8book.indb 113

06.02.2012 23:19:46


THE ESSENCE

~ 114 ~

Essence8book.indb 114

06.02.2012 23:19:47


THE ESSENCE

Человечество аккумулировало массу сказок, мифов и былин, любопытных, познавательных и поучительных. Но шведские фотографы Сара Купер и Нина Горфер, устроившие творческий эксперимент в киргизской глубинке, доказали, что хорошая сказка — это глубоко личная сказка. Их путешествия по степям вылились в фотопроект «Мое золотое безмолвие»: реальные истории о любви, грусти и предательстве — один из лучших образчиков актуального сторителлинга.

© Sarah Cooper, Nina Gorfer / Cooper & Gorfer

Конкретные сказки

~ 115 ~

Essence8book.indb 115

06.02.2012 23:19:49


THE ESSENCE

~ 116 ~

Essence8book.indb 116

06.02.2012 23:19:49


THE ESSENCE

~ 117 ~

Essence8book.indb 117

06.02.2012 23:19:50


THE ESSENCE

~ 118 ~

Essence8book.indb 118

06.02.2012 23:19:52


THE ESSENCE

~ 119 ~

Essence8book.indb 119

06.02.2012 23:19:55


THE ESSENCE

~ 120 ~

Essence8book.indb 120

06.02.2012 23:19:56


THE ESSENCE

~ 121 ~

Essence8book.indb 121

06.02.2012 23:20:00


THE ESSENCE

~ 122 ~

Essence8book.indb 122

06.02.2012 23:20:01


THE ESSENCE

~ 123 ~

Essence8book.indb 123

06.02.2012 23:20:06


Essence8book.indb 124

06.02.2012 23:20:07


THE ESSENCE

Несколько правдивых историй о сплоченных мужских компаниях.

Широко распространен следующий анекдот (впрочем, правдивый): во время путешествия в 1918 году по округу Гарретт в штате Мэриленд их проводником был лесничий Линк Сайнс, который однажды по просьбе «Бродяг» (да, их называли Vagabonds) провел их к лавке, торгующей припасами, — друзьям нужно было пополнить запасы продовольствия. Хозяину лавки, мистеру Нейлору, Линк представил покупателей так: «Мистер Нейлор, позвольте Генри

представить вам Томаса Эдисона, он изобрел

Форд, Харви Фаерстоун очень лю-

лампочку, которая горит у вас под потолком.

били вместе отдыхать на природе.

А это — Генри Форд, это он построил вашу ма-

Звучит как начало хармсовского

шину, припаркованную снаружи. А это мистер

анекдота, но это правда*. Изобре-

Фаерстоун — он производит шины для ваше-

татель лампочки, производитель

го автомобиля». К этому моменту лицо хозя-

автомобилей и производитель покрышек обожа-

ина лавки выражало понятный скептицизм.

ли американскую природу и, начиная с 1915 года,

Он посмотрел на Берроуза с его белоснежной

практически каждое лето выбирались на несколь-

бородой и сказал: «Тогда вы, надо понимать,

ко недель в туристические вылазки по диким ме-

Санта Клаус?»

1)

Друзья

Томас

Эдисон,

стам штатов Мэриленд, Пенсильвания, Западная

Известно также, что Форд, в порыве чувств,

Вирджиния. Чаще всего с ними был и четвертый

регулярно одаривал кого-нибудь из местного

их друг — Джон Берроуз (писатель-натуралист,

населения своими автомобилями Ford T. То

американский вариант Пришвина и Бианки).

фермерам, на земле которых они разбили ла-

* Мы склонны считать это правдой, но лично не видели, равно как и историческую драму с коньяком «АрАрАт» со стр. 96

БРАТЬЯ ПО ВСЕОРУЖИЮ

~ 125 ~

Essence8book.indb 125

06.02.2012 23:20:08


THE ESSENCE

герь, то семье мальчика, в удачный момент сказавшему Форду, чей застрявший автомобиль как раз вытягивали из грязи лошади: «У вас какой-то неправильный автомобиль, мистер. У моего отца — тоже Ford, так вот он никогда не застряет в грязи». Но, конечно, первым делом он подарил такой же Джону Берроузу, проживавшему большую часть времени на своей ферме. Любимым занятием «Бродяг» было забираться в особо живописную глушь, ставить шезлонги и любоваться пейзажами. Форд регулярно уходил в одиночку в микроэкспедиции, чтобы понаблюдать в бинокль за птицами. В 1921 году, сдавшись под натиском жен,

2)

Когда Майкла Кейна спросили остались ли у него друзья с тех пор, когда он еще жил в пролетарском районе Лондона Элефант энд Касл, он ответил: «Нет. Но не потому, что

«Бродяги» впервые отправились отдыхать се-

я стал кинозвездой и наплевал на своих друзе��.

мьями. Это требовало уже совершенно иного

Как раз наоборот. Мои тогдашние друзья напле-

уровня комфорта, поэтому вместе с постоянны-

вали на меня, когда я, юный актер, сидел без рабо-

ми участниками, их женами, друзьями семьи,

ты и не мог угостить их выпивкой».

отправился внушительный штат обслуживающего персонала. Всего — 40 человек.

Большинство своих настоящих друзей, ставших членами «Сирот Мэйфэа» (The Mayfair

Об эксцентричном виде отдыха «Бродяг» (а

Orphans), он встретил в 1960-х в Лондоне, уже

тогда это было довольно эксцентрично — жить

будучи состоявшимся профессионалом. Друзья

в палатках, будучи миллионерами) писали уже

были тоже состоявшимися профессионалами.

все местные газеты, и даже президент США

Так образовался «клуб», собиравшийся каждый

Гардинг изъявил желание присоединиться к

четверг без дам в районе Мэйфэа для общения за

компании. 21 июля он появился в их лагере, а

ланчем.

с ним еще 40 человек — агенты безопасности, чиновники, журналисты и фотографы.

Район был выбран из-за Дуга Хейворда, у которого там было ателье. Поскольку Дуг считался

После этого стоянки «Бродяг» стали при-

самым занятым из всех и поскольку долгое вре-

влекать толпы зевак, многие приятели «Бро-

мя его ателье служило местом сбора компании

дяг» выражали желание присоединиться к

перед походом на ланч, ресторан выбирали по со-

их компании… В общем, то, что изначально

седству. Хейворд, скончавшийся в 2008 году, был

задумывалось, как побег от общества и семей

одним из самых знаменитых британских порт-

для общения маленькой дружной компанией

ных. Это он шил костюмы для Джеймса Бонда в

единомышленников, выродилось в светское ме-

исполнении Роджера Мура и для Майкла Кейна

роприятие на фоне природы. В конце концов,

в фильмах «Алфи» и «Убить Картера», его лич-

«Бродяги» отменили свои вылазки. Последняя

ность была положена в основу главного персо-

состоялась летом 1924 года.

нажа романа Ле Карре «Портной из Панамы».

~ 126 ~

Essence8book.indb 126

06.02.2012 23:20:09


THE ESSENCE

Он практически никогда не покидал Лондон и

можным попытки придерживаться строгого

служил для своих разъезжающих по миру друзей

расписания. Они собираются друг у друга в

главным источником местных новостей.

гостях на уикенды и праздники. Иногда даже

Название «Сироты Мэйфэа» появилось гораз-

без хозяев дома (хотя, конечно, с их ведома).

до позже, в начале 1990-х, когда, сидя в Langan’s

«Сироты» когда-то горько оплакивали развод

Brasserie, Филип Кингсли, врач, знаменитый спе-

Роджера Мура с третьей женой. Нет, не потому

циалист по волосам, чья продукция продается и в

что они переживали за друга — все-таки это был

Украине, сообщил друзьям, что сегодня день рож-

уже третий брак, а потому что бывшей жене от-

дения его мамы и ей исполнилось девяносто во-

ходил дом на Французской Ривьере, ключи от

семь лет. Тут все вспомнили, что их родители уже

которой Мур охотно отдавал друзьям на время

умерли и что Кингсли единственный, у кого мама

своего отсутствия. сутствия.

все еще жива, загрустили о своем сиротстве, выпили, и решили именоваться «Сиротами Мэйфэа». Другим знаменитым членом компании, помимо помянутых Мура, Кейна, Хейворда и Кингсли, был Мики Моуст, продюсер, благодаря которому мир узнал о группах The Animals, Herman’s Hermits и Suzi Quatro. Из поныне здравствующих членов: Терри О’Нил, знаменитый фотограф, композитор и поэт Лесли Брикасс, четвертый по счету британец, включенный в Американский зал славы авторов песен после Кауарда, Леннона и Маккартни, и Джонни Голд, владелец лондонского клуба Tramp. В его ночном клубе, одном из самых эксклюзивных в мире, праздновали свои свадьбы Лайза Минелли, Джоан Коллинз и Ринго Старр, там бегал на четвереньках под столами

3)

До того, ого, как они назвали себя Rat Pack ack (Крысиная стая), это была просто компания друзей, собирающаяся для попоек в доме Боги в Холмби-Хилл (район

в

Беверли-Хиллз).

пьяный Мел Брукс, кусая посетителей за ноги, и

Боги — это Хамфри Богарт. Лидер Синатра был

там любили собираться «сироты», пока, по сло-

там завсегдатаем, но настоящим вождем компа-

вам Кейна, «не стали сталкиваться нос к носу со

нии был Богарт. У него молодой Синатра учился

своими внуками».

голливудскому лоску и манере держаться. У него

Последним, кто присоединился к компании

перенимал привычки и жесты.

друзей, был «новобранец» Майкл Виннер, знаме-

Когда в июне 1955 года Ноэль Ковард — знаме-

нитый режиссер (это он когда-то снимал «Меха-

нитый британский актер, известный в Голливуде

ника» с Чарльзом Бронсоном) и одновременно

под кличкой Англичанин, заключил контракт на

ресторанный критик Sunday Times.

несколько представлений в клубе Лас-Вегаса — Си-

Сегодня «сироты» собираются уже не по

натра, считавший Вегас своей «песочницей», уго-

четвергам, а когда могут, поскольку гастроль-

ворил всю компанию слетать повидаться с Англи-

ный график и бизнес-поездки делают невоз-

чанином. Член «банды» Дэвид Нивен (еще один

~ 127 ~

Essence8book.indb 127

06.02.2012 23:20:10


THE ESSENCE

англичанин в Голливуде, которого Ян Флеминг считал образцовым актером для роли Джеймса Бонда) вспоминал: «Что бы ни организовывал Синатра, все делалось с легендарным размахом и эффективностью». От дома Богарта компанию забрал автобус, где всех поили шампанским и кормили черной икрой по дороге в аэропорт. В самолете Синатра раздал всем комплекты нарукавных повязок, разные цвета которых означали различного рода деятельность. «Желтые повязки! Все за мной!» — командовал он, когда звездная компания выгружалась из самолета. В отеле Sands всех расселили в номерах на одном этаже. У Синатры был ключшаблон, подходящий ко всем замкам, чтобы никто не вздумал отсидеться в номере, когда остальные веселятся. Следующие четыре дня представляли из себя бесконечную череду смены повязок (коктейлью чер пати, ужины, ночные клубы, концерты). За все плаочные клуб тил Синатра. К концу пятого дня Лорен Беколл, д жена Богарта, взглянула измученную праздничзглянула на измученну ным забегом компанию легендарную мпанию и произнесла легенд фразу: «Вы выглядите, крысиная стая». лядите, как чертова крыси Забавно, что единственным, не подпадал под инственным, кто н это описание был ыл Синатра — он, несмотря ни на что, всегда почему-то оставался свеж, как огурчик. му-то о По возвращении в Лос-Анджелес был объявлен общий сбор в ресторане Romanoff’s, на котором «Крысиная Стая» (Rat Pack) была официально утверждена в качестве названия. Богарт был назначен Директором общественных связей, Синатра — Лидером, Бэколл — Держательницей притона, Джуди Гарленд — Вице-президентом и т. д. Джек Энтраттер, владелец Sands, прислал по этому поводу всем членам компании завернутые в праздничную упаковку клетки с белыми крысами, часть из которых тут же была выпущена, что вызвало панику у многих посетителей ресторана. После смерти Богарта друзья прекратили называть себя Rat Pack, но публику это уже не интересовало — пресса продолжала называть их

Essence8book.indb 128

06.02.2012 23:20:11


THE ESSENCE

именно так, несмотря на вялые протесты Синатры. Неизменным осталось главное — готовность любого из их компании сделать все ради своего друга. В тот день, когда Фрэнк Синатра узнал о смерти Богарта, он должен был выступать в клубе Copacabana в Нью-Йорке. Новость его так потрясла, что он потерял голос. На этот вечер его заменил его друг Сэм Дэвис-Младший. Дин Мартин рассказывал в 1967 году журналистам: «Фрэнк — мой друг. Недавно он позвонил мне и сказал, что у него больное горло. Я сказал: «Лечу к тебе». Прыгнул в самолет, сыграл два шоу вместо него. Прилетел домой, был счастлив, что помог. Тремя днями позже он снова позвонил и сказал: «Опять проблемы с горлом». Я полетел обратно, сыграл два шоу, был счастлив, что помог». Синатра делал для друзей то же. Как говорил Берт Ланкастер: «Если ты говоришь Фрэнку: «У меня проблема», это становится его Фрэнк возвращал о проблемой». Фр к жизни друзей, увязших наркотической зависивязших в наркоти мости, решал материальные проблемы, помоериальные их пр гал получать хорошие контракты. Когда Джуди ошие контракты Гарленд избили в ее номере в отел отеле St. Regis, она позвонила своему бывшему мужу Тони Беннету. Беннет тут же позвонил не в полицию, а Фрэнку Синатре. Буквально через 20 минут в номере Гарленд сидели пять адвокатов, а возле отеля стояло больше сотни полицейских. Но посторонние об этом не знали. Для публики Rat Pack ассоциировался со звездами сцены, проносящимися метеорами по самым шумным вечеринкам, окруженными самыми красивыми девушками. «Но вот, что я вам скажу, — вспоминал об этих временах позже Тони Кертис, — мы не приставали к девушкам, мы отбивались от них. И это было прекрасно. Это были беспечные, остроумные и очень стимулирующие дни и ночи». Больше историй о неподдельной дружбе на www.facebook.com/ChivasRegalUkraine

Essence8book.indb 129

06.02.2012 23:20:11


THE ESSENCE

Календарь

1 декабря –

16 – 26 февраля

1 декабря –

26 февраля

Девятый

28 февраля

Выставка e House

международный

Выставка Yayoi Kusama:

of Annie Lennox

кинофестиваль

Look Now See Forever

музей Виктории и

Jameson Dublin

Галерея современного

Альберта, Лондон

International Film Festival

искусства, Брисбен

Певица Энни Ленокс дове-

Насыщенная программа фе-

Знаменитая

рила полсотни объектов из

стиваля, проходящего при

японской

личного архива лондонско-

поддержке ирландского ви-

Кусамы, которую дети долж-

му музею, чтобы его курато-

ски Jameson, включает, по-

ны по своему усмотрению

ры организовали отдельную

мимо

секции,

облепить цветными стикера-

комнату, посвященную ей.

обзоры

кине-

ми, переехала в Брисбен. Там

матографа из разных стран

проходит выставка одной из

мира, в том числе «Русские

самых дорогих художниц со-

сезоны», «Румынские сезо-

временности.

конкурсной актуального

белая

комната

художницы

Яёй

ны» и «Латиноамериканские сезоны».

~ 130 ~

Essence8book.indb 130

06.02.2012 23:20:11


THE ESSENCE

Гарант

Звание Поставщика имеет право присваивать как монарх, так и его семья. В Британии, например, помимо Ее Величества Елизаветы Второй, это может сделать ее супруг, герцог Эдинбургский, и ее сын, принц Уэльский. В каждом из этих случаев официальный документ коммерсантам приходит от высшего придворного чина – лорда-гофмейстера. Там указывается чьим именно поставщиком и каких именно продуктов или товаров объявляется коммерсант или фирма. С этим документом поставщик получает право добавлять на вывески, визитки и прочие офисные расходные материалы герб важного клиента. Чтобы получить право претендовать на королевский гарант, фирма или торговец должны в течение минимум пяти лет быть постоянными поставщиками продуктов или товаров к королевскому двору. Получив гарант, его можно в любой момент лишиться, если такова будет воля высочайшего клиента. В случае смены владельца фирмы, гарант аннулируется и подлежит переоформлению. В

Что могут короли.

случае смерти высочайшего клиента, гарант аннулируется через пять лет. Одни из явных рекордсменов по количеству гаран-

Звания Поставщиков королевского двора британ-

тов – шотландцы Chivas Brothers. Первый королев-

ские монархи присваивают с XII века. Судя по

ский гарант братья Чивас получили от королевы

хроникам, первый королевский гарант был выдан

Виктории в августе 1843 года. Они объявлялись

Генри Вторым лондонской ткацкой компании.

Поставщиками бакалейных товаров. В 1850 году

Королевские гаранты всегда присваивались толь-

они получили гарант Поставщиков бакалейных

ко торговцам и торговым фирмам, то есть ни фи-

товаров и от королевы-матери, герцогини Кент-

нансовые организации, ни рекламные агентства,

ской. Многие даты придется пропустить, иначе

ни прочие институции, не производящие осязае-

перечисление будет бесконечным. Нынче Chivas

мый и применимый в быту товар, на гаранты пре-

Brothers являются Поставщиками шотландского

тендовать не могли и не могут.

виски Ее Величества Елизаветы Второй.

~ 131 ~


the ESSENCE

Терруарный фанатизм Кубинский ром делают на Кубе из выращенного тут же сахарного тростника, а вот выдерживают, по закону, в бочках из-под шотландского виски.

Скотч должен быть дистиллирован и выдержан в течение минимум трех лет только в Шотландии. Скажем, Ballantine’s, шотландский виски №1 в Европе, производят из односолодовых и зерновых сортов из четырех регионов страны: Айла, Спейсайд, Хайленд и Лоуленд.

Честный кубинский ром делают на Кубе, а коньяк в Коньяке. Текилу не могут разливать в Норвегии, ведь голубая агава – национальное достояние другого государства. Ключевые травяные ингредиенты для бехеровки собирают по всему миру, а вот использование местной воды принципиально. Границы патриотизма алкопроизводителей чаще всего прописаны в законах, но некоторые берут на себя повышенные обязательства, добиваясь полной аутентичности продукта.

Текила содержит как минимум 51% голубой агавы, произрастающей исключительно в мексиканском штате Халиско. Текила, изготовленная из одной лишь агавы, например Olmeca Tezón Añejo – редкость. Чаще в нее добавляют зерновые спирты неограниченной географии.

˜ 132 ˜


the ESSENCE

Шампанское вино производят на основе 3 виноградных сортов (Шардоне, Пино Минье и Пино Нуар) исключительно в Шампани. G.H. MUMM, один из великих Шампанских Домов, отличается особым качеством терруара: из 218 гектаров виноградников, принадлежащих Дому, 160 классифицируются как Grand Cru.

Лондонским сухим джином перестали считать джин, произведенный в Лондоне. Согласно обновленному определению, в London Dry ничего не добавляют после дистилляции – вот и все условие. Ингредиенты для крепкой настойки трудно отыскать в британской столице. Так, Beefeater содержит итальянский и сербский можжевельник, севильские апельсины, румынский кориандр и закупаемый во Фландрии дягиль. Тем не менее, Beefeater – единственный в мире премиум-джин, который попрежнему производится в Лондоне. Водку регламентируют только по крепости, что не мешает шведам чуть более трепетно относиться к водочным традициям. Все, что содержится в водке ABSOLUT, выросло, вытекло и произвелось в Швеции: озимая пшеница с юга страны, вода из артезианского источника в крошечной деревне Ахус, и даже знаменитая бутылка сделана поблизости.

Коньяк производится в основном из винограда сорта уни блан, собранного строго на территории провинций Гранд Шампань, Птит Шампань, Бордери, Фэн Буа, Бордери и Бон Буа. Большинство великих коньячных домов, например Martell, обжились в городе Коньяк.

Армянский коньяк «АрАрАт» делают из эндемичных сортов винограда (воскехат, гарандмак, мсхали), культивируемых в Араратской долине на протяжении трех с половиной тысяч лет. В отличие от европейских виноградников, здешние не пострадали от эпидемии тли. И если европейские сорта приходилось выводить заново, армянским виноделам доступны утраченные остальным миром вкусовые свойства.

В состав настойки Beherovka входят около 30 полезных трав, не все из которых произрастают в Карловых Варах, а вот чистая вода обязательно берется из тамошнего источника.

˜ 133 ˜


THE ESSENCE

PART YLIFE Открытие фестиваля Week-end à Cannes при поддержке ТМ Chivas Regal, кинотеатр «Киев», Киев 

















˜ 134 ˜

Essence8book.indb 134

06.02.2012 23:20:19


THE ESSENCE

IV-й Фестиваль Гастрономического Искусства Martell в ресторанах «Липский Особняк», «Тургенеф» и «Конкорд», Киев



















 





 











˜ 135 ˜

Essence8book.indb 135

06.02.2012 23:20:20


THE ESSENCE

Olmeca Gold Party, Открытие Украинской Недели Моды, Byblos, Киев















 



˜ 136 ˜

Essence8book.indb 136

06.02.2012 23:20:21


THE ESSENCE

День Рождения бара b-hush при поддержке ТМ G.H.MUMM, Киев



















˜ 137 ˜

Essence8book.indb 137

06.02.2012 23:20:22


THE ESSENCE

Открытие фестиваля Week-end à Cannes при поддержке ТМ Chivas Regal, кинотеатр «Киев», Киев 1. Валерия Кононенко, Мари Бруант, Наталья Глобенко. 2. Кристель и Денис Ошанины. 3. Бартоломей Южвяк. 4. Ален Реми и Жан-Люк Перреар. 5. Евгения Коротыч. 6. Лида Петрова и Валид Арфуш. 7. Евгения Пономаренко. 8. Фагот. 9. Натали Бай и Режис Варнье. 10. Гости вечера. 11. Анна Земскова и гостья вечера.

IV-й Фестиваль Гастрономического Искусства Martell в ресторанах «Липский Особняк», «Тургенеф» и «Конкорд», Киев 1. Евгения Пономаренко. 2. Андрей Чечель. 3. Евгения Судьенко, Анна Санден, Виктория Макарова. 4. Гостья вечеринки. 5. Жером Куэндр. 6. Ирина Зинченко. 7. Наталья Борисенко, гостья вечера. 8. Гости вечера. 9. Анна Хохлова, Елена Еременко. 10. Евгений Червоненко. 11. Юлия Воронова. 12. Виктория Пархоменко. 13. Майкл Дон. 14. Бени Голани. 15, 16. Гости вечеринки. 17. Дарья Диденко. 18. Наталья Волошина, Светлана Ульрих. 19. Ирина Ступка.

Olmeca Gold Party, Открытие Украинской Недели Моды,Byblos, Киев 1. Владимир Буланьков, гостьи вечера. 2. Ануки Арешидзе, Бичола Тетрадзе. 3. Артем Климчук, гостья вечера. 4, 5, 6. Гости вечеринки. 7. Марыся Горобец. 8. Сергей Смолин. 9, 10, 11. Гости вечеринки.

День Рождения бара b-hush при поддержке ТМ G.H.MUMM, Киев 1. Гостья вечеринки, Татьяна Митус. 2.

Екатерина Ширикова, и Патрик Хадорн.

3. солистка The Hardkiss Юлия Санина. 4. Татьяна Костенко. 5. Каролина Ашион. 6, 7. Гостьи вечеринки. 8. Гостья вечеринки, Евгения Тимошенко. 9. Соланж Ноулз. 10, 11. Елена и Руслан Бернацкие.

˜ 138 ˜

Essence8book.indb 138

06.02.2012 23:20:23


Essence8book.indb 139

06.02.2012 23:20:24


THE ESSENCE

Вкусовщина

(

(

«Деликатесно: новая культура пищи» (Delicate. New Food Culture) Тексты: Robert Klanten, Sven Ehmann Издательство Gestalten Мягкая обложка, 249 страниц, 210 x 260 мм, €40 ISBN: 978-3-89955-369-7 www.gestalten.com

Художники, иллюстраторы и дизайнеры не-

тоже чувствуют себя героями заданной истории,

редко используют пищу в качестве изобрази-

как и клиенты Мэрайи Фогельзанг, самого из-

тельного средства. А у лондонских умельцев

вестного в мире организатора смысловых трапез.

Bompass & Parr она при этом не перестает быть

В рамках той же традиции (а это уже традиция)

пищей: их желейные гала-банкеты дают пищу для

идеологи проекта A razor, a shiny knife проводят

ума, сердца и желудка. Участники гастрономиче-

театрализованные обеды в неприспособленных

ского проекта Edible Tales («Съедобные сказки»)

для этого местах, например, в метрополитене.

~ 140 ~

Essence8book.indb 140

06.02.2012 23:20:24


THE ESSENCE

Новая

книга

немецкого

издательства

Gestalten рассказывает о предпринимателях,

закупками владельцы заведения занимаются лично, путешествуя по миру?

любовно, деликатно и достаточно субъективно

В берлинской бакалее Kochhaus Schöneberg

относящихся к пище. Жители Вены Кристофер

стоит побывать всем, кого живо интересуют

Швайгер и Питер Ферингер решили, что орга-

принципы раскладки продуктов в супермарке-

нические деликатесы и виниловые пластинки

тах. По залу расставлено 16 столов, на кажом

можно продавать в одном и том же магазине.

лежат свежие органические продукты — пол-

Их лавка «Языки» популярна среди гурманов

ный набор для одного выбранного блюда. Кар-

и меломанов, которые не видят в концепции ни

точка с рецептом прилагается. Немец Кристоф Келлер забросил книгоизда-

малейшего противоречия. Ставка на близкие отношения с поставщика-

тельство, перебрался в глубинку, стал затворни-

ми и на доверие покупателей — такова успеш-

ком и производит одно из самых обсуждаемых

ная бизнес-стратегия крошечных независимых

и популярных европейских бренди под маркой

фудсторов, кофеен и баров. Так, в бруклинском

Stählemühle, причем делает это в четыре руки со

баре Stumptown Coffee Roasters посетителей

своей супругой. Этот успешный эксперимент

учат разбираться в кофейных сортах и правиль-

доказывает, с какой небывалой эффективно-

но заваривать напиток. Стоит ли говорить, что

стью можно выполнять любимую работу.

~ 141 ~

Essence8book.indb 141

06.02.2012 23:20:24


THE ESSENCE

ЛИЧНЫЙ КОСМОС

Отдых стал будничным, отдых стал повседневным. Тех, кто отправляется в отпуск, ждет не сказка, а быль с чуть более сглаженными углами. Евгения Воскресенская озадачилась поиском исключений из правила.

~ 142 ~

Essence8book.indb 142

06.02.2012 23:20:25


MAIA Luxury Resort & Spa, www.maia.com.sc

THE ESSENCE

~ 143 ~

Essence8book.indb 143

06.02.2012 23:20:27


THE ESSENCE

Одной из главных издержек продвинутого циф-

посетители пресыщены икубированными стан-

рового века стала катастрофическая нехватка на

дартами сервиса и беспроигрышным набором

Земле загадочных и сказочных мест, куда есть

развлечений. Тем, кто отчаялся испытать дет-

шанс заявиться в качестве первопроходца хотя

ский восторг от слияния с первозданной при-

бы двадцатой сотни. Туристы, вслед за перво-

родой, впору занимать очередь на космический

открывателями, без устали вводят в мировую

лайнер, но есть и другие выходы с более ком-

паутину географические координаты райских

фортной дальностью перелета. Одно из «мест

купелей, непроходимых лесов, диких пляжей и

силы» находится на Махэ, главном острове ар-

первозданных первобытных деревень. Невнят-

хипелага Сейшельских островов.

ные поначалу тропы становятся народными и

На пяти гектарах прибрежной скалистой

конвертируются в асфальтированное полотно,

земли, ранее скромных, построили недавно

обрастающее отелями разной звездности и этаж-

курорт «Майя», укомплектовав его ресторан-

ности, рыбацкие деревушки превращаются в го-

ной площадкой и спа-комплексом. 24 уеди-

родки с банкоматами и паркоматами, их жители

ненные виллы, каждая с умиротворяющим

поголовно вовлечены в сферу обслуживания и

видом на бирюзовую гладь, органично сли-

бегло говорят по-английски. Везде уже есть ку-

лись с ландшафтом и утопают в зелени. Залив

рорты: на раскидистых вековых деревьях тро-

и роскошный пляж Анс Луи — продолжение

пических лесов, на кратерах спящих вулканов, в

рукотворного сада, заслужившего признание

ледниках и на водопадах. Часто они безлики: их

Южно-Африканского

Института

Ландшаф-

~ 144 ~

Essence8book.indb 144

06.02.2012 23:20:28


THE ESSENCE

та и звание «Лучший сад при отеле в Афри-

Каждая из вилл — это основательное строение

ке». Его создание было кропотливой работой

со спальней, гардеробной и банным отделени-

грандиозного масштаба, которую команда во

ем, открытой верандой с барной стойкой и со-

главе с Дереком Эдвардом Винсентом и Алек-

фой, спа-зоной, бассейном, водопадом, ванной

сом Де Маруссемом из Earthquest Management

с навесом и местом для принятия солнечных

Consultants начала с огромного цветника, ру-

ванн. Дизайном, меблировкой и планировкой

котворных джунглей, собравших всю фауну

достоинства виллы не исчерпываются: такая

Сейшел — от экзотических растений до пря-

микрокрепость выдержит испытание тропи-

ных трав и фруктовых деревьев. Хотя работы

ческими ливнями и порывистыми ветрами

осложнялась неплодородной почвой гранит-

любой силы, к счастью, редкими для Сейшел.

ных скал, по проекту ландшафтного дизайнера Била Бенслея этого не скажешь. Растения

На территории Maia можно заблудиться. Что-

прибрежного сада не страдают от соленых

бы этого не случилось, предусмотрен кругло-

океанских волн и заботливо укрывают гостей

суточный дворецкий. Если кто-то увлекся

курорта от суеты внешнего мира. Мало того,

слиянием с природой и не хочет тратить вре-

живописные пальмовые заросли и ползучие

мя на поход в ресторан, он сервирует трапезу

растения укрепили склоны. Сад ежедневно на-

на вилле. Может забронировать прогулочную

ходится под пристальным присмотром 17 спе-

яхту, может стать гидом по островам, а может

циалистов.

навсегда исчезнуть по первому требованию

~ 145 ~

Essence8book.indb 145

06.02.2012 23:20:29


THE ESSENCE

гостя. Гости редко прогоняют дворецкого, поскольку перед их приездом он внимательно из-

предлагают увлекательную дегустацию шести

учает нравы и порядки страны, откуда прибыл

вин Гран Крю и персональную консультацию

постоялец. Досадные недоразумения практи-

с сомелье. Каждое из дегустируемых вин име-

чески исключены.

ет ярко выраженный характер, гость отмечает понравившиеся вина по специальной шкале и

Погрузиться в счастливый покой в наши дни

отвечает на несколько тщательно сформули-

не так-то просто, но в спа-комплексе Maia это

рованных вопросов. Результатом дегустации

сделать куда проще, чем в любом другом месте.

станет определение «винного знака», одного

В ресторане отеля трудятся 5 шеф-поваров, ис-

из восьми, и сопроводительный список вин,

кусных не только по части локальной кухни, но

ему соответствующих. Весьма удобное изо-

и в области европейской гастрономии. Може-

бретение для тех, кто не любит растрачивать

те смело требовать любимое блюда без оглядки

душевные силы на разочарования от винных

на меню, а сомелье подберет к нему одно из 280

несовпадений.

вин из погребов отеля. Принципом подбора является так называемый «винный знак» —

Подобные открытия — концептуально важ-

причудливая почти что научная система, раз-

ная часть познавательного отдыха в Maia. По-

работанная виноделом Филиппом Рау и эно-

скольку он местами напоминает сказочный

логом Фредериком Броше в бордоском центре

кинофильм, нелогично пересказывать пере-

Winery. Комплекс Maia стал первым партне-

ломные моменты сюжета и финал — куда ин-

ром изобретателей, и теперь каждому гостю

тересней смотреть кино самостоятельно.

~ 146 ~

Essence8book.indb 146

06.02.2012 23:20:30


THE ESSENCE

English Summary

36 Fear of kindnessmeter and positive particles, which would be transformed into numbers — for example, 30% good, 70% evil. How could such sieve look like? It could be a perforated sheet, as an ordinary sieve. The glasses have transparent channels that randomly intersect in a confined space of the eye. Glasses happened to be not flat but voluminous, and crystals are cultivated in this volume. Some paths that randomly intersect form a net through which radiation passes. The sieve reads the amount of radiation and converts it into a ratio scale of good and evil. I would not like to have these glasses myself. I do

The designer Vadim Kibardin talks about one of the most utopian ideas in the history of mankind, which,

not want to be disappointed. It's like knowing the

coincidentally, belongs to him.

future: though it’s interesting one does not want to

In Alexander Zeldovich’s fi lm "The Target", the

know for sure, as it's scary. After all, you want to live

main character wears bipolar glasses. Th is is a de-

in a world of positive illusions, and not in a night-

vice that allows a person to determine the amount of

mare, where there is no hope and the only thing re-

good and evil in the outside world or in any particu-

maining is to commit suicide. There is a theory that it

lar object (eg a person). Th is is an abstract formula

must be fifty-fifty of goodness and evil on the earth,

and it is unclear how it works, but if one would imag-

otherwise there would be no balance and existence

ine utopically what such a device could be, then this

itself. And it is not necessary that there is fifty-fifty

device would look like glasses.

in each person, but only in total. There is absolute

Imagine it was possible to determine the amount

goodness in this scale, but there is also an absolute

of good and evil in the object, then perhaps this

evil. However, I guess that each of us has a balance

could be done by measuring the radiation energy.

between good and evil, and I do not want to know

Th is energy would have to go through some kind

exactly, as I would like to believe that there is more

of "sieve" and in the process to split into negative

goodness around.

˜ 147 ˜

Essence8book.indb 147

06.02.2012 23:20:31


THE ESSENCE

40 Ye creative chaos

who want to learn to think about design differently. When there is too much discussion about how to do a thing, it creates constraints, forces you to be mundane and ultimately limits the opportunity to create something extraordinary. But we have been taught a different way: the main thing is to create something, and not to think about the execution, as it is a job of different professions, of tailors and technologists. Ukraine has lots of talented people, however there is clear lack of sponsorship comparatively to Britain. Here there are plenty of sponsored shows, such as New Gen, British Fashion Council, Vaux-

Ekaterina Kukhareva, one of the few Ukrainians who

hall Fashion Week, On/OFF. Some help with pub-

truly graduated from the College of St. Martin and the

lic relation services. Th is country is so supportive

only known Ukrainian who has succeeded in creating

of young designers, that it seems soon there will be

an outstanding author’s jersey, turns British origins of

no jobs for them.

creativity inside out. The London College of St. Martin's education

48 Wearable fairy tales

system is different to similar schools. Many, certainly, know that its teachers make students think extraordinarily. For example, for three years at the textile course, I have had only three weeks of technical training. There were no textbooks, and we were given copyright printouts and told to go and learn ourselves. We were told to do what we want, even if it is knitting pasta. The main thing was to show the end result. The students of St. Martin conduct research and experiments on their own, they create objects which not only are aesthetically pleasing but have a meaning and a purpose. Such an education has its drawbacks — I have not been taught manufacturing methods, but I was not fi xated on this. Since it is essential in my work,

The scarf as a main element of self-expression and

I had to make up for these gaps after graduation.

storytelling is a favorite designers’ object of the trendy

However, I truly recommend this school for those

brand We Are Owls.

˜ 148 ˜

Essence8book.indb 148

06.02.2012 23:20:31


THE ESSENCE

Your designs are great examples of storytelling. What are the stories you are trying to tell people? We're not sure if our scarves will actually save the world but we'd like to think that we are providing warmth, comfort and a bit of happiness to people. We want to redefine the idea of the scarf. It should not only function as a piece of accessory that keeps you warm but also be a statement piece, like a bag, a piece of jewelry or a pair of shoes that completes

We are doing thorough research and are continually

the look. We want our scarves to start conversations.

learning whilst experimenting with new technolo-

When someone wears it around the neck it looks one

gies. We visit our manufacturers often to oversee

way, when they open the scarf up, it becomes some-

the process, from sourcing of materials in the moun-

thing entirely different. It's like a secret that you can

tains to the weaving of the fabrics to spending time

share.

with the craftsmen that hand silkscreen our scarves to the workers that pack and ship our products.

Is it true you work at nights? What are all of you doing in the daytime?

Why have you chosen to outsource to China? Do you

It is true because we do day jobs. Ling is our vision-

have a 'Made in China' mark on your products?

ary and head designer. She is an illustrator and fash-

We do have a "Made in China" label. Cashmere

ion designer during the day. Connie is our art direc-

comes from Kashmir goats that are found in the

tor and designer. She is the creative director at the ad

Gobi desert that stretches from Northern China

agency Sub Rosa. Emily is our business and sales di-

into Mongolia. We are proud to have our product

rector. She manages international sales at the Globe

produced in China where the people have raised

Showroom.

these goats for centuries and understand the use of this material. The industry is growing at a great

What are the unique qualities of your products? The

pace and the country is rapidly adapting and build-

size? The material? A Combination of factors?

ing new technologies to further push its economy.

It is definitely a combination of a few things. What make our product truly unique are the original prints.

What is the greater achievement for a modern de-

We design every print from scratch, whether they are

signer — to see your product on president's wife or to

drawings, graphics or photographs. Quality is very

see it on the street worn with courage? Or maybe to

important to us and therefore we print our designs

see it in the museum of modern design?

on the nicest fabrics.

For us, it is most satisfying to see our product on everyone, especially on our friends and family. We

Could you describe the production process behind ev-

want to make a product that people will love as

ery scarf?

much as we do.

˜ 149 ˜

Essence8book.indb 149

06.02.2012 23:20:32


THE ESSENCE

servation, the plants are lush and green representing a

64 Town in hypothesis

rich store of water in reserve. Or if people have been irresponsible, plants are weak, dry and dying, showing that citizens have squandered water running through their city. Gauges and readings of the city’s power consumption should be told in ways other than digital counters and spreadsheets. Lamps outside buildings change colors as the energy use of their building grows or drops. People should be able to bring their compost and recycling to central areas and have analogue, visceral, sensorial understandings of their impact on the environment and the salvation of the environment. To skeptics this will be too poetic. But ecology is poetry. A 20% reduction in energy consumption is celebrated modestly. But

What is more important? Well-functioning transport

a 20% increase in green space in the city is celebrated

systems or dry plants in the park demonstrating short-

with smiles and deep breaths of pleasure. What is a more

age of water due to overuse? Specialists polemicize

powerful motivation to carry on the efforts and the mo-

about future eco-cities. Here is the opinion of Scott

mentum that got us to this place? The future ecologi-

Burnham, strategist of design and urban initiatives.

cal city needs to create analogue interfaces to connect

The perfect ecological city would reconnect us with

with these issues — ways in which our understanding of

our understanding of ecology and conservation in the

our efforts and the victories of our labor are made real.

same way spring reconnects us to the nature. We’ve lost

The future city needs to tell its own stories on its surface,

our connection with what ecological efforts feel like in

in its shared spaces and in the faces of its residents of

the city — what they literally feel like. We are told the

how it is responding to challenges.

rising surface temperature of a city is destructive, and that green roofs are resourceful and restorative. The city needs to build tactile, public indicators of the benefits of these things into its landscape to create ways in which

80 Without cynicism

people can embrace at times abstract concepts of combined ecological efforts. We need to feel our environmental efforts on our skin, and see our victories with our eyes. Ecological efforts are often communicated in data, but humans are not data-centric beings. We are visceral, visual, tactile creatures. The perfect ecological city needs to meet us where our instincts are. In order to communicate in a language we feel on our skins as well as in our hearts, there should be communal gardens that are visual, sensorial and emotive indicators of how the

The productive French actress Nathalie Baye was a

city is conserving water. When a city is dedicated to con-

special guest at the Festival Week-end a Cannes.

˜ 150 ˜

Essence8book.indb 150

06.02.2012 23:20:33


THE ESSENCE

Acting — a good profession for a woman?

I try not to look for myself in the roles, I act. Rather,

In general, yes. And a great pleasure to be able to

the women I played, have to some degree influenced

do it.

me and become myself.

Have acting jobs made you cynical?

Would you agree to act in an interesting role, but in

I hope not. I was lucky in many ways — as an ac-

the low-budget film? How much does money influence

tress, I immediately began working with very famous

your decision-making?

and powerful directors. I have learned to defend my

I often agree to participate in films that do not seem

choice in order not to lose the desire to do my fa-

to be box-office hit. In this case, the most sensible

vorite job, and to maintain integrity — personal and

approach is not to accept the role for a fee, but for a

professional.

percentage of box office returns. Th is way you invest in the movie not only because you want to support

You acted in many films. Are you a workaholic?

young talent and participate in an interesting art

Well, I acted a lot, but it's also because I have been in

project, but also because the payment will directly

profession for long. But, I would hardly call myself a

depend on your commitment.

workaholic — I love life and love to live. My job has never interfered with my life, I have always found the

What is the difference between good European and

balance to fulfi ll myself as an actress and devote time

American movies?

to my child, travel, reading, and love all those who

By and large, no matter who makes a movie — Euro-

I love. I have managed to combine all this harmoni-

peans or Americans, the main indicator is if it pro-

ously, but this ability does not come straight away.

vokes emotions, dreams, tears and laughter in me.

My daughter is a grown-up, she is already 28, and she

Sometimes a movie on a low budget touches me more

is a fully established actress. Sometimes we see each

than a film which uses every possible special effects.

other rarely, sometimes more often. All depends on

Actually, I think that the fi lm is a colossal machine

our work timetable and her emotional need in me.

for emotion production.

Despite acting, I am always ready to spare her my time. We are very close. I would call us accomplices

What do you think, has been the most striking change

in the best meaning of the word. She is very talented

in the film industry in recent years?

and knows that I appreciate her success. In turn, she

Most importantly, of course, it is the abandonment

knows how to support me. However, we never played

of fi lm and the transition to digital cameras. It make

together on stage, have not met on the fi lm set, de-

movie production cheaper. But there is also a change

spite many offers. Maybe because we have not found

related to young actors - sometimes they are filmed in

the script that would satisfy both of us. I can say with

several movies simultaneously and become recogniz-

certainty that I would be able to play her mother-in-

able. Then they begin to exploit their familiar faces

law, her rival, teachers, and even the torturer. The

for advertising and branding. And in a few years they

main thing is the play should be really interesting —

become unwanted waste material. Th is is a very cruel

not only from creative, but also from a commercial

side of an acting career. If an artist does not have

point of view.

a strong will to be able to reject such offers, it may

What role would most resemble you?

break him.

˜ 151 ˜

Essence8book.indb 151

06.02.2012 23:20:33


THE ESSENCE

НОВОСТИ БРЕНДОВ ↓/→

МАСТЕР КОРОТКОГО МЕТРА

CО ВРЕМЕН СОТРУДНИЧЕ-

ШАМПАНСКИЙ ДОМ

ДЖОШИМ БЭК СНЯЛ ПАРУ

СТВА С ЭНДИ УОРХОЛОМ

PERRIER-JOUËT ЦЕНИТ

ФИЛЬМОВ О МУЖСКОЙ

БРЕНД-ИДЕОЛОГИ ШВЕД-

АНЕМОНЫ, СВОЙ ИСТОРИ-

ДРУЖБЕ, В КОТОРЫХ ФИ-

СКОЙ ВОДКИ ABSOLUT ПОД-

Ч Е С К И Й О Р Н А М Е Н Т. А А М Е -

ГУРИРУЕТ СКОТЧ CHIVAS

ДЕРЖИВАЮТ СОВРЕМЕННОЕ

РИКАНСКАЯ ХУДОЖНИЦА

REGAL. ЛАКОНИЧНЫЕ

ИССКУССТВО, В ЧАСТНОСТИ,

ДЖО ЛИНН АЛЬКОРН ЦЕНИТ

ИСТОРИИ «ЗА БОЛЬШОГО

ВРУЧАЮТ НАГРАДУ ABSOLUT

ВСЕ, ЧТО МОЖНО ВЫРЕ-

МЕДВЕДЯ» И «ЗА РАССВЕТ»

ART AWARD. ОЧЕРЕДНОЙ

З АТ Ь , С В Е Р Н У Т Ь И С О Б Р АТ Ь

ПОВЕСТВУЮТ О ТОМ, ЧТО

ДЕНЕЖНЫЙ ПРИЗ И ПОРЦИЯ

ИЗ БУМАГИ. ВОТ ПОЧЕМУ У

БЕЗВЫХОДНЫХ СИТУАЦИЙ

П Р И З Н А Н И Я Д О С ТА Л И С Ь

НИХ ПОЛУЧИЛСЯ СОВМЕСТ-

Н Е Б Ы В А Е Т.

АЛБАНЦУ АНРИ САЛЕ, ВИ-

НЫЙ ПРОЕКТ «БУМАЖНЫЕ

ДЕОХУДОЖНИКУ, КОТОРЫЙ

ФРЕСКИ».

РАССКАЗЫВАЕТ СКАЗКИ БЕЗ СЛОВ.

˜ 152 ˜

Essence8book.indb 152

06.02.2012 23:20:33


THE ESSENCE

Где найти The ESSENCE: Зима 2011 (№8, декабрь) Журнал издается по инициативе Pernod Ricard Ukraine Руководитель проекта, директор по маркетингу «Перно Рикар Украина»: Бартоломей Южвяк Project manager, Marketing Director PRU: Bartlomiej Jozwiak Координатор проекта, менеджер по связям с общественностью «Перно Рикар Украина»: Евгения Пономаренко Project coordinator, PR manager PRU: Yevgeniya Ponomarenko Главный редактор: Екатерина Давыдова Editor-in-Chief: Katherina Davydova Арт-директор: Надя Кельм Art Director: Nadja Kelm Над номером работали: Валерия Труфакина, Евгений Алефиренко, Виталий Кравченко, Екатерина Стукалова, Маша Цуканова, Галина Ковальчук, Елизавета Крыжановская, Тимур Дорофеев, Мария Храпачёва, Татьяна Криницкая, Дарья Михайлив, Катя Ауэр, Евгения Вознесенская, Сергей Суховский

Учредитель: ДП с ИИ «Перно Рикар Украина» Founder: Pernod Ricard Ukraine Генеральный директор: Денис Ошанин General Manager: Denis Ochanine Бизнес-центр «Элевен», ул. Соломенская, 11, Киев, 03110, Украина 380 44 354 17 70 info@pernod-ricard-ukraine.com www.pernod-ricard-ukraine.com Издатель: ООО «Баинг Пресс» Publisher: Buying Press Ltd г. Киев, ул. Профессора Подвысоцкого, 10/10, оф. 81 Генеральный директор: Михаил Беца + 380 44 467 63 34 Редакция: Essence@pernod-ricard-ukraine.com Журнал зарегистрирован Министерством Юстиции Украины. Свидетельство о регистрации: КВ №16300-4772Р от 19.02.2010 г. Издается с марта 2010 года Периодичность: ежеквартально Тираж: 5 000 экземпляров Печать: «Триада Принт» г. Киев, ул. Кржижановского, 4 +38 044 393 09 70 Перепечатка материалов e ESSENCE возможна лишь с письменного разрешения Pernod Ricard Ukraine. При использовании материалов ссылка на e ESSENCE обязательна. Мнение авторов может не совпадать с точкой зрения издателя и редакции. Распространение Журнал e ESSENCE распространяется бесплатно в элитных ресторанных сетях, престижных бутиках, в офисах партнеров компании Pernod Ricard Ukraine и на закрытых дегустациях. Продажа не санкционирована издателем и является ответственностью того, кто предлагает сделку. Фото на обложке: Sarah Cooper and Nina Gorfer (Cooper & Gorfer)

Киев «Конкорд», пл. Льва Толстого, БЦ «Киев Донбасс» Decadens House, ул. Шота Руставели, 16 D’Lux ул. Михаила Грушевского, 3 DaVinci Fish Club, ул. Владимирская, 12 Nirvana, бул. Леси Украинки, 28в Pena, ул. Ярославов Вал 30/18 «Липский Особняк», ул. Липская, 15 Golden Gate, ул. Золотоворотская «Маракеш», ул. Сагайдачного, 24 «Шафран», ул. Воровского, 3 «Разгуляево», Столичное шоссе, 70 StoryCafe, ул. Набережно-Крещатицкая, 15-17/18А «Апрель», ул. Красноармейская, 25 «Сейф», ул. Красноармейская, 23а «Ришелье», ул. Красноармейская, 23 «Велюр», ул. Льва Толстого, 43 «Тургенефф», ул. Большая Житомирская Terracotta, бул. Шевченко, 5-7/ ул. Пушкинская, 29 Roof Top Lounger, бул. Шевченко, 5-7/ ул. Пушкинская, 29 La Bodeguita Del Medio, ул. Ярославов Вал, 21/20 Premier Palace, бул. Шевченко, 5-7/ ул. Пушкинская, 29 Egoist, Киев, ул. Московская, 44 Mantra party bar, ул. Бассейная, 4 Одесса Концерт-холл «Сады Победы», ул. Варламова, 28 Park Residence, бул. Французский, 85 Corvin, ул. Ланжероновская, 17 Arcadia Plaza, ул. Посмитного, 1 Otrada, ул. Уютная, 11 Ark-Spa, ул. Генуэзская, 1а «СейкХаус» , ул. Дерибасовская, 20 Monc Blanc, ул. Гаванная, 6 Bristol, ул. Пушкинская, 15 Днепропетровск DOMINO Collection, ул. Карла Маркса, 51 Chic by DOMINO, просп. Карла Маркса, 53а Донецк DOMINO Collection, ул. Артема, 86 Chic by DOMINO, бул. Пушкина, 30 Крым «Баркас», Севастополь, Артбухта «Яппи», Севастополь, Артбухта «Ванильный блюз», Севастополь, ул. Ерошенко, 2а «Наутилус», Евпатория, парк им. Ленина, Динопарк «Вилла Елена», Ялта, ул.Краснова,2 «Пальмира Палас», Ялта, пгт. Курпаты, Алупкинское шоссе, 12а Havana Beach, Ялта, Дражинского 31г, Массандровский пляж, 3 сектор Malibu Beach, Ялта, Дражинс��ого 31г, Массандровский пляж, 5 сектор

˜ 153 ˜

Essence8book.indb 153

06.02.2012 23:20:34


THE ESSENCE

Что хотел сказать автор

© Olaf Otto Becker

Мир фотографии перевернулся с ног на голову. Дело не в цифровой революции, не в новых технических возможностях и даже не в глобализации информационнго пространства.

«Будущее не за чистой фотографией, а за свободным

Слова сегодня не слишком в цене. «Климатические

искуссвом», — утверждает Андреас Гурски, куратор

изменения катастрофичны» — это общее место.

выставки «Актуальное фото» в дюссельдорфском

«Ежегодно на побережье Гренландии тает 225 куби-

музее NRW-Forum. Тамошние экспонаты могут вы-

ческих километров льда, мировой океан поднимется

глядеть как традиционный портрет или, допустим,

на семь метров, затопив Лондон и Лос-Анджелес» —

пейзаж, а на деле представлять собой нечто иное.

это уже политическая спекуляция. Другое дело се-

Взять снимки Олафа Отто Бекера. С особой любо-

рия фотографий. На одной из них, буквально пару

вью он снимает Гренландию.

лет назад, присутствовал ледник, теперь его нет: он

Со времен легендарного Уильяма Брэдфорда, доку-

растаял. Был тонкий ручей — появилась река. Был

ментировавшего эти края более 130 лет назад, фото-

монолитный слой льда — стал дырявый, словно

графы Арктику не жаловали. Наш современник Бе-

сыр. Снимки Бекера не содержат никаких призывов

кер, в отличие от Брэдфорда, приезжает сюда не с

и инструкций. Они просто рассказывают нам, что

экспедицией на специально оснащенном судне, а в

природа живет своей жизнью, что Лондона, вероят-

одиночку на надувной лодке. Приезжает регуляр-

но, однажды не станет, зато в Гренландии можно бу-

но, чтобы отслеживать, что происходит с местами,

дет жить. Уже сегодня, вследствие потепления, там

где он уже побывал.

появились первые животноводческие фермы.

~ 154 ~

Essence8book.indb 154

06.02.2012 23:20:35


Cover Essence8.indd 3

07.02.2012 0:05:41


№8

ЗИМА 2012

| ПУЛЬС РОСКОШИ |

№8 ЗИМА 2012 | ПУЛЬС РОСКОШИ |

Cover Essence8.indd 2

Тема номера

28

24

36

Сказки Доброметр Кибардина

Прок видеоэкологичности Красноречивость шарфа

80 96

Потенциал текилы Сторителлинг Cooper & Gorfer

07.02.2012 0:05:40


The ESSENCE #8