Frescura del pescado: guía visual para su evaluación sensorial
REFERENCIAS Bremner, A. (1985). “A Convenient Easy-to-use System for Estimating the Quality of Chilled Seafood” in: D. N. Scott and C. Summers (eds.). Proceedings of the Fish Processing Conference, Nelson, New Zealand, 23-25 April 1985. Fish Processing Bulletin 7, 59-703.
DIRECCIONES DE INTERÉS A continuación se listan una serie de direcciones de internet en las que poder recabar más información respecto a la evaluación sensorial de la frescura del pescado. www.azti.es
Howgate, P. (1985). Approaches to the Definition and Measurement of Storage Life of Chilled and Frozen Fish. Torry Research Station, Aberdeen.
www.qim-eurofish.com www.tracefood.org
Howgate, P., A. Johnston and ADJ. Whittle (1992). Multilingual Guide to EC Freshness Grades for Fishery Products, Torry Research Station, Aberdeen.
www.seafoodplus.org www.azti.es/valid
Larsen E, Heldbo J, Jespersen CM, Nielsen J (1992). Development of a method for quality assessment of fish for human consumption based on sensory evaluation. In: HH Huss, M Jakobsen, J Liston (eds.) Quality Assurance in the Fish Industry. Elsevier Science Publishing, Amsterdam: 351-358. Reglamento (CE) nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002 por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. Reglamento (CE) nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios. Reglamento (CE) n° 2406/96 del Consejo de 26 de noviembre de 1996 por el que se establecen normas comunes de comercialización para determinados productos pesqueros. Real Decreto 121/2004 sobre la identificación de los productos de la pesca, de la acuicultura y del marisqueo vivos, frescos, refrigerados o cocidos. Shewan, J. M., Mackintosh, R. G., Tucher, C. G., & Erhenberg, A. S. C. (1953). The development of a numerical scoring system for the sensory assessment of the spoilage of wet fish stored in ice. J. Sci. Food Agric., 6, 183–198.
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www.alimentatec.com