Gewerbe
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Doppelsieg am CSIO
Ein bewegender Film über Meeressäuger im «Break», Affoltern. > Seite 25
Zwei Aeugster Schwestern gehören zu den besten Springreiterinnen ihres Alters. > Seite 31
Freitag, 18. November 2011
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Nostalgie-Test Feuerwehr-Zeitreise für den abtretenden Affoltemer Vize-Kommandanten. > Seite 35
Aus der Waschküche in die Gourmet-Theken 30 Jahre Tofurei Engel: Jubiläumsfest im Gemeindesaal Ottenbach Die Tofurei Engel aus Zwillikon feiert am Samstag, 19. November im Gemeindesaal Ottenbach ihr 30-jähriges Bestehen. Seit dem ersten Tag steht die Qualität über dem Profit. ................................................... von lukas walde Mathias Zeder beugt sich über einen dampfenden Metalltopf. Dieser steht auf einem Untersatz mit Rädern, weil er sonst nicht zu bewegen wäre. Zuvor hatte Zeders Arbeitskollege René Huber den Topf mit rund hundert Liter frisch ausgekochter Bio-Sojamilch gefüllt und mit Magnesiumchlorid, einem Nebenprodukt der Meersalzgewinnung, angesetzt. Mittlerweile hat sich die Molke vom Eiweiss geschieden. Zeder befindet, dass der Topfinhalt nun «bereit» ist. Mit einer übergrossen Suppenkelle, schöpft er die Molke heraus. Dieser Prozess heisst «abschöpfen». Danach wird der Tofu in Chromstahlbehältern leicht gepresst. Bei der Tofurei Engel ist das unter an-
derem Chefsache: Der 26-jährige Zeder ist seit diesem Jahr Ko-Geschäftsführer und teilt sich diese Aufgabe mit dem langjährigen Geschäftsführer Paul Rippstein.
Waschküche, Metzg, Molki Dass der «Chef» auch in der Produktion mitarbeitet, zeigt die flache Hierarchie im Team. Die Tofurei Engel ist und bleibt ein Projekt von Idealisten. Mittlerweile verdienen zwar sechs Genossenschafter ihren Lebensunterhalt mit der Produktion und dem Vertrieb von Tofu. Aber reich werden sie damit nicht. Im Vordergrund steht seit 30 Jahren eine sozial gerechte, nachhaltige und vor allem qualitativ hochstehende Produktionsweise. Alles begann 1981 in einer kleinen Waschküche in Zürich Höngg. Junge Weltenwanderer kehrten von ihren Reisen mit einer Idee zurück: Das asiatische Grundnahrungsmittel Tofu auch in der Schweiz zu lancieren. Schon bald wurden die Räumlichkeiten in Höngg zu klein und man mietete sich in Ottenbach in die alte Metzgerei unter dem Restaurant Engel ein.
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Daher auch der Name: Engel Tofu. Vor 14 Jahren folgte dann der Umzug in die alte Milchannahmestelle in Zwillikon. Ein passendes Zuhause für das Genossenschaftsprojekt; die Herstellung von Tofu ist jener von Käse ganz ähnlich.
Tofu im Säuliamt Engel Tofu setzt weiterhin auf eine handwerkliche Produktionsweise. Das Soja-Püree wird im offenen Kochtopf erwärmt (nicht unter Druck). Vor allem beim darauf folgenden Abschöpfprozess lässt man sich viel Zeit. Diese bewusste Langsamkeit in Zeiten voller getriebener Seelen ist eine Stärke des Kleinbetriebs und garantiert seit 30 Jahren einen Tofu von sehr feiner Struktur. Neben dem Wunsch, bestmögliche Qualität zu liefern, spielt der sozialverträgliche Aspekt bei Engel-Tofu eine tragende Rolle. Der Genossenschaftsbetrieb gehört den Mitarbeitenden. Engel-Tofu ist im Sesam Affoltern, im Weidladen Rossau und in den Volg-Läden Aesch, Heisch, Obfelden und Ottenbach erhältlich.
Geschäftsführer Mathias Zeder bei der Bestandesaufnahme. (Bild zvg.) Feiern mit der «One Million Dollar Band» Im Gemeindesaal Ottenbach wird am Samstag, 19. November, das Jubiläumsfest gefeiert. Um 16 Uhr startet der Apéro und um 19 Uhr wird ein feines Essen serviert und danach spielt das Blues-Duo «One Million Dollar Band» auf.
Volg: Kostenloses App für iPhone Das neue Volg iPhone-App bietet viele nützliche Funktionen und Informationen für die schnelle und einfache Suche von unterwegs – zum Beispiel eine praktische Übersicht über die aktuellen Wochenaktionen, so dass beim Einkauf im Volg kein Aktions-Angebot mehr verpasst wird. Besonders nützlich für mobile Kunden ist auch die Standorte-Funktion, mit der man sich einfach und bequem die nächstgelegene Volg-Verkaufsstelle samt Öffnungszeiten anzeigen lassen kann. Die Rezept-Funktion ermöglicht den Zugang zur Volg-Rezeptdatenbank mit über 1000 Rezepten. Dank der praktischen Volltextsuche findet man in der übersichtlich gestalteten Datenbank schnell und einfach die passende Koch-Idee für jeden Anlass und Geschmack. Zusätzlich enthält das App eine Einkaufsliste, mit der Volg-Kunden ihren persönlichen «Poschtizettel» für den nächsten Dorfladen-Besuch erstellen können. Artikel aus den aktuellen Wochenaktionen lassen sich zudem mit nur einem Fingertip in die persönliche Einkaufsliste übertragen, womit das Einkaufen noch bequemer wird. (pd.) Volg iPhone-App kostenlos im Apple App-Store.
Die Küche aus einem Guss
Gruselige Gesichter
Schneebeli, Ottenbach, an Wohn- und Möbelausstellung
Halloween im Landimärt Obfelden
«neue räume» – vom 1. bis 6. November präsentierten zum 6. Mal über 100 Hersteller ihre Möbel, Leuchten, Küchen, Bäder, Textilien sowie Boden- und WandBeläge in den ehemaligen ABBHallen in Zürich Oerlikon.
Am Samstag 29. Oktober, schnitzten im Landimärt Obfelden fleissige Kinderhände lustige, fantasievolle und gruselige Halloweengesichter. Nach getaner Arbeit konnten sich die kleinen Gäste mit Wienerli und Brot stärken. Kulinarisch verwöhnt wurde man mit einer hausgemachten Kürbissuppe aus Gian Andrin mit seinem fertig geschnitzten Kürbis. (Bild zvg.) dem Suppentopf. Feiner Orangen -und Rumpunsch, der vents- und Weihnachtssortiment für neu im Landimärt zum Verkauf ange- jeden Geschmack. boten wird, konnte degustiert werden. Im Landimärt Obfelden findet sich ein Der Landimärt ist von Montag bis Freitag von 8 bis vielseitiges und stimmungsvolles Ad- 19 Uhr und am Samstag von 8 bis 17 Uhr geöffnet.
Rund 25 000 Designinteressierte haben die Ausstellung «neue räume» besucht und liessen sich von den neuesten Trends inspirieren. Die Plattform ermöglichte den Ausstellern den direkten Kontakt mit Endverbrauchern, Architekten und Inneneinrichtern.
Schneebeli Schreinerhandwerk zeigte moderne Küche In den letzten Jahren hat sich die Küche immer mehr weg von der funktionalen Arbeitskombination hin zum Möbel im Wohnbereich entwickelt. Kochen und Essen wurde ins Wohnen integriert und die trennenden Wände häufig aufgehoben. Die Küchenkorpusse sind allseitig bedienbare Inseln und als Preis an das Wohnzimmerambiente verschwand die sichtbare Küchenfunktionalität. Die Materialien wurden immer edler, die Einteilungen immer grosszügiger und die Formensprache ist auf ein Minimum reduziert.
Heute werden die meisten Küchen und Esszimmer in den Wohnbereich integriert. Das Lebhafte, Unaufgeräumte und Inspirierende des Kochens fehlt in diesen glatten Küchen. Mit dem Exponat an der Ausstellung neue räume 11 wollte Schneebeli die Funktionalität der Küche wieder zeigen. Schubladen in jeder Grösse, entsprechend der Nutzung, wurden eingeplant. Vorsprünge, Simse, Oberschränke und Griffleisten kontrastieren mit einer Küche, deren sichtbare Einzelteile wie Arbeitsfläche, Fronten und Griffe aus einem Material hergestellt sind. Das Material, einfach und robust, erfüllt den Anspruch an eine einfach zu bedienende und gut zu pflegende Kombination. Die neue Küche kann demnächst in der Küchenausstellung in Ottenbach besichtigt werden. Schneebeli AG Schreinerhandwerk, Jonenstrasse 22, 8913 Ottenbach, Telefon 043 322 77 77
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Gut frequentiert: Der Stand von Schneebeli Schreinerhandwerk an der Messe «neue räume». (Bild zvg.)