หน้า ๒๓
เครื่องปรุง กายานป่น น้าตาลทรายแดง น้าตาลทรายขาว แก่นจันทน์เทศป่นหยาบ ขี้ผึ้งอย่างดีขูด ผิดมะกรูดป่น
๒ ช้อนโต๊ะ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ ๕ ช้อนโต๊ะ ๑/๔ ช้อนโต๊ะ ๑/๔ ช้อนโต๊ะ
การที่จะอบร่าจะต้องใช้ โถกระเบื้องหรือหม้อเคลือบ เพราะถ้าใช้ขวดโหลแก้ว อาจจะร้อนจัดทา ให้แก้วแรกร้าวได้ ตักน้าอบดอกไม้ใส่ในโถกระเบื้องประมาณ ๑/๔ ของโถ หรือใส่แต่น้อย เพื่อให้น้าหอม ทั่วกัน นาทวนตั้งตรงกลางโถ เอาตะคันเผาไฟให้ร้อนอย่าให้ร้อนจนแดง เพราะจะให้เครื่องปรุงไหม้ การ ปิด-เปิดขณะทาการร่า ต้องทาโดยเร็ว เพื่อไม่ให้ควันออกมา เมื่อนาตะคันวางบนทวนแล้วนาเครื่องปรุงใส่ ครั้งละครึ่งช้อนชา แล้วรีบปิดฝาโถโดยเร็ว ถ้าฝาโถไม่สนิท ให้ใช้ผ้าคลุ มทับไว้ ปิดไว้ประมาณ ๓-๕ นาที ไม้ต้องถึงควันหมดก็เปิดฝาโถ รีบเอาตะคันออก เปลี่ยนตะคันใหม่ใส่แล้วตักเครื่องปรุงกายานใส่อีก ทา อย่างนี้ประมาณ ๕ ครั้ง แล้วเทน้าออกใส่โถพักไว้ แล้วทาใหม่จนหมดน้า น้าที่ร่านี้จะอุ่นบางครั้งไม่ สามารถอบเทียนต่อได้ ถ้าน้าเย็นแล้วจึงอบควันเทียนต่อได้ ก็จะย่นเวลาการทาน้าอบไทยการร่ากายานแต่ ละครั้งอาจเรียกอีกอย่างหนึ่งคือ ตั้ง เช่นจะต้องร่ากายาน ๕ ครั้งเป็นต้น
๔. ปรุงน้าอบ เมื่ออบน้าด้วยเทียนอบจนน้าหอมมากแล้ว จะต้องมีการปรุงด้วยพิมเสน ชะมดเช็ดที่ฆ่าแล้วและ หัวน้าหอมกลิ่นต่างๆ นาพิมเสนอย่างดีอบให้ละเอียด ใส่แป้งร่าบดให้เข้ากัน (การใส่แป้งร่านี้ถ้าทาเป็น จานวนมาก อาจใช้แป้งหินผสมในการบดกับหัวน้าหอมได้) ใส่ชะมอเช็ดที่ฆ่าแล้ว ใส่หัวหอมกลิ่นต่างๆ ประมาณ ๒-๓ หยด ต่อน้า ๑ ถ้วยบดให้เข้ากันกับแป้ง ตักน้าอบใส่โกร่งกวนค่อยๆให้เหลวพอกรองได้ เท ลงไปบนผ้าขาวบาง ถ้าบดแล้วส่วนผสมน้ามันกับน้าอบยังไม่เข้ากันดียังมีน้ามันลอยให้เติมแป้งหินแล้วบด ให้เข้ากัน นาไปกรองไปผสมกับน้าอบที่เตรียมไว้ ต้องกวนน้าที่ผสมเครื่องปรุงไว้บ่อยๆ เพื่อให้เข้ากันแล้ว ทดลองนามาทาดู และดมดูกลิ่นตามใจชอบ ถ้าจะเติมหัวน้าหอม จะต้องบดกับแป้งร่าหรือแป้งหินเสียก่อน ถ้าหยดลงไปในน้าเลยทีเดียว จะไม่เข้ากัน หัวน้าหอมจะลอยบนน้า แป้งร่าแป้งหินใส่พอควรใส่มากจะข้น ก่อนจะกรอกใส่ขวดต้องกวนน้าบ่อยๆเพื่อให้แป้ง หัวน้าหอม น้า เข้ากันดี ขวดที่จะนามาใส่น้าอบไทย จะต้องล้างให้สะอาด และแห้งเสียก่อน บางครั้งอาจอบควันเทียนไว้ในขวดก็ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้น้าอบไทย เหม็นสาปเร็ว โดยการจุดเทียนอบควันจะลอยให้นาปากขวดไว้ตรงควันเทียน ควันเทียนจะลอยเข้าไปใน ขวดนั้น ในกรณีที่ทาจานวนน้อยๆ