BROMATOLOGÍA Y ZOONOSIS
Situación actual de los puestos fijos de control bromatológico municipales Constituyen sitios ideales para la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos y en ocasiones han sido transformados en puntos de recaudación fiscal.
Muchos municipios de nuestro país, en especial los de la provincia de Buenos Aires, poseen puntos fijos de control, donde habitualmente los vehículos que transportan sustancias alimenticias que ingresan al distrito son sometidos a los controles bromatológicos de rutina.
estamentos de fiscalización sanitaria tanto nacional como provincial y municipal. Muchos de esos puestos de trabajo son para colegas que desarrollan sus tareas de fiscalización y emisión de permisos de tránsito.
Estos controles fundamentalmente, en sus orígenes, fueron llevados a cabo sobre alimentos derivados de origen animal (leche fluida y carnes). Estas estaciones sanitarias dependen del área de salud municipal y fueron creadas en muchas ocasiones por los veterinarios del sector.
Cambio de percepción
Por tal motivo, a partir de su implementación, los municipios redactan ordenanzas fiscales que fueron denominadas tasas de inspección veterinaria o reinspección veterinaria o más recientemente tasas de abasto o abasto veterinario. Estos sitios de control bromatológico, tienen gran importancia, no solamente por su impacto en la prevención de salud pública, sino también por su impacto en la generación de trabajo para todos los
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Con el paso del tiempo, muchos municipios vieron estos puestos de control bromatológico, como puestos de “recaudación fiscal“. Con este propósito, se comenzaron a incluir en esos controles no solamente a los alimentos perecederos, de alto riesgo de producir intoxicaciones alimenticias, sino también aquellos alimentos no perecederos, bebidas gaseosas y alcohólicas, etc. Con tasas que en algunos casos eran elevadas y en otras abusivas. Este cambio de rumbo, donde el interés por aumentar los ingresos económicos desvirtuó el propósito primario de los controles bromatológicos, llevo a la provincia de Buenos Aires a sancionar una ley que habilita a los municipios a derogar esas conflictivas