Merlijns Magische Noedels

Totale tijd: 50 minuten

(gebaseerd op 2 personen)

Benodigdheden

Wokpan, kookpan, staafmixer, zeef, grote kom

Ingrediënten voor 2 personen

125 gram rijstnoedels 100 ml kokosmelk 2 eetlepels milde rode curry pasta 250 gram kipfi let 1 rode kool (rauw, vers) 2 teentjes knofl ook 200 gram peultjes 1 rode paprika 1 ui 1 limoen (limoensap) Klein bosje koriander of peterselie 1 eetlepel (wok)olie

Een magisch gerecht met van kleur veranderende rijstnoedels en kipcurry

MerlijnsMagische Noedels

1. Voorbereiden

• Hak de ui, knofl ook en koriander/peterselie fi jn, snijd de paprika in blokjes van 1 cm, snijd de topjes van de peultjes en snijd ze doormidden, snijd de rode kool in fi jne reepjes en snijd de limoen in vieren. • Snijd de kipfi let in kleine reepjes.

2. De kipcurry

• Verhit één eetlepel wokolie in de wokpan en fruit de ui en knofl ook op middelhoog vuur 3 minuten lang. • Voeg hier 2 eetlepels milde rode curry pasta aan toe. • Voeg de kipreepjes toe en bak na een paar minuten de paprikablokjes mee. • Giet de kokosmelk erin en roer door tot de rode curry pasta goed gemengd is met de kokosmelk. • Voeg de peultjes toe en laat de kipcurry 5 minuten zachtjes koken tot de peultjes beetgaar zijn. Kruid af met peper en zout.

1 2

3. De Tovernoedels

• Breng 2 liter water zonder zout aan de kook. • Voeg de rauwe rode kool toe en laat deze koken op middelhoog vuur tot de rode kool helemaal gaar is. Het kookwater kleurt donkerrood tot paars. • Pureer de rode kool met de staafmixer, zodat deze nog meer kleur afgeeft. • Giet het mengsel af door een zeef in een grote kom. Duw met een lepel op het mengsel om zoveel mogelijk sap te verzamelen. • Breng het sapmengsel opnieuw aan de kook en kook hier de rijstnoedels in, zoals aangegeven op de verpakking.

3 4

4. Serveren

• Schep de gekleurde noedels in een diepe kom of soepbord. • Serveer de kipcurry en koriander/peterselie in aparte kommetjes. • Knijp de limoenpartjes uit boven de noedels en op magische wijze zal de kleur van de noedels veranderen, wauw! • Meng daarna de kipcurry door de noedels en besprenkel je gerecht met de koriander/peterselie.