Výrobná logistika
PRE LOGISTIKU V POTRAVINÁRSTVE JE DÔLEŽITÁ RÝCHLOSŤ Rýchlosť a včasnosť vo veľkej miere pomáhajú zachovaniu kvality prepravovaných tovarov. Správne navrhnuté toky tovarov a aj samotné riadenie logistiky musia zodpovedať obchodnému modelu a cieľom a výkonnosti. IT technológie sú pri riadení logistiky a dodávateľského reťazca nevyhnutné.
L
Logistika a distribúcia čerstvých potravín patrí medzi najzložitejšie typy logistiky, keďže skladovaný a prepravovaný tovar podlieha skaze. Logistické procesy sú preto v potravinárskom zásobovacom reťazci komplexnejšie. Jednotlivé operácie musia byť vykonávané v úzkej koordinácii a presnej synchronizácii, aby sa dosiahli čo najkratšie vychystávacie cykly a zachovala sa kvalita tovaru. Dôležité sú aj procesy manipulácie a stratégie skladovania vzhľadom na zóny s regulovanou teplotou a typy balení. Zložité logistické procesy sa týkajú aj výrobnej sféry v rámci potravinárstva.
WES SYSTÉMY WMS systémy sú najrozšírenejšie pre riadenie skladu a zásob, pričom ich implementáciou sa môže zvýšiť efektivita vychystávania objednávok už o 20 percent bez ďalšej investície do automatizácie. Myslí si to Andrea Čekovská, riaditeľka smart industry divízie v spoločnosti Anasoft, podľa ktorej
Článok pripravil Tomáš Szmrecsányi
však vzhľadom na špecifiká chladiaceho reťazca (cold chain) už nasadenie konvenčného WMS systému nepostačuje. Logistika čerstvých potravín a farmaceutík sa považuje za jeden z najzložitejších typov distribúcie, čomu zodpovedajú nielen špecifické procesy, ale aj komplexnosť ich riadenia. To je podľa Andrey Čekovskej dôvod, prečo sa na efektívne riadenie takejto logistiky často nasadzujú systémy presahujúce funkcionalitu štandardných WMS systémov, a to WES systémy.
ciu a riadenie manipulačnej a prepravnej techniky, dynamický slotting, alebo operatívny dispečing logistických pracovníkov.
VZOSTUP AUTOMATIZÁCIE Do akej miery je dôležitá modernizácia a automatizácia v rámci logistiky vo svete potravín? Ako zdôrazňuje Andrea Čekovská, digitalizácia a automatizácia bola v logistike na vzostupe, pričom celosvetová pandémia výrazne prispela k jej akcelerácii. Cieľom súčasných dodávateľských reťazcov je podľa nej dosahovať udržateľnosť procesov pri neustálom zrýchľovaní logistických tokov, rozširovať služby a zvyšovať ich kvalitu. Vzhľadom na premenlivosť trhov, či krízové situácie, je snaha dosiahnuť aj dostatočnú agilitu procesov.
CIEĽOM SÚČASNÝCH DODÁVATEĽSKÝCH REŤAZCOV JE DOSAHOVAŤ UDRŽATEĽNOSŤ PROCESOV PRI NEUSTÁLOM ZRÝCHĽOVANÍ LOGISTICKÝCH TOKOV.
Pritom vôbec nie je dôležité, či sa jedná o manuálne, semi-automatizované, alebo plne automatizované vychystávanie a skladovanie. WES systémy (Warehouse Execution System) to dokážu zabezpečiť práve svojou pokročilou funkcionalitou a s technológiami, ktoré tieto náročné požiadavky dokážu splniť. Potom je možné zabezpečiť integrá-
„Súčasne väčšie logistické potravinové reťazce počas pandémie koronavírusu tiež stratili na istý čas svojich väčších odberateľov ako sú školy, jedálne, hotely či reštaurácie, a zrazu bolo zaujímavé zásobovať priamo aj bežné domácnosti. Bolo však potrebné do zabehnutých procesov vložiť aj vychystávanie pre úplne iný typ zákazníka. Napríklad túto funkciu väčšinou už neboli schopní často dosahovať s tradičnými technológiami a systémami. Okrem toho má logistika potravín štandardy
