Manual nutrición 001-108
MANUAL DE nutrición
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ALIMENTOS QUE CONTIENEN LACTOSA
ALGUNOS ALIMENTOS QUE PUEDEN CONTENER LACTOSA
Leche
Pasteles
Batidos de leche
Fiambres y embutidos
Queso
Puré de patatas
Crema de leche
Bollería
Postres lácteos
Galletas
Mantequilla y margarina
Precocinados
Helados
Cereales enriquecidos
Salsa bechamel
Sopas instantáneas
deportiva
Tartas Sucedáneos de chocolate Figura 3.13. Alimentos que contienen o pueden contener lactosa.
3.7. DIABETES Podemos definir la diabetes como un conjunto de enfermedades metabólicas de etiología y clínica heterogénea, caracterizadas por presentar elevadas cifras de glucemia, tanto en ayunas como a lo largo del día, como resultado de defectos en la secreción de insulina, en la acción de la misma o ambas. La hiperglucemia crónica en la diabetes se asocia con lesiones a largo plazo, fundamentalmente en los ojos, riñón, sistema nervioso y corazón. Pueden considerarse los siguientes tipos: Diabetes tipo 1: incapacidad para producir insulina por afectación de las células beta pancreáticas, de etiología autoinmune o idiopática. También se la conoce como diabetes insulinodependiente, aunque la tipo 2 puede llegar a ser también insulinodependiente con el paso del tiempo. Diabetes tipo 2: producción pancreática insuficiente o resistencia hepática y muscular a la insulina. Diabetes gestacional: cuando la hiperglucemia aparece durante el embarazo. Otros tipos específicos: • Defectos genéticos que afectan a la función de las células beta o a la acción de la insulina.
CAUSAS DE LA DIABETES Predisposición genética Factores inmunológicos Obesidad Sedentarismo 32
Figura 3.14. Causas de la diabetes.