NL.06 Selma, Merel, Bart şi Freke s-au întâlnit la Albert Heijn, un mare lanţ de supermarketuri din Regatul Ţărilor de Jos, atunci când lucrau ca asistenţi ai managerilor. Cei patru au observat că multe produse erau aruncate din cauza imperfecţiunilor estetice. Au cerut lanţului Albert Heijn să redirecţioneze aceste produse către restaurantul Instock, un proiect inovator implementat de cei patru cu scopul de a preveni risipa alimentară şi de a integra surplusul de alimente în alte cicluri de producţie. Instock doreşte să crească nivelul de conştientizare cu privire la risipa alimentară şi să informeze oamenii despre posibilităţile de prevenire a acesteia. Chiar dacă bucătarii restaurantului improvizează cu ceea ce este „în stoc”, integrând alimentele refuzate de retaileri, Instock creează mâncăruri diferite în fiecare o platformă online de comerţ cu produse agroalimentare pentru producători şi restaurante. Pe de o parte, Instock creează venituri suplimentare pentru fermieri şi producători, cumpărând surplusul şi produsele imperfecte. Pe de altă parte, restaurantele primesc notificări de ofertă din piaţă. Ambiţia întreprinderii sociale este de a deschide un nou centru de distribuţie circulară în 2022, construind un ecosistem specific maximizării valorii tuturor fluxurilor de surplus.
zi, valorificând principiile circularităţii. Prin practicile sale, compania nu pune în pericol sănătatea publică, pentru că restaurantul nu ar comercializa niciodată mâncare care depăşeşte data expirării. Pe lângă aceasta, autorităţile din domeniu nu ar permite acest lucru, restaurantul trebuind să respecte regulile la fel ca oricare altă afacere din domeniu. Sunt disponibile spre vânzare produse proprii: bere artizanală din cartofi şi pâine, care este făcută din produse recuperate. De asemenea, Instock este implicat în domeniul educaţional, organizând cursuri de specialitate chiar la restaurant. Au conceput un program educaţional privind risipa alimentară pentru copii, care este bine primit, ceea ce reprezintă încă o dovadă de succes a îndeplinirii obiectivelor în ceea ce priveşte circularitatea şi reducerea risipei alimentare. InstockMarket.nl este cea mai nouă aventură,
www.instock.nl/en/ www.linkedin.com/company/instock-nl/ www.instagram.com/instock_nl/ www.facebook.com/instock.nl/
Page 21