Обратите внимание на тематический сувенир - пакетик с семенами от . Хорошего вам урожая!
А З Б У К А
Кинза:
КТО ПРОТИВ, КТО ЗА?
«Кориандр посевной» часто по внешности можно спутать с петрушкой, но аромат все расставит на свои места: у кинзы более резкий запах и такой же резковатый вкус. Кориандр получил свое название две тысячи лет назад в Греции. Его нарекли кориандром от слова korios, что значит «клоп». Разотрите веточку в руках и вы поймете, почему. Но несмотря на это, в блюдах восточной и кавказской кухонь довольно часто и в больших количествах можно встретить кинзу. Свежие листики украшают почти каждое
Руккола, ПРОСТО РУККОЛА
Сердце нашего города | № 8
В России она известна как «гусеничник». На Руси гусеничником кормили скот и считался он сорняком. А вот в Италии этим сорняком не пренебрегали и широко использовали в приготовлении кушаний. Любое блюдо: мясное или рыбное, самый обычный овощной салат, рис или макароны расцветают новы-
блюдо, даже если это просто нарезка из свежих овощей. Однако и восточная кухня, как и свежая кинза, – на любителя. Важно отметить, что кинза и кориандр – это все же вещи разные. Кинза – зелень, свежая или молотая. А вот семена, целые или молотые, это уже кориандр. Благодаря своему бесконечно приятному, теплому оттенку семена кориандра способны изменить любой аромат, и любой вкус станет волшебным, как из сказок «Тысячи и одной ночи». Кстати, кориандр там упоминается как афродизиак.
+ =
П И Т А Н И Я
Тунец с кинзой и кориандром Поджарить в оливковом масле три помидора (предварительно их нужно ошпарить и «раздеть», затем нарезать кубиками). Несколько кусков тунца обжарить на оливковом масле, добавить чайную ложку семян кориандра и нашинкованный пучок свежей кинзы. Посолить, поперчить и покрыть слоем помидоров. Будет готово через несколько минут!
БОЛЬШИНСТВО ВИДОВ ЗЕЛЕНИ ПРИНЯТО РВАТЬ РУКАМИ, ОДНАКО В СЛУЧАЕ С РУККОЛОЙ ЭТО НАСТОЯЩАЯ НЕОБХОДИМОСТЬ: КОНТАКТ С МЕТАЛЛОМ ОТРИЦАТЕЛЬНО СКАЗЫВАЕТСЯ НА ВКУСЕ, НОЖОМ ЕЕ РЕЗАТЬ НЕЛЬЗЯ! ми красками вкуса, встретившись с сочной свежей зеленью рукколы. Она легко превращает повседневную еду в маленький кулинарный шедевр, придавая ей совершенно новый вкус с аристократичным орехово-горчичным оттенком. Свежую рукколу можно подать к мясу в качестве гарнира, смиксовать с другими видами зелени, сбрызнуть лимонным соком, приправить оливковым маслом
+
и получить превосходный легкий салат. Для желающих снизить свой вес или просто поддержать его в норме руккола – просто находка! А если вам хочется сделать салат более питательным, можно добавить к зелени грецкие или кедровые орешки. Руккола прекрасно сочетается с разными видами сыров, в том числе и с пармезаном.
Салат из рукколы с авокадо
=
- руккола - авокадо - 250-300 гр. помидоров черри - лимон - оливковое масло - горчица - соль, перец
Смешать оливковое масло с горчицей и свежевыжатым лимонным соком, добавить соль, черный перец и снова перемешать. Помидоры разрезать, укрыть руколлой и заправить приготовленной заливкой.
71