Fransk eggerøre med laks 4 personer
Dette trenger du: Salmalaks, ca. 150–200 g Grovt salt 3 egg ½ dl kremfløte Salt og pepper Gressløk, finhakket
Slik gjør du: Finskjær laksefileten og dryss grovt salt over den. La laksen ligge slik i 10–12 minutter. Den blir fastere i fisken og smaker bedre da. Skyll av saltet og tørk laksen med et kjøkkenpapir. Skjær den i 1 centimeter tykke skiver. Pisk sammen 3 egg i en kasserolle på middels varme. Pisk hele tiden til de sammenpiskede eggene tykner, det er veldig viktig at eggerøren er løs i konsistensen. Tilsett så ½ dl kremfløte og smak til med salt og pepper. Legg eggerøren på en tallerken, fordel fiskeskivene over. Dryss over finhakket gressløk og gjerne litt nykvernet pepper.
> TIPS Til denne retten kan du servere Eyvinds Mastersaus. Legg litt saus på hver laksebit. Det smaker kjempegodt. Oppskriften finner du på s. 178.
Småmat |
35