Blåskjell 4 personer
Dette trenger du: 2 kg blåskjell 3 dl hvitvin eller øl (evt. vann eller Munkholm) 3 hvitløkfedd, finhakket 4 sjalottløk, finhakket 4 ss olivenolje 3 dl kremfløte Salt og nykvernet pepper 1 ss bladpersille eller kruspersille, finhakket
Slik gjør du: Legg blåskjellene i kaldt vann i vasken og børst dem rene med en stiv børste. Kast skjell som ikke lukker seg hvis du kakker på dem, og skjell som er skadd. Fres finhakket sjalottløk og hvitløk i olivenolje i en varm kjele. Tilsett blåskjell og hvitvin eller øl, legg på lokk, og damp til skjellene åpner seg. Kast de skjellene som ikke har åpnet seg. Ha i fløte og smak til med salt og pepper. Vær forsiktig med saltet, blåskjell er naturlig salte. Pynt med friske urter. Server med pommes frites eller et godt brød ved siden av. Oppskrift på pommes frites finner du på s. 179.
> TIPS Blåskjell med pommes frites er en belgisk spesialitet og kalles Moules frites. Vanvittig godt.
32
| Småmat