Tekst: Willem Pijnenburg
licht NOVEMBER - 2014 Bean Brothers
Bean Brothers
In een vergeten pakhuis, verstopt in de Bergen, staat de koffiebranderij van BeanBrothers. Oprichter en tevens eigenaar Arjan van der Hoek liet zijn voormalige werkplek in Waalre achter zich en startte in de Bergstraat Stadsbranderij Eindhoven.
‘Hij is al jarenlang verliefd op koffie en altijd op zoek naar het juiste eindproduct’ Bean Brothers Bergstraatje 14A Eindhoven T 040 75 10 707 www.beanbrothers.nl
Arjan doet zijn verhaal onder het genot van een Espressootje. Hij is al jarenlang verliefd op koffie en is continu bezig met de zoektocht naar het juiste eindproduct. Het begint allemaal bij de boeren, zo vertelt hij, die zeer arbeidsintensief bezig zijn om de hoogst mogelijke kwaliteit van hun specialty koffiebonen te produceren. Arjan staat persoonlijk in contact met de boeren en vernoemt de koffie naar de betreffende boer die de bonen voor hem verbouwt. Hij werkt het liefst met zo min mogelijk tussenhandelaren, zodat de boeren een eerlijke vergoeding krijgen voor hun arbeidsintensieve baan. Bij de Stadsbranderij werken ze enkel met koffiebonen van de koffieplant arabica, een plant die langzaam groeit op hoger gelegen gebieden. De vruchten krijgen daardoor tijd om veel meer smaak te ontwikkelen. Daarbij komt dat de hoogste kwaliteit wordt ingekocht en heel rustig wordt gebrand, waardoor de koffie een mooie zoetheid, zuurheid en bitterheid krijgt. Het moet uiteindelijk wel in balans zijn en eenvoudig is dat zeker niet. De stadsbranderij is ook een winkel en mensen kunnen er van donderdag tot en met zondag koffie drinken en kopen. Boven de winkel gaan de BeanBrothers binnenkort workshops geven voor horecazaken en particulieren, om op die manier de aanwezigen stapsgewijs te leren hoe een eerlijke koffie ontstaat en behoort te smaken. Het is ook een plek waar je kunt leren over koffie, kunt ruiken aan de koffie en mag proeven van de koffie. Een eerlijke koffiebranderij, waar de boeren niet vergeten worden.
35