PRINCIPIOS DE ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA VEGETAL Biología Por la consistencia de su pared, los frutos pueden ser secos o carnosos; los secos tienen un pericarpo de células muertas cuando alcanzan la madurez. En el caso de los carnosos se mantienen suculentos hasta la madurez gracias a varias capas del pericarpo y sus células se mantienen vivas.
Las citoquininas estimulan la división celular y la diferenciación en tejidos vegetales y demoran la senescencia de las hojas. El ácido abscísico estimula el cierre de los estomas en situaciones de estrés hídrico, induce y mantiene la latencia de semillas e induce la senescencia en hojas.
Sea cual sea el origen del fruto, este cumple con tres funciones específicas: contener y proteger las semillas durante su desarrollo; contribuir a la dispersión de las mismas una vez maduras y, la última, atraer animales para su posterior dispersión (Fig. 43).
Figura 44. El etileno causa el efecto de cambio de coloración en los frutos y promueve cambios fisiológicos al interior de estos. Figura 43. Una especie de loro comiendo frutas cuyas semillas luego serán esparcidas.
El etileno es un gas con acción hormonal en las plantas acelerando la maduración en los frutos de ciertas especies tales como el guineo, chirimoya, ciruela, manzana, mango, papaya, tomate, etc. Sin embargo, en frutos cítricos el etileno no regula la maduración aunque si es capaz de degradar la clorofila en ellos, pero la coloración no indica necesariamente el grado de madurez (Fig. 44). En las naranjas y mandarinas comercialmente se exige cierto grado de coloración, por tal motivo se le aplica etileno para lograr esta coloración, siendo al final solo para usos cosméticos.
En el desarrollo y maduración del fruto, las fitohormonas (hormonas de origen vegetal) juegan un papel esencial. Entre éstas se encuentran las auxinas, giberelinas, citoquininas, el ácido abscísico y el etileno. Las auxinas son un grupo de compuestos que promueven el crecimiento y la diferenciación celular y por lo tanto, el crecimiento en longitud de la planta. Las giberelinas estimulan la germinación de las semillas en numerosas especies e inducen la floración en plantas en diferentes fotoperíodos.
Tabla 1. Resumen de los tipos de células en los distintos tejidos vegetales. Tipo de célula
Lugar
Parénquima
Por toda la planta.
Caracteres Forma: poliédrica Pared celular: primaria y secundaria Puede ser: lignificada, suberificada
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Función Procesos metabólicos generales: respiración, fotosíntesis, almacenamiento y conducción; cicatriza heridas y regeneración.