Atención y mecanismos de la percepción en sensación gustativa

La sensación gustativa se produce por el estímulo de receptores específicos que están distribuidos por la cavidad oral. Para que se produzca dicho estimulo es preciso que las sustancias químicas entren en contacto físico con el receptor. En el humano existen dos sentidos químicos, el gusto y el olfato, íntimamente relacionados. (Morales. J)

Los receptores gustativos están distribuidos en distintas áreas en la lengua, aunque también existen zonas extralinguales en las que podemos encontrar sensibilidad gustativa como la epiglotis, el paladar y paredes de la faringe entre otras.

iPara nutrirnos, el sentido del gusto posee un rol primordial que nos permite seleccionar dentro de una amplia variedad de alimentos, las sustancias que son necesarias para nuestro metabolismo, protegiéndonos a su vez de compuestos potencialmente nocivos, debido a su toxicidad o grado de descomposición..

Receptores Gustativos

Extraído de: https://www.clinicaferrusbratos.com/app/uploads/saboreslengua-papilas-640x300.jpg Extraído de: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/77/Taste_bud_esp.jpg

¿Por qué es importante?

Papilas Gustativas

Las papilas gustativas son unos órganos sensoriales que tienes en la lengua y que te permiten percibir los sabores, que se dividen en dulce, salado, ácido y amargo.

Alteraciones Gustativas

Ageusia

Imposibilidad para detectar cualitativamente todas o algunas de las modalidades gustativas.

Agnosia Gustativa

Imposibilidad de reconocer una sensación gustativa, a pesar de que el procesamiento gustativo, lenguaje y funciones intelectuales genera- les se encuentren intactas.