Genuss
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ANZEIGER-LUZERN.ch – Nr. 45 Mittwoch, 12. November 2014
Echte Quartierbeizen gibt es nur noch wenige. Umso mehr macht es Spass, eine davon neu zu entdecken. Im «Weissen Schloss» in Luzern wird mit Pfiff und Charme gekocht.
Gastro-News
G
ut, dass ich reserviert hatte. Denn das von Jugendstil-Atmosphäre geprägte Lokal war bis auf den letzten Platz belegt. Genau wie die der Habsburgerstrasse gegenüberliegende «NachBar». Und wer hätte gedacht, dass ich, der im Haus 44 dieser Strasse geborene und aufgewachsene «Lozärnerbueb», je einmal über das Restaurant vis-à-vis schreiben würde? Seit gut eineinhalb Jahren sind Thomas Schumacher und Bernhard Müller Gastgeber im «Weissen Schloss». Mit wachsamem Blick – sein ursprünglicher Beruf war Augenoptiker – hat Thomas das Geschehen im Griff. Er hat sich an der Schweizerischen Hotelfachschule Luzern weitergebildet und interessante Karrierestationen durchlaufen. Sein Kompagnon Bernhard, der gelernte Koch, war gerade in den Ferien. So legte Thomas selber Hand an, denn besonders über Mittag wollen die Gäste subito bedient werden. Äusserst anständig bedient wurde ich von der Anstandsdame und Knigge-Trainerin Michèle Ségouin, der jungen Gastrofachfrau, welche ab und zu im Ratgeber der «Neuen Luzerner Zeitung» zu lesen ist. Sie empfahl mir die hausgemachte Kürbissuppe, heiss, gut abgeschmeckt und mit Kürbiskernen bereichert. Reichlich in der Portion, wie alles Darauffolgende. Oder war das süchtig machende Sauerteigbrot vom Beck Odermatt schuld an meinem Portionsfimmel? Auf selbigem Brot wurde ein geschmolzener Camembert mit einem Tupfer Preiselbeeren serviert, dazu ein handge-
Das Team vom «Wisse Schloss»: Lisbeth, Eva, Tanja, Paula und Michèle, die Anstandsdame, mit Geschäftsführer Thomas Schumacher.
Bild Heinz Steimann
Restaurant der Woche: Weisses Schloss
Quartierbeiz mit Pfiff schnittener würziger Selleriesalat mit gerösteten Baumnüssen. Wienerschnitzel oder Hackbraten? Ersteres ist ohnehin der Renner im Haus, deshalb entschied ich mich für den Hackbraten, der eigentlich ein Hacktätschli war. Es war so gut, saftig, luftig und pfiffig gewürzt, dass ich spontan empfahl, es als «WeissesSchloss-Hacktätschli» auf eine höhere Stufe zu befördern. Der tamilische Küchenchef Seelan, der seit 14 Jahren hier arbeitet, hat sein Team in der Küche im Griff. Eine Assemblage von Cabernet Sauvignon und Pinot Noir – Helvet aus dem Hause Biber in Salgesch – war ein passender Begleiter.
Drei Bühnen «Am Abend geht es bei uns ruhiger und stimmiger zu und her. Mit Kerzenlicht und mehr Zeit für die Gäste», erklärte Thomas. So hat das «Weisse Schloss» gleich zwei Bühnen zu bieten. Und im Sommer noch eine Dritte – nämlich die lauschige, gedeckte Gartenbeiz. Wer es gemütlich, volksnah, etwas speziell und nicht abgehoben mag, der ist im «Weissen Schloss» gut aufgehoben. Hier stimmen Preis und Leistung. Und ab und zu demonstriert eine Anstandsdame im Service, wie es eigentlich sein sollte – und wie bei ihren Kolleginnen das Lächeln nicht zu kurz kommt. Herbert Huber
Hubers
Gastro
TIPP
RESTAURANT WEISSES SCHLOSS MOOSSTRASSE 7 6003 LUZERN TELEFON 041 227 00 00 WWW.WEISSESSCHLOSS.CH WELCOME@WEISSESSCHLOSS.CH
Gastro-Award mit Toilettenpreis (pd) Gastro Swiss zeichnete Anfang Juli 121 Betriebe mit dem Gütesiegel Best of Swiss Gastro aus. Danach stellten sich die Restaurants, Cafés, Take-aways und Bars während dreier Monate ihrem Publikum und dessen Urteil. Rund 60 000 Bewertungen wurden in dieser Zeit abgegeben. Am 17. November werden an der 11. Award Night nun die sieben Kategoriesieger des Publikumsvotings sowie der Master 2015 bekannt gegeben und gebührend gefeiert. Die diesjährige Award Night wird von Ex-Miss-Schweiz Christa Rigozzi moderiert und findet im «Zelt» im Strandbad Lido Luzern statt. Bereits vor der Preisverleihung wird dieses Jahr erstmals der «Gastro Toilet Award» vergeben, die Auszeichnung für die originellste, schönste oder witzigste Toilette. Es handelt sich dabei um ein Lehrprojekt von Event-Studenten des Studiengangs Multimedia-Production der HTW Chur. Erinnerung an die Anbauschlacht (pd) Mit Erlebnisberichten von Zeitzeugen, dem Film «Anbauschlacht 1940– 1945» und Diskussion werden im Agrarmuseum Burgrain in Alberswil 75 Jahre nach Beginn des Zweiten Weltkrieges die schwierigen Verhältnisse in Erinnerung gerufen. Landesweit kam es zu einer einmaligen Solidarität gegen das Hungerrisiko und die Kriegsgefahr. Mit eindrücklichen filmischen Aufnahmen und heute noch lebenden Zeitzeugen aus der Luzerner Land- und Volkswirtschaft werden die damals schwierigen Verhältnisse aufgezeigt. Beginn: Mittwoch, 12. November, um 14 Uhr und Donnerstag, 20. November, um 19.30 Uhr. Eine Anmeldung ist bis vier Tage vor den Veranstaltungen erwünscht.
Die «Neue Luzerner Zeitung» und ihre Regionalausgaben präsentieren die
8. Zentralschweizer Jassmeisterschaft unter der Leitung von Ernst Marti Hauptpreise:
Spezialreise «Gondelfest in Venedig und die schönsten Städte Norditaliens» (5 Tage) für zwei Personen von Mondial Tours, im Wert von Fr. 2800.–; Luxus-Wellnessaufenthalt (5 Tage) für zwei Personen im SolbadHotel Sigriswil, im Wert von Fr. 1500.–. Es gibt weitere tolle Preise zu gewinnen!
Vorausscheidungen: • Mo • Mo • Do • Mo • Mi • Mo • Do • Mo • Mi • Sa • Mo • Do • Mi • Sa • Sa
13. Okt. 20. Okt. 23. Okt. 27. Okt. 29. Okt. 3. Nov. 6. Nov. 10. Nov. 12. Nov. 15. Nov. 17. Nov. 20. Nov. 26. Nov. 29. Nov. 6. Dez.
Restaurant Wichlern Restaurant Seeland Restaurant Schnitz u. Gwunder Saal Rössli ess-kultur Restaurant Metzgern Restaurant Hirschen Hotel/Restaurant Kreuz Hotel Engel Restaurant Ochsen Schlossschür (13.30 Uhr) Gasthaus zum Widder Kulturzentrum Braui Schützenhaus Böschhof* (13.30 Uhr) MythenForum** (11.30 Uhr)
Final 2014: r, 17 Uhr, Montag, 8. Dezembe ler, Luzern Restaurant Stadtkel
Ablauf der Jassmeisterschaft: Kriens Sempach Steinhausen Wolhusen Sarnen Sursee Schüpfheim Stans Littau/Luzern Willisau Küssnacht am Rigi Hochdorf Altdorf Hünenberg Schwyz
*GPS-Eingabe: «Bösch 85» oder «Böschhof 3» **Jassmeisterschaft Bote der Urschweiz: Anmeldung erforderlich über Bote der Urschweiz AG, Telefon 041 819 08 77 oder E-Mail an sekretariat.gl@bote.ch mit Name, Vorname und Adresse. Anmeldeschluss: 24. November 2014. Weitere Infos unter www.bote.ch/12-bote-jassmeisterschaft
• Schieber (ohne «Wyys») mit zugelostem Partner; pro Spieltag 4 Passen. • Standblattausgabe ab 19.00 Uhr, Jassbeginn 19.30 Uhr. Ausnahmen: Willisau, Hünenberg 13.00 bzw. 13.30 Uhr, Schwyz 10.30 bzw. 11.30 Uhr • Startgeld Fr. 20.–; keine Anmeldung erforderlich! • Ca. 25% aller Teilnehmer/innen an den Vorausscheidungen erhalten einen Preis. • Ca. 8% der Teilnehmer/innen jeder Vorausscheidung qualifi zieren sich für den Final. qualifizieren • An allen Vorausscheidungen wird ein Android-Tablet von Acer verlost. Unsere Partner: