Anoiamagazín
REVISTA MENSUAL GRATUÏTA
OCI, CULTURA, GASTRONOMIA COMERÇ I SERVEIS DE PROXIMITAT NÚMERO 38, DESEMBRE DE 2018
ENTREVISTA
MARC TALAVERA (COL·LECTIU EIXARCOLANT) PÀGINES ESPECIALS: ENNADALA'T! CARTELLERA: CINEMA, MÚSICA, TEATRE PUNT DE LLIBRE. EL VIVER. ESPAI SALUT L'ANOIA, DEL CAMP A LA TAULA LA RECEPTA DE LA BET (ESPECIAL NADAL) GUIA DE RESTAURANTS. POSTALS DE L'ANOIA
PER COMENÇAR L’ANY QUE VE AMB UN SOMRIURE PERFECTE!
L’obsequie m la primera amb visita i la radiogra fia pe diagnòstic l
30 % 60 DESCOMPTE EN TOTS ELS TRACTAMENTS*
MESOS SENSE INTERESSOS*
* Per a tractaments superiors a 3.000€ i vàlid des del 26 de novembre al 25 de desembre.
Servei d’atenció al pacient:
937 371 717
De dilluns a divendres de 9h a 14h i de 15h a 20h / Dissabtes de 9h a 14h
NOSALTRES NO SOM FRANQUÍCIA
Col·laborem amb proveïdors de primera línia, europeus i dels EUA. Els nostres materials són de màxima qualitat.
PATROCINADORS OFICIALS DE:
Rambla Sant Isidre, 11 08700 Igualada www.dentaligualada.com Segueix-nos: @DentalCatalunya
www.dentalcatalunya.cat
06
16
14
16
issuu.com/anoiamagazin |
20
facebook.com/anoiamagazin
28
UNA PUBLICACIÓ DE PRETEXT, SERVEIS DE PUBLICITAT SLU EDICIÓ: PERE RIBALTA COL·LABORADORS: XAVIER CALVET, ALBERT COMPTE, ELISABET FLORENSA, VICENS MARTÍN, MARIA VIDAL. FOTOGRAFIA DE PORTADA: VICENS MARTÍN PUBLICACIÓ ASSOCIADA A L'AMIC (ASSOCIACIÓ DE MITJANS D'INFORMACIÓ I COMUNICACIÓ)
CONTACTE: 619 786 011 - anoiamagazin@gmail.com AMGZ#38 DESEMBRE 2018
3
4
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
lagrossacat
loteriadecatalunya.cat
lagrossa_cat
REC.018 31 DESEMBRE
1R PREMI 200.000€ PER BITLLET DE 10€
PÀGINES ESPECIALS
ENNADALA'T! Igualada celebra el Nadal amb una de les campanyes més completes dels darrers anys, amb un programa de més de cent activitats culturals, lúdiques, comercials i solidàries, d’entre les quals destaquen la projecció interactiva de gran format 'Projecta el teu desig', la pista de gel i un nou tobogan de 30 metres instal·lats a la Plaça de Cal Font. Una gran projecció interactiva es podrà veure damunt la façana posterior de la Basílica de Santa Maria de la Plaça Pius XII els dies 21, 22 i 23 de desembre així que es faci fosc. Es podrà veure en gran format una nena igualadina que escriu la carta als Reis i es demanarà als igualadins que contribueixin a fer una carta als Reis virtual, demanant a través de les xarxes socials què volen que porti l'any nou a la ciutat. Tots aquells que piulin un desig amb l’etiqueta #Desig2019 el podran veure projectat en gran format. Per cinquè any consecutiu, la Plaça de Cal Font acollirà la pista de gel, que ja s’ha
6
convertit en un clàssic. La novetat d’aquest any és la instal·lació d’un gran tobogan que es situarà just al costat de la pista. Com en els darrers any, l’Ajuntament obsequiarà amb una entrada per a la pista de gel a totes les persones que col·laborin a la Marató de recollida de joguines que organitza la Creu Roja el dia 21 de desembre. El Saló de la Infància, aquest any portarà per títol 'Mou-te amb el Saló!' i incorporarà la pràctica de l’esport com a activitat lúdica i facilitadora d’aspectes com la integració, la col·laboració amb els altres o el respecte de les diferències.
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
7
PÀGINES ESPECIALS
Tornen també les representacions d’Els Pastorets a càrrec de l’Esbart Igualadí, que enguany celebren 60 anys, i es podran veure diferents personatges dels Pastorets patinant sobre gel, buscant posada al a Fira de Nadal o comprant al Mercat de la Masuca. Igualada tornarà a mostrar la seva solidaritat amb la Marató de recollida de joguines de la Creu Roja, que es farà divendres dia 21 de desembre a l’entrada principal de l’Ajuntament perquè cap nen es quedi sense joguina la màgica nit de Reis. La Marató coincidirà amb la Tradicional Cantada de Nadales que tindrà lloc a les 20h del vespre amb la participació de les corals de la ciutat. D’entre els actes musicals destaquen El Messies de Häendel, que interpretaran els Cors Exaudio i Cor d’Homes d’Igualada amb l’Orquestra Terres de Marca el dia 23 de desembre a la Basílica de Santa Maria; el Concert de Nadal de la Josa (Jove Orquetra Simfònica de l'Anoia), que es farà el dia de Nadal al Teatre Municipal l’Ateneu; el Concert de Sant Esteve, a càrrec de la Coral Mixta d’Igualada, també a l’Ateneu, i el Concert d’orgue a càrrec del Joan Paradell i Solé a la Basílica de Santa Maria el dijous 3 de gener. L’endemà, dia 4, l’Orquestra Terres de Marca oferirà una Gran Gala de Cap d’Any al Teatre
8
'LA FIRA DE NADAL COMPTARÀ AMB DIVERSOS CONCERTS, A MÉS DE L’ACTIVITAT 'FEM CAGAR EL TIÓ' ON TOTS ELS PARTICIPANTS TINDRAN UN OBSEQUI.' Municipal l’Ateneu. Les festes nadalenques a Igualada es tancaran amb un acte de primer nivell: el Russian Classical Ballet interpretarà El Trencanous el diumenge 20 de gener. A tot això, cal sumar-hi moltes altres activitats com tallers de cuina, recitals de poesia, teatre, un concurs de pessebres, cagades de tió, ballades de sardanes i les tradicionals Misses del Gall.
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
PÀGINES ESPECIALS
'ELS REIS CELEBREN ELS 75 ANYS DE L’ARRIBADA DEL PATGE FARUK I HO COMMEMORARAN AMB UNA EXPOSICIÓ AL MUSEU DE LA PELL I UNA CONFERÈNCIA EL DIA 10 DE DESEMBRE AL TEATRE MUNICIPAL L’ATENEU.' LA FIRA DE NADAL ES CONSOLIDA AL NUCLI HISTÒRIC
El centre de la ciutat es tornarà a omplir d’activitat amb la Fira de Nadal, que enguany comptarà amb un total de 38 parades
instaŀlades a la plaça de l’Ajuntament, el carrer de Santa Maria i la plaça Pius XII. La Fira comptarà amb diversos concerts a càrrec del Cor Gospel de Xauxa, la Lira de la Pobla de Claramunt, les corals Gatzara, Merlet, Mig To, Exaudio i Gospel de Fàtima, a més de l’activitat “Fem cagar el tió” on tots els participants tindran un obsequi. La festa dels Reis d’Igualada, la més emblemàtica de Catalunya, serà un any més la festa més esperada amb l’arribada del Patge Faruk el dia 28 de desembre, el lliurament de cartes del dia 1 de gener, i l’emblemàtica Cavalcada de Ses Majestats els Reis d’Orient la nit del 5 de gener, la més màgica de l’any. Enguany, els Reis celebren els 75 anys de l’arribada del Patge Faruk i ho commemoraran amb una exposició al Museu de la Pell d'Igualada i Comarcal de l'Anoia i una conferència el dia 10 de desembre al Teatre Municipal l’Ateneu. D’altra banda, el diumenge dia 6 de gener la tradicional Fira de Reis omplirà el Passeig Verdaguer amb parades de planters, artesania, alimentació i venda ambulant. Podeu consultar la programació i els horaris al web de l'Ajuntament (www.igualada.cat) i a les xarxes socials. Redacció AMGZ
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
9
PROPOSTES
NADAL MARKED SALA L’EMPREMTA (IGUALADA) A PARTIR DEL 8 DE DESEMBRE
10
Un any més l’Associació Disseny Marked reuneix una mostra de dissenyadors i artesans amb l’objectiu de promoure el talent local i oferir una selecció de regals de disseny de cara a les festes nadalenques. S’hi podrà trobar la moda de Xavi Grados, els complements en pell d’Ingrid Ventura, la joieria de Sílvia Casas i el disseny minimalista de Mure, entre d’altres. Els expositors han estat escollits per un jurat amb representants de Disseny Marked i disseny=igualada. També s’hi podran trobar complements nadalencs realitzats pels alumnes d’artesania en pell de l’Escola Municipal d’Art i Disseny La Gaspar. Com a novetat d’aquesta edició, els visitants podran crear un complement amb pell en un taller impartit per La Gaspar.
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
Turisme
A prop de Barcelona hi ha tot un món de possibilitats per gaudir de l’oci, de la cultura i de la natura ► Un territori ric i divers entre el Pirineu i la Mediterrània amb més de 100 quilòmetres de costa, art, patrimoni cultural i una gastronomia reconeguda Per a molts barcelonins i catalans, l’espectacular patrimoni cultural, industrial i artístic de prop de Barcelona, és conegut només en part. També els festivals, les festes i tradicions, monuments com esglésies i castells o rutes i excursions formen part d’un gran catàleg de punts claus per a tot
el territori per gaudir de la natura i la cultura. La Diputació de Barcelona recull a la seva web de turisme “Barcelona és molt més” (barcelonaesmoltmes.cat) totes les informacions, propostes, agendes d’activitats, guies, etc. per a tot tipus de visitant i d’interès.
1. Bagà i el massís del Pedraforca. Una aldea del segle XIII perfectament conservada i un massís que és símbol dels Pirineus en un entorn natural ideal per practicar els esports de muntanya.
8. Terrassa i el Modernisme. Modernisme, esglésies romàniques, turisme industrial i gran vida cultural.
2. Rupit, Tavertet i la Vall de Sau. Pobles medievals de carrers empedrats i una plana amb extraordinàries perspectives, boscos frondosos i aigües abundants.
9. Sitges. A mitjan hora de Barcelona, 300 dies de sol a l’any, 17 platges, art, cultura i gastronomia.
3. Cardona i la Muntanya de Sal. Un centre urbà presidit per un castell medieval i un jaciment salí explotat des de l’època romana.
►Rupit | Josep Cano. Diputació de Barcelona
4. Vic. A Osona i entre el Mediterrani i els Pirineus, Vic posseeix un ric patrimoni i un mercat d’origen medieval. 5. Sant Benet i Manresa. Un monestir mil·lenari a Sant Fruitós de Bages, eix d’un projecte que inclou art, natura i gastronomia, a prop de la medieval Osona. 6. Montserrat. Santuari, monestir i muntanya. Un dels eixos culturals de Catalunya.
► Festa major de Vilanova i la Geltrú | Josep Cano. DIBA
10. Castellers. Increïbles torres humanes que arriben als déu pisos d’alçada declarats Patrimoni de la Unesco. 11. Cripta Gaudí de la Colònia Güell. Obra emblemàtica d’Antoni Gaudí, Patrimoni de la Humanitat, construïda en una singular colònia industrial del segle XIX a Santa Coloma de Cervelló.
7. Monestir de Sant Cugat. És un dels majors exponents de l’art medieval a Catalunya.
► Cripta Güell | Gonzalo Sanguinetti. Diputació de Barcelona
►Monestir de Sant Cugat del Vallès | Aj. de St. Cugat del Vallès
12. Enoturisme. Cinc denominacions d’origen (DO): Penedès, Alella, Pla de Bages, Catalunya i Cava ofereixen experiències úniques a prop de la ciutat de Barcelona.
C U LT U R A C A R T E L L E R A
c abar et
m ú s i c a c là ssi c a
Y ME MORÍ TEATRE DE L’AURORA DV.14 I DS. 15 A LES 21 H. DG. 16 A LES 19 H
Tres morts avorrits de l’eternitat decideixen muntar un cabaret per parlar de la vida i la mort. De com la vida els va mortificar i com la mort els ha portat la bona vida. Un espectacle en clau d’humor inspirat en la música i els contes mexicans sobre la celebració de la mort.
12
COSMOS QUARTET, EL QUARTET A VIENA CAN CASAS (EL BRUC) DISSABTE 15 A LES 22H
Quatre músics catalans amb trajectòria internacional, guanyadors de diversos concursos com ara el Concurs Internacional de Música de Cambra de Castella i Lleó o el Concurs Josep Mirabent i Magrans de Sitges.
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
C U LT U R A C A R T E L L E R A
c i nem a
ci nem a
THE RIDER
LES DISTÀNCIES
CINEMA DE TOUS DG.16 A LES 19.40H I DG. 23 A LES 18H
ATENEU CINEMA (CICLE GAUDÍ) DIJOUS 20 A LES 20H
Brady, que va ser una de les estrelles del "rodeo", té un accident que l'incapacita per tornar a muntar. En un intent per reprendre el control de la seva vida, emprèn un viatge per buscar una nova identitat i del significat del que és ser un home al cor d'Amèrica.
L’Olivia, l’Eloy, el Guille i l’Anna viatgen a Berlín per visitar per sorpresa al seu amic Comas que fa 35 anys. Ell no els rep com esperaven, les seves contradiccions afloren i l’amistat es posa a prova. Junts descobriran que el temps i la distància poden canviar-ho tot.
a partir de
20,97€
al mes
la millor Assistència Sanitària
La Mútua de casa, per a tota la família Passeig Verdaguer, 120 · 08700 Igualada (Barcelona) · Tel. 938 032 796 www.lamutua.net
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
13
C U LT U R A C A R T E L L E R A
te at r e
música
HEM VINGUT AQUÍ A DEIXAR LES COSES CLARES TEATRE DE L’AURORA DIVENDRES 21 A LES 21H
A l’enterrament de Josep Maria de Sagarra tres músics donen la benvinguda amb una cançó i l’acte de comiat no acaba com estava previst. Un espectacle divertit i brillant que ret un particular homenatge al genial escriptor.
14
THE ESCARTEEN SISTERS TEATRE DE L’AURORA DIUMENGE 23 A LES 19 H
Les germanes Flavia i Laia Escartin, acompanyades pel percussionista Martí Hosta, presentaran el seu primer treball, on el número quatre té una importància cabdal. Un duet atípic que difumina les fronteres del folk, la música clàssica i el pop.
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
C U LT U R A C A R T E L L E R A
música
música
CONCERT DE NADAL DE LA JOSA TEATRE MUNICIPAL L’ATENEU DIMARTS 25 A LES 20.30H
El dia de Nadal la JOSA (Jove Orquestra Simfònica de l’Anoia) ens presenta un concert per viure’l en un ambient festiu i familiar, en aquesta ocasió sota la direcció d’Albert Gumí i Josep Miquel Mindán.
CONCERT DE SANT ESTEVE TEATRE MUNICIPAL L’ATENEU DIMECRES 26 A LES 12.30H
El programa d’aquest any es centrarà en tres èpoques: el Renaixement, amb madrigals anglesos, el Romanticisme, amb peces de Johannes Brahms i l’època actual, amb cançons d’autors catalans contemporanis. Com sempre, finalitzarà amb Nadales tradicionals.
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
15
C U LT U R A C A R T E L L E R A
mús ica
teatr e fa mi l i a r
JZ BACH NADAL
ELS PASTORETS
CAN CASAS (EL BRUC) DISSABTE 29 A LES 22H
TEATRE MUNICIPAL L’ATENEU A PARTIR DEL DIUMENGE 23
El festival MusicalBruc ens proposa aquesta particular fusió entre a càrrec de tres músics virtuosos. Des dels motius inconfusibles de JS Bach fins de les nadales més conegudes al terreny del jazz, jugant amb un diàleg ple de sorpreses i d’incansable renovació.
16
Des de l’any 1959 l’Esbart Igualadí representa el mític text de Josep Maria Folch i Torres. En Lluquet i en Rovelló durant la màgica nit de Nadal somnien que s’enfronten a Llucifer i Satanàs. Per sort els acompanyen un àngel i una bona colla de pastorets.
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
C U LT U R A C A R T E L L E R A
te at re fa miliar
ex pos i ci ó
MAL DE CLOSCA
FARUK
TEATRE DE L’AURORA DISSABTE 29 I DIUMENGE 30 A LES 18H
MUSEU DE LA PELL FINS AL 30 DE GENER
Un espectacle per reviure, amb humor i tendresa, les angúnies d'un infant quan ha d'anar al metge jugant amb el poder expressiu dels objectes.. Farrés Brothers i Cia. recuperen aquest meravellós espectacle, recomanat per nens a partir de 3 anys.
Exposició temporal en el marc del 75è aniversari del Patge Faruk. Produïda pel Museu i comissariada per l’historiador i gestor cultural igualadí Pau Duran, ens proposa un recorregut emocional que repassa la història d'aquests 28 de desembres.
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
17
PUNT DE LLIBRE
LES POSSESSIONS LLUCIA RAMIS ANAGRAMA (2018) 240 PÀGINES
La història s’inicia amb una notícia a la televisió, l’empresari Benito Vasconcelos, exsoci de l’avi de la narradora, mata la seva dona i el seu fill i se suïcida, deixant tota una sèrie de cartes on només es culpa a ell mateix de la ruïna econòmica en la qual ha acabat. Amb tot, l’ombra de la sospita de frau i corrupció recau en l’avi i una denúncia portarà a la família a perdre la seva possessió més preuada. Aquesta és tan sols una peça del calidoscopi familiar que teixeix la narradora. Després d’aquest episodi viatgem endavant, uns anys més tard, amb la protagonista convertida en una jove periodista nascuda a Palma però que viu a Barcelona amb la seva parella, un altre periodista intrèpid a la recerca
'UNA HISTÒRIA ESCRITA PER CAPES, AMB ANADES I TORNADES AL PASSAT I AL PRESENT. FRAGMENTS DE VIDA QUE A PRIORI SEMBLEN DESORDENATS PERÒ QUE DONEN FORMA ALS DARRERS ANYS DE VIDA DE LA NARRADORA.
d’exclusives perilloses. De sobte, es veu obligada a viatjar a Palma per visitar la família, ja que el seu pare
Montse Lobato i Just | Biblioteca Central d'Igualada www . bibliotecaigualada . cat
18
| @bibilotecaigualada AMGZ#38 DESEMBRE 2018
sembla estar en un estat psicòtic, embrancat en una espiral de teories conspiratives per culpa d’un delicte urbanístic del qual ha estat víctima. Aquest retorn a les seves arrels, li porta records i obre velles ferides: la seva infantesa a la casa familiar de Mallorca, la relació amb el seu antic amant i mentor, els conflictes amb el seu pare... Tot plegat s’articula en una història escrita per capes, amb anades i tornades al passat i al present. Fragments de vida que a priori semblen desordenats però que donen forma als darrers 10-15 anys de vida de la narradora. Amb aquesta novel·la, l’escriptora i periodista Llucia Ramis, nascuda a Palma de Mallorca, va guanyar el tercer premi de novel·la Anagrama. Un relat molt ben escrit – es nota que és periodista i escriu molt i molt – amb un estil personalíssim que inclou paraules en mallorquí i que, probablement tingui tocs autobiogràfics, tot i que a l’inici ja ens avisa: "Qualsevol semblança amb la realitat és pura ficció".
PUNT DE LLIBRE
RES ÉS IMPOSSIBLE
HISTÒRIA MUNDIAL DE CATALUNYA
TU NO MATARÀS
1000 RECETAS DE ORO
KILIAN JORNET ARA LLIBRES
BORJA DE RIQUER EDICIONS 62
JULIA NAVARRO ROSA DELS VENTS
KARLOS ARGUIÑANO PLANETA
Kilian Jornet ha portat el seu cos al límit, ha patit múltiples lesions, s’ha exposat a grans riscos i ha assolit rècords que han meravellat el món. Amb aparent senzillesa, ha aconseguit el que semblava impossible. Però res és fruit de l’atzar: ha entrenat cos i ment des de la infantesa, i s’ha preparat a fons tant per a l’èxit com per al fracàs.
Sota la direcció del catedràtic d’Història Borja de Riquer, un llibre d’història rigorós i alhora divulgatiu en el qual un centenar d’historiadors i experts en cada època i matèria ens ofereixen un retrat de com Catalunya amb una concepció global i es qüestiona i ajuda a entendre el passat, el present i el futur del nostre país en relació amb el món.
Fernando, jove editor fill d’un republicà represaliat, decideix fugir d’una Espanya abatuda per la Guerra Civil al costat dels seus amics Catalina i Eulogio. Els tres són esclaus dels secrets que els acompanyen. Una història sobre la culpa, la venjança, el pes de la consciència i els fantasmes que ens persegueixen i condicionen les nostres decisions.
Després mig segle cuinant, Karlos Arguiñano ens brinda un ampli receptari que configura el millor testimoni de la seva experiència i amor per la gastronomia. Mil receptes que són un homenatge a tots els elements que l’han portat a convertir-se en el cuiner més mediàtic i en referent gastronòmic per a milions de persones.
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
19
E N T R E V I S TA
MARC TALAVERA
'UNA LLAVOR ÉS UN ESSER VIU ADORMIT' RECENTMENT GUARDONAT ALS PREMIS CIUTAT D’IGUALADA AMB EL PREMI DE RECERCA JOAN MERCADER, EL MARC ENS PARLA DEL PRESENT I FUTUR DEL COL·LECTIU EIXARCOLANT Entrevista: Albert Compte Riba | Fotografies: Vicens Martín
L’entitat anoienca centrada en la recuperació de varietats agrícoles tradicionals i difondre l’ús de les plantes silvestres comestibles creix. Han adquirit nova seu a Jorba, plantegen desdoblar el banc de llavors que ara mateix està a Cal Mercaderet i per aquest 2019 han editat el “Calendari del bon consumidor” una guia per difondre i fer créixer la demanda d’aquestes varietats i espècies. També preparen ja la quarta edició de la Jornada Gastronòmica de plantes oblidades que es celebrarà el proper 14 d’abril. AnoiaMagazín ha parlat amb Marc Talavera (Igualada, 1988), doctor en biologia, president del Col·lectiu Eixarcolant i recentment guardonat amb el premi de Recerca Joan Mercader dels Premis Ciutat d’Igualada.
20
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
E N T R E V I S TA
El Col·lectiu Eixarcolant acaba d’adquirir una seu a Jorba. Us ha costat molt? Hem estat mirant amb el temps. Fins ara la seu era la casa d’un dels membres de l’entitat i aquests quatre anys ens hem trobat en cafeteries, locals d’altres, reunions de dinar... Serà la primera seu pròpia! Per què la necessiteu? Volem mantenir l’esperit purament vocacional, fomentar les varietats agrícoles tradicionals, el consum sostenible, difondre l’ús de les plantes silvestres comestibles Això són moltes branques. Sí. Busquem tenir projectes estables i que durin tot el cicle anual. Ens feia falta una seu física, amb espai per al material, amb oficines, on trobar-nos, poder experimentar amb les plantes, tenir un banc de llavors silvestres i un altre de cultivades. Ara mateix, els dos bancs de llavors estan a Cal Mercaderet, a Montbui. Per algun motiu en concret? Un d’ells és poder fer un 'backup'. Que ells tinguin còpies de llavors silvestres i que a la nova seu de Jorba hi hagi una còpia del banc de llavors cultivades. Per seguretat? Sí. Per exemple, si un dia es crema la nevera o hi ha un incendi. Una llavor que podries plantar als dos o tres anys d’haver-la guardada a l’aire lliure, la pots tornar a plantar als set o vuit anys d’haver-la inclòs en un banc de llavors conservada en nevera. Comptar el cicle d’una llavor és relativament senzill, però quan has de mantenir el cicle de més de 200 llavors diferents és complicat. El 'backup' és per control i seguretat.
I quant temps és útil una llavor? Una llavor és un esser viu adormit. La d’una mongeta pot tenir una vida adormida de dos o tres anys, però la d’un cereal, en condicions adequades, pot mantenir-se dècades. Presenteu el “Calendari del bon consumidor”. Ha estat creat per l’associació agroecològica de Cal Mercaderet, el Col·lectiu Eixarcolant i s’acompanya de les il·lustracions de l’artista Estela de Arenzana. El calendari neix de la inquietud i la necessitat de transmetre amb un disseny visualment atractiu la varietat de productes que podem tenir tot l’any, tan silvestres com cultivats, productes sostenibles, de proximitat, de temporada. A cada mes hi ha un text d’actualitat sobre un tema concret basat en la sostenibilitat, com són els residus, els plàstics, elements de comercialització, preus, el tractament de les conserves, per exemple, al mes d’octubre i altres temàtiques. Busquem que la gent sàpiga quines espècies i varietats de temporada hi ha per potenciar-ne la demanda i de retruc, que aquestes varietats tornin a ser cultivades des del món agrari. Quina altra informació conté? A cada mes hi ha il·lustrades unes 25 espècies silvestres i varietats tradicionals que s’hi poden consumir. És una guia orientativa de consum amb varietats poc freqüents, com per exemple la nyàmera vermella, la poma carabruta, el salsafí negre o el meló blanc d’hivern per al mes de desembre. Tota la informació de cada mes està basada en estudis científics, formen part d’una tesi doctoral i també s’ha recollit informació d’articles publicats a nivell internacional.
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
21
Aleshores caldria importar un 5% de producte alimentari o ja es compta una fracció per a l’exportació com a model viable? Ja es compta, evidentment. Amb tot, es basa en un model de sobirania alimentària i no es pot aplicar d’avui per demà. La xocolata, el cafè, un mango o la vainilla es seguirà important. Què prefereix el Marc Talavera, xocolata o garrofa? Les dues coses! La recuperació de les varietats no ha d’anar en detriment del que ja tenim. Per què no mantenir la xocolata i revaloritzar la crema de garrofa? Una cosa diferent és plantejar-se importar un cereal com la quinoa en un territori molt ric ja en cereals.
VOLEM MANTENIR L’ESPERIT PURAMENT VOCACIONAL, FOMENTAR LES VARIETATS AGRÍCOLES TRADICIONALS, EL CONSUM SOSTENIBLE, DIFONDRE L’ÚS DE LES PLANTES SILVESTRES COMESTIBLES Per exemple? Catalunya té prou territori conreable, costa i destinat al ramat com per generar el 95% de producte alimentari per abastir tota la població que conté. Aquesta és una dada recolzada per la OMS , sempre i quan es reduís el consum carni als estàndards que des d’aquest organisme s’assenyala. Això no vol dir que ara s’aprofiti tot aquest terreny.
22
Existeix un mal consumidor? Més que mal consumidor jo parlaria de mals hàbits. Tenir 10 minuts per dinar implica en molts casos entrar en la cadena del producte cuinat i envasat. L’embolcall d’un sol ús no compostable seria un dels mals hàbits, no pas del consumidor final, sinó de la presentació del menú concret. Però clar, l’hàbit de qui és? Cal defensar la sostenibilitat i la sobirania alimentària des dels organismes corresponents i els sistemes educatius. Els mals hàbits s’han de contemplar de forma intrínseca a la cadena alimentària i de model sostenible. També cal una distribució de la riquesa major, perquè si hom té les necessitats bàsiques cobertes pot escollir amb major llibertat si comprar un producte de proximitat o bé, el mateix, però amb una petjada del carboni major en quant transport, per exemple. Quins productes poden ser estrella en el desenvolupament d’aquest nou mercat? Tenim estudiades ja una trentena d’espècies viables a nivell sostenible i econòmic. Ara falta crear el mercat de la demanda,
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
recuperar la cadena de valor. S’han estudiat els colitxos o silena vulgaris, el blet blanc o quinoa mediterrània, els pètals de la rosella com a aliment, infusió o decoració i la verdolaga. Quines varietats creus que caldria recuperar des d’un punt de vista sostenible? N’hi ha moltes! Per exemple, en entrevistes fetes a agricultors, quan se’ls hi pregunta per què es va deixar perdre un cultiu com podia ser el préssec de Santa Elena o el de Sant Joan assenyalen que als anys 70 van arribar els tractors, es van promoure el cultiu de varietats més productives i les autòctones es van abandonar. A Igualada hi havia la poma de Sant Bartomeu, una varietat de temporada que es consumia durant les dates de la Festa Major. Què ha significat el guardó dels Premis
Ciutat d’Igualada per a tu i per al Col·lectiu Eixarcolant? És un reconeixement important, ja que permet posar en valor la recerca desenvolupada en el camp de l’etnobotànica i tots els projectes que d’una o altra forma s’hi relacionen. I sobretot permetrà desenvolupar un projecte titulat “Les transformacions socioeconòmiques i socioculturals de la comarca de l’Anoia explicades a través dels canvis en la utilització de les plantes. Viatjant des de finals del segle XIX fins a l’actualitat, i mirant cap al futur”. Per primer cop s’analitzarà l’evolució de la comarca en els àmbits social, econòmic, cultural i demogràfic emprant, com a fil conductor, els usos de les plantes i els canvis al llarg de tot aquest període. Tot el que sigui poder treballar en aquest sentit és una molt bona noticia i un estímul per a les activitats i línies de treball desenvolupades des del Col·lectiu Eixarcolant. ▄
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
23
EL VIVER
PONSÈTIA
EUPHORBIA PULCHERRIMA
La ponsètia -o flor de pasqua- és un arbust que, gràcies a les seves fulles modificades de color vermell adquireix un gran protagonisme durant les festes nadalenques. Tot i el cultiu efímer al qual sol anar destinada, la ponsètia
24
és un arbust que pot arribar a tres metres d’alçada. La ponsètia és originària de Mèxic, on gaudeix de temperatures càlides i molta llum, de manera que requereix una exposició el més assolellada i il·luminada possible. La manca de llum és una de les causes
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
més freqüents que provoca la caiguda de les fulles. L'excés d'aigua pot provocar el groc de fulles de la base i la seva caiguda. Si es deixa assecar, les fulles queden pansides i l'aspecte general de la planta decau, arribant a assecar-se completament. Per tant, cal mantenir la terra humida, però sense arribar a entollar-la. Passat el Nadal, la ponsètia finalitza la floració i la planta perd moltes fulles, quedant-se amb un aspecte desangelat. Encara que es pot mantenir viva després de la floració, i de vegades fins al següent Nadal, aquesta no torna a florir amb les seves característiques i atractives bràctees vermelles . Si vivim en una zona lliure de gelades, és aconsellable plantar directament al jardí, on es convertirà en un gran arbust . Redacció AMIC | AMGZ
ESPAI SALUT
LA DESCONEGUDA ATM ARTICULACIÓ TEMPORO-MANDIBULAR L’articulació temporomandibular (els odontòlegs l’abreugen a ATM) és l’articulació de la mandíbula. N’hi ha dues, una a cada banda, que treballen juntes. La patologia d'aquesta articulació ha estat poc valorada però cada vegada es té més en compte, ja que els símptomes que dóna són molestos i dolorosos; i amb
un bon tractament s’alleugereix i s’eviten problemes posteriors més incapacitants. Els mateixos odontòlegs deriven els pacients amb aquests trastorns a fisioterapeutes especialitzats per al seu tractament. El trastorn abasta la inflamació, aguda o crònica, de l’articulació i la disfunció resultant pot provocar dolor
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
i problemes importants com els propis d’altres articulacions (artrosi, anquilosi, artritis, traumatismes, luxació), o altres disfuncions específiques de l’ATM com alteracions oclusals, parafunció, bruxisme o hiperlaxitud lligamentosa. Alguns símptomes són: sensació de tensió al coll, dolor en la articulació o irradiat a tota la mandíbula, alteració de la deglució, de la veu o respiratoris, rigidesa muscular, sorolls crepitants “crecs” a l'obrir i tancar la boca, alteracions de la mobilitat, sensació que es “desencaixa” la mandíbula... El seu tractament fisioterapèutic dóna resultats des de la primera sessió, permetent una millor mobilitat i obertura de la boca, i una disminució molt important del dolor i soroll al obrir i tancar la boca. Maria Vidal, fisioterapèuta
25
L A R E C E P TA D E L A B E T
BONES FESTES! Aquest mes ens vestim de gala: us proposo tres receptes ideals pels aperitius o entrants com a idees per a les festes de Nadal. Segurament molts de vosaltres tindreu la família a casa, o potser anireu de convidats i haureu de portar una part del menú. Receptes i Fotografies: Elisabet Florensa Casals
Les tres receptes que us explico són molt fàcils de fer a casa, però tenen diferents nivells d’elaboració, segons el temps que tingueu per dedicar-hi. Comencem per les galetes salades, que de seguida tindreu enllestides, fins als canelons, que ja són una
26
mica més elaborats, passant per la tatin de poma amb foie, que és una de les meves receptes preferides. Espero que us animeu a preparar-les, estic segura que us encantaran! Aprofito per desitjar-vos unes bones festes i un feliç 2019.
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
GALETES SALADES DE FORMATGE I FARIGOLA Aquesta recepta és ideal per fer amb els més menuts de casa I la podeu condimentar amb els
ingredients que més us agradin. Jo us proposo formatge i farigola però també hi queda molt bé el
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
pebre, el romaní, l’all sec, el pimentó picant, etc. És apta per tot l’any però si busqueu uns talladors nadalencs tindreu un snack perfecte per quan comencin a arribar els convidats. 1_ En un bol, barregeu: 250g de farina, 125g de mantega, 1 ou i 5g de sal fins a obtenir una bola. 2_ Estireu la bola entre dos papers de forn i reserveu a la nevera. 3_ Amb un tallador, feu les porcions de les galetes. Ratlleu-hi formatge i decoreu amb una branqueta de farigola. 4_ Enforneu 5 min. a 180ºC.
27
MINI TATIN DE POMA I FOIE Us explico un dels secrets més ben guardats, la recepta que ha tingut més èxit als Caps d’Any des de que la preparo, apresa a l’escola Hofmann de
28
Barcelona quan estudiava pastisseria. I és que ningú es pot resistir a la dolçor d’aquesta mini tatin que combina tan bé amb el foie i el toc de sal.
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
1_ Peleu 2 pomes Golden, les talleu a trossets (segons la mida del motlle que utilitzareu) i les caramel·litzeu en una paella amb 4 cullerades de sucre i 2 cullerades de mantega. 2_ Quan la poma estigui carameŀlitzada, la coŀloqueu als motlles i tapeu amb cercles de massa brisa o de full. 3_ Enforneu 10 minuts a 180ºC. Després, deixeu temperar una mica i desemmotlleu. 4_ A l’hora de servir, marqueu a la paella uns dauets de foie micuit o fresc per decorar les tatin i arrodoniu amb sal gruixuda.
CANELONS DE BOLETS I GAMBES AMB LA SEVA SALSA Per acabar, us proposo una recepta de canelons senzilla i sobretot molt adient per aquesta temporada tan productiva de bolets. La podeu preparar com a primer plat
o també pot ser un exceŀlent entrant per compartir. 1_ Sofregiu un porro en una paella amb oli d’oliva i sal, a foc fluixet. Mentrestant talleu ben petits 500g de
bolets variats. 2_ Afegiu els bolets al porro i quan aquests siguin cuits hi afegiu 300g de cues de gamba pelades i tallades a trossets petits. 3_ Quan les gambes siguin cuites, hi afegiu una copeta de conyac, deixeu reduir i reserveu. 4_ Coeu les làmines de pasta segons les instruccions del fabricant. 5_ Tritureu 250ml de crema de llet amb 3 cullerades de farcit. Serà la salsa que substituirà la beixamel. 6_ Farciu els canelons, els cobriu amb la salsa i gratineu.
Gran selecció de pernils i xarcuteria
Mercat Municipal de la Masuca P. 32-37 AMGZ#38 DESEMBRE 2018
29
L ' A N O I A , D E L C A M P A L A TA U L A
PRODUCTES ECOLÒGICS PUIG AGUILERA XAI ECOLÒGIC DE LA GRANJA A LA TAULA Al peu del Puig Aguilera, a Can Jorba de les Planes (Òdena) fa generacions que es dediquen al camp i al voltant de mig segle que es dediquen a la ramaderia. Un període en el que s’ha passat de les 30.000 ovelles i xais a uns 4.000 a tota la comarca. Ho explica Jaume Jorba, que reconeix que els que encara es dediquen a la ramaderia ho poden fer “perquè busquem alternatives, com vendre al consumidor final”. Uns canvis importants respecte al model tradicional però en el que “tots hi sortim guanyant, perquè el client compra bé de preu i sap el que compra”. Amb aquesta filosofia, a Productes Ecològics Puig
30
Aguilera crien xais amb models de producció ecològica des del 2010. Els xais s’alimenten amb ordi, civada i una mica de blat conreat a les seves finques en una dieta on fins i tot hi ha lleguminoses per donar-li proteïnes, així com farratges i alfals. Una alimentació feta també a Can Jorba, com explica el fill d’en Jaume, en Joan: “els sembrem, els passem a segar, els posem a assecar i recollim el gra”. En Joan continua les passes del seu pare i així, Productes Ecològics Puig Aguilera té resolt el relleu generacional, un dels grans reptes de l’agricultura i la ramaderia. En Jaume admet que “es treballa amb un altre ànim
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
sabent que hi ha algú al darrera que continua”Després d’apostar per la producció ecològica van instaŀlar un obrador a la mateixa granja i des del 2013 comercialitzen la carn de xai directament des de l’explotació. Joan Jorba explica que “el xai neix aquí i creix aquí” i només marxa de Can Jorba per anar a l’escorxador. A l’explotació odenenca es fa l’especejament de la carn i es deixa a punt per a servir-la als clients. Les comandes es fan al telèfon 93 803 46 83 normalment entre setmana i els fan el lliurament el cap de setmana. “Ho tallem tal com ens ho han demanat, amb una espatlla per a fer al forn, etc...”, explica en Jaume, qui afegeix que “els clients que tenim sempre repeteixen”, el que demostra que “la carn que tenim la troben bona”. A més de la carn de xai, a Productes Ecològics Puig Aguilera comercialitzen l’oli elaborat amb matèria primera de la mateixa finca. Sota el nom “Puig d’Aguilera” elaboren un oli d’oliva fet mitjançant extracció en fred amb olives arbequines.
EL CAPRICI
G A S T R O N O M I A G U I A D E R E S TA U R A N T S
Cuina creativa de temporada. Menús de grup. Menú migdia: 13.50€ C/ SANT ROC 21 (IGUALADA) - RESERVES: 93 184 4701 facebook.com/restaurantcaprici
LA CASSOLETA
Menú diari, tapes, esmorzars de forquilla i vermuts. Menús especials per grups i celebracions. Menú migdia 11€ | Menú dissabte 13€ | Menú diumenge 15€ CARRETERA DE VALLS 10 (MONTBUI) - RESERVES: 655 917 754
COR VERD
Cuina vegetariana i vegana creativa. Menú migdia: 12.60€ AV. PAÏSOS CATALANS, 99 - RESERVES: 686 072 071 corverd.cat
CROSTÓ
Cuina de mercat i varietat internacional. Menú migdia 13.50€ C/SANT MAGÍ, 58 / RESERVES: 93 803 4660 facebook.com/crostorestaurant
C/ Sant Roc, núm 21 08700, Igualada
MENÚ MIGDIES
Tel. 931 84 47 01 reserves@elcaprici.com
de dimarts a dissabte
www.elcaprici.com
de dijous a dissabte
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
NITS
31
32
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
G A S T R O N O M I A G U I A D E R E S TA U R A N T S
C/ DEL REC 50 RESERVES: 616 078 180 - 93 131 6031 viverdelrec.cat
EL KUBB DE SESOLIVERES
Cuina creativa elaborada amb productes de proximitat. Menú migdia 16€ C/ CAMÍ RAL, 4-10 - RESERVES: 93 804 9164 grupjardi.com
LOKAL
Hamburgueses, entrepans, amanides i diverses opcions per picar. Menú migdia 10.50€. Menú cap de setmana 13.50€ AV. PAÏSOS CATALANS 103 (LES COMES) lokal.cat
ORO DI NAPOLI
Autèntic restaurant italià. Pasta, pizzes i postres típiques casolanes. Obert de dimecres a diumenge, a partir de les 20.30H C/ GARDÈNIES, 3 - IGUALADA orodinapoli.com
CUBICS RESTAURACIÓ
Àpats informals de qualitat, ideals per compartir. Menú cap de setmana (migdia) 20€ PLAÇA DE L'AJUNTAMENT 11 - RESERVES: 93 804 5493 instagram.com/cubics_restauracio
ENTRETEMPS
Cuina de mercat creativa. Plats del món. Menús per a grups. Servei de terrassa a la Plaça de Cal Font. Menú diari 12.50€ C/ GALÍCIA 15 - RESERVES: 93 541 3541
EXQUISIT
Tradició culinària catalana i passió per la bona cuina. Menú diari 13€. DS migdia 21.50€. DG migdia 23.50€ C/ SANT JOSEP 18-20 - RESERVES: 93 806 6859 www.restaurantexquisit.com
JARDÍ
Cuina creativa de mercat. Menú migdia 14€ RAMBLA SANT ISIDRE, 12 / RESERVES: 93 803 1864 eljardirestaurant.com AMGZ#38 DESEMBRE 2018
33
G A S T R O N O M I A G U I A D E R E S TA U R A N T S
KIOSK DEL REC
Vermuts i àpats informals en un entorn únic. Ideal per grups i famílies.
CAL PANTOMÈNIA
G A S T R O N O M I A G U I A D E R E S TA U R A N T S
Espai gastronòmic. Plats precuinats per emportar o prendre al local. Menú migdia: 8.50€ (per emportar) / 11.50€ (local) C/ PARE TOUS SOLER, 6 - RESERVES: 93 803 1582 facebook.com/cal-pantomenia
RACÓ DEL TRAGINER
Cuina casolana. Carns a la brasa. Esmorzars de forquilla. Menú migdia: 12.90€ | Menú cap de setmana: 22 € C/ TRAGINERS, 5 - IGUALADA / RESERVES: 93 805 0163 museudeltraginer.com/restaurant
ROVELL DE L'OU
Cuina de mercat i mediterrània. Gran varietat en tapes per a picar. Menú migdia: 12.10€ PLAÇA DEL PILAR, 12 RESERVES 93 804 5327 - 620 204 753
LA SAL
Marisqueria i tapes de disseny. Menú migdia: 14€ (de dimarts a divendres) RONDA DE FÀTIMA, 18 (DAVANT ASCENSOR) RESERVES: 93 803 1357 - 618 122 276
SINGULAR
Cuina d’avantguarda, sense oblidar els clàssics de casa nostra. Menú migdia 13.50€ | Menú cap de setmana: 23€ PLAÇA DE SANT MIQUEL, 3 / RESERVES: 93 803 2744 - 640 746 869 singularrestaurant.com
SOMIATRUITES
Cuina d’alta qualitat a l'abast de tothom, en un espai únic i innovador. Menú migdia: 14€ C/ DEL SOL, 19 - RESERVES: 93 803 6626 somiatruites.eu
VINNARI
Plats mediterranis, una extensa carta de vins i gran varietat en gintònics. Obert cada dia a partir de les 20.00H. PASSATGE DEL FORN, 8 (PÇA AJUNTAMENT) / RESERVES: 93 804 8886 vinnari.com
34
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
35 G A S T R O N O M I A G U I A D E R E S TA U R A N T S
G A S T R O N O M I A G U I A D E R E S TA U R A N T S
M e n u di a r i i g r u p s - S e rv e i ca r ta C e l e b r ac io n s - h ot e l a m b e n ca n t C / Font de la Reina 5 , Capellades T. 9 3 . 8 0 1 . 0 3 . 3 0 · www.cancarol.cat
36
AMGZ#38 DESEMBRE 2018
C/ FONT DE LA REINA, 5 - CAPELLADES / RESERVES: 93 801 0330 cancarol.cat
CAL COBIX, JARDÍ GASTRONÒMIC
Esmorzars, vermuts i àpats informals al cor del Bruc. Ampli menjador interior i salons privats. Menú migdia (Dj i Dv) 15€ C/ BRUC DE BAIX 56 - 08294 EL BRUC RESERVES: 680 688 862
CAL RAMONET
Cuina catalana tradicional en una espai centenari, recentment renovat. CTRA. D'GUALADA A VALLS KM. 51 - SANTA MARIA DE MIRALLES RESERVES: 679 926 178 calramonetdemiralles.cat
CAN CASELLAS
Cuina de pagès. Xai ecològic al forn de llenya. Agroturisme. Menú cap de setmana 23€ CTRA. C241 D´IGUALADA A BELLPRAT / RESERVES: 977 880 187 - 659 317 421 cancasellas.es
ELS CUBS
Cuina tradicional i de mercat. Especialistes en arrossos. Menú migdia 15€ - menú cap de setmana 27.50€ CARRETERA C37 KM 72.8 - ÒDENA / RESERVES: 93 804 0988 elscubs.cat
LA TOSSA
Cooperativa, producte, història i territori. Menú diari 15€ (de dimecres a divendres). LA TOSSA DE MONTBUI, STA MGDA.DE MONTBUI / RESERVES: 646 728 984 facebook.com/latossademontbui
LES MORERES
Restaurant - cafeteria en un entorn privilegiat. Ideal per a grups i famílies. Menú migdies 12€ - Menú cap de setmana 21€ CTRA. DE VALLS KM 3.2, SANTA MARGARIDA DE MONTBUI (NUCLI ANTIC) RESERVES: 93 805 0211 / 605 839 810
NOU URBISOL
Cuina de mercat. Salons privats per a celebracions. Servei de càtering. Menú migdia 17€ CARRETERA NII KM 562 - 08719 CASTELLOLÍ - RESERVES: 93 808 4003 nouurbisol.com AMGZ#38 DESEMBRE 2018
37
G A S T R O N O M I A G U I A D E R E S TA U R A N T S
CAN CAROL
Cuina tradicional amb un toc modern. Servei de carta i menús per a grups. Menú migdia 13.90€
P O S TA L S D E L ' A N O I A
AUTOVIA A2 LA VIA PREMATRIMONIAL DE FELIP V
ISO 200, 35mm, F16, 30"
Els llibres d’història documenten que els antecedents de l’actual autovia A2 (antiga carretera N-II) es remunten al 1701. Aquell any Felip V va viatjar de Madrid a Barcelona per casar-se amb Maria Lluïsa de Savoia. El camí que va seguir podria assemblar-se molt al que avui en dia coneixem per l’autovia del 'nord-est'. Es creu que en el trajecte de més de 650 quilòmetres va passar per les poblacions
de Guadalajara, Algora, Daroca, Carinyena, Saragossa, Pina de Ebro, Lleida, Tàrrega, Igualada i Martorell. Per tant, no és cap bestiesa pensar que també devia passar per Jorba i/o Sant Genís oi? Actualment aquest eix viari és dels més transitats de l’estat i canalitza majoritàriament el transit procedent de la part oriental d’Europa que es dirigeix cap a l’interior de la península Ibèrica.
Xavier Calvet Camats | Fotografia, oci i viatges @xcalvetcamats |
38
xcc . cat
AMGZ#38 DESEMBRE 2018