AMGZ22 - agost 17 by AnoiaMagazín

Anoiamagazín

REVISTA MENSUAL GRATUÏTA

OCI, CULTURA, GASTRONOMIA COMERÇ I SERVEIS DE PROXIMITAT NÚMERO 22, AGOST DE 2017

PÀGINES ESPECIALS

FESTA MAJOR D'IGUALADA

LES ALTRES FESTES MAJORS ENTREVISTA A DAVID ANDRÉS. CUINER I COPROPIETARI DEL SOMIATRUITES I CAP DE CUINA DE L’ÀBAC L'ANOIA, DEL CAMP A LA TAULA, EL CELLER LA RECEPTA DE LA BET, GUIA DE RESTAURANTS EL VIVER, POSTALS DE L'ANOIA

iquiosc.cat/anoiamagazin

facebook.com/anoiamagazin

twitter.com/anoiamagazin

UNA PUBLICACIÓ DE PRETEXT, SERVEIS DE PUBLICITAT SL. EDICIÓ: PERE RIBALTA COL·LABORADORS: XAVIER CALVET, ALBERT COMPTE, XAVIER DOMÈNECH, BET FLORENSA, PAU RICART. FOTOGRAFIA DE PORTADA: JOAN SOLÉ - AJUNTAMENT DIGUALADA PUBLICACIÓ ASSOCIADA A L'AMIC (ASSOCIACIÓ DE MITJANS D'INFORMACIÓ I COMUNICACIÓ)

CONTACTE: 619 786 011 - anoiamagazin@gmail.com AMGZ#22 AGOST 2017

F E S TA M A J O R D ' I G U A L A D A

DILLUNS 21 DURANT EL MATÍ PENJADA DE DOMASSOS DEL SEGUICI POPULAR

CENTRE DE LA CIUTAT

AMADEU FONT I BERNADES

MUSEU DE LA PELL

15 ZOOMS DE PEL·LÍCULA BIBLIOTECA CENTRAL

06.00H ENGALANAMENT FESTIU DELS CARRERS CENTRE DE LA CIUTAT

10.00H ASSAJOS DE LES COLLES

TERRITORI FESTIU – PATI VILA

10.00H VII TROFEU CIUTAT D’IGUALADA D’ORIENTACIÓ PLAÇA DE CAL FONT

17.30H EL PETIT TABALER PLAÇA DE CAL FONT

I LLIURAMENT DELPENÓ DE LA CIUTAT.

SALÓ DE SESSIONS DE L’AJUNTAMENT

12.30H VERMUT FAMILIAR AMB ESPECTACLE INFANTIL TERRITORI FESTIU – PATI VILA

17.00H JOCS BÈSTIES I CURSA DE LA SÍNDRIA C/ DEL REC

18.00H IGUALADÍ DE FERRO C/ DEL REC

18.00H MUSICAL: PLAY-BACK LLUM I COLOR TEATRE MUNICIPAL L’ATENEU

21.30H SOPAR D’INICI DE FESTA MAJOR

TERRITORI FESTIU – PATI VILA

23.30H CONCERT: THE RIGODONIANS

TERRITORI FESTIU – PATI VILA

DIMARTS 22 10H I 12.30H PASSEJADA MODERNISTA AMB VERMUT PLAÇA DE L’AJUNTAMENT

12.00H PRESENTACIÓ DEL SALERO I LA SALERETA. TABAL I ESTAMPA DEL SANT

DIMECRES 23 11.30H TALLER INFANTIL: JUGUEM AMB LES IL·LUSIONS ÒPTIQUES

BIBLIOTECA CENTRAL MUSEU DE LA PELL

19.00H TABALADA MENUDA

19.30H INAUGURACIÓ DE L’EXPOSICIÓ: PERVERSIONS GRÀFIQUES

PLAÇA PIUS XII

TERRITORI FESTIU – PATI VILA

18.30H TAST D’IMATGERIA

19.30H TAST DE LA POMADA 20.15H. PREGÓ DE LA FESTA MAJOR DE LA COLL@NADA

00.00H DJ SENDO

10H I 12.30H PASSEJADA MODERNISTA AMB VERMUT

C/ DR. JOAN MERCADER FINS A LA PLAÇA DE L’AJUNTAMENT

PLAÇA PIUS XII

@ Jordi Ferrer

PLAÇA DE PIUS XII

18.30H INAUGURACIÓ DE L’EXPOSICIÓ: 3, 2, 1... ACCIÓ!

18.30H TABALADA CASC ANTIC

22.00H TRIA DE L’HEREU I LA PUBILLA 2017

SALA MUNICIPAL D’EXPOSICIONS

20.00H INAUGURACIÓ DE L’EXPOSICIÓ INSÒLIT CASINO DEL JOVENT CASAL POPULAR EL FOMENT

20.00H SUBHASTA BENÈFICA DE PINTURES D’AMADEU FONT I BERNADES MUSEU DE LA PELL

20.00H EL CAMIONET DE LA FESTA AMB EL DJ SENDO

PLAÇA DEL REI I PLAÇA PIUS XII

21.00H TAST DE LA PÓLVORA PLAÇA DE L’AJUNTAMENT

21.00H CINEMA SOTA ELS ESTELS

PARC CENTRAL (AV. CATALUNYA)

AMGZ#22 AGOST 2017

PLAÇA DE L’AJUNTAMENT

BIBLIOTECA CENTRAL

12.00H TRONADA D’INICI DE FESTA RAMBLA DE SANT ISIDRE

12.30H TRASLLAT DE SANT BARTOMEU C/ DEL ROSER FINS A LA PLAÇA DEL BRUC

13.00H VERMUT DE LA TRONADA

CASAL POPULAR EL FOMENT

17.00H NO EM TOQUIS ELS OUS (MAINADA!) TERRITORI FESTIU – PATI VILA

18.00H NO EM TOQUIS ELS OUS TERRITORI FESTIU – PATI VILA

19.00H O-BIRRING

TERRITORI FESTIU – PATI VILA

19.00H CONFERÈNCIA I HOMENATGE A TERESA GIMPERA SALÓ DE SESSIONS DE L’AJUNTAMENT

F E S TA M A J O R D ' I G U A L A D A

19.00H DESPERTEM ELS GEGANTS DE LA CIUTAT

PATI DEL MUSEU DE LA PELL

19.30H VESPRES EN HONOR A SANT BARTOMEU I TOC DE TABAL BASÍLICA DE SANTA MARIA

20.00H ACOMPANYA LA IMATGERIA FESTIVA CASA DE LA FESTA

17.00H FAMÍLIA A TAULA RAMBLA DE SANT ISIDRE

18.00H MISSA FESTIVA

BASÍLICA DE SANTA MARIA

19.00H PROCESSÓ DE SANT BARTOMEU

DES DE PLAÇA DEL BRUC FINS A LA PLAÇA DE L’AJUNTAMENT

19.30H LA XOCOLATA D’EN TOMEU RAMBLA DE SANT ISIDRE

22.00H CONCERT DE LA COBLA ALMOGAVARENCA

CLAUSTRE DE L’ESCOLA PIA

@ dessota.cat

20.30H ARRIBADA DE LA CERCAVILA D’IMATGERIA PLAÇA DE L’AJUNTAMENT

20.30H CONCERT DE LA JOSA TEATRE MUNICIPAL L’ATENEU

21.45H LA 'PASSACALLE', VIGÍLIA DEL SANT

ATENEU IGUALADÍ FINS A LA PLAÇA DE L’AJUNTAMENT

00.00H FESTA DE LA 'PASSACALLE'

TERRITORI FESTIU – PATI VILA

DIJOUS 24 10H I 12.30H PASSEJADA MODERNISTA AMB VERMUT PLAÇA DE L’AJUNTAMENT

11.30H CONTES DE FESTA MAJOR: “LES PRINCESES TAMBÉ ES TIREN PETS” BIBLIOTECA CENTRAL

12.00H PRESENTACIÓ DEL LLIBRE MISCELLANEA AQUALATENSIA NÚM. 17 SALÓ DE SESSIONS DE L’AJUNTAMENT

22.00H TEATRE: “A L’ARMARI I AL LLIT AL PRIMER CRIT” TEATRE MUNICIPAL L’ATENEU

16.15H ELS GEGANTS VISITEN LA GENT GRAN

CENTRE DE DIA MONTSERRAT, RESIDÈNCIA IGUALADA I L’ESTADA

19.00H VERSOTS I BALL PARLAT

PLAÇA DE L’AJUNTAMENT

19.00H PROJECCIÓ DE CINEMA AMATEUR IGUALADÍ BIBLIOTECA CENTRAL

19.00H TEATRE: “A L’ARMARI I AL LLIT AL PRIMER CRIT” TEATRE MUNICIPAL L’ATENEU

19.00H OBERTURA DE LA FIRA D’ATRACCIONS

AV. CATALUNYA I C/ FRANÇA

22.00H OPERACIÓ CIGRÓ

20.00H TEATRE: “LA QUARTA VIA” DE T-ATRACO TEATRE

00.00H BAIXADA DEL CIGRÓ I DISCO-CIGRÓ

20.00H ACTUACIONS DE LLUÏMENT I BALLS PARLATS

PLAÇA DE PIUS XII

C/ CUSTIOL FINS AL TERRITORI FESTIU – PATI VILA

DIVENDRES 25

TEATRE DE L’AURORA

PLAÇA PIUS XII

20.00H CONCERT DE LA BANDA DE MÚSICA D’IGUALADA CLAUSTRE DE L’ESCOLA PIA

08.30H TORNEIG DE GOLF CIUTAT D’IGUALADA

20.30H PARTIT DE RUGBI

10H I 12.30H PASSEJADA MODERNISTA AMB VERMUT

21.00H SOPAR POPULAR

GOLF BARCELONA (???)

PLAÇA DE L’AJUNTAMENT

11.30H CONTES DE FESTA MAJOR: ”CONTES PER FERSE UN TIP DE RIURE” BIBLIOTECA CENTRAL

13.30H VERMUT DEL BALL DE SANT MIQUEL I DIABLES D’IGUALADA.

CAMP DE FUTBOL DE LES COMES

TERRITORI FESTIU – PATI VILA

21.30H EL PREGÓ DE LA FESTA MAJOR PLAÇA DE L’AJUNTAMENT

22.00H CONCERT DE CRIS JUANICO

TERRITORI FESTIU - PATI VILA

18.00H BAIXADA D’ANDRÒMINES

AV. GAUDÍ CANTONADA AMB C. MILÀ I FONTANALS

AMGZ#22 AGOST 2017

@ Dolors Boatella

PLAÇA DE L’AJUNTAMENT

F E S TA M A J O R D ' I G U A L A D A

22.00H TAST AL REC – BARRAQUES

C. DR. JOAN MERCADER

22.00H IMPROSHOW

TERRITORI FESTIU – PATI VILA

23.00H COLL@NADA SOUND SYSTEM TERRITORI FESTIU – PATI VILA

23.30H CORREFOC

PLAÇA DE SANT MIQUEL

11.00H CAMPIONAT DE FUTBOLÍ DE FESTA MAJOR

BAR LA PENYA (C/ SANT MAGÍ)

11.30H QUE FACIN EL DINAR, TU A JUGAR! RAMBLA DE SANT ISIDRE

12.00H TIRADES POPULARS DE BITLLES CATALANES PLAÇA DE L’AJUNTAMENT

12.30H FESTA EL DINAR

00.00H CONCERT: GOLDEN BEAT PLAÇA DE LA CREU

00H CONCERT: MAYTE MARTÍN @ Ajuntament d'Igualada

RAMBLA DE SANT ISIDRE

18.00H FUTBOL: XIV TROFEU AVI FESTA MAJOR CAMP DE FUTBOL DE LES COMES

PLAÇA DE CAL FONT

IGUALADA JOVE EN CONCERT 01.30H VIRGI 03.00H PSYCHODROM

ESPAI DE BARRAQUES

DISSABTE 26 9.45H ELS GEGANTS VISITEN LA GENT GRAN LLAR DEL SANT CRIST, RESIDÈNCIA PARE VILASECA I CLÍNICA DE SANT JOSEP

21.30H SOPAR DE CERCANIT PLAÇA DE SANT MIQUEL

22.00H VINE A BALLAR, AMB EL GRUP SOM-HI BAND PLAÇA DE L’AJUNTAMENT

23.00H CERCANIT AMB LA BANDARRA STREET BAND

PLAÇA DE SANT MIQUEL FINS AL PATI VILA

23.00H FESTIVAL IGUALADA ROCK CITY 23.00H VIVA BELGRADO 00.00H QUAOAR 01.00H ‘77 SEVENTY SEVEN 02.15H CRISIX PLAÇA DE LA CREU

00.00H CONCERT DE JOKB PLAÇA DE CAL FONT

01.00H CONCERT DE DOCTOR PRATS

18.00H FUTBOL FEMENÍ: PARTIT FESTA MAJOR CAMP DE FUTBOL DE LES COMES

18.30H CERCAVILA TRADICIONAL

DES DEL C/ DE SANTA MARIA FINS A LA PLAÇA AJUNTAMENT A CONTINUACIÓ VERSOTS I BALL PARLAT DEL BALL DE DIABLES D‘IGD PLAÇA DE L’AJUNTAMENT

PLAÇA DE CAL FONT

01.30H IGUALADA JOVE EN CONCERT 01.30H LA BAMBULA 03.00H LA BANDA BIRUJI 04.30H DJ ROCA ESPAI DE BARRAQUES

01.00H CONCERTS DE XILLONA: SARA HEBE, ASCENSA FURORE I PD’S ELS OUS

10.00H XXXVIII CAMPIONAT DE TENNIS TAULA

20.00H PARTIT DE FUTBOL: MEMORIAL DRS. BOTET CAMP DE FUTBOL DE LES COMES 21.00H TEATRE: TWO LADIES OR NOT TWO LADIES

10.30H CAMPIONAT D’ESCACS

21.00H TEATRE: “LA QUARTA VIA”

08.00H MATINADES

10H I 12.30H PASSEJADA MODERNISTA AMB VERMUT PLAÇA DE L’AJUNTAMENT

PAVELLÓ DE LES COMES

ATENEU IGUALADÍ

TEATRE MUNICIPAL L’ATENEU

TEATRE DE L’AURORA

AMGZ#22 AGOST 2017

TERRITORI FESTIU – PATI VILA

DIUMENGE 27 NUCLI ANTIC

F E S TA M A J O R D ' I G U A L A D A

09.00H CERCAVILA D’ANADA A OFICI

RAMBLA SANT ISIDRE

10.00H OFICI SOLEMNE EN HONOR A SANT BARTOMEU BASÍLICA DE SANTA MARIA

20.30H ESTIRA FORT

DILLUNS 28

21H TEATRE: “LA QUARTA VIA” DE T-ATRACO TEATRE

DE 10.30 A 13.30H JORNADA DE PORTES OBERTES A UNICOOP CULTURAL

RAMBLA DE SANT ISIDRE

TEATRE DE L’AURORA

REVETLLA POPULAR DE LES PLACES

TEATRE DE L'AURORA

POLIESPORTIU LES COMES

22H CONCERT DE PAWN GANG A LA PLAÇA DE CAL FONT

12.00H LA TRESCA I LA VERDESCA PRESENTA HISTÒRIES D’AIGUA

12.15H EXHIBICIÓ CASTELLERA

22H ZONA DE BALL A LA PLAÇA DEL PILAR

19.00H CERCAVILA MENUDA

10.00H XVI CAMPIONAT DE BITLLES CATALANES

PLAÇA DE L’AJUNTAMENT

18.00H SARDANES AMB L’ORQUESTRA MARAVELLA RAMBLA DE SANT ISIDRE

18.00H PARTIT DE FUTBOL DE FESTA MAJOR CAMP DE FUTBOL DE LES COMES

18.00H TEATRE: GISELA Y EL LLIBRO MÁGICO TEATRE MUNICIPAL L’ATENEU

18.00H ESPAI XARXA AMB TOP TEN CIRC C. DE SANT JORDI

19.00H ESPAI DE JOCS AMB ELS JOCS TRONATS PLAÇA DE SANT MIQUEL

19.30H RETORN DEL SANT

RECORREGUT: PLAÇA DEL BRUC, C/ DE SANTA MARIA I C/ DEL ROSER

20.00H CONCERT DE FESTA MAJOR AMB L’ORQUESTRA MARAVELLA

22.30H SMOKING STONES A LA PLAÇA DE LA CREU 22.30H JAM JAMAICA ALLSTARS. DJ. MIQUEL LLANSANA, A LA RAMBLA DE SANT ISIDRE 23H ESPAI XARXA: POP PER XICS. AL C/ DE SANT JORDI 23.15H ELS GEGANTS VAN DE REVETLLA. A DIVERSES PLACES DEL CENTRE

24.00H CONCERT: BIG MOUTHERS PLAÇA DE LA CREU

24.00H VA PARIR TOUR

PLAÇA DE L’AJUNTAMENT PLAÇA CAL FONT

19.30H CANTADA D’HAVANERES “SON DE L’HAVANA”

PARC DE L’ESTACIÓ VELLA

19.30H TEATRE: “LA QUARTA VIA” DE T-ATRACO TEATRE TEATRE DE L’AURORA

20.00H BALLADA DE SARDANES AMB LA COBLA PRINCIPAL DE TERRASSA RAMBLA SANT ISIDRE

23.00H PIROMUSICAL

PLAÇA DE CAL FONT

24.00H BALL AMB L’ORQUESTRA MARAVELLA PLAÇA DE L’AJUNTAMENT

24.00H LA TAL PRESENTA INCREDIBLE BOX PLAÇA DE PIUS XII

24.00H CONCERT: ESNE BELTZA, LÁGRIMAS DE SANGRE I MASCARATS

TERRITORI FESTIU – PATI VILA

01.30H IGUALADA JOVE EN CONCERT 01.30H EKO BAND 03.00H PACHAWA SOUND ESPAI DE BARRAQUES

@ Ajuntament d'Igualada

PARC CENTRAL (AV. CATALUNYA)

23.45H EL TONET I LA CONXITA SE’N TORNEN A LA FEINA I ADÉU-SIAU FESTA PLAÇA DE L’AJUNTAMENT 01.00H TRADICIONAL PUJADA DE CADIRES AL CLEIN RAMBLA SANT ISIDRE

PLAÇA DE L’AJUNTAMENT

AMGZ#22 AGOST 2017

A LT R E S F E S T E S M A J O R S

LA LLACUNA

COPONS

DEL 4 AL 8 D'AGOST

DEL 9 AL 15 D'AGOST

LALLACUNA.CAT

EL BRUC

COPONS.CAT

CAPELLADES

DEL 12 AL 15 D'AGOST

DEL 14 AL 17 D'AGOST

BRUC.CAT

ST. MARTÍ DE TOUS

CAPELLADES.CAT

CALAF

DEL 25 AL 27 D'AGOST

TOUS.CAT

AMGZ#22 AGOST 2017

DE L'1 AL 4 DE SETEMBRE

LALLACUNA.CAT

Cr. De la Torre, 14 (al costat de Cal Font) 08700 â&#x20AC;&#x201C; Igualada Tel. 93 768 14 04 www.bureau-vallee.es bv.igualada@bureau-vallee.es AMGZ#22 AGOST 2017

E N T R E V I S TA

DAVID ANDRÉS CUINER I COPROPIETARI DEL SOMIATRUITES I CAP DE CUINA DE L’ÀBAC E ntrevista : X avi D omènech F otografies : V icens M artín

AMGZ#22 AGOST 2017

E N T R E V I S TA

L’havíem vist jugar a l’Igualada Hoquei Club i anava per a arquitecte. Però un bon dia va celebrar amb la família l’aniversari al restaurant Àbac i l’alta cuina el va atrapar. Tant, que fins i tot va deixar de banda la seva timidesa i va entrar a la cuina per demanar si el deixaven mirar. L’endemà penjava els estudis d’arquitectura i hi començava les pràctiques ... sense haver encès mai un fogó. Deu anys després, amb 30 acabats de fer, aquest somiatruites amb els peus a terra s’ha proclamat dues vegades consecutives millor cuiner jove d’Espanya i Portugal, i un dels tres millors del món. És cap de cuina de l’Àbac i cuiner i copropietari, juntament amb el seu germà Xavier, arquitecte, del restaurant Somiatruites d’Igualada.

“LA MEVA FAMÍLIA HA ESTAT UNA DE LES CLAUS DE L’ÈXIT” Col·lecciones premis i reconeixements, amb el rebombori mediàtic que comporta. Com es paeix tot això? No ho dic per fer-me l’humil, però aquests premis només em fan gràcia perquè són reconeixements a dos grans equips, el de l’Àbac i el del Somiatruites, i ells també ho disfruten. Són reconeixements a molt esforç i a molt temps de fer-ho el màxim de bé que podem tots plegats. Vas entrar a treballar en un dos estrelles sense saber fer ni un ou ferrat. I, amb el teu germà, vau ser pioners en apostar pel Rec, un barri emblemàtic però industrial, i, a més, en plena crisi. Ets un somiatruites? Em sento 100% còmode amb aquesta etiqueta. Per a alguns pot tenir un vessant negatiu, però nosaltres veiem els somiatruites com persones emprenedores que creuen en somnis impossibles i que lluiten per aconseguir-los. En el teu cas s’han fet realitat. Ha anat genial! Amb només 20 anys, i sent un

autèntic inútil a la cuina, vaig entrar a l’Àbac. Cinc anys després em van fer cap de cuina i vam guanyar una segona estrella Michelin. I ja fa 8 anys que estic al costat del Jordi Cruz. I aquí, a Igualada, en un moment de crisi – especialment dura a l’Anoia-, arreglem una fàbrica abandonada, al barri del Rec, amb un capital limitadíssim ... i funciona! La gent ha respost molt bé i hem connectat amb la ciutat. Aquests són els meus dos grans premis. El millor xef jove d’Espanya i Portugal i un dels tres millors del món té un restaurant amb menús a 13 euros. Quan vam engegar el Somiatruites teníem molt clar que volíem fer arrels aquí. L’alta cuina mai no saps on et pot portar i l’arquitectura tampoc. I per fer arrels ens havíem d’adaptar al 100% a Igualada, a la gent, al moment. Vam creure que arquitectònicament calia fer alguna cosa informal, però respectant moltíssim el barri i la seva història. I apostar per una cuina creativa però econòmica i accessible a tothom.

AMGZ#22 AGOST 2017

A més del preu, quins altres ingredients té aquesta recepta d’èxit que és el Somiatruites? És una cuina i un ambient informal i creatiu, que intenta donar la volta a les coses, respectant molt el producte i apostant per la qualitat. Moltes vegades s’entén la cuina creativa com una cosa elitista. I és al revés. Si no et surt a l’Àbac, la creativitat no et sortirà enlloc. És com jugar a futbol al Camp Nou i al costat del Messi! Però si jugues en un camp de sorra, aquí hi ha molts 'handicaps': de mans, de 'timing'... El procés creatiu del Somiatruites és igual o més intens que el de l’Àbac. El d’aquí i el de moltíssims llocs que intenten fer coses interessants a preus ajustats. Al Somiatruites treballeu amb producte de proximitat i temporada. Ja no de temporada, sinó setmanal. Cada dilluns és com obrir un restaurant nou. Fem cincs primers, cinc segons i cinc postres nous, amb els productes que ens porten els nostres proveïdors, que són tots d’aquí, d’Igualada. D’on treus la inspiració per inventar un menú cada setmana? M’és molt fàcil, perquè és la meva passió. Hi ha d’haver molta passió i moltes ganes de continuar aprenent i creixent. Quan et dediques al que t’apassiona, quan ets un ‘friki’ de la cuina, que no para de mirar i mirar coses, i a més tens dos equips que et motiven a continuar endavant, tot va rodat. En el procés creatiu també hi influeix la trajectòria: des dels sopars que ens portava a fer el meu pare quan només tenia cinc anys, encara que aleshores no en fos conscient, fins als grans cuiners amb qui he treballat: Xavier Pellicer, Joan Roca, Neichel i ara Jordi Cruz.

“ARREGLEM UNA FÀBRICA ABANDONADA, AL BARRI DEL REC, EN TEMPS DE CRISI, AMB UN CAPITAL LIMITADÍSSIM... I FUNCIONA!. LA GENT HA RESPOST MOLT BÉ I HEM CONNECTAT AMB LA CIUTAT. AIXÒ SÍ QUE ÉS UN PREMI!”

Amb el teu currículum, i dius que encara estàs aprenent? Després de conèixer un geni com l’Andoni Luis Aduritz, que m’ha fet de mentor i ajudant al Campionat del Món, i veure les seves ganes de continuar aprenent cada dia de tothom, fins i tot de mi, com vols que no segueixi aprenent jo? Al món de la cuina tenim uns exemples brutals d’humilitat i treball: l’Aduritz, Joan Roca, Ferran Adrià... gent que són els números 1, que han dignificat la nostra cuina i l’han posat en el top mundial, i que continuen creant cada dia. Ara dobleu l’aposta pel Rec amb un projecte per fer un hotel al Somiatruites, igual que el restaurant, també projectat pel teu germà Xavier. Era un somni a 15 o 20 anys vista, però, per

AMGZ#22 AGOST 2017

sort, abans d’haver fet quatre anys ja ens ho podem plantejar gràcies a la bona resposta que hem tingut de la gent. Estem treballant en el projecte per fer un hotel que s’adapti a l’evolució del barri del Rec i a les necessitats d’Igualada. La idea és ampliar el Somiatruites amb un segon pis, que tindrà molt en compte la relació amb l’actual edifici i també amb el caràcter industrial del barri. Hi haurà set o vuit habitacions plantejades com a sales d’estar. En els hotels els turistes, i sobretot les persones que viatgen per feina, es veuen obligats a passar molta estona sobre el llit. Aquí, l’habitació te la podràs baixar del cel a l’hora de dormir. Serà un concepte divertit! A Igualada la gastronomia ha fet un salt qualitatiu els darrers anys. No només nosaltres, sinó diversos restaurants, estem demostrant que a Igualada s’hi

“ELS RECONEIXEMENTS EM FAN MOLT RESPECTE, PERÒ ENCARA ME’N FA MÉS POSAR-ME A LA CUINA DE L’ÀBAC O OBRIR CADA DIA EL SOMIATRUITES I QUE TOTS ELS CLIENTS SURTIN SATISFETS”

menja bé i estem contribuint a posar la ciutat en el mapa gastronòmic. Ara es parla molt del Somiatruites, però després serà un altre restaurant. Cal aprofitar-ho, no personalment sinó pensant en Igualada, i difondre al màxim la ciutat. També hi contribueixen iniciatives com el Vadefoodies o el Rec Stores. Estem oberts a totes les idees per ajudar a fer encara més visible Igualada. Ets cap de cuina de l’Àbac, un restaurant amb una proposta molt diferent a la del Somiatruites. Com t’ho fas per maridar-ho? La meva passió és l’alta cuina. Fer-la a Igualada hauria estat extremadament complicat, i més en aquests moments. I si ho haguéssim aconseguit, difícilment hauríem connectat amb la ciutat. Per complir el meu somni de seguir creixent en l’alta cuina no tinc millor lloc que l’Àbac, el restaurant que va creure en mi. La prestigiosa revista Forbes t’ha considerat un dels 10 joves més influents d’Europa en la categoria de les arts, un dels joves que canviareu Europa en el propers 50 anys, segons paraules textuals del seu editor. No és molta responsabilitat? És que ells també són una mica somiatruites! Una de les coses que m’ha ensenyat l’Andoni és que als premis els has de treure ferro però tenir-los el màxim de respecte. Aquest reconeixement fa molt respecte, i me’l prenc molt seriosament, perquè gent amb moltíssim prestigi ha apostat per mi. Però em fa molt més respecte posar-me a la cuina de l’Àbac amb 50 comensals, o tenir el Somiatruites obert cada dia i que tots els clients surtin contents. Obrir cada dia i no fallar mai; no hi ha responsabilitat més gran. I això t’estimula a treballar més. Ets un somiatruites, però toques molt de peus a terra. És per la meva iaia. Sempre ens ha dit que

AMGZ#22 AGOST 2017

i ja no el podem treure! I el meu germà és arquitecte però passa moltes hores aquí. Encara et fa sentir més orgullós que l’èxit del Somiatruites sigui resultat de la feina de tota una família, i dels nanos d’aquí Igualada que hem contractat, que s’han integrat plenament. T’has tornat a classificar per a les semifinals del Campionat del Món San Pellegrino Young Chef. La tercera és la bona? A part de somiatruites, sóc molt tossut. Aquests concursos són una oportunitat per posar-te a prova a tu mateix. Fer un plat que es presentarà als millors cuiners del món, aquesta pressió m’estimula.

“ÉS UNA BARBARITAT EL MENJAR QUE ES LLENÇA. ELS CUINERS TAMBÉ HEM D’INCULCAR VALORS COM EL DE LA CUINA SOSTENIBLE”

hem de tenir el cap somiant i volant, i els peus a terra. La meva família ha estat una de les claus de l’èxit. Jo no crec gens en la sort; crec en treballar dia a dia i treballar moltíssim. Però si he tingut una sort, i és immensa, és la família. També formen part del projecte del Somiatruites. El pare va entrar el primer any a la cuina

Quina proposta hi presentaràs? Un plat que busca l’aprofitament total de la tonyina. A Catalunya, al Mediterrani, tenim la millor tonyina del món, i tothom ens l’espolia per treure’n només una mica de llom i una mica de ventresca i llençar-ne la resta. Però a les espines hi ha un munt de carn; hi ha unes parts del cap que són impressionants, molt millors que la ventresca i el llom, i es llencen perquè porten molta feina i perquè el llom i la ventresca són molt més rendibles. El plat juga amb totes aquestes parts, també amb la medul·la, amb la pell. És una barbaritat el menjar que es llença... i no només amb la tonyina. Els professionals de l’alta cuina, que tenim mitjans perquè se’ns escolti, també hem d’intentar inculcar valors com el de la cuina sostenible. Ja has dit que no hi creus, però molta sort! La sort ja la tinc només d’anar-hi i poder presentar el plat amb José Analija i Oriol Castro, cap de cuina del Bulli durant 20 anys. Tant de bo guanyi el Mundial, però si guanya un altre, l’aplaudirem! ◊

AMGZ#22 AGOST 2017

ECLU L V TI V U ER RA

ESCOLLIR UN ARBRE O ARBUST

Abans d’escollir un arbre o un arbust per al nostre jardí, és important tenir en compte una sèrie de consideracions prèvies. El primer factor que podem avaluar es refereix al tipus

de clima que té la zona en la qual vivim. Dintre de l’àmplia varietat d’arbres i arbustos trobem aquells que s’adapten millor a les temperatures baixes en comptes de les molt elevades, o viceversa.

AMGZ#22 AGOST 2017

El següent pas serà avaluar el tipus de terra amb la que comptem, per a la qual cosa podem mesurar el pH i la quantitat de nutrients que té, tenint en compte que depenent de l’espècie de planta escollida serà millor un nivell més elevat o més baix. També és important comprovar la textura de la terra. Una altra qüestió a tenir en compte en el moment d’escollir plantes de grans magnituds és la quantitat d’espai que tenim al nostre jardí per permetre un creixement còmode i saludable al nou exemplar. Resulta fonamental calcular si la nova planta és gran o petita, en funció de l’espai amb el qual comptem. També influeixen altres qüestions com per exemple la il·luminació, la humitat, els factors de creixement o les cures que requereix cada exemplar.

LLIBRES

LA MUJER DEL CAMAROTE 10 Ruth Ware

SALAMANDRA

En un creuer de luxe, una periodista és testimoni d'un assassinat; però el cadàver és abocat al mar i no té cap prova que ho demostri. Un thriller dels que enganxa, amb trames plenes de girs inesperats i atmosferes angoixants. Un llibre dels que no et deixa respirar fins a la darrera pàgina.

LES MILLORS PASSEJADES PER LA COSTA CATALANA

FONTS DE MONTSERRAT I INDRETS AMB AIGUA

SUA EDIZIOAK (COL·LECCIÓ CATALUNYA)

FARELL EDITORS

Roger Rovira

Joan Soler i Gironès

BUSCA I TROBA DE VIATGE Lilli L'Arronge TRAMUNTANA

37 propostes que val la pena conèixer, ja sigui a peu, en bicicleta, en caiac, des de l’aigua o fins i tot penjats d’una via ferrada. Indrets i petits reductes on natura, història i cultura modelen paisatges d’essència mediterrània, que ens ajuden a entendre el que havia estat el litoral català.

Una guia original on les fonts, bassals, cisternes, fonts mentideres i l'impressionant enginy hidràulic de les ermites, entre altres aspectes, posen de relleu l'empremta humana i palesen la necessitat d'abastament d'aigua en una muntanya mancada de recursos hídrics per raó de la seva geologia.

AMGZ#22 AGOST 2017

Som-hi, vine a viatjar amb nosaltres, serà emocionant! A cada pàgina podràs trobar la família Grau (la mare, el pare, els fills, Marcel, Oriol i l'Ariadna, l'avi Carles, la tieta Júlia i el gos Esquitx), un petit mico fugitiu, el lladre de joies i la Berta, l'agent de policia. A partir de 3 anys.

L ' A N O I A , D E L C A M P A L A TA U L A

EL PRÉSSEC, UNA DOLÇA ESPECIALITAT DEL SUD DE L’ANOIA

La família de Josep Torrents fa generacions que viu de l’agricultura i ara ell és un dels agricultors que conreen fruita dolça al sud de l’Anoia. Des de la seva finca de La Fortesa (Piera), Torrents explica que, malgrat que a la zona sempre s’ha viscut del camp, allò que es conrea ha anat evolucionant. La proximitat del Penedès i la popularitat del vi va fer que la vinya fos el cultiu bàsic a moltes finques. Però va arribar un moment en el que, segons relata el pagès, “el preu del vi es va ensorrar” i van iniciar el cultiu d’arbres

ELS PRÉSSECS ARRIBEN A LES LLARS ABANS DE 2 DIES DESPRÉS D’HAVER ESTAT RECOLLITS, SENSE PASSAR PER CAP CÀMERA FRIGORÍFICA fruiters. L’agricultor explica que han acabat especialitzant-se en el préssec, perquè centrar-se en un cultiu els permet ser més competitius.

AMGZ#22 AGOST 2017

Torrents trenca mites quan explica que a la seva finca cultiva una trentena de varietats de préssec. Comença a recollir les primeres a finals del mes de maig i acaba entrat l’octubre. Sense passar per cap càmera frigorífica, els préssecs cultivats en aquest indret de Piera arriben a les llars abans de 2 dies després d’haver estat recollits. El préssec de la Fortesa ha anat guanyant en reconeixement al llarg dels darrers anys, i bon exemple és el mercat de la fruita dolça que acull Piera els diumenges d’estiu. Els préssecs de Torrents es venen en circuits de proximitat com els supermercats Esclat, Supermas i botigues i mercats de la zona. Més enllà de la dependència de com van les collites cada any, Josep Torrents creu que el gran repte de l’agricultura “és la falta de relleu”. Posa com a exemple el fet que els seus dos fills l’ajuden els dissabtes a l’explotació “però són enginyers i ja han triat un altre camí”.

AMGZ#22 AGOST 2017

L A R E C E P TA D E L A B E T

INGREDIENTS: 4 PRÉSSECS 2 CULLERADES DE SUCRE MORÈ INTEGRAL 1 CULLERADA D’OLI D’OLIVA 1 PESSIC DE SAL 1 BRANQUILLÓ DE CANYELLA 1 LLIMONA GELAT DE VAINILLA

PRÉSSEC SALTEJAT AMB GELAT DE VAINILLA Al mes de març les flors rosades dels presseguers tenyien de color els paisatges on són plantats, atraient desenes de visitants. Cinc mesos més tard els préssecs es troben en el seu punt òptim de maduració i és el moment ideal per consumir-los. Al sud de la comarca de l’Anoia, tocant a l’Alt Penedès, hi trobem el Préssec de la Fortesa. Es tracta d’un préssec de gran qualitat amb un gust i aroma intensos donats pel cultiu 100% de secà en un terreny argilós i molt calcari. Aquest mes us porto una recepta molt ràpida de preparar, ideal per acabar un bon àpat d’estiu sense passar gaire estona a la cuina.

ELABORACIÓ: 1► Pelem el préssec i el tallem a daus regulars. 2► El saltegem en una paella calenta, on hi afegirem l’oli d’oliva, el branquilló de canyella i la sal. Passats 3 minuts hi afegim el sucre i seguim saltejant fins que aquest quedi dissolt i veiem el préssec d’un color més caramel·litzat. 3► Servim el préssec saltejat acompanyat d’una bola de gelat de vainilla, el branquilló de canyella i mitja rodanxa de llimona.

Bet Florensa Casals | Gastronomia i Territori @Bet_Tastarutes | tastarutes.wordpress.com AMGZ#22 AGOST 2017

SI SOU SERVITS

LES ALTRES BEGUDES DE L’ESTIU

La calor fa suar i l’aigua que perdem cal reposar-la. Les opcions per fer-ho son moltes, començant per la mateixa aigua sense adjectius ni additius. Però sembla com si beure aigua fes pobre o atleta, potser per això difícilment trobareu gent a la terrassa d’un bar tot prenent un got d’aigua. Cert que l’orxata sembla mantenir-se, però potser seria moment de recordar que podem afegir-hi una bola de gelat –generalment

ELS ANISATS DEL MIDI FRANCÈS, ALLARGATS AMB AIGUA FRESCA, SON TAMBÉ UNA EXCEL·LENT BEGUDA ESTIUENCA de xocolata- i convertir-la en un ‘cubano’. Cert que el cafè amb gel s’imposa els mesos de calor, però jo no veig ningú

AMGZ#22 AGOST 2017

allargant lo amb aigua i perfumant-lo amb un raig d’anís per fer la copa d’estudiant’ de la meva infantesa, o que en faci amb gasosa un ‘suau’. I no serà perquè el ventall d’opcions no sigui ampli. El llibre Las bebidas valencianas de Francisco G. Seijo en recull més de cent. Moltes, variants de la ja esmentada orxata y begudes similars com l’aigua de civada, però altres absolutament originals com els avui poc practicats granissats o la combinació de xarop concentrat –bàsicament els de menta i de grosella- amb aigua fresca o sifó. I, si cal, podem mirar en altres direccions. Els anisats (Pernod, Ricard, Pastís i altres) del Midi francès, allargats amb aigua fresca, son també una excel·lent beguda estiuenca Francesc Murgadas - AMIC

Tapes casolanes, entrepans, cerveses artesanes. Esmorzars de forquilla, plats combinats. C/ CONCEPCIÓ 38 RESERVES: 675 624 579

BINDU Restaurant vegetarià. Productes majoritàriament ecològics i de proximitat. MENÚ MIGDIA: 13.20€ - CAP DE SETMANA (MIGDIA): 19€ RAMBLA SANT FERRAN 42 - RESERVES: 93 777 6071 - 658 594 048 elbindu.com

EL CAPRICI Cuina creativa de temporada. Brasa, peix i marisc. MENÚ MIGDIA: 13.50€ C/ SANT ROC 21 (IGUALADA) / RESERVES: 93 184 4701 elcaprici.com

LA CASSOLETA Cuina de mercat. Menú migdia, tapes, amanides, esmorzars i vermuts. MENÚ MIGDIA: 12€ - DISSABTES: 13.50€ C/ AURORA, 86 - RESERVES: 655 917 754 facebook.com/lacassoletadecalfont

C/ Sant Roc, núm 21 08700, Igualada

MENÚ MIGDIES

Tel. 931 84 47 01 reserves@elcaprici.com

de dimarts a dissabte

www.elcaprici.com

de dijous a dissabte

AMGZ#22 AGOST 2017

NITS