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Ciao, mi chiamo Rosaria per gli amici sono Rò. Seguitemi sul mio sito di Ricette Tipiche Siciliane:
www.fornellidisicilia.it Qui potrai trovare centinaia di ricette fotografate e commentate; dalle più semplici come le fave a coniglio o la pasta alla carrettiera alle più conosciute e famose come le arancine o la pasta con le sarde. Tutte le ricette sono catalogate per portata e ingredienti, fotografate e dettagliatamente spiegate passo passo. Ogni mese troverai una ricetta tipica della cucina siciliana che ti farà (ri)scoprire profumi e sapori della nostra meravigliosa Isola del Sole.
Preparazione: 120 min
Cottura: 25 min
Difficoltà: difficile
Per la pasta: Su una spianatoia versate le due farine mischiate. Aggiungete lo zucchero e lo strutto a temperatura ambiente e lavorate con le mani per amalgamare i componenti.In una tazza versate il latte a temperatura ambiente e scioglietevi il lievito mescolando delicatamente.Disponete la farina a fontana, rompetevi le uova e battetele fino ad incorporarle all'impasto. Versate il latte, la vanillina e l'ammoniaca e impastate fino ad ottenere una massa non troppo morbida. Se l'impasto dovesse risultare eccessivamente duro aggiungete un poco d'acqua alla volta.Coprite l'impasto con della pellicola trasparente e mettetelo in frigo per almeno 40 minuti. In una pentola piena d'acqua mettete a bollire le uova che dovranno risultare sode (saranno pronte dopo 7 minuti dal bollore). Appena cotte mettetele in acqua fredda per circa 10 minuti, sgusciatele e mettetele da parte. Prendete la pasta e fate delle palline di circa 100 g. Con l'aiuto di un mattarello stendetela con uno spessore di circa 1/2 cm. Date la forma che volete: panierino, cuori, colombe, bamboline e adagiatevi l'uovo sodo che fermerete a croce con dei bastoncini di pasta del diametro di 1 cm circa. Foderate una teglia da forno con della carta ed adagiatevi i pupi. Infornate a 180° per 25-30 minuti. Una volta cotti fateli raffreddare mettendoli su un ripiano. Per la glassa: Montate a neve gli albumi d'uovo, aggiungete lo zucchero a velo ed il succo di un limone. Non appena montati, aiutandovi con un pennello, spennellate i pupi con l'uovo coprendoli interamente di glassa. Prima che la glassa si solidifichi troppo, spolverizzateli con i confettini colorati.
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