Para situar a los lectores, ¿cuál es el origen de este proyecto cervecero? En Agosto del 2010, me fui de vacaciones con mi mujer y mi hija a Escocia, y allí encontré que existían gran variedad de cervezas locales, tanto en botella como en barril. También dependiendo de la ciudad o pueblo donde estuviera, existían diferentes marcas y siempre me aconsejaban que probara la cerveza local, comentando que la producían por allí cerca, o que la traía un vecino... Me gustó tanto la idea de poder hacer cerveza en casa que empecé a investigar. Me compré un Kit casero por Internet y posteriormente fui alumno del maestro cervecero Pablo Vijande en las instalaciones de Hostalets de Balenyà. Paralelamente descubrí Brewdog, Rogue, Sierra Nevada, Mikeler, etc.; y disfruté tanto, que al cabo de un año me decidí a fundar la compañía sin ningún tipo de pretensión ni de presupuesto. Explícanos, brevemente, en qué consiste Catalan Brewery. Catalan Brewery es un proyecto de microcervecería cuya filosofía es trabajar con las mejores materias primas para hacer una cerveza de calidad. ¿Cuáles son tus planes más inmediatos? Aprovechando el “parón” productivo veraniego, adecuaremos las instalaciones con equipos de 300 litros y diseñaremos una nueva línea de productos para comercializar alrededor de 8 tipos de cervezas, revisando algunas fórmulas. Inicialmente sacasteis a la venta tres cervezas diferentes y, recientemente, habéis sacado dos más. ¿Habrá más novedades? Si, la idea es comercializar una gama de cervezas de entre 8 y 10 tipos de manera estable, aunque la innovación no puede parar y nos gustaría sacar al mercado cervezas nuevas regularmente, aunque sean sólo series de tirada corta. También has dado recientemente un cambio de imagen al logo, al diseño de las etiquetas, junto a una nueva chapa personalizada. ¿Crees que es también importante la imagen a la hora de vender el producto? Creo que es importantísimo para que la gente “descubra” tu cerveza, aunque si detrás no hay un buen producto no sirve de nada. En las etiquetas de tus cervezas podemos leer la siguiente frase: “join the craft beer revolution and also brew the pig”. Si, es un juego de palabras que ideamos con el diseñador cuando creó el logo del “flying pig”. Queríamos idear una frase del tipo “Good people drink good beer” y al final nos salió ésta, aunque “brew the pig” no signifique nada… Casualidad o no, en Mollet del Vallès coexisten actualmente dos microcervecerías. ¿Competencia o caminos paralelos? Ni una cosa ni la otra. Es absurdo hablar de competencia cuando el mundo es tan grande. Caminos paralelos tampoco. Nuestra filosofía de trabajo no tiene nada que ver con la suya. ¿Qué país o ciudad te gustaría visitar para disfrutar de sus cervezas? Aunque he estado en ambos países y he disfrutado de sus cervezas, me gustaría volver a Inglaterra y Bélgica para estudiar el proceso cervecero desde un punto de vista químico. Tengo curiosidad con todo lo relacionado con las levaduras, las maltas, las temperaturas, procesos, etc.; y me gustaría estudiarlo desde un punto de vista más técnico. Como siempre en estas breves entrevistas, la última pregunta es para que nos comentes qué cerveza te ha sorprendido recientemente. Hace un par de meses un cliente habitual del Drunk Monk me invitó a una Pannepot, y tuve la oportunidad de disfrutar una de las mejores “petroleras” del momento.
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