Voeux de NoëL
Recettes de Noël dans les pays francophones.
Repas de Noël
Partager un repas chaleureux en famille à Noël est d'usage dans tous les pays européens. Cependant, le menu de Noël n'est pas identique d'un pays à l'autre. A chaque pays ses spécialités : parfois le poisson est à l'honneur alors qu'ailleurs la viande est obligatoirement au menu. Quant aux desserts, chaque pays rivalise de saveurs... Découvrez les traditions culinaires de Noël dans la France!
Repas de Noël
Traditionnellement, Noël est l'occasion de se réunir en famille autour d'un repas copieux. Le foie gras, les huîtres, les escargots, le saumon fumé sont souvent au menu du repas de Noël. La dinde aux marrons est le plat traditionnel français du réveillon de Noël. Quant aux desserts, les Français sont friands de la bûche de Noël e de la gallette des rois.
Repas de Noël
Les élèves du 10.e année, 12.e C et 12.e D de l'École Secondaire de Camarate vous font découvrir les différentes spécialités culinaires des régions françaises à manger à Noël... mais aussi les 364 autres jours de l’année. Bon appétit!
Le Menu de Noël
Entrées
Le Foie Gras Noix de Saint Jacques
De la Viande Magret de Canard Dinde Farcie aux Marrons
Les Desserts Les Bûches de Noël Les Profiteroles Cookies Mont Blanc Les Cougnolles La Galette du Roi
Le Menu de Noël
Entrées Le Foie Gras Noix de Saint Jacques
QU'EST-CE QUE C'EST LE FOIE GRAS ?
INGRÉDIENTS 1FOIE GRAS FRAIS DE CANARD DE 500 G 200G FILETS DE CANARD 300G ÉCHINE DE PORC 100G FOIES DE VOLAILLE 50G COGNAC(5 CL) 5G SEL 3G POIVRE BLANC
PRÉPARATION 1. POSEZ LE FOIE GRAS DANS UNE TERRINE. COUVREZLE D'EAU FROIDE ET DE GLAÇONS. LAISSEZ-LE AINSI DÉGORGER PENDANT 3 HEURES. PUIS POSEZ-LE SUR UN LINGE ET RÉSERVEZ À TEMPÉRATURE AMBIANTE PENDANT 1 HEURE 2. DÉNERVEZ LE FOIE : À L'AIDE D'UN PETIT COUTEAU, RETIREZ SOIGNEUSEMENT LES VAISSEAUX SANGUINS EN ÉCARTANT DÉLICATEMENT LES LOBES. AJOUTEZ UNE PINCÉE DE SEL ET UN TOUR DE POIVRE DE MOULIN. RECONSTITUEZ LE FOIE, POSEZ-LE DANS UNE TERRINE ET RÉSERVEZ. 3. PUIS PASSEZ LES FILETS DE CANARD AU HACHOIR GRILLE MOYENNE, PASSEZ LA VIANDE DE PORC ET LES FOIES DE VOLAILLE AU HACHOIR GRILLE FINE. AJOUTEZ LE SEL, LE POIVRE ET LE COGNAC. TRAVAILLEZ SOIGNEUSEMENT CETTE FARCE. PRÉCHAUFFEZ VOTRE FOUR À 130°C. 4. TAPISSEZ SOIGNEUSEMENT UNE TERRINE D'UNE BANDE DE LARD. DÉPOSEZ D'ABORD LA MOITIÉ DE LA FARCE, PUIS LES LOBES DE FOIE GRAS, ET TERMINEZ AVEC CE QUI RESTE DE FARCE. PRESSEZ ET LISSEZ DU BOUT DES DOIGTS, PUIS POSEZ LA DEUXIÈME BANDE DE LARD. METTEZ LA TERRINE DANS UN BAIN-MARIE D'EAU ET LAISSEZ CUIRE AU FOUR PENDANT 1H30 ENVIRON. PUIS LAISSEZ REFROIDIR LE PÂTÉ À TEMPÉRATURE AMBIANTE ET RÉSERVEZ AU FRAIS. CE PÂTÉ SE CONSERVE AU RÉFRIGÉRATEUR PENDANT UNE SEMAINE. PRENEZ ALORS LE SOIN DE LE COUVRIR D'UN FILM ALIMENTAIRE.
5. VOUS POUVEZ AUSSI METTRE LE PÂTÉ EN BOCAUX. RINCEZ ALORS LES BOCAUX À L'EAU FRAÎCHE ET SÉCHEZ-LES. REMPLISSEZ CHAQUE BOCAL DE FARCE À MI-HAUTEUR. POSEZ ENSUITE DES MORCEAUX DE FOIE GRAS ET COUVREZ AVEC CE QUI RESTE DE FARCE. ESSUYEZ PARFAITEMENT LES BORDS. POSEZ LES CAOUTCHOUCS DANS LES COUVERCLES ET FERMEZ. RANGEZ LES BOCAUX DANS UNE MARMITE. TAPISSEZ LE FOND D'UN LINGE POUR ÉVITER QUE LE VERRE NE TOUCHE LA MARMITE. REMPLISSEZ D'EAU CHAUDE JUSQU'À MI-HAUTEUR DES POTS, COUVREZ ET PORTEZ À ÉBULLITION. LAISSEZ BOUILLIR PENDANT 1 HEURE. PUIS LAISSEZ REFROIDIR LES BOCAUX DANS LA MARMITE SANS ÔTER LE COUVERCLE. LE LENDEMAIN, RANGEZ-LES AU RÉFRIGÉRATEUR. VOUS POURREZ AINSI LES CONSERVER PENDANT PLUSIEURS SEMAINES.
UNE RECETTE DE NOËL PARFAITE!!
Noix de St Jacques à la crème PRÉPARATION: TEMPS TOTAL: 15 MIN 10 MIN
PORTIONS: 4
ingredients 1 cuillère à café de curry en poudre
20 noix de saint-jacques
15 cl de crème Poivre
Sel
PRÉPARATION Faire revenir les noix de St Jacques salées, poivrées 1 à 2 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, chauffer la crème fraîche avec du curry dedans. Ajouter la crème-curry aux noix de St Jacques et laisser 1 à 2 minutes. Servir avec des tagliatelles fraîches ou des spaghetti frais.
Bon appétit!
Le Menu de NoĂŤl
De la Viande Magret de Canard Dinde Farcie aux Marrons
*magret de canard* Histoire de la recette: c'est à monsieur André Daguin, éminent chef exerçant dans le Gers, que l'on doit la plat du magret de canard comme nous le connaissons. Même si le canard est mangé depuis la nuit des temps, c'est André Daguin qui en 1965, invente cette préparation en filet. Initialement baptisé "maigret de canard", le plat devient définitivement "magret de canard" rapidement après son introduction dans le portefeuille des saveurs françaises.
Ingrédients POUR 2 PERSONNES: 1 magret de canard
1 pincée de sel 1 pincée de poivre
Enlevez l’excès de gras du magret (sur les côtés) et la petite peau à la surface. Pratiquez ensuite des incisions en quadrillage sur la peau pour que la chaleur puisse bien pénétrer de façon homogène et que la graisse puisse fondre plus facilement. C’est la clé d’une belle cuisson.
Assaisonnez le magret et faites-le revenir à la poêle, côté peau, à feu très doux et bien sur sans matière grasse car le canard est déjà suffisamment gras. Faites cuire environ 6 minutes en vidant régulièrement la graisse de cuisson dans un bol.
Quand le canard commence à dorer, retournez-le et caramélisez bien chaque face à feu plus vif. Ensuite enfournez-le (la peau vers le haut) dans un four préchauffé à 180°C pour 5 minutes de cuisson. On obtient ainsi un magret de canard à la peau croustillante et à la chair parfaitement rosée et moelleuse.
Bon appétit !
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INGRÉDIENTS
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RECETTE POUR UNE DINDE DE 9 KG - 1 KG DE FARCE DE PORC ET VEAU - 300 G DE BLANCS DE VOLAILLE SAUTÉS ET DÉGLACÉS À LA SAUCE SOJA SUCRÉE - 4 GOUSSES D'AIL - 2 GROS OIGNONS - 3 ÉCHALOTES CUISSE DE POULET - 1 BOUQUET DE PERSIL - 2 DL DE PORTO ROUGE - 200 G DE CHAPELURE - 500 G DE CHAMPIGNONS - 500 G DE CHÂTAIGNES EN CONSERVES OU FRAÎCHES - 1 CUILLER À SOUPE DE QUATRE -ÉPICES (MÉLANGE) - GARNITURE AROMATIQUE (4 CAROTTES, 2 OIGNONS, 3 GOUSSES D'AIL TAILLÉS EN MIREPOIX).
1-
PRÉPARER LA DINDE EN ÔTANT LES PETITS DUVETS RÉSIDUELS AU CHALUMEAU.
2 -
METTRE LE HACHIS PORC ET VEAU DANS UN RÉCIPIENT ADAPTÉ ET AJOUTER LES BLANCS DE VOLAILLE AU SOJA DÉTAILLÉS EN DÉS.
3 -
AJOUTER AIL, OIGNONS, ÉCHALOTES SUÉS AU BEURRE ET MÉLANGER.
4 -
AJOUTER LE PERSIL, LA CHAPELURE, LE PORTO ET EN DERNIER LES CHAMPIGNONS ESCALOPÉS JUSTES SAUTÉS.
5 -
EN DERNIER LIEU AJOUTER LA MOITIÉ DES CHÂTAIGNES CUITES
ENTIÈRES. AJOUTER LE QUATRE-ÉPICES. MÉLANGER À NOUVEAU.
6 -
FARCIR LA DINDE. SI VOUS AVEZ DE LA FARCE EN TROP, GARDEZ-LA POUR FAIRE UN HACHIS PARMENTIER OU UNE TERRINE.
7 -
UNE DINDE DE TAILLE PLUS MODESTE SERA BRIDÉE COMME UN
CHAPON FARCI. SINON FAITES DE VOTRE MIEUX POUR FERMER.
8 -
BRIDER ÉGALEMENT L'AUTRE CÔTÉ, LE COU.
9 -
TRAVERSER LES CUISSES AVEC UNE LONGUE AIGUILLE À BRIDER.
10 -
11 -
ATTACHER LES PATTES.
RELIER LES AILES ENTRE ELLES EN TRAVERSANT LA BÊTE AVEC L'AIGUILLE À BRIDER.
12 -
BADIGEONNER LA DINDE AVEC UN PEU D'HUILE AVANT DE LA METTRE EN CUISSON.
13 -
ENFOURNER L'ANIMAL À 180°C À CHALEUR TOURNANTE PENDANT 1
HEURE PUIS À 170°C PENDANT 1 HEURE ET TERMINER À 150°C PENDANT 3 HEURES.
14 -
CE N'EST PAS PARCE QUE LA DINDE EST DORÉE QU'ELLE EST CUITE
! VÉRIFIER LA TEMPÉRATURE AVEC UNE SONDE AU CŒUR DE LA FARCE QUI DOIT ATTEINDRE 85°C.
15 -
LORSQUE LA DINDE A UNE BELLE COLORATION COUVRIR AVEC DU
PAPIER ALUMINIUM ET AJOUTER LA GARNITURE AROMATIQUE. PRÉLEVER LE JUS DE CUISSON RÉGULIÈREMENT.
16 -
APRÈS 3 HEURES DE CUISSON INJECTER UNE PARTIE DU JUS
PRÉLEVÉ DANS LA CHAIR DE LA DINDE. LE RESTE SERA UTILISÉ POUR LA SAUCE.
17 -
EN FIN DE CUISSON DÉGLACER LA PLAQUE EN VERSANT LE JUS
RÉCUPÉRÉ, COMPLÉTER ÉVENTUELLEMENT AVEC UN PEU D'EAU ET FILTRER AU CHINOIS.
18 -
LA DINDE AUX MARRONS EST BIEN CUITE, ELLE N'EST PAS SÈCHE COMME VOUS LE CONSTATEREZ LORS DE LA DÉCOUPE.
Le Menu de Noël
Les Desserts Les Bûches de Noël Les Profiteroles Biscuits Suisses Cookies Les Cougnolles Mont Blanc La Galette du Roi
Euritce, 12ยบ C, nยบ 3
Battez les jaunes d’ œufs avec le sucre fin jusqu'à obtenir une crème moelleuse, ajoutez sans battre la farine tamisée avec la levure et le beurre fondu. Battez fermement les blancs d'œufs et mélangez avec la préparation précédente. Versez dans un plat préalablement graissé et tapissé de papier sulfurisé graissé. Placez dans un four préchauffé à 220 ºC pendant environ huit minutes (ne pas trop cuire car il risque de se casser en roulant). Une fois cuit, démoulez sur un torchon ou du papier sulfurisé, saupoudré de sucre. Préparez la crème en battant le beurre avec le sucre en poudre, ajoutez enfin les jaunes d'œufs préalablement battus.
Ajoutez le café et mélangez vigoureusement jusqu'à consistance lisse.
Mettez un peu au froid (vous devez faire la crème avant la pâte). Étalez la crème sur le gâteau, roulez-la en une tarte et recouvrez du reste de crème. Coupez les deux extrémités de la tarte et placezles en donnant l'apparence d'une bûche. Pour la décoration, vous pouvez utiliser du chocolat noir fondu et des copeaux de chocolat et du sucre en poudre, donnant une apparence de coffre en bois. Les champignons sont fabriqués à partir de pâte d'amande.
LA BÛCHE DE NOËL La Bûche de Noël est un dessert typique, servi vers la fin de l'année en France, en Belgique, au Canada, au Liban, au Vietnam et dans de nombreux autres pays francophones. Comme son nom l'indique, le gâteau est généralement préparé, doué et garni de sorte qu'il apparaît comme un véritable morceau de bois de chauffage sur le point d'être brûlé, tel qu'utilisé dans les anciens festivals du solstice d'hiver.
Le dessert aurait été inspiré par la coutume française de laisser une bûche brûler dans la cheminée pendant que la famille assistait à la Missa do Galo, la veille de Noël.
LA PÂTE 5 œufs 5 cuillères à soupe () de sucre une demi-tasse (thé) de lait 1 tasse de farine de blé une demi-tasse (thé) d'amandes broyées beurre à graisser
La crème 1 boîte de lait moça 1 cuillère à soupe de beurre une demi-tasse (thé) d'amandes pelées, torréfiées et moulues
LA COUVERTURE 1 boîte de crème sure nestlé 1 tablette de chocolat noir moyen nestlé classic, hachée flocons d'amandes pelées et rôties, cerises et feuilles de menthe pour la garniture
PRÉPARATION: LA PÂTE Au batteur électrique, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Ajoutez le sucre et battre un peu plus. Ralentissez le batteur et ajoutez le lait. Éteignez et ajoutez la farine et les amandes en mélangeant doucement. Versez dans une casserole rectangulaire (30x41cm), graissée et tapissée de papier sulfurisé graissé. Placez dans un four moyen-vif (200 ° C), préchauffé, pendant environ 30 minutes.
LA CRÈME Dans une casserole, déposez le lait moça avec le beurre et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il se détache du fond de la casserole (environ 5 minutes). Retirez du feu, ajoutez les amandes moulues et mélangez bien. Démoulez la pâte et remplissez. Roulez comme un rouleau à l'aide de papier sulfurisé.
La couverture Faites chauffer la crème au bain-marie. Ajoutez le chocolat haché en remuant jusqu'à ce qu'il fonde. Attendez qu'il refroidisse et réfrigérez environ 30 minutes.
VERS LA FIN…
Coupez un morceau du rouleau en diagonale et placez-le sur le côté, formant un tronc d'arbre. Décorez la Bûche de Noël en étalant le glaçage au chocolat sur le rouleau avec une spatule, en le lissant bien. Puis faites légèrement quelques rainures avec une fourchette pour imiter la texture du tronc. Réfrigérez pour raffermir (environ 20 minutes). Servez décoré.
Aluna: Carla Moreira Turma: 12ºD
25 cl d'eau 125 g de farine
4 oeufs 50 g de chocolat
60 g de beurre
1 filet de lait
1 pincĂŠe de sel
Glace vanille
50 g de sucre
IngrĂŠdients
Préparation Pour la pâte à choux : Mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur le feu.Porter l'eau à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.Mélanger avec une cuillère en bois et ne pas laisser de grumeaux.Remuer la pâte au dessus du feu, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et forme une boule.Laisser refroidir une minute. Incorporer les œufs un à un..
Former les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Cuire au four chaud à 180°C pendant 20 minutes. Une fois les choux refroidis, préparer votre sauce au chocolat. Faire fondre le chocolat au bainmarie avec un peu de lait (varier la quantité en fonction des goûts).Pour finir, couper les choux en deux, les garnir d'une boule de glace. Disposer les choux dans les assiettes et verser le chocolat tiède dessus. Déguster aussitôt!
Biscuits de Noël suisses (Spitzbuben) Très populaires en Suisse, en Allemagne et en Autriche, les spitzbuben (littéralement petits voyous) sont composés de 2 biscuits en pâte sablée assemblés avec de la marmelade ou de la confiture de fruits rouges qui représentent dans leur forme ronde traditionnelle une tête avec 3 trous pour figurer les yeux et la bouche (d'où leur nom).
Ingrédients 150 grammes de beurre 75 grammes de sucre en poudre 1 unité de blanc d'oeuf 210 grammes de farine de blé (1½ tasse) 1 cuillère à café d'essence de vanille gelée de fruits rouges emporte-pièce
Étapes pour faire les biscuits de Noël 1. Comment faire des biscuits de Noël suisses: La première étape de cette recette de biscuits de Noël suisses est de rassembler tous les ingrédients.
2. Battez ensuite le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Pour cela, vous pouvez utiliser une cuillère, un fouet ou un batteur électrique.
3. Ajoutez le sucre glace et l'essence de vanille et bien mélangez avec le beurre. Conseil: tamisez le sucre en poudre pour éliminer les grumeaux.
4. Ajoutez ensuite le blanc d'oeuf à cette pâte pour biscuits de Noël et mélangez à nouveau.
5. Incorporez enfin la farine et, à l'aide de vos mains, pétrissez ce mélange jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit plus ferme.
6. Étalez la pâte à biscuits avec un rouleau à pâtisserie et, à l'aide d'un emporte-pièce, coupez des fleurs ou d'autres figurines. Découpez un trou au centre de la moitié des biscuits pour voir la garniture et faites cuire à 170 ° C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Une fois les biscuits refroidis, étalez de la confiture de fruits rouges sur les biscuits sans trous. Saupoudrez de sucre glace sur les craquelins.
Couvrez la confiture avec les biscuits à trous et vos biscuits de Noël suisses seront prêts.
Bon appétit! Nome: Kelme Apresentação Número: 13 Turma: 12º C
Cookies à la cannelle et à la noix de coco Gonçalo Martins, 12º C Nº 5
Recette luxembourgeoise
Au Luxembourg, il n'y a pas de repas de Noël sans huîtres! Il est également temps de mettre en avant d'autres spécialités, comme les cookies à la cannelle et à la noix de coco, profondément ancrées dans les traditions luxembourgeoises.
Ingrédients/ pour 4 personnes
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150 g de beurre mou 75 g de sucre glace 50 g de noix de coco râpée 180 g de farine 1 pincée de sel fin 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à soupe de fromage blanc lisse Pour la finition : 1 jaune d'oeuf noix de coco râpée
PRÉPARATION
1. Dans une terrine, mélanger le beurre mou, le sucre glace, la pincée de sel fin de façon à obtenir une préparation homogène. Ajouter la noix de coco râpée, la farine et la cannelle en poudre puis ajouter le fromage blanc. Travailler un peu la pâte, former une boule, la couvrir d'un film alimentaire. Placer la boule au réfrigérateur pour 1 heure.
PRÉPARATION 2. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis découper des sablés à l'aide d'un emporte-pièce. Les dorer au jaune d’oeuf battu avec quelques gouttes d'eau ou de lait.
PRÉPARATION 3. Déposer les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou légèrement farinée. Saupoudrer chaque sablés avec de la noix de coco râpée.
PRÉPARATION 4. Cuire les sablés à four moyen pendant 8 à 10 minutes environ (selon leur grosseur). 5. À la sortie du four, les placer sur une grille à pâtisserie puis laisser refroidir avant de déguster.
POUR FINIR Savourer en accompagnement d'une salade de fruits, d'une crème glacée ou d'une compote. Bon appétit!
Les cougnoles ou cougnous
Marta Cravid 12ยบD
• Le cougnou est un pain sucré de Belgique, avec une forme qui rappelle l’enfant Jésus, qui n’est faite que pendant la période de Noël. • Le pain de Jésus est une brioche dont la forme ressemble à celle de l’enfant Jésus enveloppé dans des tissus. Des raisins secs ou des gouttes de chocolat peuvent être ajoutés à la pâte, parfois accompagnés d’épais grains de sucre.
Ingrédients • 520 g de farine • 1/2 cuillère à café de sel • 40 g de levure fraîche du boulanger • 80 g de beurre ou margarine • 1 oeuf • 100 g de sucre fin • 100 ml de lait • 150 ml d'eau • 100 g de sucre perlé • 80 g de raisins secs
Préparation •
Faire fondre le beurre. Délayer la levure dans le lait tiède.
•
Mettre la farine dans un plat. Creuser une fontaine et y ajouter le sel, le sucre, les œufs entiers, le beurre mou, ainsi que la levure délayée dans le lait.
•
Travailler le tout vigoureusement afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter éventuellement un peu de farine si la pâte colle encore aux mains.
•
Laisser lever au moins 1/2 heure dans un endroit chaud.
Préparation •
Ajouter les raisins secs et éventuellement le sucre perlé.
•
Former de 2 à 4 cougnous. Laisser lever une 2ème fois au moins 1/2 heure. Préchauffer le four à 180°C.
•
Faire quelques entailles en surface avec un couteau. Enfourner et laisser cuire de 30 à 40 mn pour 2 cougnous, un peu moins longtemps si les cougnous sont plus petits.
•
Après la cuisson, étaler sur la surface des cougnous un peu d’eau sucrée et remettre au four coupé pendant 15 mn.
VidĂŠo recette • Cougnole/Cougnou đ&#x;‡§đ&#x;‡Ş - Bing video
• Recette • Cougnolle ou cougnou de Wallonie (Belgique) - Recettes Cooking
Le Menu de NoĂŤl
Qr Code
Le mont-blanc
Mont-blanc désigne, soit un gâteau d'origine française ou italienne à base de
crème de marrons et de crème fouettée1,2, soit un gâteau à la noix de coco d'origine caribéenne.
Le second est une génoise fourrée à la crème au coco et recouverte de noix de coco râpée, dont on peut faire plusieurs parts. Il est populaire en Guadeloupe,
en Martinique, en Guyane et en France métropolitaine.
Ingrédients Pour la meringue. ❑
4 blancs d'œufs.
❑
125 g de sucre semoule.
❑
125 g de sucre glace.
❑
Pour le mont-blanc.
❑
75 g de beurre.
❑
200 g de chocolat noir à 65 % de cacao.
❑
150 g de sucre.
❑
5 œufs.
❑
beurre et farine pour le moule.
❑
400 g de crème de marron.
❑
3 cuillère(s) à soupe de Maïzena.
❑
25 cl de crème fraîche.
❑
quelques zestes et une tranche d'orange confite.
Préparation ✓
1. Préparez la meringue : montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils aient une consistance mi-ferme. Ajoutez le sucre semoule en continuant à battre, environ 10 mn, le mélange doit être ferme, lisse et très brillant. A l’aide d’une écumoire, ajoutez le sucre glace sans trop le travailler.
✓
2. Etalez la meringue dans la forme que vous souhaitez, ronde dans le cas du mont-blanc aux châtaignes et du même diamètre, 22 cm, que celui du gâteau au chocolat.
✓
3. Préchauffez le four à 120°. Baissez le thermostat et enfournez la meringue, à th. 3-4/100° pendant 1 à 2 h. Vérifiez la cuisson, le dessous doit être sec comme le dessus.
✓
4. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
✓
5. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
✓
6. Laissez refroidir le chocolat, ajoutez le sucre, puis les jaunes d’œufs un à un et la Maïzena.
✓
7. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez au mélange chocolat avec précaution, sans casser les blancs.
✓
8.Versez dans un moule à manqué beurré et fariné de 22 cm de diamètre, et faites cuire
25 mn au four préchauffé sur th.5-6/165°. ✓
9. Démoulez tiède sur une grille. Sur le socle de meringue, déposez le gâteau au chocolat, couvrez de vermicelles de crème de marron (faits avec une poche à douille), déposez les zestes et une tranche d’orange confite, et servez avec une jatte de crème fraîche battue non sucrée
Lenira Veiga Nº11 12º D
La galette des rois C’est une galette traditionnellement élaborée et consommée dans une majeure partie de la France, au Québec, en Acadie, en
Suisse, au Luxembourg, en Belgique et au Liban à l'occasion de l’Épiphanie, fête chrétienne qui célèbre la visite des rois mages à l'enfant Jésus, célébrée selon les pays le 6 janvier ou le premier
dimanche après le 1er janvier. Cette galette est aussi parfois appelée galette parisienne dans les régions du sud de la France, où l'on consomme non pas la galette mais le gâteau des rois1.
La galette des rois Nombre de personnes: 6
Ingrédients: ❑2 rouleaux de pâte feuilletée. ❑120 g d’amandes en poudre. ❑80 g de sucre semoule. ❑60 g de beurre. ❑3 œufs. ❑2 cuillères à café de rhum (selon les goûts). ❑1 fève.
Temps: 45 min
Préparation 1. Préchauffez le four Th 7 (210°C).
2. Battez 2 oeufs avec le sucre semoule. 3. Lorsque le mélange à blanchi, ajoutez les amandes en poudre et le beurre ramolli. 4. Ajoutez les 2 sachets de sucre vanillé, le rhum (facultatif) et mélangez le tout. 5. Déroulez une des 2 pâtes à tarte sur la plaque de pâtisserie de votre four en la laissant sur le papier et mettez la garniture jusqu’à 2 cm du bord. 6. Déposez la fève. 7. Battez l’oeuf restant et avec un pinceau, mettez-en légèrement sur les bords. 8. Posez l’autre pâte à tarte étalée dessus et repliez les bords ensemble.
9. Dorez avec l’oeuf battu et piquez 10 fois avec une fourchette. 10.Faites cuire 30 à 40 mn.
Note de l'auteur Petit conseil: Il est préférable de faire blanchir la pâte du dessous au préalable
La galette des rois Recette de la Galette des Rois – YouTube
Maricarmen Piñango, nº 12 12º “D”
Vocabulaire et Traditions de NoĂŤL
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JOYEUX JOYEUX NOËL NOËL ET ET BONNE BONNE ANNÉE ANNÉE
Les élèves du 10.e année, 12.e C et 12.e D de l'École Secondaire de Camarate