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100 g di cavolfiori bianco cimette già pulite) • 1(peso cipolladelle rossa di piccole dimensioni
Per la preparazione del cous cous Sale
• 1501 lgdi Brodo di cuscus vegetale • 1 peperone giallo • 300 di Brodo di vegetale 100 g di broccoli romaneschi 40ml g di passata pomodoro • 4 rametti di prezzemolo (peso delle cimette già pulite) • 1 cucchiaio di olio extravergine • 125 g di fagioli rossi già cotti Pepe nero macinato al momentodi oliva • 11cucchiaio olio extravergine cucchiaiodidi olio extraverginedidioliva oliva Origano • Sale 1 cipolla piccole dimensioni 120 g di pasta • 50 ml di bionda di Brodo vegetale
PREPARAZIONE: PREPARAZIONE:
1. Spellare la cipolla, tagliarla a metà ed affettarla. Staccare le cimette dal torsolo del cavolfiore e dal broccolo romanesco. Lavarle accuratamente sotto
2. Lavare il peperone, picciolo, le acqua corrente e dividerlerimuovere in modo cheil siano piuttosto piccoline 2 centimetri grandezza). parti bianche(massimo e tagliarlo a piccole dilistarelle lunghe 3-4in centimetri sottili Mettere una pentola edapiuttosto minestra l'olio e la(mezzo cipolla pelata e tritata finemente. Portarla sul fuoco e apcentimetro al massimo). pena comincia a sfrigolare unire un pizzico di sale e 3. il prezzemolo, foglie farLavare soffriggere dolcemente aselezionarne fiamma medialeaggiundopo un paio di minuti un paio di cucchiai di egendo tritarle finemente con la mezzaluna su un tabrodo caldo.
gliere.
Alzare la fiamma e aggiungere le cimette di cavol-
4. Scolare i fagioli passato dal liquido di governo. Se si fiore e di broccolo, il di pomodoro e mescousano i fagioli in scatola sciacquarli brevemente lare. Unire un pizzico di sale, una macinata di pepe e unaacqua manciata di origano. Lasciar cuocere per un sotto fresca corrente.
5. Mettere in una padella l’olio e le cipolle. Por-
paio minuti mescolando quindi il tarladisul fuoco e far cuocere peraggiungere un paio ditutto minuti brodo bollente, tranne un paio di mestoli da tenere le cipolle. Unire i peperoni, un pizzico di sale, un da parte.
cucchiaio di prezzemolo tritato, il brodo vegetale
e cuocere peravrà 12-15 minuti coperto amma Quando il brodo ripreso bollore cuocereaafifiamma media, per 10diminuti. media.coperto, Se il fondo cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere altro brodo.
Trascorso il tempo indicato unire un pizzico di sale grosso la pasta. mettere il cuscus in una ciotola, 6. Nelefrattempo
coprirlo con il brodo bollente e lasciarlo riposa-
Mescolare e cuocere a fiamma media senza coperchio re coperto per 5 minuti. Mescolare e sgranarlo per il tempo indicato sulla confezione della pasta. Mecon una forchetta perpaio staccare i chicchi scolare spesso e ad un di minutibene dalla fine della fra loro. cottura assaggiare per regolare di sale ed aggiungere il brodo tenuto parte, iafagioli, secondai peperoni che piacciacon più liquida 7. Unire al da cuscus il loro ofondo più densa. di cottura, l’olio e mescolare.
A cottura unire un filo a crudoprezzemoe lasciare 8.fine Servire decorando cond'olio il restante riposare coperto per un paio di minuti prima di servire. lo.
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Dal 1° al 28 febbraio 2019 lo spazio espositivo LaZona - Centro Cinema Lino Ventura propone al pubblico la mostra “Istantanee su un mondo abbandonato” dei due fotoamatori parmigiani Antonio Piazza e Manuela Arcari specializzati nel genere fotografico Urbex, acronimo di urban exploration, diventato molto popolare negli ultimi anni. Con questa pratica che mischia esplorazione, rischio, spirito di avventura, emozione della scoperta e del proibito Piazza e Arcuri prediligono spazi abbandonati e dimenticati, invisibili agli occhi dei passanti. Scrive sul loro modo di fare e intendere la fotografia Stefano Vaja (nell’articolo Urbex, storie dei luoghi, dalla Parte del Torto, n. 80, anno XXI): “ È una fotografia che spesso ricorre al grandangolo e al tutto a fuoco, a una scrittura visiva che enfatizza la spazialità. Con una volontà iperdescrittiva e ownnicomprensiva. E nella ricerca di un tempo sospeso, dove non accade nulla.Da un punto di vista tematico le fotografie qui presentate sono raggruppabili in tre tipologie principali: architetture industriali, ville, ospedali. Con differenti possibilità evocative: il cemento armato delle costruzioni industriali presuppone possibilità architettoniche e soluzioni spaziali inedite, gli affreschi, i decori delle ville raccontano di uno sfarzo, ospedali e manicomi evocanoinvece sofferenze. […] Sembra esserci da parte di Antonio Piazza una prevalenza dell’aspetto architettonico e scenografico, colto nella sua totalità e spettacolarità, utilizzando quasi sempre la fuga delle linee prospettiche, mentre Manuela Arcari privilegia lo sguardo ravvicinato e intimo sugli oggetti o su nicchie, ed è quasi sempre invece uno sguardo frontale, su uno spazio finito e raccolto. Il totale è sempre narrazione di spazi e sottolineatura di un vuoto, il dettaglio non è più architettura ma arredamento, sottolineatura di una (passata) presenza.
Info Orari apertura spazio LaZona Centro Cinema Lino Ventura - (Via D’Azeglio 45/D): lunedì e mercoledì: 9 alle 13.30 martedì, giovedì, venerdì e sabato: 9 - 13.30 e 14.30 - 19 Contatti: tel. 0521/031041
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