Speisen & Getränke | 31
Rossbacher – Tradition liegt im Trend
Reimers Liqueur – Lebenskultur mit heiterer Gelassenheit
1897 gründete Adolf Wunderlich als erst 19-Jähriger eine Likörfabrik und komponierte die Kräuterspezialität Rossbacher, die eine Erfolgsgeschichte sondergleichen schreiben sollte. Ausgesuchte Kräuter, Wurzeln und Beeren werden nach dem überlieferten Rezept sorgfältig hergestellt – die Zusammensetzung ist ein streng gehütetes Geheimnis. Der einzigartige Geschmack steht für ein Traditionsprodukt, das auch modernen Getränketrends entspricht: Mit intensiven Kräuternoten und dezenter Süße schmeckt Rossbacher pur genauso wie auf Eis oder mit etwas Zitrone, Tonic oder Soda.
Nach drei Jahren Entwicklungszeit war 2009 das Ziel erreicht: der Gewürzliqueur Hilaritas, kreiert vom Lebensmitteltechnologen Hans Reimers und seiner Frau Meike. Das exklusive Produkt wird auf der Basis natürlicher Zutaten hergestellt. Bei den ausgewählten Gewürzen wie Vanille, Anis und Zimt entscheidet nicht die Anzahl, sondern die feine Abstimmung – und die sehr lange Reifezeit der Mazerate. Der „Komponist“ meint zum Werk: „Nicht die Menge der Töne, sondern die Schönheit der Melodie macht die Musik. Wir wollten einen harmonischen Geschmacksakkord anschlagen.“ Auch am Design von Flasche und Etikett wurde lange getüftelt, um die Philosophie durch stilvolle Form auch optisch zum Ausdruck zu bringen.
95 WOB-Punkte – Rossbacher - Gold Rossbacher, AT-1190 Wien, www.rossbacher.com Duft: Würzig-frische Kräuter, Eukalyptus, Minze, Wermut, Kalmuswurzel, Nuss und Mokka, etwas Orangen-Grapefruit-Frucht. Geschmack: Intensive, feine Kräuter, Liebstöckel, blumig-frische Akzente, Menthol, Minze und Zitrus, etwas Kalmuswurzel, Karamellsüße, harmonisch, anhaltend. Volume: 700 ml, Preis: 9,99 EUR
Grenzwald-Destillation – Authentisches aus dem Erzgebirge Das kleine, familiengeführte Unternehmen im Erzgebirge ist auf Kräuterliköre, Kräuterspirituosen, Fruchtliköre und Geiste spezialisiert. Die Geschichte des Betriebes geht auf das Jahr 1882 zurück, als Emil Möckel das Stammhaus kaufte und eine „Herstellung von Likören und Branntweinen“ sowie einen Weinhandel eröffnete. Am 20. Oktober 1933 erwarb Otto Ficker, der Großvater des heutigen Firmenchefs, Geschäft und Grundstück. Als kleiner Handwerksbetrieb existierte die Firma trotz aller Schwierigkeiten bis zur politischen Wende, danach starteten Fritz Ficker und sein Sohn Peter neu. 92 WOB-Punkte – Kräuterlikör 2011 L: 4425 - Gold Grenzwald-Destillation, DE-09474 Crottendorf, www.grenzwald.de Duft: Breites Aromenspektrum, viel Frische, wurzelige Anklänge, Enzian, MuskatKopfnoten, intensive Kräuterwürze, Nelken, Zimt, Anis, Wermut, Piment, Minze. Geschmack: Typische Bitter-Stilistik, wurzelig-harzig, raffiniert-scharf, Wermut, Ingwer, Enzian, viel Zitrus, Orangenöl, Menthol, Anis, Kakao, gute Balance, gute Länge im Finish. Inhalt: 700 ml, Preis: 11 EUR
Underberg – 165 Jahre im Dienste des Wohlbefindens Die Semper idem Underberg GmbH ist ein internationales Spirituosen-, Wein- und Sekthaus mit Beteiligungen in verschiedenen Ländern, aufgegliedert in über 30 Einzelgesellschaften. Gegründet am 17. Juni 1846 von Hubert Underberg I. und seiner Frau in Rheinberg, befindet sich das Unternehmen noch heute in Familienbesitz. Frau Dr. Hubertine Underberg-Ruder führt das Unternehmen gemeinsam mit ihren Eltern Emil und Christiane Underberg in der vierten und fünften Generation. 94,3 WOB-Punkte – Bio Underberg 2011 - Gold Underberg Gmbh & CO. KG, DE-47493 Rheinberg, www.underberg.com Duft: Kräftige Kräutermischung, Orangenschale, Ingwer, Kakaobohnen, Schwarztee, Muskatnuss, Eukalyptus, Lakritze, Waldhonig, Kardamom, Anis, Wermut. Geschmack: Intensiver Schwarztee-Kräuter-Mix, sehr saftig, Zitrus-Frische, viel Anis, Lakritze, Süßholz, grüne Haselnüsse, Kümmel, etwas Zimt, Macis, Minze, pfeffrige Würze, angenehme Zucker-Honig-Süße, sehr harmonisch, langes, angenehmes Finale. Volume: 20 ml, Preis: Auf Anfrage
90 WOB-Punkte – Hilaritas Gewürzliqueur 2011 L: 011 - Gold H. Reimers Liqueur GmbH, DE-64347 Griesheim, www.hilaritas-liqueur.com Duft: Raffinierter Gewürzbitter, etwas Schwarztee, Orangenschale, ColaFanta-Assoziationen, Ingwer, Zimt, Nelken, Kaffee, Karamell, florale Anklänge. Geschmack: Intensive Aromatik, Orangenschale, Bonbonton, Cola-Frische, Schwarztee, Anis, Wermut, Piment, Honig, Karamell, schokoladig-zuckerlsüß, etwas eckig, gute Länge. Inhalt: 550 ml, Preis: 34 EUR
Son Tinh – Tradition mit Zukunft 1993 reiste Markus Madeja als Tourist nach Vietnam – und er blieb. Ohne Startkapital und Bankkredit, aber mit einer überzeugenden Geschäftsidee wurde er zum erfolgreichen Unternehmer. Mit heute sieben Restaurants und einer großen Brennerei, mehr als 200 Angestellten und 2 Millionen Dollar Umsatz. Tradition ist ihm sehr wichtig, ebenso aber die „Schweizer Tugenden“ Qualität und Kontinuität. Mit dem Brennen wurde ganz klein begonnen mit 2-l-Krügen, zunächst war der Privathaushalt auch die Produktionsstätte. Nachdem ein erstes und zweites Lokal eröffnet wurden und die Produkte immer mehr an Beliebtheit gewannen, fiel die Entscheidung, die Sache doch groß aufzuziehen. Heute steht am Stadtrand von Hanoi eine modern ausgestattete Destillerie mit europäischem Technologiestandard. 93 WOB-Punkte – Bổ Sa Pa 2008 L: 6210/2008 - Gold Son Tinh Liquor, WN- Hanoi, Vietnam, www.sontinh.com Duft: Wuchtig und doch facettenreich, Kräuterwürze, Liebstöckel, gekochter Reis, holziger Ginseng, grünes Eichenholz, Schwarztee, torfig-rauchig, teerig-speckig, malzig-karamellig, schalige Komponenten. Geschmack: Starke Bitternoten, jodigteerig, rauchig, Ginseng, Maggikraut, Wurzeln, grüne Walnüsse, Chinaöl, Tabak, Dörrpflaumen, feine Honigsüße. Volume: 450 ml, Preis: 12 EUR
Gurktaler Alpenkräuter – Kärntner Markenprodukt aus der Natur Gurktaler Alpenkräuter ist die größte österreichische Spirituosenmarke und der beliebteste Kräuterlikör Österreichs: mit 42 % Marktanteil unangefochtener Marktführer im Kräutersegment. Er besticht durch seinen angenehm milden Geschmack und seine Bekömmlichkeit, auch der Alkoholgehalt ist mit 27 Volumprozent relativ niedrig. Erhältlich ist der Gurktaler in verschiedenen Größen: 1 l (exklusiv für die Gastronomie), 0,7 l, 0,5 l, 0,2 l sowie 0,02 l. Durch die Zugabe von frischen Kräutern unterscheidet sich der Gurktaler von anderen Halbbittern, die ausschließlich mit getrockneten Kräutern hergestellt werden. Beim World-Spirits Award holte sich der Gurktaler eine Goldmedaille. 91,2 WOB-Punkte – Gurktaler Kräuterbitter - Gold Gurktaler, AT-1190 Wien, www.gurktaler.at Duft: Intensive Bitter-Kräuter-Stilistik, Wurzelauszüge, Orangenschale, Thymian, grüne Nüsse, Gewürznelken, Zimt, Kaffee, Kakao, Karamell, Lebkuchen, Kardamom. Geschmack: Ausgewogenes Bitter-Süße-Verhältnis, Karamell, Vanille, Zimt, Gewürznelken, Kardamom, frisch-aromatische Kräuter, schalig-herber Orangen-Zitrus-Mix, grüne Walnüsse. Inhalt: 700 ml, Preis: 7,90 EUR