Alvaro Medina Ceballos
Alvaro Medina Ceballos Facultad de Nutrici贸n Universidad Veracruzana Nutrici贸n Infantil
S10011951
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Introducción Personalmente elegí este tema debido a la importancia que está tomando la obesidad en los niños de nuestro país, todos sabemos que México es de los países con mayor índice de obesidad, pero lo que algunas personas no sabes es que este problema de salud nos puede llevar a otros más graves como lo son la diabetes y la hipertensión arterial, y pensé que sería de ayuda hacer un proyecto sobre este tema para dar a conocer las consecuencias de esta enfermedad a las personas principalmente a los niños. En mi opinión este problema va en ascenso ya que no se ha hecho nada importante para contrarrestarlo y el gobierno solo hace semicampañas en pro de la buena alimentación, y el punto es que no solo basta con eso, ya que no todas las personas le dan importancia a esto, lo que realmente se debe hacer son programas de alimentación y no solo esos de los desayunos escolares ya que una pequeña caja de leche y una galleta no son suficientes para cubrir las necesidades alimentarias de los niños, realmente el gobierno “mezclarse” con las autoridades escolares y estos a su vez con padres de familia para que la alimentación de los niños realmente sea modificada para bien. Y no solo está el punto de la alimentación, otro problema es que los pequeños de ahora se olvidaron por completo de lo que es salir a jugar al aire libre, jugar futbol, a las escondidas, volar un papalote, andar en bicicleta y todas esas actividades que en mis tiempos de infancia eran la diversión de todos los niños, en cambio ahora solo son felices viendo televisión o jugando videojuegos, otros en edades tempranas ya saben lo que son las redes sociales, cuando antes la forma de conocer a otros niños era en un parque jugando. Además de eso un gran enemigo es la televisión. ¿Por qué?, porque es este medio de comunicación el que nos bombardea con grandes cantidades de anuncios de alimentos industrializados, el punto aquí es que las empresas que fabrican estos alimentos de bajo valor nutricional utilizan grandes técnicas de mercadotecnia, desde comerciales con colores muy llamativos hasta canciones muy “pegajosas” que provocan que en nuestro subconsciente sintamos la necesidad de consumir dicho producto, porque está de moda, porque es el de mejor sabor o que es el más “nutritivo”. Claramente esto que nos dicen esos comerciales es falso, ya que todos estos alimentos no proporcionan nada más que grandes cantidades de grasas, azucares o sal, y estos excesos nos pueden llevar a padecer las enfermedades mencionadas al inicio de este escrito. Y si los padres no colaboran con los buenos hábitos de sus hijos, entonces serán los niños quienes sufran las consecuencias de estas enfermedades.
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Tabla de contenido Obesidad Infantil___________________________________________________________________________________ 4 FACTORES GENÉTICO ADAPTATIVOS ______________________________________________________________________________ 6 FACTORES SOCIOCULTURALES DE LA ALIMENTACIÓN ______________________________________________________ 6 ESTILOS DE VIDA Y ACTIVIDAD FÍSICA______________________________________________________________________________ 7 CAMBIOS SOCIOECONÓMICOS Y SITUACIÓN NUTRICIONAL ____________________________________________________________ 8 Conclusión ____________________________________________________________________________________________ 13 Bibliografía __________________________________________________________________________________________ 14 Anexo______________________________________________________________________________________________ 15
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Obesidad Infantil México se encuentra en un proceso de desarrollo y de cambios socioculturales acelerados, en gran medida asociado a su creciente incorporación a la comunidad económica internacional. Estudios recientes revelan que la obesidad va en franco ascenso, registrando que más de la mitad dela población tiene sobrepeso y más del 15% es obeso. Esta situación se le ha relacionado con las transiciones demográfica, epidemiológica y nutricional, que nos explican cambios importantes en la cultura alimentaria de nuestro país. Otros factores asociados son la adopción de estilos de vida poco saludables y los acelerados procesos de urbanización en los últimos años. Se considera que la obesidad en nuestro país es un problema de salud pública de gran magnitud, que tendrá implicaciones económicas, sociales y de salud a mediano y largo plazo. Es importante aplicar estrategias de educación nutricional, destinadas a promover formas de vida saludables, considerando la cultura alimentaria, así como aspectos del desarrollo social y económico. Pocas cuestiones en el campo de la salud pública han tenido tanta relevancia en los últimos años en los medios masivos de comunicación y reportes científicos, como es la obesidad. Según algunos estudios diacrónicos, los cambios se observan claramente en el aumento de la frecuencia de la obesidad en la población. Esta enorme generalización de la epidemia, que no parece reconocer límites geográficos ni sociodemográficos, ha hecho que las investigaciones sobre los factores poblacionales responsables de tan significativos cambios se centren sobre algunas de las condiciones sociales y económicas que imperan en las sociedades actuales. 4
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FACTORES GENÉTICO ADAPTATIVOS Según la hipótesis del “genotipo de ahorro”, propuesta por Neel en 1962 refiere que los obesos pobres podrían haber desarrollado un mecanismo de adaptación metabólica. Esta hipótesis postula que las poblaciones expuestas a periodos de hambruna, en el cual el organismo se acostumbra a guardar y metabolizar menos nutrientes como una forma de protección y cuando esos grupos logran disponer de alimentos en forma regular, el organismo tiende a almacenar energía en forma de grasa, expresándose finalmente como obesidad.
FACTORES SOCIOCULTURALES DE LA ALIMENTACIÓN México se encuentra en un proceso de desarrollo y de cambios socioculturales acelerados, en gran medida asociado a su creciente incorporación a la comunidad económica internacional. En este proceso, considerado habitualmente como un modelo de éxito económico y de modernidad en Latinoamérica, deben analizarse los aspectos positivos que implica el progreso hacia el status de país desarrollado e industrializado, así como los aspectos negativos asociados a este bienestar alcanzado. Entre los cambios observados en nuestro país, que pueden tener una connotación negativa en los habitantes, están aquellos asociados con la dieta y la nutrición, ya que se ha observado que en las últimas décadas, la población Mexicana está teniendo una modificación en sus patrones de alimentación caracterizada por un consumo creciente de alimentos ricos en colesterol, grasas saturadas, azucares y sodio, entre otros nutrientes. Asociado a estos cambios se está 6
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observando un aumento en las enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición, como es la diabetes y la obesidad entre otros. Por otra parte, el estado nutricional no puede ser evaluado y comprendido completamente separado del contexto sociocultural. Los antropólogos han enfatizado que, siendo todos los individuos miembros de una cultura y la cultura una guía aprendida de comportamientos aceptables, los modos de alimentación deben ser necesariamente influidos por la cultura. Por modos de alimentarse (cultura alimentaria) la antropología entiende que son los hábitos alimentarios de una sociedad en particular, incluyendo preferencias y aversiones, prácticas en torno a la adquisición, distribución, preparación y consumo de alimentos. Cabe señalar que la antropología nutricional combina perspectivas tanto de la antropología cultural como de la biología, en un intento de integrar estudios del comportamiento humano y de la organización social con aquellos del estado nutricional, requerimientos de nutrientes y siendo por lo tanto una aproximación biocultural. Dentro de esta área, la teoría ecológica enfatiza el comportamiento alimentario y requerimientos nutricionales en el contexto del ambiente físico y social; la teoría evolutiva enlaza aspectos de la evolución humana, tales como selección, adaptación y enfermedades, con los alimentos y la dieta.
ESTILOS DE VIDA Y ACTIVIDAD FÍSICA Las condiciones de vida actual, nos hacen suponer, que eso no es tan que eso no es tan descabellado como Bonfil (1962) lo creyó. La creciente urbanización que aísla de la producción alimentaria a un grupo importante de la población, desestructura la organización familiar, la somete a ritmo de vida acelerada, a la agenda cultural de los medios masivos y al bombardeo sistemático de la publicidad, haciendo posible que la ideología dominante prevalezca sobre la realidad estructural en la que se vive. Otros trabajos han sugerido que la disminución de la actividad física ha contribuido a la tendencia creciente en la frecuencia de la obesidad. Con respecto al ejercicio físico, se ha observado una tendencia al comportamiento sedentario promovido por la mecanización creciente tanto de los medios de transporte como de las actividades del tiempo libre o del trabajo, serían los principales factores asociados a un menor gasto de energía.
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La disponibilidad de alimentos que se obtienen en forma por demás sencilla y fácil y la actividad sedentaria, nos distancian mucho del individuo de otras épocas que requería de la caza, pesca o actividades agrícolas para obtener el alimento; los niños tampoco han escapado de este fenómeno; los reducidos espacios de vivienda y los pocos lugares dedicados a la actividad física que se observan en las grandes ciudades, donde se concentra la mayoría de la población permiten y alientan que nuestros niños no practiquen la actividad física indispensable; a esto tenemos que agregar que a diferencia de países bien desarrollados en nuestras escuelas no se le da importancia al deporte como parte integral del desarrollo humano .
Por último cabe señalar que el ambiente de agresividad e inseguridad que se vive en las zonas periféricas urbanas, impide que la población pobre practique ejercicios físicos en forma sistemática. Además, los habitantes de esas colonias suelen recibir menos información sobre los beneficios del ejercicio para la salud y la calidad de vida.
CAMBIOS SOCIOECONÓMICOS Y SITUACIÓN NUTRICIONAL En la sociedad actual, con estratificación clasista y orientada por procesos mercantiles dirigidos a estimular la economía consumista, la industria alimentaria interviene a través de diferentes instrumentos entre los que destaca la publicidad, para introducir un concepto nuevo de alimento y dieta. Esta industria segmenta la oferta y comercialización de productos alimentarios de consumo masivo, en función de la capacidad económica de los consumidores. Los productos de baja calidad son dirigidos a los sectores con menor poder adquisitivo. Cuanto más bajo es el poder de compra del público al que se dirige, más alto es el contenido de grasas, azúcares y aditivos.
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Generalmente los productos industrializados que se consumen en circunstancias de antojo se dirigen a la población con menor capacidad económica y son relativamente más caros y menos recomendables desde el punto de vista nutricio que otros similares. En México la cultura alimentaria tiene un amplio mosaico de expresiones regionales y locales, sin embargo en la actualidad muestra tendencia a la homogeneización debido a la estigmatización que se ha hecho de la comida mexicana y la promoción de la comida industrial constituida como símbolo de abundancia. Según se plantea la dieta mexicana en promedio es equilibrada y valiosa, y resulta más recomendable que la de los países llamados desarrollados, siempre y cuando se de en condiciones de suficiencia y diversidad. El predomino de cereales y leguminosas, el consumo abundante y variado de frutas y verduras, con la adición de pequeñas cantidades de alimentos de origen animal, es más recomendable que la dieta de los países industrializados basadas en productos de origen animal, cereales refinados y excesivo consumo de alimentos energéticos. Por otro lado en 1994 se advirtió que el modelo alimentario industrial que se propone a través de la publicidad, rompe el vínculo cultural entre el lugar y alimento. Los alimentos pierden su fijeza a los territorios, no hay arraigo ni oposición entre lo propio y lo extranjero lo que propicia una identidad alimentaria dependiente. Lo anterior produce el paso de la cocina tradicional, constituida por platillos típicos diversos, ligados a la capacidad de auto abastecimiento y a lo rural, a la cocina industrial, homogénea, extranjera y rápida; si bien esto no significa que los platillos típicos desaparezcan completamente, es probable que muchos de ellos formarán parte de la cocina industrial al precio de perder su identidad.
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¿Dónde radica la dificultad de modificar un hábito alimentario?
De las encuestas nutricionales que se han publicado en nuestro país, se desprende la imperiosa necesidad que tiene la población, en general, y más concretamente los escolares y adolescentes, de una educación nutricional teórica y aplicada. Se trataría de establecer normas y guías alimentarias que busquen promover la recuperación de la dieta mediterránea como modelo de dieta saludable, así como impedir y/o aminorar la adquisición de nuevos modelos dietéticos occidentales.
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Año
% de mujeres con obesidad o sobrepeso en edad reproductiva
1988(1) 1988(2) 1999(1) 1999(2) 1
10.2 14.6 30.6 21.2
Las normas dietéticas que deben aplicarse para conseguir una alimentación equilibrada consistirían, básicamente, en moderar el consumo de carnes y derivados, con lo que se reducirían de manera sensible los aportes de proteínas de origen animal, colesterol y grasas saturadas, e incrementar el consumo de alimentos ricos en hidratos de carbono complejos (pan, pastas, arroz, etc.), legumbres, frutas y verduras, frutos secos y pescado, con lo que se incrementarían los aportes de todos los minerales y vitaminas deficitarias; además de fomentar el consumo de aceite de oliva, principal fuente de grasa monoinsaturada, como única grasa culinaria en lugar de otros aceites vegetales.
Actualmente la Pirámide alimentaria está obsoleta; el nuevo modelo es el Plato del bien comer.
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PEDIÁTRICA
(Acta Pediatra Esp. 2005; 63: 204-207)
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Tub茅rculos Y Alimentos de origen animal
Clasificaci贸n de Grupos de alimentos
Frutas
Cereales
Y
Y
Verduras
Leguminosas
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Conclusión La información que obtuve fue muy útil ya que no solo habla de este problema en la actualidad si no que menciona datos importantes desde hace 25 años. Además de contar con referencias que sirvieron de apoyo en ciertos puntos del tema. Como experiencia al investigar este tema obtenido de Google Académico, me resulto muy gratificante, ya que con toda la información leída he complementado parte de los conocimientos que he adquirido a lo largo de mis estudios en la Universidad Veracruzana. Además de conocer los antecedentes de la obesidad infantil en México así como la obesidad y sobre peso en las mujeres embarazadas factor que puede desencadenar la obesidad infantil a temprana edad. Así como los factores ambientales, culturales y sociales que pueden afectar en el desarrollo de un buen hábito alimentario en los menores.
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(JOSEFINA FAUSTO GUERRA, 2006) (T. Durá Travé, 2005) (Clubdarwin.net, 2010) (Guzman, 2010) (Veracruz en la Noticia, 2011)
Bibliografía Clubdarwin.net. (20 de septiembre de 2010). Obtenido de http://www.clubdarwin.net/seccion/distribucion/mexico-contraataca-laobesidad-infantil Guzman, D. (25 de Agosto de 2010). LUDI Diagnóstico Integral. Obtenido de http://examenmedico.ludi.com.mx/obesidad-infantil.html JOSEFINA FAUSTO GUERRA, R. M. (2006). Antecedentes históricos sociales de la obesidad en Mexico. Mexico D.F. T. Durá Travé, F. S.-V. (2005). Obesidad infantil: ¿un problema de educación? Acta Pediatrica, 207. Veracruz en la Noticia. (16 de Abril de 2011). Obtenido de http://www.veracruzenlanoticia.com/2011/04/mexico-primer-lugar-enobesidad-infantil/
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Anexo Encuesta nutricional. "Obesidad infantil" Elaborada por: Alvaro Medina Ceballos Fac. De Nutrición Nombre del alumno: 1. ¿Cuantas horas duermes durante la noche? a) 8 horas b) 4 horas c) 10 horas 2. ¿Qué prefieres televisión, juegos de video o deportes? a) Tv y videojuegos b) deportes 3. ¿Cuantos vasos de agua tomas al día? a) 2-3 b) 1 o ninguno c) 6-8 4. ¿Qué tipos de alimentos conoces? 5. ¿Realizas actividad física o practicas algún deporte? a) Si b) no 6. ¿Cuantas veces a la semana lo practicas? a) No practico b) 3-5 veces c) 1-2 veces 7. ¿Conoces tu peso y talla actual? a) Si b) no 8. ¿Conoces cuáles son los alimentos chatarra? a) Si b) no 9. ¿Con que frecuencia los consumes? a) 1 vez cada 15 días b) 2 o 3 veces a la semana 10. ¿Qué prefieres una manzana o frituras? a) Manzana b) frituras
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c) todos los días d) no consumo