3.3.- Variedades. La elección de una determinada variedad se hará valorando las condiciones en las que se va a realizar el cultivo y el destino de la cosecha. Existe un gran número de variedades comerciales disponibles en el mercado. Además en determinadas zonas productoras aun se conservan variedades tradicionales de gran interés. El criterio agronómico más utilizado para su clasificación es la duración ciclo de cultivo: el número de días que transcurren desde la siembra hasta que se alcanza el estado idóneo para la recolección. Atendiendo a este criterio, se agrupan en las siguientes categorías: - Precoces: variedades con ciclo inferior a noventa días. •
De carne blanca: Royal Kidney, Etoile du Leon, Olinda y Romano.
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De carne amarilla: Palogán, Sirtema, Violla, Ostara, Jaerla, Atica, Duquesa, Belle de Fontanay.
- Semitempranas: ciclo entre noventa y ciento veinte días. •
De carne blanca: Arran-Banner, Kennebec, King Edward, Red Pontiac.
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De carne amarilla: Agria, Bintje, Belladona, Achat, Aura, Claustar, Spunta.
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De carne blanco amarillento: Monalisa, Carlita.
- Semitardías: ciclo entre ciento veinte y ciento cincuenta días. •
De “carne” blanca: Olalla, Turia, Gelda, Marfona, Majestic.
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De “carne” amarilla: Desirée, Gineke, Claudia, Heida.
- Tardías: ciclo entre ciento cincuenta y doscientos días. •
De “carne” blanca: Kondor, Víctor, Up-to-date
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De “carne” amarilla: Baraka, Álava, Alfa, Goya, Sergen.
La clasificación varietal se realiza también según otros caracteres: color y textura de la piel, color de la carne, número de “ojos”, forma del tubérculo, características de los brotes y de la parte aérea, productividad, precocidad de la brotación, tuberización y cosecha, resistencia a plagas y enfermedades, etc. Por último, otro criterio a considerar en la elección de la variedad será el destino de los tubérculos cosechados. Las variedades de patata más habituales en Asturias, cuyo destino es, principalmente, para consumo en fresco y sus principales características se recogen en el siguiente cuadro.
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