Für 6 Portionen
1 Pute mit Innereien (ca. 5 kg) / Geflügelgewürzmischung (z. B. Witwe Boltes Brathendlgewürz von Sonnentor) / Meersalz / 4 Blatt Salbei / 1 Stängel Rosmarin / 2 Stängel Thymian (frische oder getrocknete Kräuter) / 1 Zwiebel / 1 Apfel / 1 Orange / 250 ml Wasser / 1 EL Honig / ¼ TL Ingwerpulver
Honig mit Ingwerpulver über die Pute streichen, Orangenscheiben obenauf legen, Bräter wieder zurück in die Röhre noch 1,5 h bei 180 °C weiter garen lassen, ab schalten, noch 15 min ruhen lassen und servieren. Die Sauce aus Bratfett, Kräutern, Zwiebel und Obst pürieren und mit Reis oder Nudeln zur Pute reichen.
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Foto Pute: istockphoto / Michael Phillips
Zubereitung Backofen auf 200 °C vorheizen. Pute gründlich waschen und putzen. Innen und außen mit
Geflügelgewürz und Salz einreiben. Über der Brust die Haut lösen, Salbeiblätter, Rosmarin- und Thymianstängel unter die Hautöffnung schieben. Zwiebel schälen. Apfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen. Orange in Scheiben schneiden, beiseitestellen. Pute mit Zwiebel, Apfel, Hals, Magen und Herz füllen. Die Öffnung mit Zahnstochern gut zustecken. Pute mit der Brust nach unten in den Bräter legen. Wasser seitlich hinzugießen, mit dem Deckel verschließen. Bräter auf die unterste Schiene schieben. Bei 200 °C für 1 h braten, dann Bräter herausnehmen und Pute umdrehen.
Cheddar, der englische Tradit ionskäse, eignet sich als schmackhafter Snack für zwischendurch. Zum Beispiel stilecht serviert mit Crackern und Mixed Pickles.
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Alnatura Magazin 12.2016
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Weihnachtspute
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