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Vai um Baião de dois? Jennifer Aleixo, 15 anos
Baião de dois é um prato típico da região do Nordeste do Brasil. Criado no Ceará, também é bastante apreciado nos estados de Rondônia e Acre. É um preparado de arroz e feijão, de preferência feijão verde ou feijão novo. Esse nome é por causa da mistura de dois ingredientes muito populares da culinária brasileira (arroz e feijão). O termo baião foi adicionado ao nome em referência a uma dança nordestina (baião), onde os casais dançam juntos pelo salão, tal como o feijão com o arroz se encaixam nesse prato. Entre no clima e não deixe de colocar uma musica do Luís Gonzaga enquanto prepara essa deliciosa receita.
Como fazer
Ingredientes: • 1/2 kg de feijão de corda ou verde • 200 g de carne seca ou charque • 2 tabletes de caldo de carne ou caldo de bacon • 200 g de toucinho defumado • 1 paio • 6 colheres de sopa (90 ml) de manteiga de garrafa • 1 cebola grande picada ou ralada • 2 dentes de alho picado ou amassado • Salsinha ou coentro a gosto • 2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz • 150 g de queijo de coalho (cortado em cubinhos)
No dia anterior: corte a carne seca em pedacinhos e dessalgue, colocando de molho e trocando a água, se possível, duas ou três vezes. Lave o feijão e coloque de molho para facilitar o cozimento. No dia do preparo: corte o toucinho e o paio em pedacinhos. Cozinhe o feijão com a carne seca, o toucinho e o caldo de carne ou de bacon até ficar macio. Tire a água, reserve o feijão e a água. Refogue o alho, a cebola e a linguiça picada na manteiga de garrafa. Coloque o refogado dentro do feijão. Corte o queijo de coalho em cubinhos. Reserve. Pique a salsinha ou o coentro. Reserve.
Imagem retirada do site: http://wikilicias. com.br/2014/06/13/baiao-de-dois/
Acrescente o arroz e 6 xicaras de água (utilizar a água do cozimento do feijão e, se necessário, completar). Deixe cozinhar por 10 a 20 minutos, até o arroz ficar macio (atenção: não deixe secar demais para manter a cremosidade). Quando já estiver cozido, adicione a salsinha ou o coentro e o queijo. Misture tudo e tampe a panela por 10 minutos. Abra a panela e o seu Baião de Dois já está pronto para ser saboreado. Para servir não tem frescura!
Coloque a panela na mesa e deixe cada um fazer seu prato.