All Saints Contemporâneo Gastronomia Contemporânea “Em contraste com a cozinha clássica, a cozinha contemporânea é caracterizada pela leveza, delicadeza dos pratos e beleza na apresentação. Ela tem como princípios o envolvimento dos sentidos e gerar uma leitura mais complexa dos alimentos. Aqui encontram-se pratos trabalhados dentro de um ambiente conceitual. Cozinha contemporânea tem como objectivo principal criar um conjunto de sensações bem elaboradas, sabor e efeitos ilimitados da comida, surpreendendo todos os sentidos.” Chef Leonardo Roncon
Entradas *Salada verde com Frutos do Mar ao molho de vinho..............................................…....….......…….………….……18,95 *Presunto Parma com mix de folha e figos....…………….................………………...........………….……...............……………21,95 *Queijo Brie empanado, folhas e chutney de morango……..................……………………….……..………...……………19,95 *Escondidinho de Bacalhau com purê de mandioquinha…………………………….……………………..........................18,95 *Ceviche de Camarão e Linguado, folhas de abóbora e chips de batata doce……………………….…..………18,95 *Brochete de Camarão com Salmão envolto de batata doce e molho teriaki…………………………......………16,95 *Ostra gratinada com Presunto Parma e molho oriental......................................................................................24,45 *Pastel de Pato com maçã verde e queijo cremoso………………………………...……………..…………….…………….………18,95 * Pastel de Costelinha de Porco com Mostarda Dijon...............................…………....……………...………......…….17,45
Peixes & Frutos do Mar *Truta com espaguete de legumes, creme de abobora e queijo coalho crocante………………………..………..41,95 *Salmão grelhado ao molho de açafrão com Risoni de frutos do mar......……................……...………....………..43,95 *Camarão ao creme de coco, arroz negro cremoso com kani, pupunha e alho-poró………….........…......…..41,90 *Surubim grelhado ao molho de ervas e legumes na manteiga rústica..........................................................…39,90 *Lascas de Bacalhau com crosta de azeitonas, batata rosti de ovo e azeite extra virgem..........…….……41,90 *Linguado en Papilote com ervas, limão siciliano e arroz de marisco......................….……………...……..............44,95 *Badejo envolto de massa filo ao bisque com duo de purês, cará e ervilha.........................................………..49,95 *Lagosta grelhada ao molho de camarão e cuscuz paulista...................................................................…………..64,95 *Lombo de Bacalhau regado com azeite extra virgem, alho, tomate, cebola, calabresa, alcachofra confitada e batata doce crocante………………………………………………………………………………….……….…………………….64,95
Carnes & Aves *Trilogia de Confit. (Pato ao molho de figo e aspargos grelhados; Costelinha de Porco ao molho Dijon e purê de mandioquinha; Cabrito ao molho de vinho do porto e purê de ervilha.........................................51,85 *Confit de Pato com crosta de amendoim ao molho de cajá, fetuccine de abobrinha e cenoura...........46,85 *Filé Mignon ao molho de café com linguine de mandioquinha, cenoura e abobrinha...…………..……………41,95 *Filé Mignon recheado com linguiça portuguesa ao molho de tomilho, purê de batata doce e ragout de feijão verde.......................................................................................................................................................................... .42,90
*Carré de Cordeiro com crosta de castanha de caju, molho Marsala, gâteau de maçã verde e cuscuz marroquino com ratattuile...................................................................................................................................64,95
Massas & Risotos *Lasanha de Bacalhau com massa verde…………………………………………………………………..………………………..………38,90 *Risoto de Alcachofra com Abobora assada…….....…….………………..………………..…………………….............….……34,90 *Penne com ragout de Pato…............................................................................................................................. ............34,95 *Risoto de Camarão e mandioquinha com polpa de côco verde………………………..…….…………………..…………35,90 *Raviole de Queijo Brie com Damasco ao bisque de camarão com mix verde: espinafre, alho poró, ervilha fresca e erva doce com castanha do Brasil….……………………………………………………………..….….............……38,95
Sobremesas *Cheesecake de Goiaba…………………………………………………….…….............................…………..…………………...………16,95 * Torta Ferrero Rocher ………………………….………………..……………….............................................................……………16,95 *Torta Mousse de Maracujá.…………………………………………………………………….………………..………..…………….………15,95 *Chocolate Glory com sorvete ……………….…………………………………………………..….…………………..………………………14,95 *Torta Alemã ……….……………………………………………………………….………………………….………….………..………………………15,95