Page 1

prijs â‚Ź 4,75

winter 2012

genieten van wonen en leven

Aan tafel met de kerst Feestmode voor jong en oud Japanse wellness in zutphen Port, anders dan anders Culinair wintersport


winter 2012

inhoud

WONEN Design met koeien

Shopping Het Kabinet

4 8

Tafelcultuur

12

Old Glory

22

Styling met deuren

52

MODE

24

56

Ladies party

18

Party girls

36

Winterswarm

46

REIZEN Fietsen langs de Bronkhorst route

24

Chocoladeverleiding in de Ardennen 44 Culinair wintersport

62

EN VERDER

22 PRIJS â‚Ź 4,75

Japanse Wellness

30

Slot Egeskov

38

Port, anders dan anders

42

A propos bistro

48

Kunst en Antiek in Naarden

54

Bloemen & Planten

56

Shopping winter

60

48

WINTER 2012

genieten van wonen en leven

AAN TAFEL MET DE KERST FEESTMODE VOOR JONG EN OUD JAPANSE WELLNESS IN ZUTPHEN PORT, ANDERS DAN ANDERS CULINAIR WINTERSPORT

cover Foto: bloemenbureau holland

46 3


Design met koeien

4


Heinz Julen ontwerpt aaibare stoelen

De vraag naar werelds design in het interieur heeft een vertrouwde trend weer leven in geblazen, het gebruik van vachten en huiden. Resultaat: koevacht is terug van weggeweest! Interieurontwerper Heinz Julen raakte geïnspireerd en ontwierp een aantal aaibare stoelen waarbij het leer in de meest originele vorm gebruikt wordt.

Foto boven: Een winters sky-appartement, ontworpen en ingericht door Julen

wonen

Foto onder: De Double Pirmin Chair, met koevacht (€4.245,-)

Foto linkerpagina: De door Heinz Julen ontworpen loft ‘Coeur des Alpes’

Koevacht komt komend seizoen terug in vele vormen. Waar vroeger een koeienhuid op de vloer in de mode was wordt het vandaag de dag toegepast in diverse meubels. Interieurontwerper Heinz Julen verklaart: “Het minimalistische en industriële design dat de afgelopen jaren de trend zette wordt steeds hartelijker. Strak vormgegeven ontwerpen worden zachter door het gebruik van warme kleuren en materialen.”

Contrast in design Met deze gedachte ontwierp Julen een aantal stoelen met koe­ vacht. De bekleding geeft de meubels een aardse uitstraling en roept tegenstellingen op. Zo is het ruw en rauw maar toch ook warm en werelds. Dit soort tegenstellingen zijn typerend voor de Zwitserse ontwerper. Heinz Julen creëerde de Double Pirmin Chair en de Focus Chair, beide stoer in vorm en materiaal. Het gebruik van RVS in combinatie met notenhout en koevacht maakt de meubels robuust, maar ook vriendelijk. De Vrony Beach Chair, naar het ontwerp van een alledaagse strandstoel, is sterk in eenvoud. De afwerking met koevacht geeft de stoel een bijzondere en luxe uitstraling.

5


6


wonen

Foto links: De Heinz Julen Brandstore in de Molsteeg te Amsterdam

Foto rechts: De Cube Chair, in volledig opgeklapte staat is het een strak vormgegeven bijzettafel (€3.185,-)

Foto linkerpagina: The Snowboat: dit Zwitserse restaurant heeft de vorm en de inrichting van een boot, hier op de foto met een van Julens kroonluchters.

Foto onder: Focus Chair (€3.100,-)

Duurzaamheid: van fietsbel tot lamp Duurzaamheid is een veel terugkerend onderwerp in de creaties van Heinz Julen, of het nu gaat om zijn hotels, stoelen, bureaus of lampen. Dit uit zich niet alleen in het gebruik van materialen, maar ook in de ontwerpen zelf. Zo heeft de designer een kroon­ luchter ontworpen van diverse fietsmaterialen, van fietsbel tot -ketting. “Ik hoop een voorbeeld te geven in het tegengaan van de vergankelijkheid van producten.” aldus Julen. Op deze manier zet hij de schoonheid van een gebruikelijk voorwerp als een fietsbel voort in een ongebruikelijke combinatie.

Heinz Julen

Hotels en restaurants

De Zwitserse Heinz verwierf internationale bekendheid met het

Als architect heeft Heinz Julen in het chique wintersportparadijs

ontwerp van zijn iconische Cube Chair. Als architect rekende

Zermatt een aantal hotels ontworpen en ingericht, zoals het

hij af met luxe maar saaie hotels in skioorden en als interieur­

internationaal bekende Backstage Hotel en het Coeur des

ontwerper geeft hij een nieuwe invulling aan een chique

Alpes. Zijn uitgesproken smaak en bijzondere design creëerden

interieur. Zijn stijl is industrieel maar verfijnd, hij creëert vaak

al gauw grote vraag bij wintersportliefhebbers over de hele

groot en robuust werk met oog voor detail. De met de hand

wereld. Ook het Rüsterei-restaurant in Zurich en het tijdelijke

gemaakte stoelen, banken en kroonluchters van Heinz Julen

Baracca Zermatt in Basel zijn slechts enkele voorbeelden van

worden vervaardigd in een oud treinstation in Zermatt, de

het grote werk van Julen, van wie we ook in Nederland nog

thuisbasis en inspiratiebron van Heinz. Enige tijd geleden

veel gaan horen. ‹

opende hij in Amsterdam de Heinz Julen Brandstore, het offici­ ële verkooppunt voor de Benelux.

www.heinzjulen-amsterdam.com

7


natuurlijke tinten en een warm kleurpalet

Warmte en gezelligheid!

8


foto linkerpagina: Fauteuil Porto, leverbaar in meer Dan 100 stoffen vanaf € 815,-

foto boven: Bank Burton, leverbaar in diverse maten en in meer dan 100 stoffen 2-zits al vanaf € 1073,Plaid 100% wol € 75,Oude salontafel uit China, uniek exemplaar € 595,Oud krukje uit China € 119,-

shopping

foto onder: Fauteuil Preston, leverbaar in meer dan 100 stoffen vanaf € 815,Bijhorende hocker vanaf € 264,Oud krukje uit China € 119,Vloerlamp Dyon antiek zilver € 325,-

Na een lange wandeling in het winterse landschap is niets lekkerder dan binnen opwarmen met een warme kop chocolade­ melk. De open haard wordt aangestoken en de appeltaart komt uit de oven. De winter is begonnen, maar binnen staat warmte en gezelligheid centraal! Comfortabel Zodra de koude seizoenen zich van hun sterke kant laten zien, maken we weer volop gebruik van de comfortabele zithoek. Op de ruime bank neemt de hele familie plaats voor een spannen­ de film, of kruip je heerlijk tussen de grote kussens weg met een goed boek. Met losse kussens of een groot plaid voeg je eenvoudig verschillende kleuren en texturen toe, zo mix-enmatch je heel eenvoudig jouw ideale zithoek! Maak gebruik van natuurlijke tinten en een warm kleurpalet en waan je in een landelijke omgeving!

9


10


shopping

foto linksboven Unieke vitrinekast € 995,Oud schoolbankje € 249,-

foto rechtsboven Oude wijntafel € 869,Lampvoet van een oude pot vanaf € 169,-

foto linkerpagina Eetkamertafel Villa met twee inlegbladen, leverbaar in meer dan 20 kleuren € 1295,-

Herinneringen Oude en unieke producten hebben al een heel leven achter zich en brengen ieder een eigen verhaal met zich mee. Een mooie combinatie van persoonlijke herinneringen, souvenirs van verre

HET KABINET

reizen of dierbare familiestukken vormen samen een uniek stil­

Woonwarenhuis is specialist op het gebied van wonen. Verdeeld

leven. Naast de bank doet een oude voorraadpot nu dienst

2 over 10.000m vind je er meubels en accessoires in verschillende

als een lampenvoet en het schoolbankje wordt door de kinderen

woonstijlen. In de Villa Provence, gelegen naast het woonwarenhuis,

gebruikt om mooie kunstwerken te knutselen. Durf te combine­

vind je volop inspiratie om je interieur winterklaar te maken. Door

ren en ontdek de kracht van de mix die zo kan ontstaan.

het uitgebreide aanbod van verschillende meubelstijlen, accessoires en unieke producten is Het Kabinet het beste uitgangspunt voor een

Middelpunt

landelijk interieur.

Deze ruime eettafel is een ware uitnodiging voor familie en vrienden om de feestdagen in stijl te komen vieren. En er is plek

Rumpsterweg 1-5

genoeg! Het tafelblad kan namelijk in een handomdraai worden

3981 AK Bunnik Utrecht

verlengd, en zo ontstaan er eenvoudig een aantal extra zitplaat­

030 6567068

sen. Schuif een aantal stoere krukjes bij en geniet samen van een

www.hetkabinet.nl

heerlijke maaltijd en een goed glas wijn. ‹ Bestel ook online op webshop.hetkabinet.nl 11


Aan tafel ‌

12


Productie: TALK ABOUT PR & Communicatie De serviezen, het glaswerk en bestek in deze reportage zijn van Villeroy & Boch

TAFELCULTUUR

… het liefst de hele dag Met Kerst zitten we het liefst de hele dag met z’n allen aan een grote tafel te kletsen, prachtige verhalen te vertellen, muziek te luisteren, spelletjes te spelen en te genieten van heerlijke hapjes en drankjes. En waarom niet? Gewoon doen dus! Maak van de feestdagen één groot feest met mooie, creatief gedekte tafels voor elk moment van de dag.

foto LINKS: Servies Modern Grace (V&B)

foto RECHTS: Servies Winter Bakery (V&B)

foto linkerpagina: Servies Farmhouse Blueflowers (V&B)

foto ONDER: Servies Farmhouse Blueflowers (V&B)

De ontbijttafel Zal het dit jaar dan toch een witte Kerst worden? Nieuwsgierig ben je zeker wel als je de gordijnen open slaat… Maar het mag de pret niet drukken als het dit jaar niet gesneeuwd heeft. Het belangrijkste is dat je bij de mensen bent om wie je geeft en dat je er een heerlijke dag van gaat maken. Vrolijk de uitslapers op met een lekker ontbijtje. Je hoeft niet groots uit te pakken voor een groots resultaat: een mok thee of kop koffie, een vers sapje, warme broodjes en natuurlijk een kerststol zorgen voor een goed ontbijt. Je maakt het af met een gezellig ontbijt­ servies waar iedereen vrolijk van wordt.

13


14


TAFELCULTUUR

foto boven: Servies Aureus (V&B)

foto onder: Servies Anmut Bloom (V&B)

foto linkerpagina: Servies Winter Bakery (V&B)

De lunch/High Tea-tafel Na het ontbijt lekker een stuk lopen in de bossen voor een frisse neus. Samen flink doorstappen en genieten van de geur van de bomen en mooie omgeving. Bij thuiskomst heb je dan nog meer plezier van de heerlijke lunch of high tea die op de planning staat. Combineer borden, kop en schotels, kommetjes en schalen met verschillende kleuren en prints op een speelse wijze voor een warme en vrolijke uitstraling of pak lekker uit met een prachtig kerstservies. En ook wat betreft de hapjes is niets te gek! Zoet of hartig, groot of klein; het kan allemaal.

15


De dinertafel Het kerstdiner is het moment waar iedereen stiekem toch de hele dag naar uitkijkt. Iedereen heeft zijn best gedaan om er feestelijk uit te zien, de voorbereidingen voor een bijzonder menu zijn getroffen, zachte kerstmuziek op de achter­ grond‌.. aan tafel! Maak een verpletterende indruk met de presentatie want die is voor de ultieme kerstbeleving zeker heel belangrijk. Het mag best een beetje klassiek, maar geef daar je eigen draai aan. Leuk is bijvoorbeeld om je servies te stapelen, onderaan de stapel het servies voor het laatste gerecht en bovenop voor het eerste. Dus haal je mooiste servies uit de kast en stapelen maar. Naast het servies zijn er natuurlijk nog veel meer manieren om de presentatie af te maken. Leg grote takken uit de tuin op tafel, daarbij wat dennenappels uit het bos en kerstballen en jouw eigen kersttafel is compleet. Eet smakelijk!

16


TAFELCULTUUR

foto boven: Wijnglazen Allegorie premium (V&B)

foto ONDER: Scotch Whisky karaf en glazen (V&B)

foto LINKERPAGINA boven: Servies Samarkand (V&B)

foto LINKERPAGINA ONDER: Servies Anmut My Colour (V&B)

De salontafel Na het diner is het tijd voor het natafelen… en dat doe je aan de salontafel. Een digestief en een warme kachel is genoeg om deze heerlijke dag af te sluiten. Wil je toch nog iets bij het drankje serveren? Zet dan een mooie grote kaasplank met verschillende soorten kaas op tafel zodat iedereen zelf kan pakken wat hij wil. So this is Christmas… ‹ www.villeroy-boch.com

17


Modetrends voor de feestdagen

Ladies party De feestdagen zijn in aantocht. Hoe kleden we ons dit jaar voor de kerstdis of voor een spetterend oudjaarsfeest met familie en vrienden? Hoewel smaken natuurlijk verschillen, heeft ‘thuis toch alvast wat in beeld gebracht.

Ring € 13,95 www.dressesonly.nl.

Elegante jurk € 64,95 www.dressesonly.nl

Wikkelvest € 79,95 www.dressesonly.nl

Feestelijke pump € 79,90 www.blinkshoes.com

Elegante handtas € 119,95 www.de-rooy.com

18


mode Elegante oorbellen € 19,95 www.dressesonly.nl.

gouden glitterjurk € 59,95 www.dressesonly.nl.

schoudertas € 89,95 www.de-rooy.com

Stijlvolle sjaal € 29,95 www.miss-green.nl

Grote ring € 14,95 www.dressesonly.nl.

Vrouwelijke jurk € 89,95 www.miss-green.nl

Opvallende pumps € 44,90 www.blinkshoes.com

19


Tijgerring € 9,95

Armband

www.dressesonly.nl

€ 19,95 www.dressesonly.nl

Tas € 59,95 www.cafemoda.nl

Zwart witte jurk € 49,95 www.dressesonly.nl

jurk met lange mouw € 47,95 www.dressesonly.nl

lakdamesschoen € 79,90 www.CafeModa.nl

20


mode Kanten jurk € 129,95 www.dressesonly.nl

Modieuze handtas € 49,95 www.cafemoda.nl

Oorbellen spin € 19,95 www.dressesonly.nl

jurk met strik € 99,95

damesschoen met hak

www.dressesonly.nl

€ 65,www.blinkshoes.com

21


22


foto linkerpagina links: Earl low, Blizzard, Earl high; Verkoopprijs vanaf E 870,-

foto linkerpagina rechts: Fauteuil Vern Luxor Fango; verkoopprijs vanaf E 1175

foto linkerpagina onder: Spencer 3 zits Luxor Grey; verkoopprijs vanaf E 1899

wonen

Nieuwe lijn designmeubelen van Jess Design

Old Glory De ontwerpen van Jess Design zijn eigenwijs, hebben een eigen verhaal en zijn ontworpen vanuit een visie die lef en eigenzinnigheid uitstraalt. Het label authentiek mag daarom zeker aan deze designmeubelen gehangen worden. Nu gaat Jess Design daarin nog een stapje verder en benadrukt haar authenticiteit door ‘het beste van vroeger’ uit te voeren in pure en ruwe materialen. Geen vergane glorie maar old glory.

Designmeubellabel Jess Design stak een aantal van haar

zonder maskerende finishes waardoor de originele kleur

meest succesvolle en herkenbare modellen in een nieuw

wordt geaccentueerd. OLD GLORY is zichtbaar het glorieuze

jasje. Hoewel nieuw…!?! Het zijn recente en minder recente

eindproduct van een intensieve samenwerking tussen looierij,

succesmodellen die in “old look”, doorleefde en pure materi­

staalfabrikant en meubelmaker.

alen uitgevoerd zijn. Uit het logo van deze nieuwe lijn blijkt waar OLD GLORY voor staat; leather, steel, authentic materi­

Ongecompliceerd, authentiek en stoer

als, supreme quality. Jess Design ontwerpt en produceert al

Ruwe frames, verweerde optiek en natuurlijk, ruige leersoorten

decennia lang meubels van leer en staal; de favoriete mate­

geven OLD GLORY haar ongecompliceerde, authentieke en

rialen van Jess Design. Leer en staal bieden nog steeds legio

stoer look. Het geleefde en ongepolijste karaker en de warme

mogelijkheden en uitdaging. Daarom ging Jess Design voor

kleurstelling in combinatie met modern design, vormen een

OLD GLORY op zoek naar toepassingen waarbij deze materi­

prachtige aanvulling op authentieke interieurs en contrasteert

alen in hun puurste vorm gebruikt konden worden. Na lang

daarbij ook prachtig in een trendy en strakke omgeving. In

experimenteren kon in OLD GLORY de nadruk worden gelegd

welke sfeer dan ook is OLD GLORY een lust voor het oog. ‹

op de ware karakteristieken van leer en staal; ruw, ongepo­ lijst, met zichtbare insectenbeten, schrammen en littekens,

www.oldglorybyjessdesign.com

23


fietsen langs De Bronkhorst route

Zutphen torent boven alles uit!

Midden in de Hanzestad Zutphen pal aan de IJssel is aan het ‘s Gravenhof gelegen het Hampshire Hotel - ‘s Gravenhof Zutphen. Op uitnodiging van sales manager Astrid Bolwerk, was onze redactie te gast om een dagje op de fiets de sfeer te ‘proeven’ van het oude Zutphen en omgeving. Hoewel er in de directe omgeving van Zutphen veel mooie fietsroutes te vinden zijn, kozen wij op haar advies voor de Bronkhorstroute, zo’n 40 km.

24


fietstrips

foto linkerpagina: In een fluisterboot onder de Berkelpoort

foto’s rechts woningen aan De berkel

foto links: de Sint-Walburgiskerk

Zutphen

ook een eigen hofjeswandeling. Hiernaast kent de binnenstad

Over Zutphen is bekend dat het al meer dan 1700 jaar bestaat.

van Zutphen ook veel Ateliers en Galeries. Hier is sinds 2011

Waarschijnlijk door de locatie aan de IJssel begonnen als een

ook een heuse wandelroute van. Verder tref je in de Zutphense

Germaanse nederzetting, resulteerde het rond het jaar 1000 tot

Librije, in de Sint-Walburgiskerk, een unieke boekenschat aan in

een belangrijk machtscentrum en rond 1300 vooral als handels­

een middeleeuwse sfeer. Door de directe ligging aan de IJssel en

centrum vanwege de handelsroutes via diezelfde IJssel. Rond

de diverse beekjes en kanalen, kun je in Zutphen ook genieten

1200 verkreeg Zutphen stadsrechten. Tegenwoordig is Zutphen

van mooie en leuke vaartochtjes. Zo is er een vaartocht met een

een middelgrote stad met ca. 50.000 inwoners. Gelukkig zijn

fluisterboot over de Berkel, een piratenboottocht voor kinderen

er nog veel historische panden bewaard gebleven. Om dit te

en een Vaar- en Boemeltocht waar je achtereenvolgens vaart

ervaren zijn er veel wandelroutes, waaronder een Vesting-,

over de IJssel en per stoomtrein dwars over de Veluwe rijdt.

Hofjes- en Architectuurwandeling. Hier is ook een handig boekje

Omdat Zutphen een belangrijke verzorgende functie heeft in

van, verkrijgbaar bij het Toeristisch infocentrum, gevestigd in

een deel van de Achterhoek en de Veluwe, worden er zodoende

het Stedelijk Museum of het hotel. Overigens biedt het Hotel

het gehele jaar door veel activiteiten georganiseerd.

25


Wichmond, verzwolgen door het water De missionaris Liudger krijgt via graaf Wrachar te Brummen in 794 vermoedelijk een stuk grond langs de IJssel. In de schenkingsoorkonde van 794 komt voor de eerste keer de naam Wichmond voor. Het oorspronkelijke dorpje lag toen meer naar het westen, waar de Baakse Beek uitmondt in de IJssel. Wichmond wordt dan nog geschreven als Withmundi(wijde monding). Liudger had in Wichmond een kerkje gesticht, gewijd aan Sint-Salvator. De rivier nam echter ieder jaar een deel van de oeverwal mee en in 1582 verdween de kerk in het water.

De Bronkhorst route Dwars door de stad fietsen we naar het vertrekpunt bij het VVV-kantoor, dat is gelegen bij het bus- en treinstation van Zutphen. Via een aantal schilderachtige straatjes en hofjes fietsen we in oostelijke richting naar Warnsveld. Meest opval足 lend in Warnsveld is de Martinus kerk (ca. 950). Warnsveld ligt tussen een aantal prachtige natuurgebieden en heeft een leuke, intieme dorpskern. Zo heeft o.a. de dichter J.C. Bloem hier gewoond en heeft hier de wieg van o.a. zangeres Ellen ten Damme en presentator Filemon Wesselink gestaan.

26


foto linkerpagina boven: het Aureolustheater in Breckelenkamp

foto boven: de watermolen in Lage (D)

foto linkerpagina onder: boerderij in Lage (D)

foto midden: Het Huis Singraven in Denekamp

fietstrips

foto onder: Nicolaasplein Denekamp met H. Nicolaaskerk

Na Warnsveld gaat de tocht verder, eerst via een stuk nieuwbouw, daarna over prachtige landelijke weggetjes, vervolgens over het kanaal van Hackfort verder door de bossen van kasteel Hackfort, om te eindigen in het plaatsje Wichmond. Hier besluiten we bij het gezellige koffie- en eethuisje in het Ludgerusgebouw, tegenover de prachtige St. Willibrorduskerk op landgoed Suideras, onszelf te trakteren op een eenvoudige lunch. Via Wichmond fietsen we vervolgens in zuidelijke richting naar het dorpje Baak, waar we via een klein fietspaadje om Huize Baak heen fietsen. We vervolgen onze weg via Steenderen naar Bronkhorst. Als we hier arriveren zijn we getuige van de gang van bruid en bruidegom naar het altaar in de kleine kapel midden in Bronkhorst. Gezien de tijd besluiten we door te fietsen, maar op een zomerse dag is het hier ook goed toeven op het mooie terras van ‘t Wapen van Bronkhorst aan het gezellige Gijsbertplein.

27


foto onder: Winters panorama van Zutphen

Vergane Glorie

Even verderop slaan we rechtsaf de Cortenhoevenseweg in

Het stadje Bronkhorst was vroeger een versterkte boeren­

en vervolgen de tocht richting de IJsselbrug weer terug naar

nederzetting bij het kasteel Bronkhorst, van de Heren van

Zutphen. Vanaf de IJsselbrug heb je een prachtig uitzicht over

Bronckhorst, vooraanstaande edelen in de middeleeuwen. Van

de IJssel en de IJsselkade van Zutphen, met zijn prachtige, sta­

het kasteel is alleen nog de heuvel bewaard gebleven en er

tige witte panden. Aangekomen in Zutphen besluiten we een

zijn nog enkele kleine restanten te zien. Bronkhorst verkreeg

‘afzakkertje’ te nemen bij de Stadsbrouwerij aan de Houtmarkt.

in 1482 stadsrechten. De stadsbrand in 1633 verwoeste alle

In dit gezellige restaurant/grandcafe staat het brouwen van

middeleeuwse huizen Er zijn momenteel nog enkele goed

speciale bieren centraal, net als de pontificaal opgestelde

gerestaureerde stadsboerderijen. Bronkhorst telt 38 rijksmo­

koperen brouwketels, waarin wekelijks door de brouwmeester

numenten waaronder een joodse begraafplaats. Het plaatsje

de bieren worden gebrouwd. Op afspraak worden er hier ook

is een toeristische trekpleister. In een voormalige stadsboer­

dagelijks rondleidingen en proeverijen georganiseerd.

derij is sinds 1988 een Dickens Museum gevestigd met een eigen theater. Jaarlijks vindt in in december in Bronkhorst het

Na het diner besluiten we om onze kamer te gaan opzoe­

Dickens festival plaats.

ken voor een welverdiende nachtrust! De volgende morgen genieten we nog van een uitgebreid ontbijt en dan zit onze

28

We fietsen Bronkhorst uit en arriveren vervolgens bij het

fietstrip er helaas weer op. Maar we hebben nog iets leuks

veerpontje dat ons over de IJssel brengt naar Brummen.

voor de boeg. Daarover op de volgende pagina’s meer.


fietstrips

foto links: Het hotel in kerstsfeer

foto rechts: het loungerestaurant SchultenHues & Friends

foto onder: ‘signature dishes’

Van weeshuis tot hotel Hampshire Hotel - ‘s Gravenhof Zutphen is zeker een bezoekje waard! Het gezellige en sfeervolle hotel ligt midden in het cen­ trum van de eeuwenoude Hanzestad Zutphen. Het interieur vormt een bijzondere combinatie van architectuur en kunst. In het hotel bevinden zich zowel 17de en 18de eeuwse schilderijen als hedendaagse kunst. Het hotel heeft 69 kamers en 3 suites, vier vergaderruimtes, een Loungebar en drie restaurants waar­ onder het Michelin sterren restaurant ’t Schulten Hues. De stad Zutphen telde in de Middeleeuwen verscheidene gestichten en andere instellingen. Er was echter geen wees­ huis. In 1555 ontstond er een Zutphens Burgerweeshuis op de

Omdat het weeshuis te klein werd en de verbouwing te veel

hoek van de Waterstraat en het ’s Gravenhof. In 1558 schonk

geld zou gaan kosten verhuisde het naar een ander gebouw in

koning Philips II van Spanje die toen nog eigenaar was van

Zutphen. Het oude gebouw van het weeshuis op ’s Gravenhof

het oude grafelijke hof te Zutphen het oude gebouw achter

werd in 1663 voor 6750 gulden verkocht. In de vele jaren hierna

het weeshuis aan de weesmeesters. De koning verbond aan

ging het huis over op diverse eigenaren en had het verschillende

de schenking de voorwaarde dat het huis alleen ten behoeve

functies. In de laatste decennia van de vorige eeuw heeft het nog

van wezen mocht worden gebruikt, dat er jaarlijks 14 stuivers

dienst gedaan als opleidingscentrum van de rechterlijke macht. Na

zouden worden betaald en dat de kalk, in het huis nog aanwe­

een flinke renovatie vestigde zich in 1996 het museumhotel in het

zig, ter beschikking van de vorst zou blijven. Bijna een eeuw

gebouw en heet nu Hampshire Hotel - ‘s Gravenhof Zutphen. ‹

lang bleef het weeshuis op de hoek van het ’s Gravenhof en de Waterstraat gevestigd.

www.hampshire-hotels.com/zutphen

29


Ryokan De Bronsbergen: in harmonie met de omgeving

Japanse wellness Direct na ons vertrek bij Hotel ‘s Gravenhof reizen we af naar Kuuroord Ryokan De Bronsbergen in Zutphen. Dit kuuroord bestaat o.a. uit een eigentijds sauna complex met o.a. een Health Centrum. Bij kuuroord Ryokan kun je terecht voor een complete ‘Wellness Weelde’, en dit alles in een Japanse stijl! We zijn dus erg benieuwd en hebben er veel zin in. Nadat we lekkere badjassen en slippers hebben gekregen van

gramma. We gaan ons eerst douchen, het water is heerlijk warm

Angela, gaan we naar beneden om ons om te kleden. De kleed­

en we scrubben onze huid tot dat we heerlijk zacht aanvoelen.

ruimte ziet er verzorgd uit en ruikt ook lekker fris. Maar, eerst

Daarna gaan we de sauna in, vervolgens de whirlpool en tot slot

naar het restaurant voor een latte Macchiato en de zelf gemaakte

het stoombad. Het is op dit tijdstip nog betrekkelijk rustig dus

appeltaart die heerlijk smaakt en dat hebben we wel verdiend na

dat is dubbel genieten. Dan is het tijd voor de eerste behande­

zo’n reis.

ling. Mijn collega krijgt een gelaatsbehandeling van 45 minu­ ten. Deze bestaat als eerste uit een huiddiagnose, hierna een

30

Als herboren

intensieve reiniging, een peeling, vervolgens de vapozone en

Angela heeft ons een kaartje met aanvangstijden van de behan­

als afsluiting een heerlijke massage van het gezicht, de nek en

delingen gegeven, als eerste staat een rondje sauna op het pro­

decolleté. Heerlijk ontspannend!


foto linkerpagina: de bijzondere Japanse tuin

foto onder: Sauna en thermen

foto boven: Japanse waterbekken

Wellness

Daarna wordt er een masker aangebracht, aangepast aan onze huidtypes. Tijdens het masker worden, als extra service, ook nog haar voeten gemasseerd! Dat heb zelfs ik nog niet eerder meegemaakt. “Ik voel me herboren”, zegt ze na afloop. In het kuuroord wordt gewerkt met het cosmetica merk Thalgo, dat bestaat uit zeealgen en het heeft een helende en revitaliserende werking. Het is dierproef vrij en bevat geen kunstmatige kleur­ stoffen en siliconen. Na deze behandeling gaan we eerst voor een verse jus d’orange naar het restaurant, dat er ook heel gezellig uitziet. Dan is het tijd voor mijn lichaamsbehandeling, deze duurt 25 minuten. Intussen gaat mijn collega de Japanse tuin bezichtigen en zwem­ men en word ik opgehaald voor de massage. We gaan hiervoor naar een andere salon, waar ik plaats mag nemen op de massage tafel met mijn hoofd in het daarvoor bestemde uitsparing. Op de achtergrond klinkt ontspannende Japanse muziek, Nadat Angela

Ik krijg een flesje vitaal water aangereikt, terwijl we nog even

mij heeft toedekt met handdoeken, begint de massage met zalig

napraten over het make up merk Pupa waar zij hier mee wer­

ruikende oliën. Eerst de ene kant van mijn rug dan de andere

ken. Dit is een trendy Italiaans product. Zelf schaf ik een mooie

kant, ook mijn benen en voeten worden niet vergeten. Het is in

oogschaduw aan. Mijn collega krijgt nog een persoonlijk huid­

één woord geweldig, en veel te snel zijn die 25 minuten voorbij.

advies en zij koopt een serum waar ze een dagcrème cadeau bij

Ik ben zo ontspannen dat ik bijna niet kan opstaan, dit is voor

krijgt! Ryokan verzorgt ook make-up workshops, op hun website

herhaling vatbaar.

staat alle informatie.

31


foto links en rechtsboven: BeautyCentrum

foto rechtsonder: Sauna en Thermen

opgieten in de buitensauna

Na een heerlijke dag nemen we afscheid van Angela en rijden

We hebben een beetje trek gekregen en besluiten in het res­

terug naar huis. Onze Wellness trip zit er helaas weer op. Maar

taurant Sushi te gaan eten. Uniek natuurlijk bij een kuuroord,

wat zijn wij verwend deze dag. Dit is zeker voor herhaling

het is onweerstaanbaar lekker licht en het is nog gezond ook!

vatbaar!

Vervolgens nog even naar buiten de mooie tuin in, eerst nog even zwemmen en dan naar het opgieten. Ik had hier nog

Verwen & Relax arrangement

nooit van gehoord. Met ongeveer 20 mensen nemen we plaats

Speciaal voor ‘thuis lezers is er een Verwen & Relax arrangement

in een sauna buiten. Er is een hele vriendelijke meneer die alles

samengesteld. Heerlijk ontspannen en genieten in een heel andere

uitlegt. Het opgieten bestaat uit verschillende rondes. Ook gaat

wereld. Kennis maken met een oase van rust geniet van een

er een geurende olie op het vuur. En die meneer gaat vervol­

heerlijke Thalgo gelaatsverzorging, een ontspannende lichaams­

gens met een handdoek wapperen.

massage en vrij (ontkleed) gebruik van sauna en thermenfacili­ teiten. Natuurlijk kunt u na afloop heerlijk dineren en slapen bij

Het ruikt zalig maar het wordt wel steeds warmer. Na de derde

Hampshire Hotel - ‘s Gravenhof Zutphen, gelegen midden in het

ronde is het even pauze en houd ik het voor gezien. Ik ga me

centrum van Zutphen! U dineert in loungerestaurant Schultenhues

afdouchen en duik daarna het zwembad in. Mijn collega vindt

& Friends, hier serveren wij ‘signature dishes’ van collega sterren­

het heerlijk en blijft bij het opgieten. Na afloop krijgt ze wat

chefs in het land (www.qlump.nl). Laat u culinair verrassen! ‹

kleine stukjes fruit en wat te drinken. Hierna gaan we lekker ont­

32

spannen in de relaxruimte. Even niets en alleen luisteren naar de

www.ryokan.nl

muziek. Bijna alle aanwezigen verkeren in een diepe rust.

www.hampshire-hotels.com/zutphen


wellness

foto links: Japanse Saké met bubbels

foto rechts: dagverse Sushi

Lezersaanbieding Hampshire Verwen & Relax arrangement i.s.m. Ryokan De Bronsbergen Prijs: € 179,00 per persoon Inclusief:

Ontvangst bij Ryokan met koffie of Japanse thee en een delicatesse

Thalgo Gelaatsverzorging van 45 minuten

Ontspannende lichaamsmassage van 25 minuten

Gebruik van de saunafaciliteiten bij Ryokan de Bronsbergen

Gebruik van Badset. (Badjas, sauna- en douchelaken)

1x Overnachting in een Standaard Kamer

1 x 3-gangen diner bij SH&Friends (6 gerechtjes)

1 x Uitgebreid ontbijtbuffet

Informatiepakket met hofjeswandeling

Extra’s:

Prijzen zijn exclusief toeristenbelasting à € 1,00 p.p.p.n.

Arrangement is te boeken op basis van beschikbaarheid van het hotel en Wellnesscentrum Ryokan De Bronsbergen.

Bij aankomst op ma t/m wo dineert u in Brasserie 6.

Geen single toeslag, mits verblijf op een Economy Single kamer.

Bij verblijf op een 2-persoons kamer is er een single toeslag van € 20,00 per kamer per nacht.

Reserveren:

Hampshire Hotel –’s Gravenhof Zutphen

’s Gravenhof 6, 7201 DN Zutphen

T: 0575-596868 E: info.zutphen@hampshire-hotels.com www.hampshire-hotels.com/zutphen 33


De finishing ‘touch’ voor uw wooncomfort!

Nieuw: Chronotherm Touch

Een modern design, eenvoudige bediening en energiezuinige

Superieure techniek

werking. Dat zijn de drie kernelementen die uit marktonderzoek

De Chronotherm Touch vormt gegarandeerd een goedwerkende

onder consumenten naar voren komen. Met de Chronotherm Touch

match met elk type cv-toestel. Zowel de ‘aan/uit’ als de ‘module-

gaan deze drie wensen in één keer in vervulling. Dankzij de

rende’ versie beschikt over zelflerende en optimaliserende soft-

economische en efficiënte verwarmingsregeling wordt energie

ware voor een efficiënte en energiezuinige verwarmingsregeling.

besparen eenvoudiger dan ooit te voren. Net zo eenvoudig als de

Maximaal comfort met minimaal energieverbruik! De modulerende

bediening van deze intelligente klokthermostaat. Met de

versie is bovendien te gebruiken als volledige weers­afhankelijke

Nederlandse tekst op het duidelijk afleesbare scherm stelt u snel

regeling en geschikt voor de vloerverwarming­­regeling van

en eenvoudig uw persoonlijke zevendaagse weekprogramma in.

Honeywell. En dat alles zonder batterijen! Vraag uw installateur

En dat alles in een mooi design dat thuis is in ieder interieur.

naar de vele voordelen van deze energiezuinige klokthermo-

Kortom, slimme techniek in een strakke vormgeving.

staat.


CV-REGELING

Modern design De Chronotherm Touch onderscheidt zich verder door de bijzonder fraaie vormgeving. En dat is absoluut een voorwaarde wanneer u hebt geïnvesteerd in een mooie en comfortabele woning. De factor design wordt immers steeds belangrijker. De Chronotherm Touch combineert moeiteloos met iedere inrichting. Bovendien zult u de compacte afmetingen van de Chronotherm Touch waarderen. Onopvallend qua grootte, maar opvallend qua design.

Efficiënt en energiezuinig Weet u dat uw energierekening voor zo’n 55% bestaat uit kosten voor het verwarmen van de woning? Uw wooncomfort biedt dus een bijzonder groot besparingspotentieel. Dankzij de economische en efficiënte

Eenvoudig qua gebruik

verwarmingsregeling van de Chronotherm Touch gebruikt u continu

De eenvoudige bediening van de Chronotherm Touch is na uitge-

minder energie voor de verwarming. Zeven dagen in de week,

breid onderzoek tot stand gekomen. De gebruiksvriendelijke touch-

24 uur per dag. Besparen was nog nooit zo comfortabel!

screen bediening maakt het instellen van de verwarming nu nóg makkelijker. Bij iedere toetsindruk wordt het overzichtelijke scherm

Eenvoudig qua comfort

blauw verlicht voor een extra duidelijke weergave. Daarbij krijgt u

De Chronotherm Touch is geheel instelbaar volgens uw persoonlijke

met de Nederlandse tekstregel op het scherm direct een terug­

lifestyle. Met het 7-daagse weekprogramma is uw comfort altijd opti-

koppeling van de door u gemaakte keuzes.

maal op uw ritme afgestemd. Elke dag van de week is tot 6 perioden naar wens instelbaar. Handig is de overwerktimer en de mogelijkheid

Eenvoudig qua design

om een vrije dag, vakantie of wisseldienst te programmeren. En

De Chronotherm Touch is bijzonder compact, waardoor hij niet

dat kan bij de aan/uit-versie gewoon vanuit de luie stoel, want de

direct ‘aanwezig’ is in uw interieur. Maar als uw oog dan toch op de

Chronotherm Touch kan eenvoudig van de grondplaat worden geklikt

klokthermostaat valt, bent u aangenaam verrast door het strakke

en in de hand worden ingesteld.

uiterlijk. Een ontwerp dat uitblinkt in vorm én functie. Zo bewijst Honeywell maar weer dat ‘beauty’ en ‘brains’ heel goed samen gaan.

Eenvoudig qua garantie Honeywell heeft al meer dan 100 ervaring in het ontwikkelen van kamerthermostaten. Efficiënte, energiebesparende comfort­ producten die er voor zorgen dat u altijd opstaat of thuiskomt in een aangenaam verwarmd huis. De nieuwe Chronotherm Touch is uitvoerig getest en het oordeel over comfort, gebruiksgemak en energieverbruik was zeer positief. Om u zorgeloos te laten genieten van deze hoogwaardige klokthermostaat geven wij u bovendien vijf jaar volledige garantie!

Honeywell perfect geregeld Meer weten?

www.kijkvoelbeleef.nl Wilt u meer weten over de Chronotherm Touch van Honeywell? Kijk dan op www.kijkvoelbeleef.nl of bel de Honeywell Infolijn: 020-56 56 302


Feestkleding voor meisjes

Party girls Tja, als onze mamma’s gaan shoppen voor feestkleding dan gaan wij maar wat graag mee! Want zeker ook voor ons is er mooie en veelzijdige kleding voor de feestdagen te koop!

36


mode

foto linkerpagina: bolero rood E 34,95 Shirt basis E 16,95 Rok E 49,95 bontbolero E 39,95 Shirt E 26,95 Rok E 49,95

foto linksboven: jasje E 59,95 Rokje E 29,95

foto rechtsboven: overgooier E 54,95 jurk rood E 59,95 jurk zwart en zilver E 59,95 sjaal E 24,95

foto linksonder: jurk E 69,95

foto rechtsonder: jurkje E 49,95

Kleding verkrijgbaar bij www.lofff.com

37


Slot Egeskov wint prestigieuze Europese prijs

Mooiste kasteeltuin

Slot Egeskov op het Deense eiland Fünen, heeft van het European Garden Heritage Network (EGHN) de European Garden Award 2012 ontvangen in de categorie ‘Beste Vernieuwing en Renovatie van een Historische Tuin’. De kasteeltuinen van Slot Egeskov behoren met 1.113 hectare tot de grootste van Denemarken.

38


foto linkerpagina: De Engelse Tuin van Egeskov met de opvallende ellipsvormige ei sculptuur

foto boven: De sfeervolle WaterTuin

foto midden: Boerderij en landbouwmuseum

reizen

foto onder: De tuinen met een van de doolhoven in de zomer

Jaarlijks trekken het kasteel, het park, de restaurants en vele andere activiteiten meer dan 200.000 bezoekers. De tuinen zijn onder meer bekend vanwege de verschillende thematuinen alsmede de historische en moderne doolhoven. De beheerder van de kasteeltuinen, Peter Bonde Poulsen en de eigenaar van Egeskov, Michael Ahlefeldt hebben de onderscheiding onlangs tijdens de officiële uitreiking in Duitsland in ontvangst genomen. ‘Ik ben ontzettend blij en dankbaar dat wij deze prijs hebben gekregen. Het is overweldigend dat Egeskov en ons hele team zich nu Europees kampioen kunnen voelen. Wij doen ons werk met hart en ziel, deze prijs is een belangrijk erkenning’, sprak Poulsen in zijn dankwoord. De kasteeltuinen van Egeskov vormen een boeiende combinatie van historische en moderne tuinaanleg, met activiteiten voor jong en oud. Beroemd zijn onder meer de historische heggen, recht, strak en soms vele meters hoog. De tuin telt maar liefst vier doolhoven, waaronder het nieuwe labyrint van architect Piet Hein dat een prachtige weerspiegeling is van het oude doolhof uit 1733. Moderne thema’s zijn met zorg aan de oorspronkelijke tuin toegevoegd. Zo herbergt Egeskov de grootste Fuchsiatuin van Europa, met meer dan 1.538 varianten. Andere thema’s zijn een Renaissance tuin, een rozentuin, een Engelse tuin en de kruidentuin. Daarnaast heeft het landgoed ook een Oldtimer museum met grote collectie vervoersmiddelen, een grote speeltuin en een boom-klim-park. ‹ www.egeskov.dk

39


Port, anders dan anders Nederlanders behoren tot de grootste portdrinkers ter wereld. En dat is dan voornamelijk ‘gewone’ ruby port. Maar er zijn veel meer soorten port die we op verschillende momenten kunnen drinken. Port als aperitief, bij het dessert of bij de maaltijd.

40


CULINAIR

foto linkerpagina: de Graham’s Port Lodge

foto links: uitstekende combinatie met chocolade

foto rechts: schwarzwälder Kirschtorte

Feestelijke combinaties tijdens de maaltijd hemels bij chocolade en kersen

wijnen. Een kersentaart, -crumble, in port gemarineerde kersen,

Six Grapes Reserve en Crusted Port: kwaliteitsport die geweldig

keuze genoeg. Of combineer het beste van beide: ga voor zelf­

combineert met pure chocolade. Hoe hoger het cacaopercen­

gemaakte (of zelf gekochte) kersenbonbons of Schwarzwälder

tage hoe beter. Stukjes pure chocolade en een fles Six Grapes of

Kirschtorte.

Crusted op tafel en je hebt al een origineel dessert waar je geen uren voor in de keuken hoeft te staan. En wie juist altijd al graag

Crust op brood

chocolatier wilde worden, maakt een mooie chocoladetaart of

De Graham’s Crusted Port heeft enkele jaren op vat gerijpt en

-mousse. Probeer heel bewust de chocolade en de port te proe­

wordt ongefilterd gebotteld, waardoor er zich een bezinksel, de

ven om de smaaksensatie te beleven.

zogenaamde crust, vormt, vandaar de naam ‘crusted’. Zet voor het openen de fles enkele uren rechtop en decanteer voor het

Ook liefhebbers van desserts met fruit kunnen aan de slag. Ga

schenken. Het depot (ook wel droesem genoemd) dat achter­

voor kersen; die doen het uitzonderlijk goed bij deze twee port­

blijft is overigens heel lekker op een stukje brood of toast.

41


foto boven: Heerlijk bij uitgesproken kazen

foto onder: Six Grapes Reserve

Stoofvlees met chocolade en Six Grapes Port kan ook prima in plaats van rode wijn geschonken worden bij diverse gerechten. Bijvoorbeeld bij stoofvlees. Een fervente stoofvleesliefhebber adviseert het volgende. Schroei kalfswan­ gen of sukadevlees goed dicht. Braad in een aparte pan wat ui, prei en winterwortel aan. Voeg dit voor het stoven samen met ruim Six Grapes (2/3) en rundvleesfond of bouillon (1/3), een paar laurierblaadjes en een reep pure chocolade met een hoog cacaogehalte [>70%] toe. Laat minstens 3 uur zachtjes prutte­ len. Het resultaat? Een hemelse verrassing… uiteraard begeleid door een glas Six Grapes. Vergeet ook de klassieke combinatie met stevige, uitgesproken kaassoorten niet. Blauwdooraderde Stilton, Roquefort, of een oude, harde Hollandse kaas.

42


CULINAIR

foto’s boven: Single Harvest Tawny ‘69

foto’s onder: een greep uit ons assortiment

1969… een memorabel jaar

bijzondere fles willen vieren, is er een beperkt aantal flessen

Het jaar dat Neil Armstrong als eerste mens voet op de maan

beschikbaar in een luxe geschenkdoos.

zette, de BTW in Nederland werd ingevoerd, Nixon president werd en John Lennon en Yoko Ono een week lang in het Hilton

Port schenk je in een wijnglas

Amsterdam in bed bleven. Een memorabel jaar.

Port wordt dan wel op een iets andere manier gemaakt; eigenlijk is

Graham’s 1969, een memorabel jaar, nu in fles verkrijgbaar. In

het gewoon wijn. Serveer hem dus ook in een wijnglas, gevuld tot

de Graham’s Lodge in Vila Nova de Gaia, waar vele vaten port

aan de bolling, zodat de aroma’s ruimte hebben om vrij te komen.

liggen te rijpen, heeft wijnmaker Charles Symington alle 21

En let erop dat de wijn niet te warm is. Zet de fles voor het serve­

vaten port uit 1969 intensief doorgeproefd. Uiteindelijk heeft

ren een half uurtje in de koelkast, dan proef je het fruit nog beter.

hij er 6 geselecteerd om als exclusieve en Single Harvest Tawny op de markt te brengen.

En wie port graag echt volgens traditie serveert, schenkt hem altijd met de linkerhand uit. Een Britse gewoonte ter ere van

Collectors-item voor liefhebbers

admiraal Nelson, die in een zeeslag zijn rechterarm verloor. ‹

Voor de liefhebber van oude tawny’s, maar ook voor degenen voor wie 1969 een bijzonder jaar is, en dat graag met een

www.wijnkring.nl

43


Ambachtelijke chocolademaker Philippe Defroidmond

Chocoladeverleiding uit de Ardennen Wat is er in de Belgische Ardennen te beleven als je niet zo’n natuurliefhebber bent en niet beschikt over getrainde fiets- en wandelkuiten? We gaan in de komende nummers van ‘thuis op zoek naar het antwoord vanaf onze bestemming L’Auberge du Notaire in Vielsalm, hartje Ardennen. Dé place to be als je niet kiest voor rustiek maar voor fris en modern. En voor heel lekker eten en drinken. De belofte van culinaire verwennerij in de Ardennen, wordt bij charmehotel L’Auberge du Notaire meer dan waargemaakt. In dit voormalige notarishuis draait het voor de Nederlandse eige­ naren Mart en Monique allemaal om het prikkelen van de smaakpapillen. Zowel ’s avonds tijdens de gastronomische diners als ’s morgens bij het ontbijt à la carte kom je als lekker­ bek aan je trekken. Slapen doe je in een van de negen gasten­ kamers die de naam dragen van hun voormalige functie. Zo slaap je bijvoorbeeld in de ‘Kamer van de notaris’, in ‘Het Archief’ of in ‘Het Washok’.

foto links Philippe Defroidmont in zijn chocoladeatelier

foto rechts dessert van witte chocolade

Fluweelzachte bonbons Tijdens ons weekendje Ardennen in de groene provincie Luxembourg staat een bezoek gepland aan de ambachtelijke chocolademaker Defroidmont in Briscol (Erezée), op een half uurtje rijden van L’Auberge du Notaire. Hier laat Philippe Defroidmond zijn creativiteit de vrije loop door aroma’s te associëren in elegante chocoladecreaties. Zo’n beetje 65 kilo chocolade verwerkt hij dagelijks tot chocoladebereidingen zoals fluweelzachte bonbons in allerlei vormen en smaken. Zijn persoonlijke favorieten? “De bonbon met crème brûlée vulling en die met een zachte kern van tarte tatin: de smaken van melkchocolade, appel en caramel.”

44


L’Auberge du Notaire

ardennen

L’Auberge du Notaire is een kleinschalig charmehotel: het telt negen frisse, comfortabele en karaktervolle gastenkamers. Voor een weekendje weg in de Ardennen zijn er verschillende gastronomische arrangementen, een wildarrangement en een golfarrangement.

L’Auberge du Notaire, Rue Général Jacques 11, Vielsalm, tel: +32 (0)80 78 56 70, www.aubergedunotaire.be, info@aubergedunotaire.be

Chocolade Arrangement L’Auberge du Notaire heeft zich laten inspireren door de chocolade. Daarom hebben Mart en Monique een Chocolade Arrangement samengesteld. Nieuwsgierig? Kijk op www.aubergedunotaire.com

Proeflokaal Philippe en zijn vrouw Christiane hechten veel belang aan het ontvangen van hun bezoekers. De gezellige winkel is tevens een proeflokaal waar je een kop huisgemaakte chocolademelk kunt drinken, of koffie wie dat liever wil. De degustaties en het museumbezoek zullen de meest kieskeurige liefhebbers te doen smelten van plezier. ‹

Gegrepen door chocoladevirus Aan het postuur van Philippe Defroidmont is de liefde voor chocolade niet af te zien. Deze fijngebouwde man werd door het chocoladevirus gegrepen toen hij in de bakkerij van zijn ouders chocolade over de eclairs goot. Maar al in 1926 opende zijn overgrootmoeder samen met haar zoon een bakkerij-patis­ serie in Haccourt bij Luik. De ontwikkeling van het bedrijf is prachtig in woord en beeld gebracht in het chocolademuseum dat zich in de chocolademakerij, naast de winkel bevindt. Daar leer je ook alles over Defroidmonts’ cacaobonen uit Papoea Nieuw Guinea. “Het idee voor het chocolademuseum is ont­ staan door de vragen van de winkelbezoekers; over de familie­ geschiedenis, de cacaobonen en het productieproces van bon­ bons. In het museum krijgen mensen via beeld en geluid ant­

Winteruitstapjes in de Ardennen

woord op de meest gestelde vragen,” legt Philippe uit.

• Kerstmarkt in de oude straatjes van Durbuy en in het

Nieuwe smaakcombinaties

• Festiviteiten rondom carnaval en grote vuren in Marche en

parc Roi Baudoin: vanaf begin december tot 6 januari. Via een raam in de winkel kunnen de bezoekers een kijkje

Bastogne op 10-02-2013

nemen in het chocoladeatelier. Hoewel Philippe volgens eigen

• Carnaval en grote vuren in Arlon: 03-03-2013

zeggen een traditionele chocolademaker is, gaat hij steeds op

• Carnaval en grote vuren in Wellin, La Roche en in Florenville

zoek naar nieuwe smaakcombinaties. Zo is hij dol op lavendel en

op 10-03-2013

heeft hij ooit eens bonbons met Banyuls gemaakt, een versterk­

Kijk op de website van de Toeristische Dienst van de provincie

te franse wijn die qua geur en smaak doet denken aan die van

Luxembourg voor nog veel meer ideeën in de ‘Echte Ardennen’

pruimencompote en cacao. Philippe: “De krokante buitenlaag

www.luxemburg-toerisme.be

van chocolade en de zachte verrassing binnenin van een crème

Het toeristische informatiecentrum vind je aan de Quai de

of een vloeibare vulling, maken bonbons tot een geweldig pro­

l’Ourthe 9, La Roche-en-Ardenne. Telefoon: 0032 84 41 10 11.

duct. Die verschillende texturen maken het spannend voor mij.”

45


Warme kleuren voor een koude winter

Winterswarm De eerste koude dagen hebben we al over ons heen gehad. Zoals ieder jaar, is er ook deze winter volop mooi en warme kleding en bijpassende accessoires te koop. Op deze pagina’s slechts een klein voorproefje.

Armbandjes € 9,95 www.LoFff.com

jurkje in tweed € 79,95 www.dressesonly.nl

Jurkje met gebreide print € 79,95 www.dressesonly.nl

lederen shopper € 279,95 www.de-rooy.com

Western laarsje € 149,95 www.viavaishoes.com 46


mode

Gehaakt mutsje € 19,95 www.LoFff.com

biker jack € 129,95 www.dressesonly.nl

Klassieke oorhangers € 14,95 www.dressesonly.nl

Jurkje met rozenprint € 69,95 www.dressesonly.nl

Lange paardrijlaars € 124,95 www.twins-trackstyle.nl

Mini tasje € 59,95 www.de-rooy.com 47


Een boek om van te watertanden, dat is ‘A Propos Bistro’ van Stéphane Reynaud. De Fransman die opgroeide met een opa als slager neemt vlees serieus, iets wat duidelijk te merken is in zijn kookboeken. Boeken over terrines, patés en gebraad passeerden de revue, maar ook het boek A Propos Bistro is er éen vol wetenswaardigheden, recepten en tips over o.a. perfecte bereiding van vlees.

A propos Bistro Stéphane Reynaud € 34,95 Uitgeverij: Fontaine ISBN: 9789072975034

een heerlijk kookboek voor onder de kerstboom

A propos bistro runderhaas in champignonkorst Voorgerecht Voor 6 personen Voorbereiding: 60 minuten - bereiding: 10 + 20 minuten - rusttijd: 30 minuten 1,2 kg runderhaas, panklaar 600 g witte champignons 1 bosje dragon 1 bos krulpeterselie 2 tenen knoflook 4 sjalotten 500 g bladerdeeg 1 eidooier Olijfolie Zout, peper Wijntip: Saint-Julien

Bereiding runderhaas in champignonkorst Braad de runderhaas in 10 minuten rondom bruin en laat hem 30 minuten op een rooster rusten, zodat het bloed zich weer in het vlees verdeelt. Hak de champignons met de dragon en peterselie fijn. Pel en hak de knoflook en de sjalotten afzonderlijk fijn. Fruit de knoflook en de sjalot in olijfolie, voeg het

HIERNAAST

runderhaas in champignonmengsel toe en fruit alles tot het een droge mix is, breng hem op smaak. champignon-

Rol het bladerdeeg uit tot een rechthoekige lap waarin de runderhaas royaal past.

korst

RECHTS carpaccio van runderhaas

Bedek het vlees met de champignonmix en verpak het in de deeglap; plak de randen met eidooier op elkaar. Maak bovenin het pakket een schoorsteentje zodat de bij het bakken gevormde stoom kan ontsnappen.

166

Rol de deegafsnijdsels uit en snijd er repen van. Plak deze op het deegpakket, bestrijk het deeg met eidooier en bak de runderhaas 20 minuten in de oven op 180 °C.

48


uiensoep

CULINAIR

Voorgerecht Voor 6 personen Bereiding uiensoep

Voorbereiding: 20 minuten - bereiding: 30 minuten

Snijd de uien fijn en fruit ze in olijfolie goudbruin. Giet de wijn erover en laat deze tot een derde inkoken. Doe er 2 liter water bij.

8 Witte uien

Laat de soep 20 minuten zachtjes koken (de uien moeten boter­

Witte wijn 5 dl

zacht en de soep mooi bruin zijn) en breng hem op smaak met

6 Croutons van stokbrood

zout en peper.

Geraspte gruyère

Bestrooi de croutons vlak voor het opdienen met geraspte kaas,

Olijfolie

leg ze op de soep en laat ze onder de grill goudbruin worden.

Zout, peper Wijntip: drink er mineraalwater bij.

Bereiding bladerdeeg met morieljes Rol het deeg tot een rechthoek uit en steek er 6 gelijke stukken uit. Besmeer de 6 plakken met een kwastje met eidooier. Bak ze 20 minuten in een op 180 °C verwarmde oven. Pel en snipper de sjalotten en fruit ze in een beetje olie, voeg de bevroren morieljes toe en laat ze 10 minuten bakken (ze moeten hun vocht kwijt). Blus af met de witte wijn, laat deze tot de helft inkoken, voeg de gevogeltefond toe, laat hem weer inkoken en roer dan de room erdoor. Laat de saus zachtjes stroperig inkoken en breng op smaak met zout en peper. Snijd elke plak bladerdeeggebak doormidden, verdeel de morielje­ crème op een ervan en leg de tweede plak er als een deksel bovenop.

bladerdeeg met morieljes dessert Voor 6 personen Voorbereiding: 20 minuten - bereiding: 30 minuten 300 g Bladerdeeg 1 Eidooier 3 Sjalotten 600 g Diepvriesmorieljes 2 dl Chardonnay 2 dl Gevogeltefond (u kunt ook gevriesdroogde fond gebruiken) 2 dl Slagroom Olie Zout, peper Wijntip: chardonnay

49


parelhoen met kool Hoofdgerecht Voor 4 personen Voorbereiding: 20 minuten - bereiding: 45 minuten 1 panklare parelhoen 3 eetlepels eendenvet 250 g reepjes rookspek 6 salieblaadjes 3 wortelen 1 groene kool 1 glas witte wijn 2 dl gevogeltebouillon Zout, peper Wijntip: witte Saumur

Bereiding parelhoen met kool Smelt het eendenvet in een braadpan en bak het met zout en peper bestrooide parelhoen goudbruin. Voeg de reepjes spek, de salie en de in blokjes gesneden wortelen toe. Snijd de kool in zes parten, was ze goed en leg ze in de pan. Overgiet alles met de wijn en de bouillon, zet het deksel op de pan en braad het parelhoen 45 minuten op laag vuur; schep alles regelmatig om.

zeebaars in bladerdeeg Hoofdgerecht Voor 6 personen Voorbereiding: 45 minuten - bereiding: 20 minuten 2 zeebaarzen van 1 kg 2 stengels bleekselderij 2 bossen dragon 1 eetlepel venkelzaad 800 g bladerdeeg 3 eidooiers Olijfolie extra vièrge Fleur de sel Wijntip: witte hermitage

50

Bereiding zeebaars in bladerdeeg

vis met eidooier, leg een takje dragon op de vis en dek af

Maak de vissen schoon en spoel ze af. Dep ze met keukenpapier.

met een bladerdeegvis; druk de randen stevig op elkaar.

Snijd de bleekselderij en de helft van de dragon fijn, meng

Kerf met de botte kant van een mes de kop en de schubben

het venkelzaad erdoor en vul de baarzen hiermee.

in de bladerdeegdeksels, bestrijk ze met eidooier en bak ze

Rol het bladerdeeg uit tot een 3 mm dikke lap en snijd er

20 minuten in een op 180 °C verwarmde oven.

vier visvormen uit die ruim groter zijn dan de vissen. Leg de

Til aan tafel de deegkorst van de vissen en geef er olijfolie

vissen op een stuk bladerdeeg, bestrijk dit deeg rondom de

en fleur de sel bij.

251


OVENSCHOTEL Lasagne van vis

CULINAIR

madeleines VOOR 30 STUKS Voorbereiding: 10 minuten - bereiding: 10 minuten 3 eieren

Bereiding madeleines

150 g suiker

Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker tot een bleek

1 zakje vanillesuiker

en luchtig mengsel. Roer de gesmolten boter, gezeefde

125 g boter

bloem, bakpoeder en citroenrasp erdoor. Vul siliconen

150 g bloem

madeleinevormpjes voor twee derde met het beslag.

1/2 zakje bakpoeder

Laat de vormpjes 30 minuten staan en bak ze dan circa

Rasp van 1 citroen

10 minuten in een op 200 °C verwarmde oven.

Bereiding makarons

makarons

Vermeng de suiker en het amandelpoeder. Zeef dit mengsel. Klop een stevig schuim van de eiwitten en spatel het suiker-

VOOR 30 STUKS

amandelmengsel er rustig door.

Voorbereiding: 15 minuten - bereiding: 15 minuten

Schep het schuimdeeg in een spuitzak en spuit bergjes schuim op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze even indrogen

225 g poedersuiker

en bak ze dan 15 minuten in een op 160 °C verwarmde oven.

125 g amandelpoeder

Vul ze met een crème naar eigen keuze.

100 g eiwitten

Bereiding Kaneelkoekjes Kneed het kaneel en de gemalen hazelnoten door het zand­ taartdeeg. Rol het deeg uit en snijd of steek er koekjes in het gewenste model uit. Druk er een hele hazelnoot in en bak ze 10 minuten in een op 180 °C verwarmde oven.

Kaneelkoekjes VOOR 30 STUKS Voorbereiding: 10 minuten - bereiding: 10 minuten 1 eetlepel kaneel 1 eetlepel gemalen hazelnoten 300 g zandtaartdeeg 1 per koekje hele hazelnoten

51


Doe-het-zelf met deuren van Arne & Bodil

Styling met deuren

Maak van een deur een eyecatcher die past bij het interieur en ook nog een stijlvolle oplossing is. Het jonge Nederlandse binnen­ deurenmerk Arne & Bodil, geproduceerd door Svedex, laat zien hoe een kant-en-klare binnendeur je interieur vernieuwt en het verschil maakt tussen ´leuk´ en ´wow’.

52


foto linkerpagina boven: Vleugje retro in moderne uitvoering, De ABD07

foto linkerpagina onder: Landhuisstijl in een nieuw jasje, Trend model ABT34

foto midden: Sfeervolle vormgeving in moderne outfit, Trend model ABT16 met uniek glas (12 vlaks blank met geslepen lijnen)

foto boven: Stijl zonder franje, strak en vloeiend, Design model ABD16

wonen

foto onder: spelen met lijnen én licht, Design model ABD34

Een standaard witte binnendeur kan een ontzettende spelbreker zijn in een stijlvol ingericht huis. De deuren van Arne & Bodil zijn binnen een kwartier te plaatsen. Dus nooit meer schuren, afplakken en lakken.

´Hoe creëer ik een ruime entree?´ Licht en ruimte creëren kan met kleuren, maar ook met deuren. Een designdeur met glasvlakken laat een modern, landelijk of klassiek interieur nog beter tot zijn recht komen. Bovendien zijn het gewenste slot en het glas al gemonteerd.

‘Mag het licht op de overloop aan?’ Spoken, gekke geluiden of rare filmfiguren: er kunnen verschillende redenen zijn waarom kinderen bij het slapen gaan het licht op de overloop willen zien. Arne & Bodil ontwierp daarom een kant-en-klare designdeur met speelse licht­ openingen die een subtiele lichtinval doorlaten.

CristalCoat De Arne & Bodil binnendeuren uit de Trend en Design collectie zijn voorzien van CristalCoat, een krasvaste laklaag die niet verkleurt. Bovendien is de laklaag zo strak en egaal, dat zelfs de beste schilder het niet kan evenaren. 
 Arne & Bodil brengt met regelmaat een nieuwe trendy collectie en is exclusief verkrijgbaar bij KARWEI. 
 ‹

53


Uitbreiding Kunst & Antiek Weekend Naarden

Kunst & Antiek Weekend in Naarden-Vesting Het beursoppervlak van de altijd druk bezochte beurs, Het Kunst & Antiek Weekend Naarden, is substantieel uitgebreid met een 15-tal extra exposanten in een stijlvol paviljoen dat direct aan de Grote Kerk in Naarden-Vesting verbonden is. Het Kunst & Antiek Weekend vindt plaats van 24 tot en met 27 januari aanstaande in de Grote Kerk Naarden-Vesting. Met deze uitbreiding is er een nog breder en gespecialiseerd aanbod van toegankelijke oude en hedendaagse kunst in Naarden te bewonderen. Naast de bestaande deelnemers, die al jaren in de Grote Kerk exposeren, wordt meerdere toonaangevende nieuwe kunsthandelaren en galeries nu ook de mogelijkheid geboden zich te presenteren. Nu zijn de collecties van meer dan 65 standhouders in Naarden te bewonderen.

54


kunst & antiek

foto linkerpagina links: Collectie P.Korf de Gidts

foto linkerpagina rechts: Collectie Gallery Lilliy Zeligman

foto linkerpagina onder: Portret door Elizabeth Koning, Gallerie Het Cleyne Huys

foto links: Henk Helmantel, Collectie Harms Rolde

Edith en Johan Rissik van het organisatiebureau InterEvent organiseren begin volgend jaar voor alweer de 16-de keer het Kunst & Antiek Weekend Naarden. “Door de uitbreiding ontstaat ook een sterk verbeterde publieksrouting en ontvangstruimte bij de Grote Kerk ” aldus Johan Rissik, en dit maakt een bezoek aan deze Kunst- & Antiekbeurs midden in het hart van de Vestingstad Naarden nog meer de moeite waard. Tijdens deze nationaal bekendstaande kunst- en antiekbeurs gaan antiek en hedendaagse kunst traditiegetrouw hand in hand.

Kunst & Antiek Weekend in Naarden-Vesting

Objecten die door de eeuwen heen hun bestaansrecht hebben bewezen staan centraal naast aansprekende moderne en hedendaagse kunst. Jongere kunst­

Data:

donderdag 24 t/m zondag 27 januari 2013,

liefhebbers voelen zich vooral aangesproken door kunst van de afgelopen 50

van 11.00-18.00 uur

(vrijdag 25 januari van 11.00-21.30 uur)

jaar en door kunstenaars uit de eigen regio.

Locatie: Grote Kerk, Marktstraat 13,

Speciale Kunst & Antiek Weekend Arrangementen

1411 CX Naarden-Vesting

Exclusief voor bezoekers van het Kunst & Antiek Weekend zijn er diverse arran­

Entrée:

€ 13,50 p.p. online via

gementen samengesteld, zoals het ‘Cafe Complet arrangement’ of het speciaal

www kunstenantiekweekend.nl

voor de ‘Vrijdagavond Friday Night Special’ en lezingen op vrijdag 25 en zater­

€ 16,50 p.p. ter plaatse

dag 26 januari in het Stadhuis van Naarden. Zie www.kunstenantiekweekend.nl.

Parkeren: gratis in en rond de Vesting,

Natuurlijk zijn er ook dit jaar weer populaire lunch- en dinerarrangementen bij

de bekende cuisinier Paul Fagel in zijn sfeervolle Restaurant Het Arsenaal. ‹

Website: www.kunstenantiekweekend.nl

met een gratis shuttleservice.

55


Hippeastrum: bloembol die in huis groeit en bloeit

56


bloemen & planten foto: linkerpagina: Amaryllis is ook verkrijgbaar als snijbloem

foto: links: Imposante bloemen uit een bloembol

foto: rechts: Combineer Amaryllis eens met tulpen!

Kleurrijke Amaryllis Vanaf december zijn ze d’r weer: amaryllissen. Hoewel de rode amaryllis het meest bekend is, zijn er tegenwoordig veel meer soorten. Ze hebben echter allemaal één ding gemeen: de imposante, grote bloemen zijn echte eyecatchers.

Spectaculair

voor de helft met aarde en zet daar de bol op. Dan vul je de

De amaryllis (ook wel Hippeastrum genaamd) is een bloembol

pot verder met aarde zodat twee derde van de bol onder de

die in huis groeit en bloeit. De bol is in de wintermaanden

grond zit en een derde boven de aarde uitsteekt. Vervolgens

volop verkrijgbaar en brengt met haar grote bloemen sfeer

zet je hem op een lichte plek waar het lekker warm is. In het

in huis. De amaryllis is tegenwoordig in veel spectaculaire

begin hebben de bollen niet zoveel water nodig, pas als de

kleuren verkrijgbaar: donkerrood, knalrood, spierwit, wit met

eerste stengel gaat groeien heeft de amaryllis meer water

rode streepjes of zalmroze. De amaryllis is daarom een ideale

nodig. Bij bloemisten en tuincentra zijn tevens ‘kant en

sfeermaker in zowel klassieke als moderne interieurs. Ook als

klare’ amaryllissen in potten verkrijgbaar. Je hoeft deze niet

snijbloem voor in een boeket is de amaryllis ideaal.

meer te planten en kunt al snel genieten van de imposante bloemen! ‹

Aan de slag Amaryllisbollen zijn zeer eenvoudig te planten. Vul een pot

Meer inspiratie vind je op www.mooiwatbloemendoen.nl

57


19 januari: feestelijke start tulpenseizoen

58


bloemen & planten

foto linkerpagina: Gratis tulpen plukken op de Dam

foto links: Tulpen uit Amsterdam

foto rechts: Ruim 200.000 tulpen op de Dam

Tijd voor tulpen! Op zaterdag 19 januari 2013 wordt op de Dam in Amsterdam de officiële aftrap van het tulpenseizoen gegeven. Na het succes van 2012 organiseren de Nederlandse tulpenkwekers ook in 2013 de Nationale Tulpendag. In een speciaal aangelegde pluktuin op de Dam kan iedereen gratis tulpen plukken. Met deze feestelijke actie barst het tulpenseizoen los want naar verwachting zullen wereldwijd meer dan 1,7 miljard Hollandse tulpen het voorjaarsgevoel in huis brengen.

Tulpen uit Amsterdam

Start

Meer dan 10.000 mensen hebben in januari 2012 gratis

Zoals het veilen van het eerste vaatje het haringseizoen opent,

‘tulpen uit Amsterdam’ geplukt. Nederlandse tulpen­

zo begint met Nationale Tulpendag het officiële tulpenseizoen.

kwekers hadden een reusachtige tuin met zo’n 200.000

Tulpentijd markeert de periode van januari tot eind april waarin

tulpen op de Dam aangelegd. De voorbereidingen voor de

de meeste tulpensoorten verkrijgbaar zijn bij bloemist, super­

Nationale Tulpendag 2013 zijn inmiddels in volle gang met

markt of bloemenkraam. Er zijn meer dan 1.000 (!) tulpen in

een aantal spectaculaire verrassingen en acties die vanaf

alle kleuren van de regenboog die vanuit Nederlandse veilingen

begin januari 2013 onthuld zullen worden. De pluktuin is

wereldwijd de weg naar de vaas vinden. De tulp is daarom een

geopend van 13.30 uur tot 18.00 uur, maar op=op! Voor

echt visitekaartje van Holland. ‹

een impressie kun je de video ‘Nationale Tulpendag’ op YouTube bekijken.

Meer info vind je vanaf januari op mooiwatbloemendoen.nl

59


Veilig en schoon de winter door!

Met een dikke laag sneeuw of op de schaats is het meestal volop genieten van de winter. Vergeet echter niet dat ijs en sneeuw ook gevaarlijke situaties met zich mee kunnen brengen. Om ongelukken door glibberen en glijden te voorkomen is het belangrijk om je eigen straatje schoon te houden. Hier wat tips voor buiten maar ook om het binnen schoon te houden. Schuiven op maat De nieuwe sneeuwschuiver van GARDENA heeft een speciale vormgeving om eenvoudig grote hoeveelheden sneeuw te verwerken. De werkbreedte van maar liefst 70 cm is voorzien van een gegalvaniseerde stalen strip voor duurzaam gebruik. Je kunt de sneeuwschuiver met de voet stevig in de sneeuw duwen. Met twee handen duw je de schuifbak vervolgens over de grond. Ook aan ergo­ nomie is gedacht. De telescopische duwboom kan tot 30 cm worden uitgescho­ ven en zo aan je lichaamslengte worden aangepast.

Strooien maar Deze GARDENA handstrooier is een uitstekende hulp bij het strooien van zout, zand of grit op kleine oppervlakken. Dankzij de bajonetsluiting kan de strooier eenvoudig gevuld worden. Zowel grof als fijn materiaal wordt door het unieke doseersysteem gelijkmatig verdeeld. De grote instelknop kan je eenvoudig draaien, óók met handschoenen aan. De ergonomische handgreep en gerib­ belde zijkanten zorgen voor een uitstekende grip.

60


shopping Kom maar binnen Bij een fraai terras hoort een frisse entree naar de woning. Jammer genoeg wordt de gemiddelde deurmat snel vies en doorweekt. De ACO schoonloper maakt een einde aan dit pro­ bleem en geeft onder alle weersomstandigheden een nette indruk. De schoonloper bestaat uit een vuilopvangbak die in het straatwerk wordt ingebouwd. Daarbij hoort een uitneem­ bare duurzame mat die naar smaak kan worden ingevuld. Deze mat blijft altijd op zijn plaats liggen en is eenvoudig te onder­ houden. De schoonlopers zijn verkrijgbaar in diverse afmetin­ gen en kunnen ook achter of naast elkaar worden geplaatst, waardoor het er als een geheel uitziet.

Speciale ‘Thuis actie ‘Mail & Win’ Wilt u ook zo’n geweldige schoonloper in huis? Stuur een mail naar info@alivra.nl met uw adresgegevens. Onder de inzendingen verloten wij 3 schoonlopers, afmeting: 75x50 cm met rubberstroken. www.aco-easygarden.nl

Zuigen, dweilen en drogen De Philips Aquatrio is een apparaat waarmee je in één handeling kunt stofzuigen, dweilen en nadrogen. Je kunt de functies niet los van elkaar gebruiken. Daardoor is de AquaTrio alleen geschikt voor harde vloeren die gedweild kunnen worden. De AquaTrio lijkt in uiterlijk op een steel­ stofzuiger: zo’n model waarbij de stofzak in de steel zit. Het vuil wordt, net als bij een steelstofzuiger, via de zuigmond opgezogen en komt in een kunststof vuilreservoir terecht. In de mond zitten ook 2 roterende microvezelborstels: de een dweilt en de andere droogt.

Extra grip Voorkom vallen en glijpartijen met deze makkelijk te bevestigen schoenspike. De spijker­ tjes geven extra grip en zekerheid in de winter bij gladheid. Hou er wel rekening mee dat de spijkers onder uw schoen de vloer kunnen beschadigen. De schoenspike is makkelijk aan- en uit te trekken. De leren riem heeft een klittenband voor optimaal gebruiksgemak. U kunt ook los een extra verlengbandje bestellen wanneer u de spikes bijvoorbeeld om grote schoenen of laarzen wilt dragen. ‹

61


Skigebied Portes du Soleil is ook culinair een topper

Culinair wintersport Het grensoverschrijdende Frans-Zwitserse skigebied Portes du Soleil behoort met 12 skidorpen en 650 kilometer pistes tot de grootste skigebieden ter wereld. In gastronomisch opzicht is het minstens zo interessant. Waarom? Voor het antwoord moeten we naar het Walliser bergdorp ChampĂŠry.

Tekst: Zwitserland Toerisme 62


Foto linkerpagina: sneeuwschoenlopen in de Portes du Soleil met de Dents-du-Midi op de achtergrond (foto: Valais Tourisme/ Christian Perret)

reizen

Foto boven: Callum Tod, chefkok van het moleculaire-keukenrestaurant ‘c21’ in Champéry Foto onder: Traditioneel chalet met avontuurlijke keuken: restaurant ‘c21’, tempel van moeculaire kookkunst in Champéry

Als je met je ski’s door de metershoge sneeuw in de Portes du Soleil glijdt en alleen maar frisse koude berglucht inademt, kun je je nauwelijks voorstellen hoe het er over een paar maanden zal ruiken, als het gras weer gaat groeien en de alpenweiden bezaaid zijn met bloemen. Die geuren kun je in de winter niet opsnuiven. Of toch wel?

Chez Coquoz Stap op een hoogte van 2000 meter, vlakbij het bergstation Planachaux, restaurant ‘Chez Coquoz’ binnen en bestel er maar eens een kop hooisoep. Als die dampend voor je op tafel wordt gezet, dringen meteen de geuren van kruiden en vers gemaaid gras je neus binnen. “Van onze eigen alpenwei”, zegt de waardin Agnès Gex-Collet, “met wilde spinazie, duizendblad, weegbree – er zitten zoveel planten in, dat ik ze niet eens allemaal kan opnoemen”. Dat is zo’n klein moment van geluk, nooit mooier beschreven dan door de Franse schrijver Marcel Proust: als een smaak een herinnering oproept, een beeld uit een andere tijd. Zo’n moment kun je niet zoeken, alleen vinden. In Champéry gebeurt het zelfs twee keer op één dag.

63


In ‘Chez Coquoz’, het chalet met het grandioze uitzicht, is de gastronomische revolutie begonnen. Een paar jaar geleden besloot Agnès Gex-Collet dat er iets moest gebeuren in de Portes du Soleil. Ze wilde niet meer horen dat er naast het skiën op culinair gebied niets te beleven viel. Daarom lanceerde ze de gourmetpas, een boekje waar inmiddels 50 restaurants in staan die regionaal en innovatief koken. Sindsdien geldt het gebied als een van de interessantste voor de gourmets op ski’s. Agnès gaat in haar familiebedrijf nog verder. Regionaal betekent

64

Zwitserland op je smartphone en tablet

voor haar dat je bijna de hele bergwereld op je bord kunt krijgen.

Steeds meer wintervakantiegangers zetten de ski’s opzij voor een

Weegbreepesto, ijs met gele enzian, soep van de bloemblade­

ontspannen sneeuwwandeling. Zwitserland Toerisme springt in op

ren van de paardebloem – in ‘Chez Coquoz’ wordt bijna elke

deze trend en heeft met de ‘Swiss Winter Hike’ een nieuwe iPhone

alpenplant in een gerecht omgetoverd. Ook ’s winters staat de

app ontwikkeld met de 36 mooiste winterwandel­routes van het

natuur op de menukaart, voorzover die zich laat conserveren.

land, inclusief topografische kaarten en relevante informatie. Voor

In gedroogde vorm in de hooisoep, als boswachtersaus bij de

wintersporters zijn vooral de Swiss Snow app voor iPhone en

parelhoenborst of in de saffraanrisotto met Humagne Rouge,

Android – met actuele informatie over de sneeuwhoogtes, weers­

een rode wijn gemaakt van een van de oudste Walliser druiven­

voorspellingen, geopende liften en pistes – en de MySwitzerland

rassen. “Mijn doel is eigenlijk heel simpel en tegelijkertijd ambi­

iPad app met de winterbrochure interessant. Kijk voor een overzicht

tieus”, zegt Agnès als ze haar blik over de dikbesneeuwde pistes

van de apps van Zwitserland Toerisme en partners op:

en de bergen laat dwalen, “wie hier getafeld heeft moet met een

www.MySwitzerland.com/mobiel en www.MySwitzerland.com/ipad

glimlach de piste weer op”.


reizen

Foto linkerpagina: skipiste bij Champéry/Les Crosets (foto: Zwitserland Toerisme)

Foto boven: Genieten op een terras in het skigebied van Champéry (foto: swiss-image.ch/ S. Engler)

Skigebied Portes du Soleil Hoogte: 9 50-2450 meter Liften: 204 Pistes: 650 kilometer op Frans en Zwitsers grondgebied, van lichtblauw tot zwarter dan zwart

Champéry culinair

Champéry (Zwitserland): 15 hotels, ruim aanbod

Niet alleen de restaurants aan de piste bezorgen je dat goede

vakantiewoningen

gevoel. Ook 1000 meter lager, in het bergdorp Champéry, word

In dit artikel besproken restaurants:

je na een lange skidag culinair in de watten gelegd. In het oudste

Chez Coquoz, Planachaux (bereikbaar met

chalet van het dorp heeft moleculair kok Denis Martin een “stek­

kabelbaan vanuit het dorp), tel. +41 (0)24 479 12 55

je” van zijn beroemde restaurant ‘Le Château’ uit Vevey geplant.

c21, 1874 Champéry, tel. +41 (0)24 479 15 50,

Dit “c21”, zoals het heet – overigens een favoriet van de familie

www.centrechampery.ch

Gex-Collet – is geen bergrestaurant in de stijl van ‘Chez Coquoz’, maar een echte designtempel. Toch weet ook chefkok Callum

Toeristische informatie: Champéry Tourisme,

Tod met zijn culinaire kunstwerken eenzelfde betovering op te

Route de la Fin 44, 1874 Champéry,

roepen. Bij hem gaan chocolade en wasabi een huwelijk aan en

tel. +41 (0)24 479 20 20, www.champery.ch,

ontpoppen de vlokken van Birchermüesli zich als ganzelever.

info@champery.ch. Hier kan ook de brochure

Wie dit avontuur nog niet aandurft kan een paar gewone mole­

‘Pass Gourmet’ aangevraagd worden.

culairtapas bestellen om een beetje te wennen aan de ongebrui­ kelijke combinaties. “ We bedenken steeds nieuwe creaties”, zegt

Maar informatie over toeristisch Zwitserland:

chefkok Callum Tod. “Voorop staat altijd, dat het emoties moet

www.MySwitzerland.com

oproepen”. En soms komt het ook heel dichtbij langvervlogen tij­ den. Bijvoorbeeld de met suikerwerk omhulde Bellotaham, op de kaart aangeduid als ‘Souvenir’: geconcentreerde kinderjaren. ‹

65


Colofon

verkoopinformatie

‘thuis is een uitgave van Alivra B.V. Voor informatie: 0345-473894. Uitgever

Johan de Vreugd Redactie

Karin Diepenbroek

Arne & Bodil

Het Kabinet

L’Auberge du Notaire

Johan de Vreugd

www.arnebodil.nl

www.hetkabinet.nl

www.aubergedunotaire.be

Monique van Schijndel bloemenbureau holland

Heinz Julen Amsterdam

Kuuroord Ryokan

Drukwerkbegeleiding

www.ikenmijnpLant.nL

www.heinzjulen-amsterdam.com

De Bronsbergen

Huib van Pelt

www.mooiwatbloemendoen.nl

www.ryokan.nl Hora Barneveld

vormgeving

Fontaine Uitgevers

Rolf de Jong

www.fontaineuitgevers.nl

Skigebied Portes du Soleil

www.horabarneveld.nl

www.myswitzerland.com Honeywell

Lezersservice

Graham Port

Adreswijzigingen kunt u doorgeven

www.wijnkring.nl

www.egeskov.dk Jess

aan uw adviseur. Hampshire Hotel ’s-Gravenhof redactie adres

Zuthpen

Alivra b.v.

www.hampshire-hotels.com/zutphen

Postbus 160

Slot Egeskov

www.honeywell.nl

Villeroy&Boch

www.jessdesign.com

www.villeroy-boch.com Kunst en Antiekweekend Naarden www.kunstenantiekweekend.nl

4100 AD Culemborg info@alivra.nl Advertenties

Voor tarieven, technische specificaties en plaatsingen kunt u contact opnemen met Alivra B.V., telefoon 0345-473894,

Het volgende nummer van ‘thuis verschijnt in maart 2013.

fax 0345-476593, info@alivra.nl

Daarin onder andere:

› Badkamers › Tuinmeubilair › Keukens

Deze uitgave is met grote zorg tot stand gekomen. Ondanks deze zorg zijn fouten nooit helemaal uit te sluiten. Wij kunnen derhalve geen enkele aan­ sprakelijkheid aanvaarden voor eventuele prijs, zet- en drukfouten en de gevolgen daarvan. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of open­ baar gemaakt door middel van fax, druk, fotografie, microfilm of op welke wijze dan ook zonder vooraf­ gaande schriftelijke toestemming van de uitgever en andere auteursrechthebbende.


The

Collection HORA The Collection is een bedconcept dat je toelaat je persoonlijke bed te creëren. Comfortabele boxsprings om heerlijk in weg te dromen, gestoffeerde achter­ wanden, geraffineerde bedbanken en stijl­ volle afwerkingen met oog voor detail. Van klassiek tot modern, van sober tot gewaagd… Met de slaap­ systemen van HORA is de nacht helemaal van jou.

Unieke, eigentijdse en vooral comfortabele collectie slaapsystemen en bovenal zeer vriendelijk geprijsd! Veel mogelijkheden in stoffen en modellen. Het design en alle stofmogelijkheden zijn bedacht door ons eigen team en de bedden worden geproduceerd in Nederland.

www.horabarneveld.nl


Benut de gratis warmte uit de natuur! Met een warmtepomp van Alpha-InnoTec verwarmt u milieubewust en spaart u aanzienlijk op uw energiekosten. Stap nu over op verwarming met een warmtepomp en profiteer van de volgende voordelen: Tot maximaal 50% minder verwarmingskosten Minimale uitstoot van schadelijke stoffen

100

onafha % van oli nkelijk ee Tot m n gas!

ax. 50%

m verwairnder m kostenings!

Lage bedrijfs- en onderhoudskosten Ideaal voor zowel nieuwbouw als renovatie Comfortabel ruimteklimaat tijdens elk jaargetijde Verwarmen in de winter, koelen in de zomer

ve rwa rm e n met warmte pom pe n

Duurzaam, comfortabel en betrouwbaar tegen minimale maandlasten.

Vraag uw installateur naar de mogelijkheden van een Alpha-InnoTec warmtepomp in uw woning, of kijk op www.nathan.nl voor aanvullende informatie!

Thuis Winter 2012  

Lifestyle Magazine

Advertisement