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APERTURAS
El esperado food hall ‘Galería Canalejas’ abrió fi nalmente sus puertas en el centro de Madrid el pasado mes de diciembre. Los casi 4.000 m² del multiespacio gastronómico forman parte del complejo hotelero y comercial promovido por Centro Canalejas Madrid, controlada al 50% por Mohari y Grupo OHL La oferta de Galería Canalejas esta integrada por 13 conceptos de restauración, entre los que se incluyen espacios abanderados por chefs de renombre, algunos de ellos con estrella Michelin. Tal es el caso de Rubén Arnanz, quien en 2015 obtuvo una estrella Michelin en el restaurante ‘Villena’, de Segovia, y que justamente apostará por la cocina castellana con ‘19.86 by Rubén Arnanz’. El restaurante es fruto del proyecto del cocinero, junto con el matrimonio formado por Amalia Gella Rodero y Ángel Mateos Aguado (80%) y el hermano de este último, Gonzalo Mateos (10%) y será explotado a través de la limitada Conexión Gastronómica Canalejas, constituida a mediados de 2019. Justamente Gonzalo Mateos ha sido artífi ce de la conceptualización y comercialización del food hall, a través de la consultora Expansión y Estrategia MAD. Además de ‘19.86’ abrirán sus puertas las propuestas del también estrellado Julián Mármol: ‘Monchis’ y ‘The Eight’. El primero fusiona la cocina de México y Japón, con una barra omakase, mientras que el segundo basa su carta en las hamburguesas.
Junto a estos establecimientos, el food hall también albergará otros conceptos como la trattoría ‘Davvero’, del chef Andrea Ferrari; la arrocería madrileña ‘St James’; la heladería ‘Amorino’ y los restaurantes ‘Salvaje’, ‘Garelos’ y ‘DBellota’, el nuevo proyecto de tiendas-degustación de ibéricos de Ángel Valiente y Beltrán Patiño, entre otras. Asimismo, se incorporan ‘Ostras Daniel Sorlut’, ‘Le Petit Dim Sum’ (Grupo China Crown) y la repostería-pastelería ‘El Goloso’, con sede en Tarancón (Cuenca). El recinto alberga también MAD Gourmet que, promovido por Gonzalo Bugallal Cercadillo, a través de la mercantil Mad Gourmet Canalejas, está integrado por una veintena de puestos con barra y cocina (15-20 m²) y una zona común para degustación. Entre las variadas propuestas de estos más de 650 m², incluidas sucursales de ‘John Barrita’, ‘Hot now’ y ‘Healthy Poké’, se encuentran conceptos de nuevo cuño como ‘Huma’, ‘Spritzeri’, ‘Mozzarella Bar’, ‘Pintxos Factory’, ‘Avocados’, ‘Favela’ y ‘Endiabla’.
McDonald’s realizó el pasado día 25 de noviembre una de las aperturas más complejas del grupo en los últimos años. Se trata del nuevo restaurante de Zaragoza, instalado en el ‘Cinema Eliseos’, una antigua sala de cine estrenada en 1944 y que dejó de exhibir películas en 2014. Al tratarse de un local declarado como Bien Catalogado del Patrimonio Cultural Aragoné s ha sido necesario mantener la marquesina y el rótulo original, además de renovar distintos elementos arquitectónicos del interior. Situado en el paseo de Sagasta, el nuevo ‘McDonald’s’ dispone de 842 m² entre sus tres plantas y aforo para 245 personas. Se trata del sexto establecimiento explotado por Restaurantes Rápidos de Zaragoza, compañía de la franquiciada María José Sobradiel Bailo, que en 2020 facturó 6,92 M€ con una plantilla media de 85 trabajadores. Cuatro de sus unidades están ubicadas en Zaragoza, mientras que las dos restantes se sitúan en Huesca y Jaca. McDonald’s España concluyó 2021 con una cifra récord de nuevas aperturas, tras la ralentización experimentada en el año anterior. La cadena realizó al menos 25 aperturas en el mercado español, recuperando de esta manera los ritmos de crecimiento experimentados entre 2012 y 2015. Para alcanzar esta cifra ha sido fundamental el acelerón del último trimestre del año, con cerca de una docena de aperturas. El 25 de noviembre, a la vez que inauguraba el restaurante zaragozano, McDonald’s abría nuevas unidades en el C.C. ‘Garbera’, de San Sebastián, y en la localidad valenciana de Alaquàs. Poco después, el 30 de noviembre abrió sus puertas el nuevo ‘McDonald’s’ de Carcaixent (Valencia). Ya en diciembre, las aperturas llegaron en los centros comerciales ‘Oasiz’, de Torrejón de Ardoz (Madrid), y ‘Los Fresnos’, de Gijón, así como a pie de calle en Lleida, Valdepeñas (Ciudad Real) y Tacoronte (Tenerife).
LaLiga, entidad gestora de los derechos de las ligas de fútbol profesionales de España, inauguró el pasado día 16 de diciembre el primero de sus restaurantes temáticos, en las instalaciones del destino temático ‘Port Aventura’. Esta apertura es fruto del acuerdo estratégico fi rmado en septiembre de 2020 por LaLiga con Grupo PortAventura y la sociedad Kosmos Global Holding, sociedad del futbolista de F.C. Barcelona Gerard Piqué Bernabéu. El restaurante será operado por la joint-venture LaLiga Entertainment bajo la denominación de ‘LaLiga TwentyNine’s’, haciendo referencia al año 1929, en el que se fundó la liga española de fútbol. Cuenta con 1.000 m² de instalaciones y capacidad para más de 400 personas, a las que se le ofrece tanto servicio de restauración como la posibilidad de seguir competiciones deportivas en directo y un área dedicada a eSports. En este sentido, LaLiga ha presentado también la aplicación móvil ‘The Beat Challenge’, que permite al usuario personalizar su experiencia, acceder a espacios virtuales y desarrollar diferentes retos y habilidades futbolísticas. La apertura del restaurante y la presentación del videojuego, que han supuesto una inversión cercana a los 10 M€, suponen tan solo una primera fase en el proyecto desarrollado por LaLiga Entertainment. Así, en una segunda etapa está previsto el diseño y desarrollo de una nueva atracción tematizada sobre LaLiga en ‘PortAventura’, lo que supondría un desembolso cercano a los 40 M. Finalmente, y a más largo plazo, se plantea la creación de todo un parque temático centrado de la competición española de fútbol, que requeriría de unos 100 M€ de inversión total. En cualquier caso, la inauguración de ‘LaLiga TwentyNine’s’ supone el arranque defi nitivo del proyecto de restauración temática que LaLiga ha venido anunciando en los últimos años. Cabe recordar que en 2020 fi rmó un acuerdo de masterfranquicia para Oriente Medio y Norte de África con Barceló Hotel Group, sin que por el momento haya ningún proyecto concreto sobre la mesa.
Establecimiento Dirección Municipio Grupo Rég. (*) Explotador
DOMINO'S PIZZA
Avda. Juan Antonio Samaranch, 76B Madrid
ALSEA IBERIA
F NO DISPONIBLE
DOMINO'S PIZZA
Ronda San Francisco, 23 Lucena
ALSEA IBERIA
F NO DISPONIBLE FOSTER'S HOLLYWOOD C.C. Garbera San Sebastián ALSEA IBERIA P FOOD SERVICE PROJECT, S.L. FOSTER'S HOLLYWOOD C.C. Oasiz Madrid Torrejón de Ardoz ALSEA IBERIA F NO DISPONIBLE GINOS C.C. Garbera San Sebastián ALSEA IBERIA P GRUPO VIPS - SIGLA, S.A. GINOS C.C. Oasiz Madrid Torrejón de Ardoz ALSEA IBERIA P GRUPO VIPS - SIGLA, S.A. GINOS Stuart, 36 - esq. calle Real, 1 Aranjuez ALSEA IBERIA F NO DISPONIBLE STARBUCKS C.C. Garbera San Sebastián ALSEA IBERIA P STARBUCKS COFFEE ESPAÑA, S.L. STARBUCKS C.C. Oasiz Madrid Torrejón de Ardoz ALSEA IBERIA P STARBUCKS COFFEE ESPAÑA, S.L. VIPS C.C. Getafe 3 Getafe ALSEA IBERIA F CITY CASTELLO, S.L. VIPS C.C. Garbera San Sebastián ALSEA IBERIA P GRUPO VIPS - SIGLA, S.A. VIPS C.C. Oasiz Madrid Torrejón de Ardoz ALSEA IBERIA P GRUPO VIPS - SIGLA, S.A. AMORINO C.C. Galería Canalejas Madrid AMORINO F NO DISPONIBLE LA TAGLIATELLA C.C. Berceo Logroño AMREST HOLDINGS P PASTIFICIO SERVICE, S.L. LA TAGLIATELLA C.C. Oasiz Madrid Torrejón de Ardoz AMREST HOLDINGS P PASTIFICIO SERVICE, S.L. CARL'S JR. C.C. Oasiz Madrid Torrejón de Ardoz AVANZA FOOD F MAFILULITO2019, S.L. TONY ROMA'S C.C. Oasiz Madrid Torrejón de Ardoz AVANZA FOOD F NO DISPONIBLE BAJO CERO C.C. Oasiz Madrid Torrejón de Ardoz BAJO CERO P PUNTOCERO ALIMENTACIÓN, S.L. D BELLOTA C.C. Galería Canalejas Madrid BEHER P FRANQUICIAS VALPA, S.L. BRASA Y LEÑA C.C. Garbera San Sebastián BRASA Y LEÑA P BRASA Y LEÑA ESPAÑA, S.L. BRASA Y LEÑA C.C. Oasiz Madrid Torrejón de Ardoz BRASA Y LEÑA P BRASA Y LEÑA ESPAÑA, S.L. CAFESTORE Estación Adif Sevilla-Santa Justa Sevilla CAFESTORE P CAFESTORE, S.A. DELIQUO Avda. España, 4 - Madrid Content City Tres Cantos CAFESTORE P CAFESTORE, S.A. DELIQUO Estación Adif Sevilla-Santa Justa Sevilla CAFESTORE P CAFESTORE, S.A. DELIQUO Parque Empresarial La Finca Pozuelo de Alarcón CAFESTORE P CAFESTORE, S.A. DELIQUO Ribera del Loira, 46 Madrid CAFESTORE P CAFESTORE, S.A. ICE WAVE Reyes Católicos, 2 Granada CAORZA FRANQUICIAS P RIFE NETWORK, S.L. CASA CARMEN C.C. Oasiz Madrid Torrejón de Ardoz CASA CARMEN P PLATILLOS CAPITAL, S.L. TACO BELL C.C. Garbera San Sebastián CASUAL BRANDS F QSR NORTH SPAIN COMPANY, S.L. TACO BELL Mayor, 4 Madrid CASUAL BRANDS P RESTABELL FRANQUICIAS, S.L. TACO BELL C.C. Espai Girones Salt CASUAL BRANDS F TB SALT, S.L. FIVE GUYS Avda. Diagonal, 449 Barcelona FIVE GUYS P FIVE GUYS SPAIN, S.L.
TELEPIZZA
Avda. Málaga, 12 Montilla
FOOD DELIVERY BRANDS
F ACOFRES RESTAURACIÓN, S.L.
MÁS Q MENOS
C.C. Oasiz Madrid Torrejón de Ardoz FOODBOX
F NO DISPONIBLE SUSHIMORE Gómez Becerra, 14 Cáceres GADEA GROUP F NO DISPONIBLE GENUINE BROASTER CHICKEN C.C. Carrefour - Jerez Sur Jerez de la Frontera GENUINE BROASTER CHICKEN P EL ACEBO ASESORES, S.L.
GOIKO
Violeta, 15 Móstoles Pso. de la Castellana, 2 - junto 'Gran Meliá Fénix' Madrid
GOIKO
P GOIKO GOURMET, S.L.
GRUPO AZUMI P AZUMI MADRID, S.L.
LE PETIT DIM SUM ESCUDELLAR
C.C. Galería Canalejas Madrid Cochabamba,19 Madrid GRUPO CHINA CROWN P LE PETIT DIM SUM CANALEJAS, S.L. GRUPO COLIBRÍ F NO DISPONIBLE
OVEN MOZZARELLA BAR Concha Espina, 4 Madrid
LE GRAND CAFÉ ROUGE Rambla de Prim, 6-8 Barcelona GRUPO CON FUEGO P ÔVEN MADRID NORTE, S.L. GRUPO GOÛT ROUGE P SHAFTESBURY RE GRAND CAFE ROUGE, S.L.
URBAN POKE
C.C. Miramadrid Paracuellos de Jarama GRUPO LA NICOLETTA F NO DISPONIBLE
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El grupo de restauración singular del chef Romain Richard Fornell, Goût Rouge, con cabecera en la holding Cessenon Gastro, amplía su oferta en Barcelona, con la apertura de ‘Le Grand Café Rouge’. Está ubicado en la planta baja de la Torre Antares, propiedad de la fi lial española del fondo con sede en Luxemburgo Shaftesbury, Shaftesbury RE Diagonal 0, y divide su espacio en tres zonas, con una sala principal, la mesa del chef y una terraza, que estará disponible la próxima primavera. Por el momento, abre de martes a sábado de 9:00 a 23:00 y su explotación corre a cargo de Shaftesbury RE Grand Café Rouge, en la que fi gura como socio único la mencionada Diagonal 0, mientras que Romain Fornell asume el cargo de apoderado. Este último proyecto se suma a la decena de establecimientos liderados por el francés, que incluye varios restaurantes ubicados en edifi cios hoteleros. Entre ellos, destaca ‘Tejada Mar’, que reabrió recientemente -fue inaugurado poco antes de la pandemia y se mantuvo cerrado hasta el pasado junio-, tras una reforma integral valorada en 1 M€, en los bajos del hotel ‘W’, a pie de playa. Se trata de la “versión marinera” de ‘Casa Tejada’, otro de los establecimientos del grupo, desde 2018, ubicado junto al Turó Park, explotado a través de Exagonal Turo (ventas de 629.315 € en 2020). El restaurante dispone de un comedor interior acristalado (100 m²) y una terraza, de 90 m², con capacidad para 100 personas.
Grupo Sibuya dio por concluido su plan de expansión para el ejercicio 2021 con la puesta en marcha de una ubicación emblemática de su enseña ‘Kamado Asian Food’. Para fi nalizar el año, el grupo leonés ha elegido un local en la céntrica calle de Preciados en Madrid. Se trata de un espacio junto a la popular plaza de Callao, uno de los puntos neurálgicos de la oferta comercial y de restauración de la capital, con 250 m² distribuidos en dos plantas y capacidad para 104 comensales, más una terraza exterior para otros 32 clientes. Hasta 2019 este local estuvo ocupado por el restaurante singular ‘Brasserie Antoinette’. La operativa del nuevo establecimiento correrá a cargo de Asian Food Capital, sociedad mixta entre Grupo Sibuya y el empresario Enrique Cebeira Blanco, que este mismo año ha inaugurado otros dos locales de ‘Sibuya’ en Oviedo y, más recientemente, en Las Rozas. La marca ‘Kamado’, que oferta especialidades basadas en la cultura callejera de las ciudades asiáticas, sumó tres aperturas en 2021 -tras las realizadas en A Coruña y Valencia- y alcanza los siete establecimientos operativos. La marca principal del grupo, ‘Sibuya’, ha concluido el año con 29 locales en funcionamiento, el último de ellos abierto a fi nales de año en Ávila.
La cadena Miss Sushi, especializada en gastronomía japonesa, inauguró el pasado mes de diciembre su primer establecimiento fuera de la Península. Se trata de una franquicia en Palma, situada en el carrer de Sant Miquel, donde cuenta con un local de 130 m² y capacidad para 49 comensales, así como una terraza exterior con 6 mesas. El nuevo restaurante dispone de servicio a domicilio y take away, canales que suponen cerca de la mitad de las ventas de la cadena. Con esta nueva apertura, Miss Sushi alcanza los 31 establecimientos operativos en España. A ellos se sumaron otras dos aperturas de la cadena durante el mes de diciembre en el malagueño barrio de Teatinos, el segundo de la capital de la Costa del Sol, y en Sagunto (Valencia). Al margen, Miss Sushi ha puesto en marcha otras cinco unidades a lo largo de 2021 en Alboraya, Valencia, Benicàssim, Reus y Granada. La cadena, fundada en 2008, cerró el año con 33 establecimientos operativos.
Establecimiento Dirección Municipio Grupo Rég. (*) Explotador
URBAN POKE
Muntaner, 256 Barcelona GRUPO LA NICOLETTA F NO DISPONIBLE
URBAN POKE
Teatro, 10 Alicante/Alacant GRUPO LA NICOLETTA F NO DISPONIBLE
AMAZONIA CHIC REINO ASADOR
C.C. Oasiz Madrid Torrejón de Ardoz GRUPO ORIENT P HUAXIN & EULAM, S.L. C.C. Oasiz Madrid Torrejón de Ardoz GRUPO ORIENT P HUAXIN & EULAM, S.L.
KAMADO ASIAN FOOD
Preciados, 34 Madrid GRUPO SIBUYA F ASIAN FOOD CAPITAL, S.L.
SIBUYA URBAN SUSHI BAR Plaza del Mercado Chico, 10 Ávila GRUPO SIBUYA F NO DISPONIBLE
HEALTHY POKE
HEALTHY POKE
C.C. Alcalá de Henares - El Corte Inglés Alcalá de Henares HEALTHY POKE P HEALTHY POKE, S.L.
C.C. El Bercial - El Corte Inglés Getafe HEALTHY POKE P HEALTHY POKE, S.L.
HEALTHY POKE
C.C. Galería Canalejas Madrid HEALTHY POKE P HEALTHY POKE, S.L.
HEALTHY POKE
Jordi Girona, 10 Barcelona HEALTHY POKE P HEALTHY POKE, S.L.
HEALTHY POKE
Sabino Arana, 54 Barcelona HEALTHY POKE P HEALTHY POKE, S.L.
TOTALE PIZZERÍA POP
Camilo José Cela, 3 - L-8 Rozas de Madrid ITALIAN FOODING INVESTMENTS F NO DISPONIBLE KYOSHI RICARDO SANZ Hotel 'Double Tree by Hilton Madrid Prado' Madrid
KABUKI
P KABUKI WELLINGTON, S.L.
RICARDO SANZ KOA POKE
Hotel 'Wellington' Madrid
KABUKI
República Arxentina, 39 Santiago de Compostela KOA POKE P KABUKI WELLINGTON, S.L. F ENXEBRE FOODS, S.L.
LA CALLE BURGER
Estación de esquí - Sierra Nevada Monachil
LALIGA TWENTYNINE'S PortAventura Vila-seca LA CALLE BURGER F NO DISPONIBLE LALIGA TWENTYNINE'S P LALIGA ENTERTAINMENT, S.L.
LLAOLLAO MAHALO POKÉ MAHALO POKÉ MALVÓN MALVÓN
MALVÓN
MALVÓN MALVÓN MCDONALD'S MCDONALD'S MCDONALD'S MCDONALD'S MCDONALD'S
MCDONALD'S
MISS SUSHI PADTHAIWOK PIZZA A PUNT POKE HOUSE
C.C. Oasiz Madrid Torrejón de Ardoz LLAOLLAO F NO DISPONIBLE
Convento Santa Clara, 4 València MAHALO POKÉ F NO DISPONIBLE
Ramón Llul, 6 València
MAHALO POKÉ F NO DISPONIBLE C.C. Oasiz Madrid Torrejón de Ardoz MALVÓN C.C. Sanchinarro - El Corte Inglés Madrid Estadio Wanda Metropolitano - Foodtruck Madrid
MALVÓN
MALVÓN
Avda. de la Constitución, 2 Móstoles
MALVÓN
Avda. Monforte de Lemos, 101 Madrid
MALVÓN
P EMPANADAS MALVÓN, S.L. P EMPANADAS MALVÓN, S.L.
P EMPANADAS MALVÓN, S.L.
F NO DISPONIBLE F NO DISPONIBLE
C.C. Los Fresnos Gijón
MCDONALD'S
F CABAÑAS DE SANTA SUSANA, S.L.
Avda. Bressol de la Taronja, s/n Carcaixent Conca, 67 Alaquàs
MCDONALD'S MCDONALD'S
F CORAIZIG, S.L. F GÓMEZ BAS RESTAURACIÓN
C.C. Oasiz Madrid Torrejón de Ardoz MCDONALD'S C.C. Garbera San Sebastián
MCDONALD'S
Pso. de Sagasta, 2 - 4 - Cinema Elíseos Zaragoza
MCDONALD'S
Sant Miquel, 68 Palma
MISS SUSHI
F NO DISPONIBLE F RESTAURACION S. SEBASTIAN, S.L. F RESTAURANTES RAPIDOS DE ZARAGOZA, S.L. F NO DISPONIBLE
Corredera Baja de San Pablo, 41 Madrid Major, 57 Vallirana C.C. Garbera San Sebastián PADTHAIWOK F NO DISPONIBLE PIZZA A PUNT F NO DISPONIBLE
POKE HOUSE
P SPANISH POKE, S.L.
PURE CUISINE
Gran de Gràcia, 203 Barcelona PURE CUISINE P PURE DIAGONAL, S.L.
BURGER KING BURGER KING
BURGER KING
BURGER KING
BURGER KING
C.C. Plaza Imperial Zaragoza
RBIBERIA
La Electronica, 1 Azuqueca de Henares RBIBERIA La Farga L'Hospitalet - Centre d'Activitats Hospitalet de Llobregat RBIBERIA
Tenderete, s/n - Parcela AB-7 - Argana Arrecife
RBIBERIA
Teresa Carreño, s/n Málaga
RBIBERIA
P BURGER KING SPAIN, S.L. P BURGER KING SPAIN, S.L.
P BURGER KING SPAIN, S.L.
P BURGER KING SPAIN, S.L. F NEGOCIOS DE RESTAURACIÓN DEL SUR, S.L.
La cadena de cocina tex-mex en formato rápido Tierra Burrito ha realizado su primera apertura en el cinturón sur de Madrid, concretamente en la ciudad de Alcorcón, donde ha inaugurado el 1 de diciembre un local en la Avenida de las Retamas, 80, ocupando el lugar del restaurante independiente ‘Los Camarones’. Se trata del establecimiento número 13 de la marca en la Comunidad de Madrid, donde concentra su presencia en la capital (10), Pozuelo de Alarcón y La Moraleja. Asimismo, supone su 15ª unidad a nivel nacional, todas de explotación propia, pues desde este mismo año la compañía ha iniciado su proceso de expansión a otras localizaciones del país, como Barcelona y Salamanca. Tras la apertura de Alcorcón, ya está en desarrollo un nuevo proyecto en la ciudad de Madrid. En este caso, Tierra Burrito se instalará en el número 120 de la calle Atocha, muy cerca de la Glorieta de Atocha.
La cadena de restaurantes japoneses Sushimore, integrada en Gadea Group, reforzó su imagen de marca con la inauguración el 6 de diciembre de un local insignia en Cáceres, haciendo así su entrada en el mercado extremeño. El nuevo establecimiento ha contado con el diseño del estudio Sangiao Marciel y marca un nuevo hito en el proceso de estandarización que está aplicando la cadena a sus locales. Está situado en la calle de Gómez Becerra, cuenta con 80 m² de instalaciones y capacidad para 20 comensales, además de disponer de servicio a domicilio y take away. La cadena, que cuenta actualmente con una treintena de locales operativos en toda España, dispone de varios formatos de local, en función de su ubicación y los servicios requeridos, con la posibilidad de operar en espacios tipo corner o como cocina de delivery. Gadea Group preveía cerrar 2021 con medio centenar de locales operativos, incluyendo tanto los japoneses ‘Sushimore’ como locales de sus enseñas ‘The Cup’, ‘Kaleka Poke’ y ‘Pambao’, con unas ventas de cadena cercanas a los 13 M€.
El grupo de restauración Con Fuego, de los hermanos Capel, ha abierto un nuevo restaurante de su marca de cocina italiana ‘Ôven Mozzarella Bar’, fruto de su estrategia por reforzar su catálogo frente a los de sus otras cadenas, ‘SteakBurger’ y ‘Santita’. Y, de nuevo, Madrid ha sido el lugar escogido por los empresarios para establecer esta nueva unidad de la enseña, que supone la sexta en la capital y la séptima a nivel nacional, dado que también la marca está presente en Murcia. Aunque, a diferencia del resto de locales de ‘Ôven’ en la ciudad madrileña, en esta ocasión, los hermanos Capel han buscado una localización estratégica más allá del centro de la capital, donde ubica el grueso de sus locales, para situar esta unidad. De este modo, el nuevo ‘Ôven’ se sitúa frente al Estadio Santiago Bernabéu, en la Avenida Concha Espina, 4.
En cuanto a sus características, este dispone de 225 m² de sala con capacidad para 70 comensales, cuyas dimensiones se ampliarán en los próximos meses con una terraza acristalada, aún en construcción, de 80 m², en la que se dará servicio a otras 60 personas. Por su parte, la operativa del establecimiento se realizará directamente por la compañía a través de una de sus sociedades, Ôven Madrid Norte, con la que también gestiona el ‘Ôven’ de la calle San Juan de Ortega, 36, en el barrio de Las Tablas, el único de la marca situado fuera del núcleo de la ciudad.
Con el apoyo
GRUPO 5 Guillermo Bell Presidente Ejecutivo
LEGRAND CARE Gonzalo Castellanos Director Comercial de la región sur de Europa y Américas
THOR SPAIN Miguel Ángel Pascual Yield Manager
MENSAJEROSAD Manuel Castro CEO
INGESAN – GRUPO OHLA Alberto Rubiños
Director
AFI María Romero Socia Directora de Economía
CASER RESDIENCIAL Raúl Contreras
Director de Infraestructuras
GRUPO BALLESOL Yosune Rodríguez Directora de Marketing y Comercial
VIRAI + PARRA MÜLLER Marta Parra
Arquitecta Co-Fundadora
Organizan
ADRIANO CARE Carlos Fernández de Araoz Socio Director
GRUPO AMAVIR Sara González Jefe Médico
AHEAD PSP Clara Rius Arquitecta
ICADE SANTÉ Felipe Pérez Asset Manager
GRUPO AMAVIR Lidia Sánchez Directora Amavir Alcorcón
3S SENIOR DESIGNS Sergio de las Casas CEO y Arquitecto Senior
TE INVITAMOS
III
.../ Principales aperturas de restauración comercial organizada del 21/11 al 20/12 de 2021
Establecimiento Dirección Municipio Grupo Rég. (*) Explotador
BURGER KING
C.C. Alcores Alcalá de Guadaíra RBIBERIA POPEYES LOUISIANA KITCHEN C.C. Espacio León León POPEYES LOUISIANA KITCHEN Costa Braza, 2 Valladolid
RBIBERIA RBIBERIA
F RESTAURADORES COSTA OESTE, S.L. F NO DISPONIBLE F NO DISPONIBLE
POPEYES LOUISIANA KITCHEN Avda. de Juan Carlos I, 41 Collado Villalba RBIBERIA POPEYES LOUISIANA KITCHEN C.C. Bonaire Aldaia
RBIBERIA
P PLK CHICKEN IBERIA, S.L. P PLK CHICKEN IBERIA, S.L.
POPEYES LOUISIANA KITCHEN C.C. Dos Mares San Javier
RBIBERIA
POPEYES LOUISIANA KITCHEN C.C. Parquesur Leganés
RBIBERIA
CERVECERÍA 100 MONTADITOS C.C. Oasiz Madrid Torrejón de Ardoz RESTALIA TGB - THE GOOD BURGER C.C. Oasiz Madrid Torrejón de Ardoz RESTALIA
SALVAJE
C.C. Galería Canalejas Madrid
SALVAJE
SALVAJE
'Bless Hotel Madrid' Madrid
SALVAJE
P PLK CHICKEN IBERIA, S.L. P PLK CHICKEN IBERIA, S.L. F NO DISPONIBLE F NO DISPONIBLE P SALVAJE CANALEJAS, S.L. P SALVAJE MAD LAB, S.L.
SAINT JAMES SUSHIKO BURRO CANAGLIA TIERRA BURRITO
C.C. Galería Canalejas Madrid
ST. JAMES
C.C. Oasiz Madrid Torrejón de Ardoz SUSHIKO P RESTAURANTES NUEVO ST. JAMES, S.L. P SUSHIKO - GL GROUP ESPAÑA, S.L.U.
Rico, 2 - Plaza de la Monjas Huelva Avda. Las Retamas, 80 Alcorcón
THE CLANDESTINE HUB F BC HUELVA, S.L. TIERRA BURRITO P TIERRA BRANDS ESPAÑA, S.L. WANDERLUST C.C. Oasiz Madrid Torrejón de Ardoz WANDERLUST P CERVECITY WANDERLUST, S.L. KFC - KENTUCKY FRIED CHICKEN Avda. Jaume I, 143 Inca YUM! BRANDS F BAHIA SANTA EULALIA, S.A. KFC - KENTUCKY FRIED CHICKEN C.C. Alcores Alcalá de Guadaíra YUM! BRANDS F HIGUERÓN RESTAURACIÓN, S.L. KFC - KENTUCKY FRIED CHICKEN C.C. Garbera San Sebastián YUM! BRANDS F RESTAURAVIA FOOD, S.L. KFC - KENTUCKY FRIED CHICKEN C.C. Oasiz Madrid Torrejón de Ardoz YUM! BRANDS F RESTAURAVIA FOOD, S.L.
(*) Régimen: F: franquicia; P: propiedad. Nd: Dato no disponible. Fuente: Censo Alimarket Restauración Organizada
Avanza Food fi naliza 2021 sumando 12 nuevas unidades a su catálogo multimarca, incluyendo cuatro dark kitchen y el rebranding de uno de sus restaurantes. Entre las recientes aperturas, destacan las celebradas en el fl amante C.C. ‘Oasiz’, en Torrejón de Ardoz, donde ha inaugurado un ‘Carl’s Jr.’ y un ‘Tony Roma’s’, en ambos casos, bajo franquicia. De hecho, en el caso de este último su operativa corre a cargo de un nuevo franquiciado que se añade al grupo, Esteban Redondo García, con experiencia en la restauración organizada, mientras que el ‘Carl’s Jr’, está a cargo del empresario Daniel Rodero Picaporte, que suma así su segunda unidad de Avanza Food, tras su debut con un restaurante ‘Tony Roma’s’, en la localidad madrileña de Torrejón de Ardoz, a través de la mercantil Mafi lulito. La nueva hamburguesería cuenta con una superfi cie de 150 m² y una gran terraza de 135 m², con capacidad para acoger a más de 120 comensales. Por su parte, el nuevo Tony Roma’s, que destaca por su imagen más renovada, con grandes cristaleras y luces de neón, tiene una superfi cie de 281 m², una terraza de 82 m² y capacidad para 208 comensales.
La cadena Taco Bell, masterfranquiciada por Casual Brands Group, prosigue con su plan de expansión y ha llevado a cabo sendas aperturas que, por un lado, le refuerzan en su mercado principal de Madrid y, por otro, le permiten llegar a una nueva provincia. Así, por un lado, el 2 de diciembre ha inaugurado un local en la céntrica calle Mayor, 4 de la capital. Se trata de un establecimiento de explotación propia, a través de la fi lial específi ca Restabell Franquicias. Asimismo, su puesta en marcha supone el ‘Taco Bell’ número 20 de la ciudad de Madrid, así como el 35 de toda la comunidad. Por otro lado, la marca también llega a la provincia de Girona, en este caso, mediante su línea de franquicias. En concreto, el 30 de noviembre ha estrenado un local en el C.C. ‘Espai Gironès’, de la localidad de Salt. Su operativa está en manos de uno de sus principales multifranquiciados, Fast Servicios de Hostelería, a través de la sociedad explotadora TB Salt. De esta manera, el grupo Fast suma su sexto ‘Taco Bell’ franquiciado, junto con los situados en los municipios madrileños Alcorcón, Leganés y Móstoles, así como en Albacete y en Toledo.En conjunto, Taco Bell pasa a reunir un catálogo de 94 establecimientos en toda España, 79 de explotación propia y 15 en franquicia. A lo largo de 2021, la cadena ha acumulado 18 aperturas (13 propias y 5 franquiciadas).
Alsea fi naliza el año incrementando los portfolios de cuatro de sus marcas: ‘Vips’, ‘Ginos’, ‘Foster’s Hollywood’ y ‘Starbucks’. En el caso de la enseña de restaurantes casual dining, Alsea sumaba en los meses de noviembre y diciembre dos nuevas unidades, ubicadas en el C.C. ‘Garbera’, de San Sebastián, y en el C.C. ‘Getafe 3’, de dicha localidad madrileña. En el primer caso, se trata un local propio que cuenta con una superfi cie de 282 m² con capacidad para 224 personas entre sala y terraza. Por su parte, la nueva unidad de Getafe, la segunda en la localidad, es una franquicia puesta en marcha por un multifranquiciado del grupo, Aurora Martínez Expósito, quien, a través de diferentes sociedades, gestiona otros cuatros restaurantes del grupo, dos de ellos bajo la enseña ‘Vips’ y otros dos bajo la marca de temáticos italianos ‘Ginos’. De este modo, el nuevo restaurante, de 567 m² totales (entre sala y terraza), con capacidad para 188 comensales, será operado a través de la limitada City Castelló, con la que también gestiona los establecimientos ubicados en los espacios comerciales de ‘El Soto’, en Móstoles, y ‘Arco’, en Majadahonda, mientras que las unidades correspondientes a ‘Ginos’, situadas en el citado C.C. ‘Arco’ y en el número 9 de la Avenida Infante Don Luis, de Boadilla del Monte, son explotados mediante la sociedad City Príncipe.
En lo que respecta ‘Ginos’, la marca también ha abierto un restaurante propio de 388 m² (sala y terraza) y aforo para 170 clientes en el mencionado ‘Garbera’ de San Sebastián, y otro en la calle Stuart, 36, de Aranjuez, en Madrid, en un espacio de 305 m² (interior más exterior) y aforo para 158 personas, siendo, en este caso, operado por un tercero. Por otro lado, el centro comercial de San Sebastián también ha sido el lugar elegido para ubicar otras dos de sus marcas: ‘Foster’s Hollywood’ y ‘Starbucks’. En lo que respecta al primero, la enseña atenderá desde un local de 332 m² y capacidad para 186 comensales entre sala y terraza, en tanto, que ‘Starbucks’, lo hará desde un establecimiento de 156 m² y cabida para 48 personas.
La cadena Telepizza, propiedad de Food Delivery Brands, aumenta su presencia en la provincia de Córdoba, donde ya suma siete unidades tras la apertura del primer establecimiento en la localidad de Montilla, el pasado 3 de diciembre. El nuevo local, situado en la Avenida de Málaga, 12, es explotado a través de la sociedad franquiciada Acofres Restauración, administrada por Francisco Javier Fresneda Cordero y Jorge Acosta Andrés, que ya cuenta con otro ‘Telepizza’ en Ibiza (calle Francesc Femenías, 30), estrenado en marzo de 2019. El establecimiento de Montilla abre sus puertas “bajo un innovador formato de tienda modular construida a base de cuatro contenedores, de los cuales uno de ellos es reciclado, reforzando así el compromiso sostenible de la marca y su trabajo por reducir el impacto generado y actuar en la prevención ambiental”, según explica la compañía.
El grupo de restauración Clandestine Hub consolida el modelo de franquicia de su marca principal, el concepto italomediterráneo de servicio a mesa ‘Burro Canaglia’, con la apertura de dos establecimientos en el último tramo del año que suponen su entrada en nuevos mercados. Por un lado, el 19 de diciembre ha abierto sus puertas un restaurante en Huelva, concretamente situado en la calle Rico, 2, que cuenta con un espacio de 400 m² en dos plantas y capacidad para 100 comensales, además de una terraza exterior para otras 50 personas. La explotación corre a cargo de BC Huelva, sociedad administrada por José Luis Amat González Carpio, con experiencia previa en el sector por la operativa en franquicia de diversos ‘Pizza Hut’. Por su parte, otra franquicia de ‘Burro Canaglia’ se iba a materializar en la última semana del año en Madrid, en la plaza de Manuel Becerra, 16. En este caso, se trata de un local de unos 200 m² más una terraza exterior para 60 comensales. Asimismo, la explotación será asumida por la nueva sociedad La Perla di Montello, administrada por Pedro Jesús Capote Conejos. Este empresario, con experiencia en la franquicia de locales del grupo Restalia y de Pomodoro (Comess Group) inaugurará así el primer local de los tres fi rmados para la cadena de Clandestine Hub.
Burger King -cuya masterfranquicia en España y Portugal recae en RBIberia-, inauguraba el 30 de noviembre en el C.C. ‘Los Alcores’, de la localidad sevillana de Alcalá de Guadaíra. El local cuenta con unos 500 m² de superfi cie, en formato free standing, y su apertura viene de la mano del multifranquiciado Costa Oeste, grupo que ya opera otros diez ‘Burger King’ en Andalucía -Cádiz (6) y Sevilla (4)-; tres de ellos también en Alcalá de Guadaíra. De hecho, el franquiciado explota desde hace más de una década otro ‘Burger King’ en el mismo C.C. ‘Los Alcores’, con lo que amplía de esta manera su oferta en esta superfi cie comercial. Su catálogo en la provincia sevillana se completa con otro ‘Burger King’ situado la localidad de Lebrija (inaugurado a fi nales de 2020).
En el último año, Costa Oeste ha incrementado su ritmo de aperturas con locales de la enseña estadounidense de hamburgueserías. Así, desde fi nales de 2020 y comienzos de 2021 efectuó estrenos en las localidades gaditanas de El Puerto de Santa María y Tarifa, y en la citada de Lebrija. Tras esta apertura, la cadena Burger King cuenta en Andalucía con 178 restaurantes, 45 de ellos en la provincia de Sevilla.
La cadena de restaurantes brasileños Brasa y Leña ha concretado entre fi nales de noviembre y principios de diciembre sus anunciados proyectos en San Sebastián y Torrejón de Ardoz (Madrid), ambos de explotación propia. Así, el 24 de noviembre llegó a la capital guipuzcoana con la puesta en marcha de un local de 331 m² y capacidad para 120 comensales en el C.C. ‘Garbera’. Poco después, el 2 de diciembre, se dio la inauguración del nuevo C.C. ‘Oasiz’, de Torrejón, en el que Brasa y Leña está presente con un espacio de 500 m² con capacidad para 200 clientes. Más allá de estas aperturas, la cadena ya está planeando su próximo paso, que se dará en Barcelona de cara al próximo año.
La cadena italiana Poke House, gestionada en España desde Spanish Poke, concluía el año con una docena de establecimientos, tras las dos últimas inauguraciones llevadas a cabo en el último trimestre del año. Así, la marca de poke se instalaba el pasado mes de noviembre en la renovada zona de restauración del C.C. ‘Garbera’, de San Sebastián, con un restaurante propio de 148 m² y capacidad para 58 comensales, y en diciembre lo hacía en C.C. ‘La Farga’, también gestionado directamente por la compañía.
Kentucky Fried Chicken -KFC ampliaba en diciembre su oferta en Baleares de la mano de su franquiciado en la isla de Mallorca, Bernardo Massanet Serra. El multifranquiciado ponía en marcha su octavo local ‘KFC’ en la isla. En concreto, inauguraba en la avenida Jaume I, 143, del municipio de Inca, emplazamiento donde debuta la marca estadounidense de pollo frito. El empresario articula su catálogo a través de varias sociedades vinculadas a la cabecera Ple de Lluna. Así, opera sus ocho ‘KFC’ entre Palma (5), Magaluf (1), Alcúdia (1) y, ahora, Inca.
KFC cuenta actualmente con una oferta total de 12 restaurantes en el archipiélago balear. Además de los ocho locales controlados por Ple de Lluna, su oferta en Baleares la completa el también franquiciado Franquicias Eivissa, que explota los cuatro ‘KFC’ ubicados en la isla de Ibiza.
Un mes antes, otro franquiciado abría en la localidad sevillana de Alcalá de Guadaíra su séptimo ‘KFC’, lo que signifi caba asimismo el estreno de la marca en este municipio. Se trata de Daniel Lamrani Contreras, que opera otros seis ‘KFC’ más a través de distintas sociedades como Acif Resorte Inversiones, So Good Restauración o Higuerón Restauración, entre otras. El empresario opera en concreto seis ‘KFC’ en la provincia de Sevilla -4 en la capital; uno en Dos Hermanas y otro en Alcalá de Guadaíra-; y otro en Badajoz (signifi có el local número 200 de la enseña en España).
La apertura de Alcalá de Guadaíra es un local en formato free standing situado en el C.C. Los Alcores y cuenta con una superfi cie de 350 m² y capacidad para 194 comensales (124 en sala y 70 en terraza).
INTERNACIONAL
La cadena vasca Sushi Artist da un paso más en la expansión de sus puntos de venta de cocina japonesa con la inauguración de un primer local internacional en el C.C. ‘Via Catarina Shopping’, en Oporto (Portugal). Al igual que los restantes 14 establecimientos que operan en España, esta unidad será gestionada de forma directa por la cadena, que no se plantea de momento franquiciar su modelo. Las unidades de ‘Sushi Artist’, presentes también en locales a pie de calle, se ubican preferentemente dentro de centros comerciales y espacios como supermercados o hipermercados. En ellos se ofrece servicio de barra y terraza, aunque el grueso de la actividad procede del take away y el delivery de sus especialidades de sushi elaboradas en el mismo local. La compañía cuenta con seis puntos de venta en la provincia de Bizkaia, mientras que las ocho restantes se reparten entre las provincias de Madrid -3-, León, Málaga, Navarra, Cantabria y Sevilla. Esta última unidad fue inaugurada el pasado verano en el C.C. ‘Torre Sevilla’ de la capital hispalense. Por otra parte, Sushi Artist cuenta con un obrador central en Barakaldo, en el que elabora bandejas de sushi que se comercializan en servicios de catering y mostradores de libre servicio. Además, el grupo explota dos restaurantes rápidos de comida tailandesa ‘Kome Noodle Bar’, ubicados en Bilbao y el navarro C.C. ‘Itaroa’, además de un italiano ‘Circolo Pizza’, un establecimiento tradicional vasco ‘Mio Basque Urban Food’ y su más reciente incorporación, ‘Funky Poke’, todos ellos ubicados en la zona centro de Bilbao. En el caso del último de ellos, el grupo está estudiando la posibilidad de apostar por un plan de expansión en franquicia, aprovechando el desarrollo que el poke está experimentando en el mercado español en los últimos meses. Del resto de conceptos, ‘Mio Basque’ estaría buscando una ubicación para abrir en Madrid. Igualmente, Sushi Artist podría añadir alguna de estas marcas a su oferta de delivery. De esta manera, tanto ‘Kome Noodle Bar’ como ‘Circolo Pizza’ se han sumado, junto con ‘Sushi Artist’, al acuerdo recientemente fi rmado con la cocina fantasma de Booh! en Málaga, que podría extenderse a otras futuras ubicaciones de esta compañía.
