ερωτήσεις - ασκήσεις ι. Από ποια στοιχεία αποτελούνται τα μόρια των σακχάρων και με ποια αναλογία; 2. Πώς ταξινομούνται τα σάκχαρα με βάση την ικανότητα υδρόλυσης τους; 3. Ποιες είναι οι βασικές χημικές ομάδες που έχουν τα σάκχαρα και πώς κατατάσσονται με βάση τις ομάδες αυτές; 4. Σε ποια μορφή βρίσκονται οι μονοσακχαρίτες σε υδατικό διάλυμα; Πού οφείλεται αυτό; 5. Ποιες χημικές ιδιότητες των σακχάρων γνωρίζετε; 6. Πώς ανιχνεύεται ο αναγωγικός χαρακτήρας των σακχάρων; 7. Τι είναι οι γλυκοζίτες, ο γλυκοζιτικός δεσμός και οι γλυκοζιτάσες; 8. Ποιοι είναι οι σπουδαιότεροι δισακχαρίτες και από ποια απλά σάκχαρα αποτελούνται; 9. Ποιοι είναι οι σπουδαιότεροι πολυσακχαρίτες και από ποία απλά σάκχαρα αποτελούνται; 10. Σημειώστε την σωστή ή τις σωστές προτάσεις. α. Το γλυκογόνο απαντάται σε ζωικά κύτταρα και το άμυλο σε φυτικά. Το γλυκογόνο απαντάται σε φυτικά κύτταρα και το β· άμυλο σε ζωικά. Υ·Και τα δύο απαντώνται μόνο σε ζωικά κύτταρα. δ. Και τα δύο απαντώνται μόνο σε φυτικά κύτταρα. ε. Το γλυκογόνο είναι ένα διακλαδισμένο πολυμερές ενώ το άμυλο όχι. στ. Το άμυλο είναι ένα διακλαδισμένο πολυμερές ενώ το γλυκογόνο όχι. ζ·Και τα δύο είναι διακλαδισμένα πολυμερή. η·Και τα δύο είναι ευθύγραμμα πολυμερή.
- προβλή
I I . Τι είναι η αμυλόζη, η αμυλοπηκτίνη και η αμυλάση; 12. Χαρακτηρίστε τις παρακάτω προτάσεις ως σωστές (Σ) ή λανθασμένες (Λ). α. Η κυτταρίνη είναι φυτικός πολυσακχαρίτης. β· Η κυτταρίνη είναι ζωικός πολυσακχαρίτης. Υ·Η κυτταρίνη μπορεί να είναι φυτικός ή και ζωικός πολυσακχαρίτης. δ. Η κυτταρίνη αποτελείται από 8.000-12.000 μόρια γλυκόζης. ε. Η κυτταρίνη πέπτεται μόνο από τον άνθρωπο όχι όμως από μηρυκαστικά. στ. Η κυτταρίνη πέπτεται μόνο από τα μηρυκαστικά όχι όμως από τον άνθρωπο ζ·Η κυτταρίνη πέπτεται και από τα μηρυκαστικά και από τον άνθρωπο 1· Η κυτταρίνη δεν πέπτεται ούτε από τα μηρυκαστικά ούτε από τον άνθρωπο. 13. Τι είναι οι κυτταρινάσες και πού συναντώνται; 14. Ποιος ο βασικός ρόλος των σακχάρων σε ένα ζωντανό οργανισμό; 15. Τι γνωρίζετε για το ρόλο της γλυκόζης στον ανθρώπινο οργανισμό; 16. Τι γνωρίζετε για τον ειδικό ρόλο α) της λακτόζης β) της κυτταρίνης στον οργανισμό; 17. Πού αποθηκεύεται η περίσσεια υδατανθράκων στον ανθρώπινο οργανισμό και με ποια μορφή; Πόσο επαρκής για τις ανάγκες του οργανισμού μπορεί να είναι η αποθήκευση αυτή; Τι θα συμβεί στον οργανισμό αν για χρονικό διάστημα 10 και περισσοτέρων ωρών δε ληφθούν υδατάνθρακες με την τροφή;
Ας ερευνήσουμε I. Καταρτίστε ένα ενημερωτικό φυλλάδιο για τους συμμαθητές σας στο οποίο να παρουσιάζονται α. τρόφιμα που είναι πλούσια σε κυτταρίνη και β. ο ρόλος της κυτταρίνης και γενικότερα των φυτικών ινών στη διατροφή και την υγεία του ανθρώπου. 2. Το μέλι είναι ένα θρεπτικότατο προϊόν που παράγεται από τις μέλισσες. Καταρτίστε ένα ενημερωτικό φυλλάδιο για τους συμμαθητές σας στο οποίο να παρουσιάζονται η χημική σύσταση, τα είδη, οι χρήσεις και η θρεπτική αξία του μελιού.